Что приготовить из черной рябины на зиму: Наливка из черноплодной рябины, пошаговый рецепт с фото

Терпкая сладость: компоты из черноплодной рябины

Арония или черноплодная рябина является источником витаминов, флавоноидов и других микроэлементов. Аронию полезно употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при анемии, при заболеваниях желудка и так далее. Ее употребление может нормализовать артериальное давление. Именно поэтому такую ягоду обязательно нужно заготовить на зиму. Заготовки из черноплодной рябины можно сделать любые: компот или варенье из черноплодной рябины.

Компот из черноплодной рябины простой

Напиток по такому рецепту готовится очень просто, но ягоды нужно подготавливать трое суток. Но несмотря на это бесспорным преимуществом данного рецепта является то, что напиток готовится без добавления сахара. Очень удобно готовить напиток без сахара, а впоследствии сахар можно добавить каждому по вкусу или предложить разбавленный напиток ребенку, которому лишний сахар не нужен.

Необходимые ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 300-500 гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Количество ягод зависит от желаемой насыщенности готового продукта, можно добавить немного больше плодов, а перед употреблением разбавить смесь водой, а можно положить совсем немного плодов и тогда вкус будет мягким и легким;
2. Итак, желаемое количество ягод промыть, перебрать, удалив плохие плоды и залить холодной водой;
3. Ежедневно нужно сливать воду с ягод и заливать их новой водой, так нужно делать три раза;
4. Когда вода поменялась трижды, можно готовить емкости для стерилизации, каждая хозяйка делает стерилизацию по-своему, способ не особо важен, главное, чтобы емкости на протяжении 15-30 минут подвергались высоким температурам;
5. С ягод слить воду и разложить их по стерилизованным емкостям;
6. Теперь остается только залить банки кипящей водой и закатать крышками;
7. По желанию вместе с водой можно использовать сок черной смородины, яблок или сок из любых других фруктов, это сделать компот из черноплодной рябины на зиму более вкусным и полезным;
8. Хранить такой напиток необходимо в прохладном помещении.

Компот из аронии с пряностями

Такой напиток можно приготовить не только на газовой плите, но и в мультиварке. А мультиварку можно взять с собой на дачу, при условии, что на даче есть электричество. Таким образом, компот из черноплодной рябины можно приготовить сразу после того, как рябина собрана, ведь в этом случае, она не потеряет витаминов и останется довольно вкусной. Такие ягоды из компота особенно нравятся детям. Также рецепты из черноплодной рябины содержат пряности, это может быть бадьян, гвоздика, корица, ванилин или другие любимые пряности.

Необходимые ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 520 гр.;
• Сахар – 200 гр.;
• Пряности – 1-2 гр.;
• Вода – 2 литра.

Компот из черноплодной рябины рецепт:

1. Плоды хорошо промыть, удалить плодоножки и мусор;
2. Плоды переложить в мультиварку, добавить к ним сахар по вкусу и пряности, залить все это двумя литрами воды;
3. На мультиварке включить режим «тушение» и варить ягоды около получаса;
4. После этого смесь нужно оставить для настаивания, для этого потребуется от нескольких часов до целой ночи. Рекомендуется оставить смесь на ночь, но если такой возможности нет, то вполне достаточно будет и 3-4 часов;
5. Когда смесь настоялась ее необходимо перелить в заранее стерилизованные банки и закатать железными крышками. Компот из аронии на зиму позволит вам насыщать витаминами всю семью.

Компот из черноплодки и сливы

Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на одну трехлитровую банку, соответственно, если вам необходимо приготовить несколько банок, то количество фруктов нужно пропорционально увеличивать. Слива и рябина прекрасно сочетаются и дополняют друг друга необычным вкусом. Кроме того, не дозревшие плоды сливы также можно будет положить в напиток, а цвет смеси добавит черноплодка.

Необходимые ингредиенты:

• Черноплодка – 300 гр.;
• Слива – 300 гр.;
• Сахарный песок – 300 гр.

Как сварить компот из черноплодной рябины:

1. Плоды рябины нужно перебрать, удалить перезревшие элементы и веточки;
2. Сливы нужно также промыть и удалить косточки, это легко сделать, если каждую сливу сначала разрезать вдоль на две половинки, удалить косточку, мякоть можно использовать в виде половинок, а можно разрезать на небольшие кусочки;
3. Банки стерилизуются заранее;
4. Когда все ингредиенты приготовлены, необходимо разложить их по банкам и залить кипятком, сразу накрыть крышками и подождать 10 минут, за это время сливы и рябина немного распарятся и станут мягче;
5. После этого слить воду из банок обратно в кастрюлю и поставить на огонь. Необходимо дождаться, чтобы вода закипела, добавить в нее сахарный песок, постоянно помешивая, варить сироп примерно 5 минут;
6. Когда сироп готов можно осторожно переливать его по банкам с ягодами и сливами;
7. Закатывать крышками компот из черноплодки на зиму необходимо сразу, затем перевернуть и поставить в теплое одеяло, чтобы смесь остывала постепенно, только после этого можно убирать банки на хранение.

Если после приготовления у вас осталась слива, то из нее можно приготовить сливовый сок или компот из слив, инструкцию по изготовлению которых мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Компот из черноплодной рябины с малиной

Не всегда есть время заниматься заготовками, ведь такие рецепты подразумевают под собой приготовление не только всех необходимых компонентов, но еще и подготовку посуды специальным способом, то есть стерилизацию. Именно стерилизация может занять большое количество времени при приготовлении заготовок. Именно в тех случаях, когда времени на стерилизацию нет, можно рекомендовать данный рецепт. Посуда при использовании этого рецепта не стерилизуется.

Необходимые ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 450 гр.;
• Малина – 150 гр.;
• Сахар – около 300 гр.;
• Вода – 3 литра.

Компот из черной рябины, инструкция приготовления:

1. Банки нужно помыть и высушить, мыть банки можно с пищевой содой, она прекрасно удаляет загрязнения, не содержит в себе вредных веществ и полностью смывается водой;
2. Ягоды нужно помыть, перебрать, в этом рецепте можно использовать целые грозди рябины, в банках они смотрятся очень эффектно, а вкус от этого не меняется;
3. После этого нужно приготовить сироп, для этого нужно смешать сахар и воду и поставить вариться примерно 3-5 минут, важно помешивать смесь, в противном случае сахар может пригореть и сироп приобретет горелый вкус;
4. Когда сироп готов, ягоды необходимо разложить по банкам и залить их горячим сиропом;
5. Остается только закрыть банки жестяными крышками и оставить охладиться, перед тем, как убирать на хранение.

Компот из черноплодной рябины с яблоками

Когда наступает урожай яблок, то из них готовится буквально все виды блюд, а также разнообразные заготовки на зимние месяцы, ведь именно зимой так хочется получить витамины. Конечно, в первую очередь необходимо заготовить компот. Но тут может возникнуть проблема, не все яблоки достаточно вкусны в напитках. Именно поэтому в данном рецепте используется черноплодка, она придаст смеси больше вкуса, аромата и конечно цвета.

Необходимые ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 200 гр.;
• Яблоки – 400 гр.;
• Сахар – 250 гр.;
• Лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• Вода – 2-2,5 литра.

Компот из черноплодки с яблоками:

1. Рябину освободить от плодоножек и хорошо промыть, лучше всего использовать для этого дуршлаг и промыть плоды через проточную воду;
2. Яблоки нужно помыть, разрезать на четыре части, вырезать семечки с перегородками и нарезать мякоть на дольки небольшого размера;
3. Теперь нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться пока закипит и всыпать туда лимонную кислоту, сахар, постоянно размешивая довести смесь до кипения и выключить;
4. Теперь нужно быстренько разложить наши фрукты по банкам и залить их горячим сиропом, важно, сироп должен быть очень горячим, чтобы ягоды могли дать сок;
5. Банки сразу закрыть крышками и поставить вверх дном на теплое одеяло, укутать и забыть до полного остывания;
6. Такие заготовки рекомендуется хранить в темном, прохладном месте.

Напиток из замороженной черноплодной рябины с мятой

Заготовки имеют достаточно трудоемкий процесс приготовления. А собранные ягоды не могут долго лежать. В такой ситуации есть разумное решение. Когда нет времени на заготовку, можно собрать ягоды и просто заморозить их. А когда появится возможность можно сварить замечательный напиток из замороженных плодов и хранить его долгие месяцы. Когда захочется пить нужно будет просто открыть банку и наслаждаться летним вкусом черноплодной рябины и ароматом мяты. Можно сделать этот компот из аронии с вишневым листом вместо мяты.

Необходимые ингредиенты:

• Рябина черноплодная замороженная – 500 гр.;
• Мята свежая или сухая – 2 веточки;
• Сахар – 500 гр.;
• Лимон – ½ штуки;
• Вода – 4 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Черноплодку прямо не размораживая поместить в кастрюлю;
2. Добавить в кастрюлю лимон, его нужно вымыть, удалить косточки, а еще нарезать дольками;
3. Залить в кастрюлю воду и довести до кипения;
4. Когда вода закипит можно добавлять в нее отмеренное количество сахарного песка и веточки мяты, сахара можно добавить немного меньше, лучше всего пробовать смесь на вкус;
5. Смесь довести до кипения, подождать пока сахарные частицы полностью растворятся, проварить около 5 минут, закрыть крышкой, а плиту выключить. В таком состоянии смесь должна немного остыть под крышкой, а фрукты немного распариться;
6. После этого смесь можно разливать по банкам и закатывать под крышки, такой напиток можно разбавить водой перед употреблением, добавить по вкусу сахар, лимонный сок и другие ингредиенты.

В общем, если вы не знаете, что можно приготовить из черноплодной рябины, то в любом случае можно заготовить компот из такой полезной ягоды как черноплодка на всю зиму. А вкус может получиться очень неожиданным и не важно добавляете вы в компот только ягоды рябины или другие плоды. Готовые заготовки можно смешивать со свежевыжатыми соками апельсина, яблока, других фруктов и экспериментировать со вкусами.

Как приготовить компот из черноплодной рябины на зиму

Интересно заметить, что рябина на протяжении достаточно длительного времени считалась настоящим магическим растением и при этом играла важнейшую роль в самых различных поверьях и ритуалах не только древних славян, но и скандинавов, кельтов и многих других народов.

Однако сегодня о рябине говорят как о полезном (и даже лечебном) растении, которое отличается своими уникальными пищевыми свойствами. Возможно, это связано с ее большим распространением, к тому же, на сегодняшний день она представлена просто огромнейшим рядом ее самых различных видов. Так, в настоящее время человечеству известны более 100 видов этого растения, которые распространились по всей Европе, Азии и Северной Америке. При этом треть «представителей» произрастают именно на территории России.

Давайте же сегодня попробуем приготовить один из самых необычных и полезных «зимних» напитков, который готовится на основе ягод черноплодной рябины! Поверьте, вы и ваши близкие останетесь довольны!

Чтобы приготовить компот из черноплодной рябины на зиму, нам понадобится:

черноплодная рябина (арония)
для сахарного сиропа:
сахар
вода

Как приготовить компот из черноплодной рябины на зиму:

1. Первым делом нам нужно подготовить ягоды. Для этого тщательно очищаем, а затем и промываем черноплодную рябину (по возможности стараемся убрать все плохие ягодки), после чего слегка просушиваем их от лишней влаги.
2. Далее подготавливаем банки под компот. Опять-таки сначала очень тщательно промываем их, а затем стерилизируем паром (по 2-3 мин каждую).
3. После этого наполняем подготовленные банки ягодами рябины, но не более чем на 1/3 объема банок.
4. А сейчас займемся приготовлением сахарного сиропа. Сразу стоит отметить, что готовится он по следующей пропорции: 450-500 г сахара на 1 л воды. Итак, заливаем в какую-то удобную кастрюльку достаточное количество воды и доводим ее до кипения. Затем, как только появятся первые пузырьки от кипения, добавляем в кастрюлю сахар, перемешиваем все и кипятим около 5-10 минут (до полного растворения сахара).
5. Очень осторожно заливаем приготовленным горячим сиропом (сразу же после его приготовления, т. е. фактически кипящим) банки с ягодами.
Но, при всем при этом, бесспорно, лучшим вариантом будет засыпать в банки подготовленные ягоды рябины, затем залить их крутым кипятком (не забывая замерить объемы залитой воды), после чего слить все в одну кастрюлю (воду вместе с ягодами), как следует прокипятить, чтобы ягодки полопались, и только после проделанных процедур добавить сахар (из расчета используемой воды). Далее все нужно прокипятить еще минут 5-10, а после разлить компот по банкам.
Конечно же, последний вариант будет более долгим и хлопотным, однако при этом ваш компот быстрее приобретет желаемый вкус и цвет и будет намного насыщенней.
6. Как только компот будет разлит по банкам, моментально закрываем их закручивающимися крышками или закатываем, кому как больше нравится. Однако если же вы будете использовать все-таки крышки, тогда они должны быть исключительно новыми (еще не использованными), и после того, как они будут уже закручены на банках, их через несколько минут нужно будет еще раз подтянуть, до упора.
7. Переворачиваем закрытые банки с компотом из рябины горлышком вниз, а затем укутываем какими-то теплыми полотенцами (пледами и т. п.). Когда банки полностью остынут (это очень важно!), защищаем крышки полиэтиленом, после чего отправляем их на хранение в прохладное темное место.
Вот и все, вкуснейший компот из черноплодной рябины на зиму совершено готов! Однако свой неповторимый вкус он приобретет не ранее, чем через месяц, поэтому наберитесь немного терпения!

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Заготовки из черноплодной рябины на зиму: 20 рецептов приготовления, хранение

Делая заготовки на зиму, можно использовать разные рецепты с добавлением черноплодной рябины. Меняя ингредиенты и способ приготовления, удается получить необычные вкусы. Заготовки из черноплодной рябины полезны и способны долго храниться.

Особенности заготовки черноплодной рябины на зиму

Основной нюанс заготовок черноплодной рябины заключается в правильной обработке ягод. В зависимости от выбранного рецепта требуется соответствующая подготовка рябины. Рецептуру заготовки выбирают с учетом имеющихся ингредиентов и собственных вкусовых предпочтений.

Выбор и подготовка аронии

Оптимальный способ заготовить ягоду — высушить ее либо заморозить, поскольку тепловое воздействие уничтожает витамины. Но арония в сухом виде слишком жесткая, поэтому более распространены традиционные заготовки — повидло, компот, сок.

Плоды многих сортов культуры, включая аронию Гранатную и Невежинскую, отличаются плотной кожицей, которую предпочтительно размягчить перед консервацией.

С этой целью выполняют бланширование, поместив вымытые ягоды без плодоножек в кипяток на 10 минут. Благодаря обработке кожица лучше пропускает сахарный сироп.

Если терпкость ягоды не приходится по вкусу, можно снизить ее. Терпкость создают танины, которые удается смягчить за счет добавления в рецептуру яблок.

Приготовление емкостей

Чтобы обеспечить длительное хранение заготовок, важно правильно подготовить емкости. Для этого банки стерилизуют с помощью тепловой либо паровой обработки. Проще всего тщательно вымыть емкости, поставить в духовку и нагревать при температуре 140-150 градусов до исчезновения капель воды. Также можно стерилизовать тару на паровой бане, разместив ее на металлическом сите, зафиксированном на кастрюле с кипящей водой.

Как заготовить черную рябину на зиму?

Черноплодную рябину можно приготовить большим количеством способов. Рецепты заготовок отличаются используемыми ингредиентами и сложностью приготовления.

Арония с сахаром без варки

Ягоды промывают и дают высохнуть на вафельном полотенце. Подсохшие плоды смешивают с сахаром и измельчают в блендере до состояния пюре. Смесь выкладывают в чистую кастрюлю и, помешивая, дожидаются растворения кристалликов. Затем кастрюлю отставляют в сторону, прикрывают крышкой на 10-15 минут, после чего переливают заготовку в стерилизованные емкости.

Варенье

Классический рецепт приготовления варенья предполагает выполнение ряда простых действий. Согласно рецепту, нужно:

1. Отобрать ягоды без дефектов и признаков гнили, очистить от веток и листьев.
2. Вылить в кастрюлю стакан воды, довести до кипения и снять с огня.
3. Засыпать в кипяток помытые плоды и аккуратно мешать в течение 5 минут, чтобы все ягоды побывали в воде и стали более мягкими.
4. Вернуть кастрюлю на плиту и варить на температуре выше средней. Добавить сахар и помешивать смесь для растворения.
5. После начала кипения убавить огонь и продолжать варку на протяжении 15 минут.
6. Снять кастрюлю с плиты и дождаться остывания варенья до комнатной температуры. Затем повторно довести до кипения и варить 16 минут, добавив в конце каплю ванилина.

Компот

Простой способ консервации заключается в доведении до кипения смеси воды и сахара и варки сиропа в течение 15 минут. Горячим сиропом заливают ягоды с дольками лимона.

Сок из рябины

Сделать сок из черноплодки можно при помощи разных приспособлений. На вкусовые качества способ приготовления не влияет.

С применением соковыжималки

Ягоды помещают в соковыжималку и выдавливают сок. Чтобы сделать его менее концентрированным, можно добавить воды.

При помощи соковарки

Использование соковарки — самый простой способ. Рябину засыпают в отсек устройства и запускают режим готовки.

Через сито или марлю

Сок из ягоды можно выжать вручную. Для этого ягоды складывают в марлю либо сито и сдавливают.

Рябиновое вино

Для приготовления вина ягоды давят, засыпают сахаром, тщательно перемешивают и оставляют на брожение. Спустя неделю проводят отжим и фильтрацию сока, после чего оставляют в таре для брожения, закрыв водным затвором.

Способы сушки

Есть несколько вариантов просушить ягоды. Выполнить процедуру можно естественным путем либо с применением техники.

В духовке

Сушка в духовке не составляет сложности. Достаточно помыть ягоды, очистить от плодоножек и выложить на противень.

На солнце

Рябину можно разложить для сушки под открытым солнцем. Плоды промывают и раскладывают на полотенце.

В электросушилке

Электросушилка помогает ускорить процесс. Ягоды помещают внутрь устройства и запускают режим сушки.

Заморозка

Аронию можно заморозить для долгого хранения. Вымытые ягоды засыпают в целлофан и убирают в морозилку.

Джем из черноплодки

В блендере измельчают ягоды, но не однородного состояния. Затем к ним добавляют воду и варят на протяжении. Добавив сахар, варят еще 7 минут на сильном огне и 5 минут на слабом. Джем постоянно мешают деревянной ложкой.

Сироп с вишневыми листьями

Чтобы делать сироп, нужно настаивать рябину и вишневые листья в течение 48 часов. К настою добавляют 1 кг сахара и проваривают жидкость на слабом огне 15 минут.

Повидло с яблоками

Повидло из ягоды готовят по аналогии с джемом. Яблоки также измельчают в блендере и добавляют на первом этапе готовки.

Мармелад

Перетертые ягоды и 0,5 кг сахара ставят на слабый огонь, перемешивают и доводят до загустения. Массу выкладывают на противень, смазанный маслом, и сушат до образования корочки при температуре 160 градусов.

Желе

Рябину сминают руками в кастрюле, отделяют сок и заливают кипяток. Смесь кипятят 15 минут и процеживают. Затем добавляют сахар, продолжают варить и через 5-7 минут после кипения вливают желатин и сок. Спустя еще 5 минут желе готово.

Изюм

Сделать изюм можно путем отваривания ягод в сахарном сиропе и последующей сушки. Просушить плоды можно естественным путем либо в духовке.

Моченая рябина

Рябину вымачивают в кипятке 3-5 минут, добавляют в сахарный сироп и варят 10 минут. Когда смесь остынет, ее разливают по банкам и оставляют на месяц.

Рябиновый квас

Вымытую аронию заливают кипятком, добавляют разведенные дрожжи, герметично закрывают емкость и оставляют в холодном месте на 5-6 дней. В настоявшийся квас добавляют сахар.

Рябиновый порошок

Приготовление рябинового порошка требует выполнения двух простых действий. Рябину сушат и растирают на терке либо измельчают в кофемолке.

Наливка из рябины

Аронию с сахаром заливают водкой и настаивают 4 недели. По мере впитывания водки нужно доливать ее до верха.

Ликер

В сок рябины добавляют воду и сахар, после чего оставляют на брожение. Смешав забродивший сок с настойкой, получают ликер из ягод.

Цукаты из черноплодной рябины

Приготовление цукатов требует пошагового выполнения ряда действий. Рецептура состоит из следующих шагов:

1. Чистую аронию заливают водой и настаивают 1-2 дня, периодически меняя воду.
2. Отваривают сахарный сироп, добавляют в него ягоды и варят в течение часа. Сироп нужно постоянно перемешивать.
3. Перед окончанием варки добавляют лимонную кислоту, после чего сироп сливают.
4. Аронию оставляют в дуршлаге на пару часов, а затем раскладывают на плоской поверхности для обсыхания.
5. Готовые цукаты пересыпают сахаром и помещают в банку.

Использовать приготовленные цукаты можно для украшения десертов и употребления в свежем виде. Также цукаты часто используются в качестве начинки теста для выпечки.

Конфеты из красной рябины

Для приготовления конфет из красной разновидности рябины нужно растереть яичный белок с сахаром, добавить лимонный сок и тщательно размешать до получения густообразной консистенции. В массе обваливают каждую отобранную ягоду, предварительно вымытую и освобожденную от плодоножки. Затем рябину посыпают сахарной пудрой и оставляют для просыхания.

Сколько хранить рябину в свежем виде?

Плоды аронии хорошо претерпевают холод и могут сохранить всю пользу и вкусовые качества при условии соблюдении правил хранения. Оптимальным местом для хранения черноплодной рябины в свежем виде является холодильник. Также подойдет сухое прохладное место, например, погреб либо подвал. Температура влажности для сохранности урожая не должна превышать 70%.

Срок хранения составляет 4-5 месяцев.

Соус из черноплодной рябины: рецепты на зиму

Соус из черноплодной рябины – отличное дополнение к свинине, говядине, птице и рыбе. Терпковатый, специфический вкус аронии, от которого стремятся избавиться в десертах, в сочетании с мясными блюдами полностью уместен. Уникальный состав ягоды улучшает пищеварение и помогает организму справиться с самой тяжелой едой. Соусы из черной рябины просты в приготовлении и отлично хранятся.

Правила приготовления соуса из черноплодки

Приготовление соуса из черноплодки на зиму не требует особых кулинарных навыков. Несмотря на простоту, существует несколько тонкостей в подготовке и выборе сырья, на которые следует обратить внимание.

Рекомендации опытных кулинаров:

1. Чем позже черноплодка собрана с куста, тем больше она успевает накопить сахаров. Тронутые первым морозом ягоды практически лишены терпкости. Такое сырье подойдет любителям сладковатых приправ к мясу.
2. Для любого рецепта соуса из черноплодной рябины на зиму выбирают только дозревшие ягоды. Зеленоватые экземпляры будут горчить в готовых блюдах.
3. Любые кислоты, добавленные в рецепт (цитрусовые, уксус, лимонная кислота), не только обогащают вкус, но и снижают вяжущий эффект черноплодки.
4. Ягоды содержат мало веществ, поддерживающих брожение, поэтому заготовки хорошо хранятся. Но на кожуре плодов все же присутствует небольшое количество дрожжевых грибков, поэтому сырье желательно обдать кипятком или пробланшировать.

Выбор приправ и специй для черноплодного соуса к мясу очень широк. По личным предпочтениям в состав добавляют любые виды перца, пряные травы (базилик, кинзу, шалфей), специи (мускатный орех, имбирь, корицу, кориандр, гвоздику).

Совет! Бордово-чернильный сок ягод аронии окрашивает любые поверхности.

Следует помнить, что следы от черноплодки плохо выводятся с эмалированных поверхностей, тканей, пластмассы. Работать с ягодами стоит в перчатках.

Классический соус из черноплодной рябины на зиму

Популярный рецепт соуса из черноплодной рябины на зиму предполагает термическую обработку. Так увеличивается срок хранения заготовки и достигается лучшее соединение вкусов.

Состав классического соуса к мясу:

• ягоды черной аронии – 1 кг;
• чеснок – 2 небольшие головки;
• базилик – 1 средний пучок;
• яблочный уксус (6 %) – 4 ст. л.;
• соль, сахар, перец – индивидуально.

Черноплодка обладает нейтральным вкусом, требующим усиления. Соль в рецепт добавляют произвольно, но не менее 2 ст. л. Общее количество перца в составе – не менее 1/2 ч. л. Иначе вкус получится пресным.

Ягоды подготавливают стандартно: снимают с плодоножек, перебирают, моют. Рецепт предполагает варку, поэтому просушивать черноплодку необязательно.

Процесс приготовления:

1. Подготовленные плоды проваривают до мягкости, добавив полстакана воды.
2. Воду сливают, остывшие ягоды помещают в чашу блендера.
3. Дольки чеснока очищают, с базилика снимают листья.
4. Добавляют все составляющие кроме уксуса, пробивают смесь до однородности.
5. Массу возвращают в кастрюлю и быстро доводят до кипения.
6. В конце вливают уксус, перемешивают. Расфасовывают массу горячей.

Присутствие чеснока не позволяет длительно прогревать заготовку. Поэтому банки, крышки, все необходимое для консервации стерилизуют заранее. Длительный нагрев портит вкус продукта.

Чесночный соус из черноплодной рябины

Самый простой соус из черной рябины – рецепт с чесноком. Эта смесь идеально подходит для маринования всех сортов мяса, птицы, дичи. Заготовка может быть подана к столу как самостоятельный соус, но чаще всего в ней замачивают мясо перед запеканием, жаркой, для приготовления шашлыка.

Необходимые продукты:

• черноплодка – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2 полные ст. л.

Процесс приготовления предполагает измельчение и смешивание всех составляющих. Это можно сделать при помощи блендера или пропустить ягоды с чесноком через мясорубку. В конце всыпают соль и тщательно перемешивают готовый соус.

Чесночный соус из черноплодки не требует термической обработки. Все составляющие обладают консервирующим эффектом. Смесь достаточно разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками и можно хранить соус в холодильнике до полугода.

Соус из черноплодной рябины: рецепт с корицей и острым перцем

Необычное звучание в сочетании с остротой придает черноплодке добавление корицы и стручкового перца. Из указанных в рецепте продуктов получится около 1,2 кг оригинального соуса. Соответственно подготавливают несколько стеклянных емкостей. Лучший вариант – банки вместимостью не более 300 мл.

Ингредиенты для острого соуса:

• плоды черной рябины – 1 кг;
• острый перец –2 средних стручка;
• сахар – 250 мг;
• соль – 2 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• уксус (9 %) – 3 ст. л.;
• перец (красный, белый, черный) молотый – по вкусу.

В состав можно вводить чеснок, но опытные хозяйки советуют оценить соус без добавок, способных перебить вкус корицы.

Процесс приготовления:

1. Вымытые ягоды черноплодки просушивают, измельчают.
2. Стручки перца можно использовать вместе с семенами – так вкус будет острее. Промытое сырье прокручивают в мясорубке.
3. Соединяют измельченные продукты в одной посуде.
4. Добавляют все сыпучие составляющие (сахар, соль, специи, корицу), перемешивают, оставляют до полного растворения крупинок.
5. Вливают уксус. Тщательно перемешивают смесь.

Соус готов к употреблению через несколько часов, когда перец отдаст свою остроту. Благодаря дезинфицирующим, консервирующим свойствам ингредиентов состав может храниться в холодильнике всю зиму. Для этого его раскладывают по стерильным емкостям и плотно укупоривают сразу после приготовления.

В рецептах соусов из черноплодки на зиму специи способны придавать совершенно разные оттенки вкуса. Так в варианте с острым стручковым перцем, корицу можно заменять на готовую смесь приправ «хмели-сунели». Добавление двух специй может быть избыточным.

Очень вкусный соус из черной рябины на зиму с лимоном и базиликом

Нежный, пикантный вкус получается при включении в рецепт лимона и базилика. Такая оригинальная добавка подойдет не только к мясу и птице, но и к рыбным блюдам. Кислота смягчает природную терпкость черноплодной рябины, а разные сорта базилика способны придать соусу дополнительные легкие оттенки.

Необходимые ингредиенты:

• ягоды черноплодки – 0,5 кг;
• базилик – от 100 до 250 г;
• средний лимон – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль – ½ ч. л.

В средиземноморской кухне в такой соус вводят чеснок, но не более 5 зубчиков на указанное количество продуктов. Лимон следует предварительно ошпарить кипятком, разрезать, удалить все семена. Кожуру с цитруса не снимают.

Способ приготовления:

1. Черноплодку измельчают вместе с лимоном любым доступным способом. Если используют чеснок, следует добавить его на данном этапе.
2. Зелень базилика мелко шинкуют, вместе с солью и сахаром примешивают к ягодно-цитрусовой массе.
3. Смесь должна отстояться до растворения кристаллов не менее 60 минут.
4. Массу еще раз перемешивают и раскладывают по стерильным банкам для хранения.

Рецепт особенно популярен в Португалии и Испании, где часто сопровождает подачу жареного мяса. Без добавления чеснока соус получатся менее ярким, но ценится за тонкий вкус с кислинкой и хорошо подходит к рыбе.

Рецепт соуса на зиму из черноплодной рябины с гвоздикой и имбирем

Острый вкус соусам из черноплодки может придать не только чеснок. Иногда его вкус и аромат может быть неуместен. Оригинальную остроту аронии придает имбирь.

Состав соуса:

• черноплодка – 700 г;
• яблоки без кожуры и сердцевины – 4 шт.;
• мелко натертый корень имбиря – 3 ч. л.;
• лук – 1 головка;
• уксус (винный) – 3 ст. л.;
• гвоздика молотая – 0,5 ч. л.;
• любое растительное масло – 2 ст. л.;
• пряные травы и соль добавляют по желанию.

Черную рябину предварительно бланшируют несколько минут и измельчают до состояния пюре. Воду от ватки не выливают, ее можно использовать в рецепте. Лук и яблоки мелко нарезают.

Далее готовят так:

1. Пассеруют лук на растительном масле в толстостенной посуде до карамелизации.
2. Всыпают измельченные яблоки, вливают воду (100 мл), продолжают нагрев на небольшом огне.
3. Всыпают соль, сахар, гвоздику, стружку имбиря. Проваривают 5 минут.
4. Добавляют пюре черноплодки, уксус и прогревают при постоянном помешивании около 20 минут.

Горячий соус сразу же расфасовывают и закрывают плотными крышками. Масса сильно густеет при варке и во время хранения. После открытия банки может потребоваться разведение смеси водой до нужной консистенции.

Правила хранения соуса из черноплодной рябины

Многие рецепты заготовки соусов из черноплодной рябины на зиму не предусматривают нагрева или стерилизации. Сохранность такого продукта обеспечивается химическим составом черной ягоды, которая способна долго не портиться и сохранять другие продукты в рецепте.

При соблюдении стерильности в процессе приготовления и расфасовки, срок годности сырых соусов составляет 6 месяцев, при условии их помещения в холодильник.

Вареные заготовки хранятся дольше. В прохладной кладовой или подвале можно держать такие соусы до следующего урожая.

Заключение

Соус из черноплодной рябины – вкусная и полезная заготовка на зиму. Ягода облегчает переваривание мясной пищи, уменьшает тяжесть в желудке после приема жирных блюд. Специфический вкус черноплодки является примером идеальной основы для соусов и ценится в кухнях всех стран, где растет эта замечательная рябина.

Выбор и подготовка аронии

Оптимальный способ заготовить ягоду — высушить ее либо заморозить, поскольку тепловое воздействие уничтожает витамины. Но арония в сухом виде слишком жесткая, поэтому более распространены традиционные заготовки — повидло, компот, сок.

Плоды многих сортов культуры, включая аронию Гранатную и Невежинскую, отличаются плотной кожицей, которую предпочтительно размягчить перед консервацией.

С этой целью выполняют бланширование, поместив вымытые ягоды без плодоножек в кипяток на 10 минут. Благодаря обработке кожица лучше пропускает сахарный сироп.

Если терпкость ягоды не приходится по вкусу, можно снизить ее. Терпкость создают танины, которые удается смягчить за счет добавления в рецептуру яблок.

Приготовление емкостей

Чтобы обеспечить длительное хранение заготовок, важно правильно подготовить емкости. Для этого банки стерилизуют с помощью тепловой либо паровой обработки. Проще всего тщательно вымыть емкости, поставить в духовку и нагревать при температуре 140-150 градусов до исчезновения капель воды. Также можно стерилизовать тару на паровой бане, разместив ее на металлическом сите, зафиксированном на кастрюле с кипящей водой.

Как заготовить черную рябину на зиму?

Черноплодную рябину можно приготовить большим количеством способов. Рецепты заготовок отличаются используемыми ингредиентами и сложностью приготовления.

Арония с сахаром без варки

Ягоды промывают и дают высохнуть на вафельном полотенце. Подсохшие плоды смешивают с сахаром и измельчают в блендере до состояния пюре. Смесь выкладывают в чистую кастрюлю и, помешивая, дожидаются растворения кристалликов. Затем кастрюлю отставляют в сторону, прикрывают крышкой на 10-15 минут, после чего переливают заготовку в стерилизованные емкости.

Варенье

Классический рецепт приготовления варенья предполагает выполнение ряда простых действий. Согласно рецепту, нужно:

1. Отобрать ягоды без дефектов и признаков гнили, очистить от веток и листьев.
2. Вылить в кастрюлю стакан воды, довести до кипения и снять с огня.
3. Засыпать в кипяток помытые плоды и аккуратно мешать в течение 5 минут, чтобы все ягоды побывали в воде и стали более мягкими.
4. Вернуть кастрюлю на плиту и варить на температуре выше средней. Добавить сахар и помешивать смесь для растворения.
5. После начала кипения убавить огонь и продолжать варку на протяжении 15 минут.
6. Снять кастрюлю с плиты и дождаться остывания варенья до комнатной температуры. Затем повторно довести до кипения и варить 16 минут, добавив в конце каплю ванилина.

Компот

Простой способ консервации заключается в доведении до кипения смеси воды и сахара и варки сиропа в течение 15 минут. Горячим сиропом заливают ягоды с дольками лимона.

Сок из рябины

Сделать сок из черноплодки можно при помощи разных приспособлений. На вкусовые качества способ приготовления не влияет.

С применением соковыжималки

Ягоды помещают в соковыжималку и выдавливают сок. Чтобы сделать его менее концентрированным, можно добавить воды.

При помощи соковарки

Использование соковарки — самый простой способ. Рябину засыпают в отсек устройства и запускают режим готовки.

Через сито или марлю

Сок из ягоды можно выжать вручную. Для этого ягоды складывают в марлю либо сито и сдавливают.

Рябиновое вино

Для приготовления вина ягоды давят, засыпают сахаром, тщательно перемешивают и оставляют на брожение. Спустя неделю проводят отжим и фильтрацию сока, после чего оставляют в таре для брожения, закрыв водным затвором.

Способы сушки

Есть несколько вариантов просушить ягоды. Выполнить процедуру можно естественным путем либо с применением техники.

В духовке

Сушка в духовке не составляет сложности. Достаточно помыть ягоды, очистить от плодоножек и выложить на противень.

На солнце

Рябину можно разложить для сушки под открытым солнцем. Плоды промывают и раскладывают на полотенце.

В электросушилке

Электросушилка помогает ускорить процесс. Ягоды помещают внутрь устройства и запускают режим сушки.

Заморозка

Аронию можно заморозить для долгого хранения. Вымытые ягоды засыпают в целлофан и убирают в морозилку.

Джем из черноплодки

В блендере измельчают ягоды, но не однородного состояния. Затем к ним добавляют воду и варят на протяжении. Добавив сахар, варят еще 7 минут на сильном огне и 5 минут на слабом. Джем постоянно мешают деревянной ложкой.

Сироп с вишневыми листьями

Чтобы делать сироп, нужно настаивать рябину и вишневые листья в течение 48 часов. К настою добавляют 1 кг сахара и проваривают жидкость на слабом огне 15 минут.

Повидло с яблоками

Повидло из ягоды готовят по аналогии с джемом. Яблоки также измельчают в блендере и добавляют на первом этапе готовки.

Мармелад

Перетертые ягоды и 0,5 кг сахара ставят на слабый огонь, перемешивают и доводят до загустения. Массу выкладывают на противень, смазанный маслом, и сушат до образования корочки при температуре 160 градусов.

Желе

Рябину сминают руками в кастрюле, отделяют сок и заливают кипяток. Смесь кипятят 15 минут и процеживают. Затем добавляют сахар, продолжают варить и через 5-7 минут после кипения вливают желатин и сок. Спустя еще 5 минут желе готово.

Изюм

Сделать изюм можно путем отваривания ягод в сахарном сиропе и последующей сушки. Просушить плоды можно естественным путем либо в духовке.

Моченая рябина

Рябину вымачивают в кипятке 3-5 минут, добавляют в сахарный сироп и варят 10 минут. Когда смесь остынет, ее разливают по банкам и оставляют на месяц.

Рябиновый квас

Вымытую аронию заливают кипятком, добавляют разведенные дрожжи, герметично закрывают емкость и оставляют в холодном месте на 5-6 дней. В настоявшийся квас добавляют сахар.

Рябиновый порошок

Приготовление рябинового порошка требует выполнения двух простых действий. Рябину сушат и растирают на терке либо измельчают в кофемолке.

Наливка из рябины

Аронию с сахаром заливают водкой и настаивают 4 недели. По мере впитывания водки нужно доливать ее до верха.

Ликер

В сок рябины добавляют воду и сахар, после чего оставляют на брожение. Смешав забродивший сок с настойкой, получают ликер из ягод.

Цукаты из черноплодной рябины

Приготовление цукатов требует пошагового выполнения ряда действий. Рецептура состоит из следующих шагов:

1. Чистую аронию заливают водой и настаивают 1-2 дня, периодически меняя воду.
2. Отваривают сахарный сироп, добавляют в него ягоды и варят в течение часа. Сироп нужно постоянно перемешивать.
3. Перед окончанием варки добавляют лимонную кислоту, после чего сироп сливают.
4. Аронию оставляют в дуршлаге на пару часов, а затем раскладывают на плоской поверхности для обсыхания.
5. Готовые цукаты пересыпают сахаром и помещают в банку.

Использовать приготовленные цукаты можно для украшения десертов и употребления в свежем виде. Также цукаты часто используются в качестве начинки теста для выпечки.

Конфеты из красной рябины

Для приготовления конфет из красной разновидности рябины нужно растереть яичный белок с сахаром, добавить лимонный сок и тщательно размешать до получения густообразной консистенции. В массе обваливают каждую отобранную ягоду, предварительно вымытую и освобожденную от плодоножки. Затем рябину посыпают сахарной пудрой и оставляют для просыхания.

Сколько хранить рябину в свежем виде?

Плоды аронии хорошо претерпевают холод и могут сохранить всю пользу и вкусовые качества при условии соблюдении правил хранения. Оптимальным местом для хранения черноплодной рябины в свежем виде является холодильник. Также подойдет сухое прохладное место, например, погреб либо подвал. Температура влажности для сохранности урожая не должна превышать 70%.

Срок хранения составляет 4-5 месяцев.

Соус из черноплодной рябины: рецепты на зиму

Соус из черноплодной рябины – отличное дополнение к свинине, говядине, птице и рыбе. Терпковатый, специфический вкус аронии, от которого стремятся избавиться в десертах, в сочетании с мясными блюдами полностью уместен. Уникальный состав ягоды улучшает пищеварение и помогает организму справиться с самой тяжелой едой. Соусы из черной рябины просты в приготовлении и отлично хранятся.

Правила приготовления соуса из черноплодки

Приготовление соуса из черноплодки на зиму не требует особых кулинарных навыков. Несмотря на простоту, существует несколько тонкостей в подготовке и выборе сырья, на которые следует обратить внимание.

Рекомендации опытных кулинаров:

1. Чем позже черноплодка собрана с куста, тем больше она успевает накопить сахаров. Тронутые первым морозом ягоды практически лишены терпкости. Такое сырье подойдет любителям сладковатых приправ к мясу.
2. Для любого рецепта соуса из черноплодной рябины на зиму выбирают только дозревшие ягоды. Зеленоватые экземпляры будут горчить в готовых блюдах.
3. Любые кислоты, добавленные в рецепт (цитрусовые, уксус, лимонная кислота), не только обогащают вкус, но и снижают вяжущий эффект черноплодки.
4. Ягоды содержат мало веществ, поддерживающих брожение, поэтому заготовки хорошо хранятся. Но на кожуре плодов все же присутствует небольшое количество дрожжевых грибков, поэтому сырье желательно обдать кипятком или пробланшировать.

Выбор приправ и специй для черноплодного соуса к мясу очень широк. По личным предпочтениям в состав добавляют любые виды перца, пряные травы (базилик, кинзу, шалфей), специи (мускатный орех, имбирь, корицу, кориандр, гвоздику).

Совет! Бордово-чернильный сок ягод аронии окрашивает любые поверхности.

Следует помнить, что следы от черноплодки плохо выводятся с эмалированных поверхностей, тканей, пластмассы. Работать с ягодами стоит в перчатках.

Классический соус из черноплодной рябины на зиму

Популярный рецепт соуса из черноплодной рябины на зиму предполагает термическую обработку. Так увеличивается срок хранения заготовки и достигается лучшее соединение вкусов.

Состав классического соуса к мясу:

• ягоды черной аронии – 1 кг;
• чеснок – 2 небольшие головки;
• базилик – 1 средний пучок;
• яблочный уксус (6 %) – 4 ст. л.;
• соль, сахар, перец – индивидуально.

Черноплодка обладает нейтральным вкусом, требующим усиления. Соль в рецепт добавляют произвольно, но не менее 2 ст. л. Общее количество перца в составе – не менее 1/2 ч. л. Иначе вкус получится пресным.

Ягоды подготавливают стандартно: снимают с плодоножек, перебирают, моют. Рецепт предполагает варку, поэтому просушивать черноплодку необязательно.

Процесс приготовления:

1. Подготовленные плоды проваривают до мягкости, добавив полстакана воды.
2. Воду сливают, остывшие ягоды помещают в чашу блендера.
3. Дольки чеснока очищают, с базилика снимают листья.
4. Добавляют все составляющие кроме уксуса, пробивают смесь до однородности.
5. Массу возвращают в кастрюлю и быстро доводят до кипения.
6. В конце вливают уксус, перемешивают. Расфасовывают массу горячей.

Присутствие чеснока не позволяет длительно прогревать заготовку. Поэтому банки, крышки, все необходимое для консервации стерилизуют заранее. Длительный нагрев портит вкус продукта.

Чесночный соус из черноплодной рябины

Самый простой соус из черной рябины – рецепт с чесноком. Эта смесь идеально подходит для маринования всех сортов мяса, птицы, дичи. Заготовка может быть подана к столу как самостоятельный соус, но чаще всего в ней замачивают мясо перед запеканием, жаркой, для приготовления шашлыка.

Необходимые продукты:

• черноплодка – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2 полные ст. л.

Процесс приготовления предполагает измельчение и смешивание всех составляющих. Это можно сделать при помощи блендера или пропустить ягоды с чесноком через мясорубку. В конце всыпают соль и тщательно перемешивают готовый соус.

Чесночный соус из черноплодки не требует термической обработки. Все составляющие обладают консервирующим эффектом. Смесь достаточно разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками и можно хранить соус в холодильнике до полугода.

Соус из черноплодной рябины: рецепт с корицей и острым перцем

Необычное звучание в сочетании с остротой придает черноплодке добавление корицы и стручкового перца. Из указанных в рецепте продуктов получится около 1,2 кг оригинального соуса. Соответственно подготавливают несколько стеклянных емкостей. Лучший вариант – банки вместимостью не более 300 мл.

Ингредиенты для острого соуса:

• плоды черной рябины – 1 кг;
• острый перец –2 средних стручка;
• сахар – 250 мг;
• соль – 2 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• уксус (9 %) – 3 ст. л.;
• перец (красный, белый, черный) молотый – по вкусу.

В состав можно вводить чеснок, но опытные хозяйки советуют оценить соус без добавок, способных перебить вкус корицы.

Процесс приготовления:

1. Вымытые ягоды черноплодки просушивают, измельчают.
2. Стручки перца можно использовать вместе с семенами – так вкус будет острее. Промытое сырье прокручивают в мясорубке.
3. Соединяют измельченные продукты в одной посуде.
4. Добавляют все сыпучие составляющие (сахар, соль, специи, корицу), перемешивают, оставляют до полного растворения крупинок.
5. Вливают уксус. Тщательно перемешивают смесь.

Соус готов к употреблению через несколько часов, когда перец отдаст свою остроту. Благодаря дезинфицирующим, консервирующим свойствам ингредиентов состав может храниться в холодильнике всю зиму. Для этого его раскладывают по стерильным емкостям и плотно укупоривают сразу после приготовления.

В рецептах соусов из черноплодки на зиму специи способны придавать совершенно разные оттенки вкуса. Так в варианте с острым стручковым перцем, корицу можно заменять на готовую смесь приправ «хмели-сунели». Добавление двух специй может быть избыточным.

Очень вкусный соус из черной рябины на зиму с лимоном и базиликом

Нежный, пикантный вкус получается при включении в рецепт лимона и базилика. Такая оригинальная добавка подойдет не только к мясу и птице, но и к рыбным блюдам. Кислота смягчает природную терпкость черноплодной рябины, а разные сорта базилика способны придать соусу дополнительные легкие оттенки.

Необходимые ингредиенты:

• ягоды черноплодки – 0,5 кг;
• базилик – от 100 до 250 г;
• средний лимон – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль – ½ ч. л.

В средиземноморской кухне в такой соус вводят чеснок, но не более 5 зубчиков на указанное количество продуктов. Лимон следует предварительно ошпарить кипятком, разрезать, удалить все семена. Кожуру с цитруса не снимают.

Способ приготовления:

1. Черноплодку измельчают вместе с лимоном любым доступным способом. Если используют чеснок, следует добавить его на данном этапе.
2. Зелень базилика мелко шинкуют, вместе с солью и сахаром примешивают к ягодно-цитрусовой массе.
3. Смесь должна отстояться до растворения кристаллов не менее 60 минут.
4. Массу еще раз перемешивают и раскладывают по стерильным банкам для хранения.

Рецепт особенно популярен в Португалии и Испании, где часто сопровождает подачу жареного мяса. Без добавления чеснока соус получатся менее ярким, но ценится за тонкий вкус с кислинкой и хорошо подходит к рыбе.

Рецепт соуса на зиму из черноплодной рябины с гвоздикой и имбирем

Острый вкус соусам из черноплодки может придать не только чеснок. Иногда его вкус и аромат может быть неуместен. Оригинальную остроту аронии придает имбирь.

Состав соуса:

• черноплодка – 700 г;
• яблоки без кожуры и сердцевины – 4 шт.;
• мелко натертый корень имбиря – 3 ч. л.;
• лук – 1 головка;
• уксус (винный) – 3 ст. л.;
• гвоздика молотая – 0,5 ч. л.;
• любое растительное масло – 2 ст. л.;
• пряные травы и соль добавляют по желанию.

Черную рябину предварительно бланшируют несколько минут и измельчают до состояния пюре. Воду от ватки не выливают, ее можно использовать в рецепте. Лук и яблоки мелко нарезают.

Далее готовят так:

1. Пассеруют лук на растительном масле в толстостенной посуде до карамелизации.
2. Всыпают измельченные яблоки, вливают воду (100 мл), продолжают нагрев на небольшом огне.
3. Всыпают соль, сахар, гвоздику, стружку имбиря. Проваривают 5 минут.
4. Добавляют пюре черноплодки, уксус и прогревают при постоянном помешивании около 20 минут.

Горячий соус сразу же расфасовывают и закрывают плотными крышками. Масса сильно густеет при варке и во время хранения. После открытия банки может потребоваться разведение смеси водой до нужной консистенции.

Правила хранения соуса из черноплодной рябины

Многие рецепты заготовки соусов из черноплодной рябины на зиму не предусматривают нагрева или стерилизации. Сохранность такого продукта обеспечивается химическим составом черной ягоды, которая способна долго не портиться и сохранять другие продукты в рецепте.

При соблюдении стерильности в процессе приготовления и расфасовки, срок годности сырых соусов составляет 6 месяцев, при условии их помещения в холодильник.

Вареные заготовки хранятся дольше. В прохладной кладовой или подвале можно держать такие соусы до следующего урожая.

Заключение

Соус из черноплодной рябины – вкусная и полезная заготовка на зиму. Ягода облегчает переваривание мясной пищи, уменьшает тяжесть в желудке после приема жирных блюд. Специфический вкус черноплодки является примером идеальной основы для соусов и ценится в кухнях всех стран, где растет эта замечательная рябина.

как варить черноплодку на зиму, рецепты приготовления

Арония, или черноплодная рябина, больше известна как отличное лекарственное растение. Специфический горьковатый вкус свежих ягод не всем приходится по вкусу, но всё меняет консервирование. Варенье из черноплодной рябины отличается приятным ароматом, пройти мимо которого мало кто сможет. При правильном приготовлении лакомства все полезные питательные вещества остаются в нём.

Польза аронии

Её ягоды малокалорийны и содержат всего 55 килокалорий в 100 граммах. Но основное их богатство — большое количество витаминов и других биологически активных веществ. Черноплодная рябина содержит много витамина А, столь полезного для профилактики нарушений зрения.

Кроме того, ягоды обладают выраженным противовоспалительным действием. Они также оказывают положительное влияние на обмен веществ. Полезны они и для профилактики сахарного диабета.

Вкусные рецепты заготовок

Рецепты варенья из черноплодной рябины на зиму предполагают использование не только одной аронии и сахара. Часто в них можно встретить и другие ягоды, что позволит не только разнообразить вкус, но и повысить полезность.

Классический рецепт

Самый простой способ приготовить варенье, так как в состав входит только сама ягода, сахар и вода:

1. На один килограмм чёрной рябины берётся 1,3 килограмма сахара и стакан воды (200 миллилитров).
2. В кастрюлю нужного объёма продукта вливают воду, насыпают сахар и ставят на небольшой огонь, не забывая помешивать. Сахар под воздействием воды и температуры превращается в сахарный сироп.
3. Промытые отобранные ягоды без плодоножек необходимо бланшировать. Для этого их насыпают в сотейник и опускают в кипяток на 5—7 минут.
4. В закипевший сироп засыпают ягоды, прошедшие процедуру бланширования, и проваривают от 10 до 15 минут на огне средней интенсивности. По истечении времени кастрюлю снимают с огня и оставляют остывать до комнатной температуры на 3—4 часа.
5. Будущее варенье снова нужно проварить около 15 минут на среднем огне, после чего оно уже готово для консервации.
6. В чисто вымытые стерилизованные банки накладывается ещё кипящее варенье. Банки закатываются крышками и оставляются постепенно остывать.

Этот вид варенья отлично хранится как в обычной комнате, так и в подвале.

Варенье за 40 минут

Несложный рецепт варенья из черноплодки займёт меньше часа на приготовление. Ещё он удобен своей пропорцией: на 2 килограмма ягод нужен один килограмм сахарного песка:

1. Мытые ягоды бланшируются пять минут, после чего измельчаются. Чаще всего для измельчения применяют блендер или мясорубку. Измельчённую рябину перемешивают с сахаром и ставят на слабый огонь. Небольшая степень нагрева поддерживается до полного растворения сахара.
2. После того как сахар разойдётся в воде, температуру нагрева увеличивают. Когда смесь дойдёт до кипения, то нужно её прокипятить 5 минут.
3. Варенье раскладывают по подготовленным чистым банкам, обработанным кипятком, которые ставят в ёмкость подходящего размера. Туда наливают горячую воду до горлышка банок и ставят на огонь для стерилизации. Варенье стерилизуют около 20 минут, после чего закатывают крышками.

Охлаждённое варенье лучше всего поставить в прохладное место — подвал или холодильник.

Цукаты из черноплодки

Такой способ даёт возможность очень быстро приготовить вкусное «варенье». Почему в кавычках? Оно не требует варки:

1. На один килограмм ягод черноплодной рябины понадобится один литр воды, 300 граммов сахара и 5 граммов лимонной кислоты.
2. Ягоды нужно тщательно промыть. Плодоножки можно не удалять, если нет желания: так и выглядит красивее.
3. Воду закипятить, после чего добавить в неё лимонную кислоту.
4. Ягоды поместить в кипяток, где и бланшировать две минуты.
5. Бланшированные ягоды достают из кипятка шумовкой и раскладывают на чистом противне слоем около 3 сантиметров. Необходимо добиться того, чтобы вода с них предварительно хорошо стекла.
6. Ягоды засыпаются необходимым количеством сахарного песка, противень ставится в духовку, разогретую до температуры 200 градусов. После закипания варенья ему дают провариться 20 минут.
7. Противень достают из духовки и дают ягодам остыть. После остывания ягоды раскладывают на пергаментной бумаге, посыпанной сахаром, где и оставляют сохнуть до образования цукатов.
8. Готовые ягоды пригодны и для немедленного поедания, и для длительного хранения, если их сложить в сухие стеклянные банки.

Со сливой и красной рябиной

Способ интересен тем, что тут используется как чёрная рябина, так и красная. А ещё в состав входит слива. Результат отличается интересным вкусом:

1. Для изготовления варенья необходимо по 250 граммов чёрной и красной рябины, полкилограмма слив, 400 граммов сахара, из которых 300 граммов пойдут на приготовление сиропа, а 100 граммов будут использованы для посыпки, 300 миллилитров воды и 1 грамм гвоздики.
2. Промытую рябину разделяют на мелкие грозди и кладут в морозилку на полчаса. Это уберёт горечь рябины, оставив лишь её терпкость.
3. Плоды слив разделяют на половинки и удаляют из них косточки. Лучшим выбором будет сорт Венгерка. Главное — выбирать не переспелые плоды, а довольно твёрдые.
4. Подходящую кастрюлю ставят на умеренный огонь и готовят сироп. Для этого смешивают 300 г сахара и 300 мл воды и помешивают до образования сиропа. После того как сироп будет готов, в него всыпают плоды сливы и оба вида рябины. На этом этапе приготовления можно добавить и гвоздику. Варить нужно 5 минут. Главное — не забывать снимать пену.
5. После этого варенью дают отстояться 2—3 часа, затем процесс повторяют два раза.
6. Готовность варенья можно определить на глаз — плоды сливы приобретают медовый оттенок, а ягоды красной рябины — насыщенный янтарный цвет. Переваривать варенье недопустимо — плоды слив и ягоды рябины должны сохранить свою форму.
7. После окончания процесса варки и остывания продукта сливы и рябину достают из сиропа шумовкой и выкладывают в сито для того, чтобы стёк сироп.
8. Ягоды рябины и сливу посыпают мелким сахаром (или сахарной пудрой) и выкладывают на решётку духовки для подсушивания в течение 2,5 часов при температуре около 100 градусов. Нельзя допускать пересыхания слив и рябины.
9. Получившееся сухое варенье также по своей консистенции сходно с цукатами. Оно подлежит хранению даже при комнатной температуре, при условии плотной укупорки в стеклянной посуде.

Черноплодка без сахара

Арония очень полезна для людей, страдающих от сахарного диабета. Возникает вопрос относительно варенья, ведь для его приготовления необходимо изрядное количество сахара. Однако сварить варенье из черноплодной рябины можно и без сахарного песка:

1. Приготовление займёт около одного часа. С соблюдением пропорций проблем нет, как нет и самих пропорций.
2. Для начала нужно на дно широкой и невысокой кастрюли постелить тряпку, налить воды и поставить на огонь кипятиться.
3. Обработанные кипятком ягоды рябины положить в помытые банки одинакового размера. Банки поставить в приготовленную кастрюлю с закипевшей водой. Вода должна доходить до горлышка банок, но не переливаться внутрь.
4. Огонь под кастрюлей уменьшают до минимально возможного, при котором вода будет кипеть.
5. По мере кипения воды ягоды в банках будут оседать и нужно добавлять туда немного новых ягод, также чисто вымытых и обработанных кипятком.
6. Кипятятся банки с вареньем около 40 минут. После окончания кипячения их нужно вынуть из кастрюли, закатать крышками и поставить остывать.
7. Хранится варенье в прохладном и сухом месте.

Арония с грушами, лимоном и орехами

Из черноплодки часто делают сложносоставные варенья. Приготовление этого варенья займёт довольно длительное время, но результат порадует оригинальным вкусом:

1. Рецепт рассчитывается, исходя из того, что на 660 граммов рябины, 220 граммов груш, 70 граммов лимона и 160 граммов грецких орехов понадобится 660 граммов сахарного песка и некоторое количество воды.
2. Для начала рябину нужно перебрать, хорошо промыть и залить кипятком на 11 часов в глубокой кастрюле или миске.
3. После окончания отстаивания отливают 200 миллилитров рябинового настоя и смешивают с сахаром в эмалированной посуде. Потом эту посуду ставят на небольшой огонь, проваривают содержимое до образования сиропа, не забывая помешивать.
4. Фрукты моют, очищают от кожуры, режут кубиками, избавляясь от косточек. Орехи также режут ножом, измельчая их.
5. В кипящий сироп помещают нарезанные рябину, груши и орехи.
6. Варенье варят в три подхода по 15 минут, делая перерывы по 2 часа, давая ему остыть.
7. Во время третьей варки добавляют порезанный лимон.
8. После завершения варки ёмкость с вареньем накрывают хлопчатобумажным полотенцем и сверху на неё ставят кастрюлю большего размера. В таком виде конструкция должна постоять ещё 2,5 часа. Делается это для размягчения ягод рябины.
9. Готовое варенье раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.

Пикантная рябина с яблоками

Рябина, яблоки и корица — что может быть вкуснее? Из минусов можно отметить только то, что приготовление может занять больше одного дня из-за длительного периода отстаивания:

1. На 950 граммов аронии нужно взять 450 граммов яблок, 1,55 килограмма сахарного песка, 5 граммов корицы, 6 грамм лимонной кислоты, 420 миллилитров воды.
2. Предварительно рябину нужно тщательно промыть и очистить от плодоножек.
3. 1—1,7 литра воды кипятят и высыпают в неё подготовленную рябину, где она должна покипеть около 3 минут.
4. Проваренные ягоды рябины откидывают на дуршлаг и промывают холодной проточной водой.
5. В глубоком эмалированном тазу или кастрюле нагревают указанное в рецептуре количество воды, куда насыпают треть от необходимого количества сахара и проваривают до его полного растворения.
6. В получившийся сироп погружают ягоды рябины и проваривают 4 минуты. После чего ёмкость с вареньем ставят на 8 часов в прохладное место настояться.
7. Перед истечением 8 часов отстаивания рябины подготавливают яблоки. Их моют, чистят кожуру, удаляют сердцевину и нарезают небольшими дольками.
8. В отдельной ёмкости кипятят небольшое количество воды, куда и высыпают яблоки на 9 минут для бланширования.
9. Рябину, которая уже настоялась в сиропе, прогревают и всыпают оставшийся сахар, кипятя на медленном огне на протяжении 10—15 минут, снимая образовывающуюся пену. После этого в кипящую рябину добавляют бланшированные яблоки.
10. Смесь варят до загущения. В конце добавляют корицу и лимонную кислоту.
11. Варенье хорошо перемешивают и раскладывают по небольшим стерилизованным баночкам, после чего их закатывают.

К сведению хозяек

Для заготовки варений подходит хорошо вызревшая арония. Не все знают, что она чернеет гораздо раньше своего настоящего созревания — это нужно учитывать во время сбора. Наилучшим временем для её заготовки будет сентябрь и октябрь. Кислый терпковатый вкус ягод требует довольно большого количества сахара — соотношение рябины и сахара должно составлять около 1 к 1,5, при том условии, что в варенье не присутствуют другие ингредиенты.

Варенье из аронии черноплодной очень вкусное и питательное, но чрезмерное его употребление может привести к неприятным последствиям — повышению свёртываемости крови. Умеренное же количество этого варенья принесёт только пользу.

Вкусные заготовки на зиму из черноплодной рябины, компот, варенье, изюм

Добрый день, дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»!
Сегодня будем делать вкусные заготовки на зиму из рябины черноплодной. В предыдущей статье мы узнали о полезных свойствах и противопоказаниях рябины черноплодной, будет здорово, если вы заготовите эту полезную ягоду на зиму.

Людям, страдающим повышенным давлением, особенно рекомендую запастись этой целебной ягодой.

Самая полезная заготовка на зиму рябины черноплодной – сушение. В сушеных ягодах сохраняются полезные свойства.

Хранить ягоды можно 2 года, упаковав в картонную коробку или стеклянную банку, накрыв пергаментной бумагой. Храним в сухом и темном месте. Сушеные ягоды черноплодной рябины используют для приготовления витаминных чаев, компотов, киселей, пекут пироги и делают лечебные настои.

Сушение ягод

Самый простой способ, ягоды рассыпаем на противень в один слой и сушим в хорошо проветриваемом помещении, в процессе помешивая. Когда ягоды перестанут сжиматься, будут морщинистые, можно убирать на хранение.

Если вам не удается высушить ягоды на воздухе, досушите их в духовке, засунув на некоторое время при температуре не более 60 гр. Ягоды не должны потерять свой цвет и запах.

Сушим ягоды в духовке, разложив на противень, помешиваем, температура сначала 40 градусов, а когда они начнут подвяливаться, прибавьте температуру в духовке до 60 градусов.

Очень нравится сушить ягоды черноплодной рябины в кистях. Срезаем ножницами кисти с ягодами и подвешиваем их на нить, протянутую на чердаке, балконе или веранде. Зимой снял кисточку и съел. Витамины всегда под рукой.

Черноплодная рябина протертая с сахаром

Полезная заготовка, не подвергая тепловой обработке, сохраняются витамины и полезные соединения. Рекомендуется употреблять в период простудных эпидемий, наступления авитаминоза.

Берем на 1 кг ягод – 800 гр сахара. Прокручиваем ягоды через мясорубку, два раза. Можно измельчить блендером.

Добавляем сахар и тщательно размешиваем, даем постоять и опять перемешиваем. Попробуйте, если сахар растворился, раскладываем по стерильным банкам и закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в прохладном, темном месте.

Варенье из аронии с яблоками

Варенье сварила в этом году первый раз, вкусное получилось. Советую приготовить по моему рецепту.

• 3 кг ягод рябины,
• 4,5 кг сахара,
• 1 кг яблок,
• 0,4 гр грецких орехов (можно заменить корицей, пол чайной ложки),
• 3 стакана воды,
• 2 больших лимона.

Ягоды заливаем кипятком, оставляем на 12 часов, настой сливаем. Из 3х стаканов настоя и сахара варим сироп. Добавляем в сироп ягоды, очищенные от кожуры и семечек яблоки, орехи слегка измельченные, варим 5 минут с момента закипания.

Даем остыть до теплого состояния и варим 10 минут, с момента закипания. Добавляем порезанные лимоны и варим еще 15 минут. Не забывайте снимать пенку.

Варенье снимаем с огня, даем немного остыть и разливаем по стерильным банкам, закрываем простыми крышками и убираем на хранение.

Вы можете взять маленький объем, у меня просто большой урожай ягод, вот и делаю много варенья.

Изюм из черноплодной рябины

• 1,5 кг ягод,
• 1 кг сахара,
• 2 ст воды,
• 1 ч ложка лимонной кислоты.

Варим сироп из воды и сахара. Отпускаем ягоды и лимонную кислоту в кипящий сироп, варим 20 минут. Остужаем и откидываем ягоды на дуршлаг, даем стечь сиропу и ягоды выкладываем на просушку на противень, на пергаментную бумагу. При сушке изредка помешиваем. Сушим 3-4 дня. Храним в бумажном пакете или в банке стеклянной под марлевой завязкой.

Очень вкусно будет, если перед тем как ставить на сушку, ягоды обсыпать сахарной пудрой.

Сироп, оставшийся от варки ягод, сливаем в стерильную посуду и храним для приготовления напитков, киселей.

Получится очень вкусный напиток – ликер, если смешать сироп с хорошей водкой 1:1. Пробовала, чудесный, красивый и вкусный напиток.

Универсальная ягода для компота

Ягода черноплодной рябины дает очень красивый цвет компоту, сочетается с любыми фруктами и ягодами. Одной горсточки на трехлитровую банку достаточно для окрашивания в приятный, насыщенный цвет.

На 1 трехлитровую банку компота берем 0,5 кг сахара. Засыпаем в банку ягоды черноплодной рябины, заполняя на 1/3, добавляем яблоки или любые другие фрукты (можно для вкуса всего по одной горсточке).

Варим сироп, на 2,1 литра воды 0,5 сахара, кипящим сиропом осторожно заливаем содержимое банки и сразу закручиваем, убираем под шубу до охлаждения.

Компоты хранятся очень долго, несколько лет.

Компот приготовить очень просто, с ним справится даже не опытная хозяйка!

Все же, как не консервируй, замороженная ягода, самая полезная ягода. В ней сохраняется до 75% всех полезных свойств и соединений.

Просто заморозьте (разложив на противне), переложите в пакет и плотно завяжите, заморозка готова.

Из черноплодной рябины готовят вкусное вино, в этом году попробую немного сделать, что из этого получится, отчитаюсь в следующем году.

Еще раз хочу напомнить, что черноплодная рябина очень полезная ягода, не игнорируйте ее, особенно она полезна гипертоникам и диабетикам. Употребление ягод рябины укрепляет иммунитет и тормозит рост раковых клеток.

Дорогие читатели, сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и хорошего настроения!

Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

Посмотрите видео рецепт приготовления сока из черноплодной рябины.

Еще статьи по теме:

Кабачки и патиссоны – вкусные заготовки на зиму

Капуста на зиму – два любимых рецепта

Хренодер, аджика, соусы

Рецепты овощных салатов с крупами

Компот из черноплодной рябины на зиму: простой рецепт

Арония (черноплодная рябина) ценится за витаминный состав и лечебные свойства. Но не только лекарственные препараты хорошо получаются из этой ягоды. Перенести все целебные возможности рябины в десерты проще всего, приготовив из нее компот. Ведь в таком виде она прекрасно сохраняется всю зиму в домашних условиях. В комбинации с другими садовыми культурами, специями и цитрусовыми ягода приобретет изысканный вкус и радует насыщенным цветом.

Прекрасно соседствует арония с любыми фруктами, сообщая напиткам окраску и благородную терпковатость. Чтобы компот из черноплодной рябины получился вкусным, нужно знать всего несколько секретов. А заготовки на зиму из нее очень просты в исполнении.

Принципы простого приготовления черноплодки

Ягоды черной рябины обладают множеством чудесных свойств, одно из них ‒ легкость в приготовлении. Даже начинающий кулинар может сварить компот из аронии. Уникальный химический состав ягод позволяет проводить минимальную тепловую обработку. Содержащиеся в черноплодке витамины и полезные вещества одновременно являются отличными консервантами. Ягода имеет и свои особенности, которые нужно учитывать, чтобы успешно освоить даже самый простой рецепт.

Несколько рекомендаций по приготовлению вкусного компота для долгого хранения зимой:

1. На поверхности ягод имеется тонкий воскоподобный налет. В его составе присутствуют микроорганизмы, провоцирующие брожение. Для того чтобы не допустить их попадания в готовый продукт, ягоды тщательно моют или замачивают на срок до 6 часов, периодически меняя заливку.
2. Избавляются от излишней терпкости бланшировкой плодов в небольшом количестве воды. Черноплодка имеет плотную структуру и толстую кожицу, кипячение в течение нескольких минут ей не вредит, а размягчает для отдачи сока.
3. Лучший способ снизить горечь и вяжущие свойства ‒ заморозка. Самое подходящее сырье для компота ‒ ягоды, тронутые холодами на ветках, но если пришлось снять урожай раньше, можно поместить аронию в морозилку на несколько дней.
4. Для сохранности напитки из черной рябины не требуют повышенной сладости, допустимо готовить и вовсе без добавок. Но самым вкусным считается компот на концентрированном сиропе: 0,5 кг сахара на 1 л воды. Закладку продуктов в рецептах можно изменять в любую сторону.
5. Добавление цитрусовых смягчает вкус, делает цвет рубиновым и дополнительно консервирует напиток. Оригинальные сочетания получаются в комбинации с корицей, мятой, ванилью, бадьяном и другими специями. Самый простой ароматизатор для компота ‒ вишневые листья.

Сильное лечебное действие аронии предполагает и некоторые противопоказания. При неумеренном потреблении целебного компота, можно нанести вред организму. Не стоит пить напитки из черноплодки тем, кто страдает от пониженного давления, язвы или гастрита, подвержен тромбообразованию.

Если следовать этим советам, то компот по любому рецепту, приведенному ниже, получится вкусным и будет приносить огромную пользу для здоровья до следующего урожая.

Самый простой рецепт без стерилизации

Такой напиток быстро готовится и сохраняет максимальное количество витаминов. Сырье засыпают прямо в банки, поэтому удобнее подготавливать ингредиенты из расчета на одну стеклянную емкость.

На 3-литровый баллон потребуется:

• ягоды черноплодки ‒ 0,5 кг;
• сахарный песок ‒ 0,5 кг;
• 1/3 крупного лимона;
• вода ‒ 2,5 литра.

Банки для консервирования напитка тщательно моют и стерилизуют (паром или в духовке). Крышки для укупоривания кипятят. Несмотря на хорошие показатели при хранении, компот из черноплодной рябины при консервировании требует чистоты всех принадлежностей и посуды.

Ягоды можно положить в банки целой гроздью, не снимая их с кистей. Для этого нужно полностью обработать сырье кипятком. Рецепт подходит для тех, кто любит специфическую терпкость аронии.

Способ приготовления пошагово:

1. Перебирая черноплодку, отсортировывают пересохшие, порченные и недозревшие ягоды. Вымытые и обработанные плоды засыпают в банки.
2. Лимон разрезают на ломтики и укладывают несколько штук в каждую емкость.
3. Сахар и воду варят от 2 до 5 минут в отдельной посуде.
4. Кипящим сиропом заполняют банки до самых краев.
5. Герметично укупоривают заготовку.

Перевернутые емкости укрывают плотным пледом или махровым полотенцем ‒ укутывание продлевает самостерилизацию продукта. После медленного остывания выносят заготовки в прохладное место. Цвет у компота появится не сразу, поначалу вода останется прозрачной. Напиток настаивается около двух недель и приобретает насыщенный цвет и вкус постепенно.

Компот из аронии с яблоками

Черноплодку называют рябиной лишь условно, ботаника относит ее плоды к мелким яблокам, собранными в грозди. Неслучайно самым популярным сочетанием ингредиентов для напитков с аронией являются именно яблоки. Вкус компота удачно совмещает нежный и терпкий оттенки и цвет у напитка становится насыщенным.

Соотношение продуктов для 3-литровой банки:

• черноплодная рябина ‒ 300 г;
• яблоки кислых сортов ‒ 300 г;
• сахарный песок ‒ от 300 до 500 г;
• сок половины лимона;
• вода ‒ около 2 литров.

Яблоки моют, разрезают пополам, удаляют хвостики, семенные коробочки и поврежденные места. Кожуру с плодов снимать не нужно. Сырье оставляют половинками или произвольно измельчают. Дольки следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить цвет мякоти.

Ягоды подготавливают любым из способов (бланшировка, заморозка, замачивание) и закладывают в банки вместе с яблоками. Дальше готовят таким образом:

1. Фруктово-ягодную смесь следует залить доверху кипятком. Затем неплотно укладывают крышки и оставляют на 5–10 минут.
2. Осторожно сливают жидкость в кастрюлю, всыпают сахар и дают закипеть.
3. Проваривают сироп не менее 15 минут, в этот момент можно добавить специи по вкусу.
4. Наполняют банки кипящей сахарной заливкой под горлышко и закатывают металлическими стерилизованными крышками.

Укутывают горячие заготовки и оставляют для самостерилизации на сутки. Классической приправой для такого компота считают корицу. Особенно оригинальным получится напиток из аронии с ранетками или другими мелкими яблоками, когда плоды закладывают в заготовку целиком. В таком случае банки придется дополнительно пастеризовать не менее 30 минут и можно будет хранить их в домашних условиях.

Стоит попробовать добавлять в заливку мяту, звездочку бадьяна или несколько гвоздичек. Главное, вынуть добавки из сиропа после кипячения. В готовых заготовках специи будут настаиваться все время хранения и их аромат может стать слишком сильным.

Напиток из красной и черной рябины

Для такого компота нет отдельного метода консервирования. Оба вида плодов схожи по свойствам. Можно взять любой из понравившихся рецептов и заменить половину черноплодки на красные ягоды.

Отличие рябины от аронии в большей терпкости и горечи. Обрабатывать и подготавливать плоды к переработке можно вместе. В воду для бланшировки ягод хорошо добавить немного соли, тогда уйдет еще больше горечи. Сахара можно положить больше, для насыщенности вкуса. Специи подбирают по желанию.

Стандартная норма закладки сырья для компота ‒ 1/3 от объема банки. Используя фрукты с ненавязчивым вкусом (яблоки, груши, крыжовник, виноград), это количество можно смело увеличивать до 1/2 и более. В случае с консервированием рябиновой смеси, превышать норму закладки не рекомендуется, иначе компот приобретет избыточную терпкость и вяжущий вкус.

Напиток из черноплодной рябины с ароматом вишни

Компот с кисло-сладким, густым вкусом и насыщенным цветом получится, если соединить специфические свойства аронии с вишневым ароматом. Для приготовления трех литров необычного напитка берут:

• ягоды черноплодки ‒ 500 г и больше;
• сахар ‒ от 0,5 до 1 кг;
• вишневый сок ‒ 250 мл;
• вишневые листья ‒ 10 шт.;
• вода ‒ 2 л.

Подготовка рябины ничем не отличается от предыдущих рецептов, только способ приготовления заливки немного другой. Пошаговая инструкция варки сиропа:

1. Свежие или сушеные вишневые листья моют, половину закладывают в эмалированную или нержавеющую посуду, добавляют 0,5 л воды и кипятят 5 минут.
2. Получившимся отваром заливают черноплодку и оставляют для настаивания на 6–8 часов.
3. Размякшие плоды вынимают и раскладывают по банкам, в настой погружают оставшиеся листья, добавляют вишневый сок и засыпают сахар.
4. Доведя сироп до кипения, прогревают еще около 5 минут.

Готовой кипящей заливкой наполняют банки с заложенной ягодой. Листья предварительно удаляют из сиропа. Консервируют компот после пастеризации. Для этого выдерживают заготовки в большой кастрюле с кипящей водой около получаса, а затем укупоривают. Охлаждают медленно, убирают для хранения через 10–12 часов.

По предложенной схеме можно варить рябиновый компот с любыми ягодами и фруктами. Чаще всего для заготовки на зиму достаточно горячей заливки. Но есть еще одна полезная садовая культура, ценный напиток с которой следует пастеризовать перед хранением.

Компот из черноплодной рябины и облепихи

Облепиховый компот с черными ягодами создает настоящий целебный бальзам, незаменимый в холода. Примерная закладка продуктов на одну 3-литровую банку:

• плоды облепихи ‒ 300 г;
• черноплодка ‒ 200 г;
• сахар ‒ 200 г;
• вода ‒ 2,5 литра.

Расфасовывают подготовленные плоды в емкости, заполняют их кипящим сиропом, приготовленным, как и в предыдущих рецептах. Заливку производят по плечики, накрывают неплотно крышками и устанавливают для стерилизации в кастрюлю с водой. Для тары вместимостью 1 л время обработки составляет 15 минут, для 3-литровой стеклянной тары потребуется 30 минут.

С аронией прекрасно сочетаются груши, сливы, смородина и виноград. Нейтральный вкус компота из черноплодной рябины приятно разнообразят лимоны и апельсины, добавленные в рецепт. Польза ягод для здоровья человека сочетается с отличными консервирующими свойствами, поэтому выбрав любимый рецепт, стоит пользоваться им каждый год.

Рябина: кормление птиц и осветление зимы

Рябина: кормление птиц и осветление зимы («Полевые заметки», 8 и 13 ноября 2015 г.)

Прогуливаясь по многим районам городов Монтаны осенью и зимой, вы обнаружите проскользнув мимо гроздей эффектных оранжевых ягод, свисающих с ветвей рябины. К концу зимы многие ягоды разбрызгиваются на тротуар, но в течение большей части унылых месяцев они дают теплый оттенок на фоне серого неба и белого снега.

Рябина — популярное декоративное дерево, особенно среди наблюдателей за дикой природой, которые используют ее плоды для привлечения зимующих птиц. Его умеренная высота (обычно около 40 футов) означает, что рябина не представляет большой проблемы для линий электропередач, и она терпима к таким условиям, как сильный ветер, глинистая почва и переменный pH.

Рябина — одно из немногих деревьев, которое сохраняет свои ягоды в течение зимы. Она может быть важным источником питания для немигрирующих видов птиц.Однако, если бы человек сорвал несколько ягод рябины и проглотил их, неудачливый собиратель, вероятно, немедленно их выплюнул. Независимо от их аппетитного вида, ягоды горькие и богаты сорбиновой кислотой, которую люди переносят только после приготовления при высоких температурах для желе или джема. Несмотря на эту проблему, когда-то их брали в дальние морские путешествия в этих обработанных формах для предотвращения цинги, поскольку они богаты как витаминами А, так и С. Птицы, конечно, не возражают против горького вкуса и вполне себе они хотят есть ягоды в том виде, в каком они есть, хотя есть сообщения, что сильные морозы могут вызвать брожение ягод, что приводит к появлению подвыпивших птиц, поскольку их источник пищи внезапно становится пьянящим.

Научное название европейского сорта растения — Sorbus aucopara , второе слово которого является данью уважения его важности для видов птиц. Оно происходит от фразы « avis capere », буквально «ловит птиц», что не удивит любого, кто наблюдал, как сороки влетают и выходят из веток.

Аборигенные виды этого континента — Sorbus americana и Sorbus decora , известные в просторечии как американская рябина, и эффектная рябина, которую предпочитают те, кто обеспокоен ростом популяций неместных видов.Рябина обыкновенная, хотя обычно начиналась как преднамеренная декоративная насаждение, в некоторых районах ускользнула, чтобы вырасти в дикой природе.

У всех трех видов есть узкие сложные листья со слегка зазубренными краями, светло-серая кора, которая может приобретать пластинчатый вид на старых деревьях, и грозди белых цветов весной, что делает их очень похожими на случайного наблюдателя. Незначительные различия во внешнем виде и текстуре почек можно использовать для различения разновидностей, и два североамериканских вида рябины могут иметь более яркие проявления осенней листвы, но часто бывает трудно быть уверенным в различии.

Путаницу усугубляет тот факт, что все три вида были выведены на несколько подвидов на протяжении многих лет садовниками, пытавшимися получить более короткие, более красочные или более урожайные растения. К сожалению для энтузиастов местных видов, европейский сорт является наиболее распространенным в декоративных садах, поэтому вполне возможно, что многие из прекрасных деревьев, которые можно увидеть во дворах по всей западной Монтане, являются импортными.

Несмотря на то, что они называются пепельными, все разновидности рябины на самом деле принадлежат к ветви семейства рябинных, небольшая мелочь, которая стала важной с появлением изумрудного мотылька ясеня.В то время как настоящие ясени, когда-то являвшиеся основным уличным деревом во многих городах, вымерли из-за вредителя, рябина надеется осветлить дворы и кормить птиц на долгие годы.

«Полевые заметки» выпущены Центром естественной истории Монтаны.

(Трансляция: «Fieldnotes», 15 августа и 13 ноября. Слушайте в эфире или онлайн по воскресеньям в 12:55, по вторникам в 16:54 и по пятницам в 16:54, или через подкаст.)

Рябина — важный источник пищи для зимних птиц

Хотя официально его здесь нет до декабря.21 год, это начинает сильно походить на зиму, не так ли?
Несомненно, давние снежные птицы пакуют свое снаряжение и готовятся отправиться в более теплые края. Из любопытства я решил проверить MOU Birding Report, чтобы узнать, не наблюдаются ли по всему штату дачники или перелетные певчие птицы. Очевидно, что птицы намного опередили календарь, и, за исключением нескольких отставших, все переместились на юг на зиму.
Поздней осенью добывать пищу для местных и перелетных птиц становится сложнее.Наличие осеннего корма позволяет перелетным птицам накапливать запасы жира перед миграцией, а постоянным птицам — накапливать запасы пищи или жировые запасы, которые позволяют им пережить зиму.
Выбор, легкий сбор летом и ранней осенью теперь исчерпан, и птицы обращаются к местным и домашним растениям, у которых стойкие ягоды являются важным источником энергии. Плоды кизила, зимние ягоды, кизильщик, буйволиные ягоды и рябина входят в меню многих постоянных и приезжающих зимой певчих птиц.
Сегодняшняя тема, рябина, — одно из тех ценных растений, которые не только добавляют красок и красоту нашему зимнему пейзажу, но и служат птицам. Кедровые свиристели, кардиналы, пурпурные зяблики, юнкосы, синицы, белогрудые поползни, рыжие дятлы, белоголовые воробьи, сосновые и вечерние гробоклювы — все потребляют кислые ягоды рябины. Поползни обычно едят насекомых, но переходят на семена и сухофрукты поздней осенью, зимой и ранней весной. Малиновки, коричневые трэшеры, гракли, кошачьи птицы, иволги и синие дрозды также будут есть ягоды, если они есть в наличии, до того, как эти виды отправятся на юг.
Если у вас есть рябина или другие ягоды, вы можете высушить их и добавить в домашнее сало. Я бы сделал это, только если есть переизбыток фруктов. В противном случае оставьте ягоды на деревьях птицам.
Глядя на фотографии ягод, я уверен, что большинство из вас может идентифицировать рябину. Другой отличительной особенностью являются составные листья от 6 до 8 дюймов, состоящие из 13-17 листочков, расположенных попеременно. Ярко-зеленые листочки имеют длинные точки с зубчатыми краями и осенью становятся ярко-желтыми.Крошечные белые ароматные цветки образуют нежные широкие грозди. Почки зимой липкие и крупные, а кора тонкая, гладкая и светло-серая с неровными пластинчатыми чешуйками.
Рябина американская (Sorbus americana) — наш единственный местный вид. Это дерево растет на северо-востоке Миннесоты, но также встречается разбросано в лесах северной Миннесоты на юге, вплоть до графств Пайн и Милл-Лакс. Ищите, чтобы он естественным образом рос по краям болот и водно-болотных угодий, так как он лучше всего растет во влажных местах.Но он будет хорошо расти на более засушливых участках и на более тонких почвах.
Декоративные виды доступны в ландшафтных питомниках и могут быть найдены растущими во дворах по всему штату. Рябина корейская (Sorbus alnifolia) — эффектное дерево с белыми цветами, оранжевыми плодами и оранжевой окраской осени. Его листья мельче, чем у других видов рябины.
Симпатичный оранжево-красный плод рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia) появляется в августе и сентябре. Почки пушистые, а листочки более округлые и короче, чем у американской рябины.Кардинал Роял, европейский сорт, обильно плодоносит с яркими оранжево-красными ягодами и темно-зеленой листвой.
Меньшая, чем три других вида, всего 12-15 футов в высоту, рябина Showy выращивается из-за своих белых цветов, красивой листвы и привлекательных малиновых фруктов. Все виды процветают на ярком солнце и любят кислую почву.
Четыре вида занесены в книгу Кэрролла Хендерсона «Ландшафтный дизайн для дикой природы» как отличные осенние растения для птиц. Если вы хотите сделать свой двор более привлекательным для дикой природы, любой горный пепел станет отличным дополнением.Добавление благоприятных для дикой природы цветов, кустарников и деревьев на приусадебные участки, парки и коммерческое озеленение было бы одним из способов, которым сообщество могло бы помочь компенсировать потерю среды обитания, связанную с постоянно расширяющимся развитием.
Древесина рябины светлая, мягкая и слабая, бледно-коричневая со светлой заболонью. Его медленный рост дает очень близкое зерно. Согласно одной из моих ссылок, за исключением декоративных целей и лечебных свойств внутренней коры, этот вид не имеет коммерческой ценности для человека.
Разве не интересно, как мы иногда ценим дары природы в зависимости от того, сколько нам нужно или сколько мы используем конкретное растение, животное или среду обитания? Я рада, что природе не нужно наше одобрение. Теперь, когда снег летит и покрывает липкие ягоды рябины, я буду признателен за дерево не только за его красоту, но и за его важность для дикой природы.

Рябина

Рябина

Расширение Университета Вермонта

Кафедра растениеводства и почвоведения

Новости в любое время
Статья .

ГОРНЫЙ ЯСЕНЬ

ДокторЛеонард Перри, расширение
Профессор
Вермонтский университет

Горный пепел — это маленькие деревья для прохлады
северные пейзажи, особенно привлекательные осенью своими
оранжевый или красный
ягоды. Некоторые могут быть недолговечными из-за
болезнь или вредители. Некоторые были пересечены
с другими деревьями для получения потомства со съедобными плодами.

Есть несколько небольших деревьев, которые
под этим названием, наиболее распространенным из которых является рябина европейская ( Sorbus
aucuparia ) и его сорта
(культурные сорта).Большинство из них достигают от 25 до
30 футов высотой, имеют листья, разделенные на множество маленьких листочков, и
эффектно с
гроздья белых цветов в июне, приводящие к гроздьям привлекательных
оранжевый или красный
ягоды (ботанически это «семечки», похожие на яблоки) в
осень. Фрукты довольно привлекательны для дикой природы и
птицы. Листья приобретают красивый золотисто-коричневый цвет.
осенью.

Довольно морозоустойчив (зоны 3-6 USDA или
средний зимний минимум от -40 до -10 градусов по Фаренгейту), эти, как и их
родственники, не
Хорошо растут в жарком климате.Обычно они
плохо растут, если почва слишком сухая, влажная или щелочная.
Лучше всего влажный, но хорошо дренированный, кислый
почва.

По характеристикам близок к
Европейская — это коренная американская рябина ( Sorbus americana ),
редко встречается в питомниках. Вы можете увидеть это на холодных болотах
в
горные районы. Другой уроженец
Рябина эффектная ( Sorbus decora ),
ягоды примерно вдвое больше европейских.Из трех,
европеец, пожалуй, лучший в
пейзажи и лучше приспособлены к изменчивым условиям. Ни один из
горный пепел хорошо растет с воздухом
загрязнение городских территорий.

Рябина корейская ( Sorbus alnifolia) немного крупнее
чем его родственники, рост от 25 до 40 футов
высота и ширина от 35 до 35 футов. Оно имеет
округлая форма, тогда как другие рябины прямостоячие
овал.Белые цветы в конце мая (в
на севере), за ними следуют маленькие розовые красные плоды и золотисто-оранжевые
уходит в
осень. Листья не делятся на множество
маленькие листочки похожи на своих сородичей, но больше похожи на ольху
листья — отсюда
название вида, относящееся к роду ольхи (Alnus).

Хорошая новость в том, что горный пепел
не подвергаются нападению изумрудно-ясеневых мотыльков, принадлежащих к другому роду
От других
ясеня ( Fraxinus ) и даже
другая семья (розовая семья, в то время как другой пепел в оливковом
семья).В
Плохая новость в том, что, как и в случае с грушами и яблоками, они могут получить
Болезнь огнемета.
Это приводит к тому, что концы ветвей внезапно чернеют и обвисают, как будто
сгорел.

Язвы на стволах, и
солнечный ожог (зимнее обгорание стволов от внезапного нагревания солнцем на
холодные дни),
также может повредить деревья. Бурильщики — насекомые-вредители, распространенные на
много, но
чаще всего реже проблема на корейской рябине.Эти основные
проблемы могут возникать чаще на
деревья, пораженные другими вредителями, такими как тля и щитовки, или
болезни
такие как коронный галл, парша и ржавчина.

Вы можете найти сорта горных
золы, которые улучшают вид.
Красный Каскад — эффектный, компактный (30 футов в высоту и 20 футов в ширину)
зрелость) сорт американского вида с ярко-красными плодами
а также
оранжево-желтый цвет осени.Кардинал Роял — сильнорослый сорт
европейский
виды, имеющие ярко-красные ягоды, как указано в названии, и
от желтого к красному
осенние листья.

Фрукты
из этих декоративных растений не является съедобным в свежем виде, поскольку он довольно горький,
для некоторых
сорта, отобранные из Европы и Азии. «Рабина» — это
сорт из коренных насаждений в
Россия, выбранная за терпкие, но сладкие, ярко-оранжевые фрукты.
‘Rosina’ — сорт с востока
Германия, выбранная из-за красновато-оранжевых фруктов, которые подслащивают после
замороженный в
Осень.

Гора
Ясень богат витаминами А и С, а также ниацином. В
дополнение к сладкому фрукту
эти сорта едят в свежем виде, из-за содержания в них пектина они
хороши для
джемы. «Ягоды рябины», как плод
вид называют в Европе, делают немного горьковатое варенье или кисель
Хорошо с
оленина. Они содержат сорбиновую кислоту, названную
из рода. Европейцы тоже ими пользуются
для обогащения вин и ликеров.

Это
дерево интересно тем, что было скрещено с другими плодами, чтобы
сделать новый
единицы. «Шипова» ( x Sorbopyrus auricularis ) является одним из
те
редкие скрещивания разных родов, это между рябиной
и груша,
в результате плод становится более выносливым (зоны 3–9).
Плод напоминает небольшую округлую грушу с красноватым оттенком. это
сладкий, вкус похож на
груша.

Другой
большой крест, этот между рябиной и аронией,
привело к «Ивану»
Красота’. Это маленькое дерево, только
достигает около 10 футов в высоту, с темно-зелеными листьями больше, чем
те из
рябина. Его темно-фиолетовые ягоды
хороши в свежем виде или используются для приготовления сока.

Иван
Мичурин был известным российским садоводом в конце 1800-х гг.
рано
1900-е годы, известные скрещиванием плодов совершенно разных географических регионов.
регионы и
в результате появилось более 300 новых видов.Он
придумал еще один большой крест в дополнение к вышеупомянутому, это
один между
рябина и боярышник, известные как «Иванова красавица». Этот
тоже имеет большие привлекательные темно-зеленые
листья на маленьком дереве. Сладкое, но
терпкий, ягоды винно-красные и размером с вишенку. Используй их
в свежем виде, в джемах и даже на
вино. Эти менее распространенные рябины
со съедобными фруктами обычно встречаются в специализированных питомниках и из
онлайн
источники.

Вернуться в
Многолетник Перри
Страницы, статьи

Arbor Day Foundation

Ресурс, который вы ищете, был удален, изменено название или временно недоступен.

Фонд «День беседки»

pinterest-circlefacebook-circletwitter-circleinstagram-circless-standard-direct-rightss-standard-cartss-standard-closess-standard-exitss-standard-notebookss-standard-redirectss-standard-rowsss-standard-searchss-standard-user

Мы вдохновляем людей сажать, лелеять и отмечать деревья.

The Arbor Day Foundation — это некоммерческая организация, занимающаяся сохранением и образованием, согласно 501 (c) (3). Миллион членов, доноров и партнеров поддерживают наши программы, направленные на то, чтобы сделать наш мир более зеленым и здоровым.

Подробнее о нашей миссии и программах …

Ягоды рябины — полезный праздничный фрукт — BC Local News

Во время праздничного сезона и в течение декабря многие из нас вспоминают исторические мероприятия, когда еще не было электронных развлечений в помещении.

Выход на улицу и сбор диких фруктов возвращает нас в те времена, когда собирание, приготовление варенья и крафт были веселым семейным временем.

Это просто радостное событие — найти дерево, полное ярких пухлых ягод, чтобы приготовить его к рождественскому обеду или нанизать на зубную нить, чтобы сделать гирлянды для дерева… или птиц на заднем дворе.

Рябина ситкинская (Sorbus sitchensis) — представитель семейства розовых — недооцененный древесный плод с китайско-красными ягодами, висящими до зимы.

Ценный источник питательных веществ, ягоды так же богаты полезными для здоровья витаминами B и C, клетчаткой и фитохимическими соединениями, которые борются с болезнями, как и их культурные аналоги, и их гораздо интереснее готовить. Они богаты танином, поэтому их следует использовать экономно.

Лучше всего то, что после первых или вторых заморозков терпкие неаппетитные ягоды становятся более вкусными и их легко снимать с веточек.

Вкус фрукта значительно улучшается при приготовлении вкусных соусов (тушеное мясо как клюква), желе (как красная смородина), джемов или напитков.Когда ягоды сочетаются с яблоками и / или имбирем, они приобретают превосходный вкусовой профиль.

Как и многие другие гуляки, свиристели и толстоклювы в большом количестве наслаждаются фруктами, перебродившими после заморозков, часто врезаясь в окна или падая с дерева в пьяном ступоре

Рябина ситкинская — дикий кустарник на северо-западе Тихого океана. Обнаружение и использование этой зимней ягоды может стать прекрасным противоядием от холодной серой зимы.

РЕЦЕПТ: Компот из рябины.В 1 стакане воды отварить 4 стакана ягод и 2 стакана сахара. Варите на медленном огне, пока ягоды не станут пюре. Приправить цедрой лимона и корицей. Подавать с ванильным мороженым.

Электронная почта Кристин: [email protected].

Кэмпбелл Ривер Зеркало

Winter Deer Foods — Департамент охраны окружающей среды штата Нью-Йорк

Ниже приводится частичный перечень видов деревьев и кустарников, которые олени поедают зимой, в порядке их качества и предпочтений.Этот список основан на тысячах наблюдений в районах зимовки оленей в течение многих лет во всех частях штата Нью-Йорк.

Предпочитаемые или самые популярные

Кедр (белый или туи), сассафрас, грушанка, кизил с чередующимися листьями, тис, горный клен, липа, яблоня, клены *, кизил цветущий и сумах оленьий рог.

Второй выбор

Бузина, клюква высокорослая, шелковистый кизил, няня, дикорастущий изюм, бузина красноплодная, голубика высокорослая, кизил ивы красной, огуречное дерево, земляничное дерево, рябина, ива *, жимолость и болиголов.

Легко съесть

Белый ясень, черная береза, американский каштан, спайсбуш, черный грецкий орех, орех, дикий виноград, сахарный клен, желтая береза, черная вишня, черешня душная, шадбуш (зимняя ягода), черный ясень, жимолость кустовая, дубы *, гикори, гамамелис , вяз, голубика низкорослая, лесной орех и кожевенное дерево.

Голод или плохое питание

Сосна обыкновенная **, сосна красная **, горный лавр **, береза ​​бумажная, ели, кизил сероватый, малина, ежевика, лавр овец, облепиха, сосна смоляная **, бук, рододендрон **, мускул (бук голубой ), ольха, красный кедр, душистый папоротник, тамарак, боярышник, белая сосна **, осина (тополь), серая береза, железная древесина (граб хмель), черная акация, бальзам **, крыжовник *, смородина * и черемуха.

* Существует значительная разница во вкусовых качествах и предпочтениях разных видов этого рода.

** Этот вид часто подвергается достаточно интенсивному выращиванию, чтобы показаться второстепенным кормом в районах, где зимняя пища неадекватна.

Подробнее о кормах для зимних оленей:

• Вырубка луговой травы — Объяснение преимуществ и недостатков рубки луговой травы, а также того, какая растительность обеспечит лучший корм для оленей зимой.

Рябина (рябина) Деревья | LoveToKnow

Рябина или рябина — популярные декоративные виды, происходящие от рода Pyrus. Деревья упоминаются под обоими именами, хотя прозвище Mountain Ash используется в основном в Северной Америке, а Rowan — предпочтительное имя в Европе. Независимо от того, что вы называете садовым деревом, его внешний вид остается прежним. Рябина — привлекательный образец с красивыми цветами и яркими декоративными фруктами.

Внешний вид дерева

Рябина Рябина вообще не принадлежит к семейству Ясень. На самом деле он принадлежит к тому же виду, что и куст розы, Rosaceae. Большинство Mountain Ashes имеют форму кустов, хотя некоторые имеют более традиционную древовидную форму и могут вырасти до 50 футов в высоту.

Статьи по теме

Дерево имеет несколько других примечательных характеристик, в том числе:

• Листья: Состав, содержащий до 15 крошечных листочков. Перистые относительно длинные, у некоторых видов достигают девяти дюймов.Листья темно-зеленые весной и летом, но осенью меняют цвет на эффектное сочетание желтого, красного и оранжевого. Обычно листья более светлые с нижней стороны.

• Кора: Кора светло-сероватая с выпуклыми точками. Кора становится коричнево-серой по мере взросления дерева.
• Цветов: Весной распускаются большие грозди маленьких белых цветов. Каждый цветок дает пять лепестков.

• Плод: Яркие оранжево-красные ягоды образуют грозди в конце лета, и их можно собирать осенью.В зависимости от вида дерева ягоды могут быть разных цветов, включая белый, желтый, розовый, персиковый, ярко-оранжевый или красный. Ягоды съедобны, но очень кислые и не имеют приятного вкуса.

Маленькое деревце — отличное дополнение к домашнему ландшафту. При правильном уходе оно может прожить более 100 лет.

Рябина-рябина Виды деревьев

Ясень рябины не относятся к истинным ясеням, принадлежащим к роду Fraxinus. Скорее, небольшие лиственные экземпляры представлены двумя основными видами:

• Рябина обыкновенная: Рябина обыкновенная больше похожа на традиционное дерево.Он не такой кустарниковый, как североамериканская версия, хотя по-прежнему несет культовые яркие фрукты и нежные кремово-белые цветы.

• Ясень рябины Северной Америки: Эта версия рябины вырастает до более приемлемой высоты для среднего домовладельца, желающего добавить дерево в качестве образца ландшафтного дизайна. Рябина североамериканская не переносит тёплого климата. Дерево известно своей ярко-красной листвой осенью и прекрасно дополняет пригородный двор.
• Рябина Белая Луч: Это дерево Рябина обычно растет в более прохладном климате. Он отличается от своих собратьев, европейских и североамериканских деревьев рябины, тем, что его листья не сложны, а нижняя сторона покрыта белыми войлочными волосками.

Многообразие рябины

Где растет рябина

Рябина / рябина растет в естественных условиях:

• Ирландия
• Шотландия
• Швеция
• Финляндия
• Англия
• Канада
• Китай
• Северная Африка
• Гималаи
• Орегон
• Вашингтон
• Мичиган
• Вашингтон

Мичиган Северная Америка дерево предпочитает более холодный климат, влажную почву и полное солнце.Это особенно распространено на Тихоокеанском Северо-западе, где считается лучшим выбором среди озеленителей, которые могут успешно выращивать дерево, учитывая умеренные условия региона.

Популярное использование

Рябина рябина не только добавляет яркости зеленым насаждениям, но и служит ряду других практических целей, например:

• Еда: Есть ягоды рябины в сыром виде — неприятное занятие. Однако в приготовленном виде они вкусны в джемах, пирогах и вине.
• Напиток: Одно время в Европе из ягод рябины создавали дистиллированный спирт, больше всего похожий на пиво.
• Лекарство: Ягоды рябины содержат высокий уровень витамина С. Некоторые культуры использовали для выжимания сока из ягод и его употребления для предотвращения цинги. Сегодня ягоды помещают в чай ​​и употребляют для лечения инфекций мочевыводящих путей и диареи. В некоторых случаях фруктовые соки извлекаются и вводятся внутривенно для лечения глаукомы.Столетия назад кору дерева использовали как средство для очищения крови.
• Древесина: Древесина из рябины довольно прочна и используется для изготовления ручек инструментов, тростей, мебели, досок и балок.

Большой округлый навес рябины также является популярным домом для птиц, которые любят перекусить ягодами дерева, которые растут крупными гроздьями.

Интересные факты

Рябина сыграла ключевую роль в европейской мифологии.Считалось, что дерево обладает магическими способностями, в том числе способностью защищать дома и корабли от ударов молнии.

В некоторых кельтских культурах рябина именуется «деревом путешественника», потому что считалось, что она защищает людей от заблудившихся.

Другие интересные факты, связанные с деревом:

• В древней Англии легенда гласила, что сатана повесил свою мать на ветке дерева рябины.
• Столетия назад из веток рябины изготавливали волшебные жезлы.
• В некоторых частях Европы древесину рябины возводили возле могил, чтобы мертвые не преследовали.
• Жители Ньюфаундленда предсказывают погоду, основываясь на том, сколько ягод было собрано за сезон. Большой урожай означал, что приближалась суровая зима.
• В Финляндии некоторые считали, что если рябина цвела особенно ярко, урожай ржи был бы обильным.

Между тем в Швеции считалось, что если рябина потеряет цвет раньше времени, осень и зима принесут болезни.

Болезни рябины / рябины

Здоровые деревья рябины — великолепные экземпляры, которые помогут украсить даже самые непривлекательные дворы. Однако этот вид не застрахован от болезней, которые могут лишить его красоты и очарования.

К числу наиболее распространенных инфекций, поражающих дерево рябины, относятся:

• Cytospora Canker: Это грибковое заболевание поражает ствол и ветви дерева, покрывая их коричневыми язвами неправильной формы.Уродливые, похожие на прыщи массы могут сочиться и распространяться по рябине. В тяжелом случае болезнь может убить дерево.
• Fire Blight: Эта инфекция убивает цветы и листья дерева. Симптомы включают черные листья, коричневые грозди цветов и споры, источающие слизь и заражающие ветви дерева.
• Пятно на листьях: Проявляется в виде коричневых пятен неправильной формы на листьях. Если не лечить, также образуются крошечные черные споры. Заболевания также приводят к преждевременному опаданию листьев.

Рябина также восприимчива к пилильщикам, которые могут опорочить дерево в течение нескольких дней.

Уход за рябиной

На первый взгляд, рябина выглядит так, как будто это саженцы, требующие особого ухода, но даже если у вас есть хоть малейший зеленый палец, у вас не должно возникнуть проблем с тем, чтобы дерево процветало на вашем участке. Эти советы помогут вам начать работу:

• Ясень рябины предпочитают полное солнце. Избегайте сажать дерево в тени большого здания или рядом с деревьями, которые возвышаются над ним.Если дерево лишено солнечного света, его цветение и плодоношение уменьшатся.
• Дерево лучше растет на слегка влажной кислой почве. Не поливайте рябину слишком сильно.
• Большинство видов рябины не нужно удобрять, хотя, если в вашей почве не хватает питательных веществ, вы можете добавить немного удобрений в основание молодого дерева.
• Обрезка деревьев рябины важна, так как ее нужно приучать к уходу за одним стволом.