Белые баклажаны на зиму лучшие рецепты: Закуска из белых баклажанов на зиму

Белые баклажаны на зиму без уксуса – рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны белого цвета не так давно появились на прилавках наших магазинов, но уже успели завоевать любовь многих гурманов. Особенно удачной получается консервация из них – она еще более «грибная» на вкус, чем из обычных «синеньких», из которых я делаю острую закуску. Хочу поделиться очень простым, но удачным рецептом консервации их на зиму без использования уксуса. Надеюсь, что эта заготовка станет одной из ваших любимых. Любители острых ощущений могут добавить к перечню ингредиентов 2-3 дольки чеснока. Но учтите, что блюдо станет менее нежным на вкус.

Распечатать рецепт

Рецепт приготовления на зиму белых баклажанов

У этой закуски приятный, нейтральный вкус, к тому же в рецепте не использован уксус. Заготовка прекрасно подойдет людям с ограничениями к острым блюдам и детям.

Ингредиенты

• 3 шт. белых баклажанов
• 2 шт. моркови
• 2 шт. репчатого лука
• 2 ст.л. томатной пасты
• 100 мл растительного масла
• 2 стакана воды
• соль по вкусу

Инструкции

1. Чтобы оперативно приготовить эту консервацию, используйте сразу две сковороды с высокими бортиками (можно взять сотейники). Поставьте на огонь обе сковородки и налейте в них растительное масло для жарки. Помойте баклажаны, срежьте с них хвостики и нарежьте эти овощи четвертями кружочков, пока масло разогревается. Выложите кусочки белых баклажанов на сковороду и обжаривайте их со всех сторон, периодически помешивая.

2. Пока баклажаны жарятся, очистите лук от шелухи, нарежьте крупными кубиками. Сразу же отправьте на вторую сковородку, чтобы эта заготовка жарилась параллельно с баклажанами. Поскоблите молодую морковь, чтобы снять с нее кожицу, и натрите на крупной терке. Переложите измельченную морковь на сковородку к луку, если его кубики уже стали немного прозрачными. Баклажаны слишком зажаривать не нужно. Они, как губка, впитывают в себя растительное масло и, набравшись достаточно горячего жира, становятся прозрачными. Именно в этой кондиции их и нужно переложить на сковороду с другими овощами и хорошо размешать.

3. Накройте овощи крышкой и тушите в собственном соку – его небольшое количество выделилось от соприкосновения с горячей поверхностью сковородки. Тем временем в отдельной миске размешайте томатную пасту с водой до однородности, снимите крышку и залейте этой смесью овощи в сковороде. Посолите блюдо, размешайте, накройте, тушите до полной готовности минимум 20 минут. Когда баклажаны и морковь достаточно размягчатся, блюдо можно считать готовым.

4. Оставьте под сковородой минимальный огонь, а в это время подготовьте банки и закручивающиеся крышки для консервации. Чтобы полностью обработать их, поместите тару вверх дном в широкую кастрюлю с небольшим количеством воды, поставьте на огонь и кипятите 10 минут.

5. Затем в горячие банки разложите только что приготовленный салат из белых баклажанов и закрутите крышками.

6. Белые баклажаны на зиму без уксуса готовы. Блюдо готовится легко и быстро, а главное – получается изумительным на вкус.

👌 Белые баклажаны, тушенные в сметане, рецепты с фото

Этот рецепт я три года назад увидела в телепередаче для вегетарианцев. Было это летом, как раз в разгар витаминно-овощного сезона, и я буквально на следующий день повторила все у себя на кухне. Во время готовки поражаясь: «Как же я раньше сама не додумалась до этого, ведь идея до неприличия простая!» Набор продуктов требуется практически минимальный, а получается такое аппетитное и довольно сытное блюдо.
 
С тех пор часто летом и осенью готовлю по этому рецепту, хотя уже пару лет как не придерживаюсь вегетарианской диеты. И плюс ко всему, я упростила себе задачу еще больше: вместо обычных синих баклажанов использую белые. Так как они абсолютно не горчат, их не нужно замачивать в соленой воде, ждать, промывать и т.д. А это очень экономит время. Предлагаю и вам приготовить вкусные баклажаны.
 
Для приготовления 3 порций потребуются следующие ингредиенты:
3 средних баклажана
1 крупная луковица
специи*, соль и черный перец – по щепотке
200 г сметаны
 
*Вообще, в изначальном рецепте для этого блюда рекомендовалась куркума, но когда у меня её нет под рукой, то использую шафран. Так тоже получается красивый желтый оттенок – изюминка этого блюда.
 
Сложность: низкая.
Время приготовления:30-40 минут.
 
Краткая версия приготовления:

• Нарежьте лук очень мелко и обжарьте.

• Баклажаны порежьте на кубики. Тушите по времени 15 минут, добавив воды.

• Сюда же куркуму, соль и перчик.

• Соедините со сметаной и лучком.

• Готовьте в течение 5 минут.

Приготовление:

Лук режем не очень мелко – он должен явно чувствоваться в этом блюде.
 

Обжариваем лук до золотистого оттенка и откладываем на некоторое время в сторону.
 

Баклажаны нарезаем кубиками со стороной около 1 см.
 

Тушим их под крышкой, добавив немного воды, в течение 10-15 минут.

 
Добавляем куркуму (или шафран), солим и перчим и по вкусу.
 
Добавляем сметану и лук.

Я его кладу уже обжаренный в последнюю очередь, чтобы он не сварился и не протушился, а присутствовал вкус именно жареного лука.

 
Тушим все вместе еще минут 5 с закрытой крышкой, периодически помешивая.
 
Это блюдо очень вкусно и само по себе, но я часто к нему подаю молодой отваренный в мундирах или запеченный картофель. И еще эти тушеные баклажаны по аромату и вкусу почему-то очень напоминают мне грибы со сметаной:)
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

25 вкусных рецептов с фото

Трудно представить себе представить людей, которые  не любят заготовки из баклажан. Ну если такие и есть, то значит вы просто не пробовали хорошо приготовленные синенькие. Консервирование баклажанов одно из моих самых любимых занятий в конце лета, или начале осени. Рецептов заготовок накопилось столько, что хочется сделать много разных заготовок из баклажан, чтобы зимой открыть баночку салата из баклажанов, или баклажанной икры и вспомнить о теплом лете.

Поэтому, дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию всевозможные заготовки из баклажан на зиму, которые я собирала не один год. Все рецепты заготовок 100% проверенные, пропорции верные, банки в условиях правильного хранения не взрывают.

Если у вас есть свои любимые рецепты консервирования баклажан, делитесь пожалуйста в комментариях.

Баклажаны  на зиму в аджике

Начинаю я из вкусного рецепта синеньких в аджике на зиму, который еще ни разу меня не подводил, и всегда нравится моим близким и друзьям. Готовятся баклажаны с аджикой на зиму, без стерилизации, за что я люблю этот рецепт еще больше. Аджика в готовой консервации получается густой, как соус, а благодаря особому способу нарезки, баклажаны не развариваются, и сохраняют свою форму целеньких кусочков. Рецепт приготовления баклажанов в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

«Кобра» из баклажанов на зиму

«Кобра» из баклажанов на зиму обладает ярким вкусом и неповторимым ароматом. Закуска получается достаточно острой, благодаря чему и получила такое оригинальное название. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые баклажаны небольшого размера с недозрелыми семенами. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны со стручковой фасолью на зиму

Готовится такая заготовка просто и относительно быстро, без стерилизации, так что не переживайте, что она потребует от вас каких-то особых усилий или много времени. Это, по большому счету, салат из баклажанов и стручковой фасоли: все овощи нарезаются, тушатся в кастрюле вместе со специями, а потом, после добавления уксуса, отправляются в банки. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Давайте  мы с вами вспомним про классические заготовки из баклажан, и приготовим «Кубанский» салат из баклажан на зиму. Кубанский край славится своими урожаями овощей, поэтому все варианты кубанских салатов заведомо беспроигрышные и невероятно вкусные. Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно!Как приготовить салат из баклажан на зиму «Кубанский» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Закуска из баклажанов на зиму «Пальчики в маринаде»

Эта острая и очень вкусная закуска из баклажанов на зиму называется «Пальчики в маринаде». Да, действительно, маринад в этом рецепте весьма удачный и вполне заслуживает того, чтобы о нем упомянуть. Ну, а пальчики – тоже не случайно появились в названии. Дело в том, что для этой закуски баклажаны режутся брусочками, тонкими и длинными, и своим внешним видом они напоминают пальчики. Получается не только вкусная острая закуска из баклажанов на зиму, но еще и очень аппетитная. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная кусочками

Думаю, не ошибусь, если скажу, что икра из баклажанов – эта очень популярная заготовка, и у вас наверняка есть ее рецепт. Но, как и у любой удачной всеми любимой консервации, у икры из баклажан есть несколько вариантов приготовления. Про один из них я и хочу вам рассказать. Его принципиальное отличие от классической икры в том, что овощи для икры не измельчаются, а нарезаются небольшими кусочками, так что икра в готовом виде представляет собой не пасту, а имеет другой, более брутальный, очень аппетитный вид. Рецепт смотрим ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму

Этот рецепт – специально для тех, кто любит синенькие. Это будут не просто баклажаны, а жареные баклажаны на зиму с чесноком. Да-да, эта консервация – находка для тех, кто тоскует зимними вечерами по любимому блюду — обжаренным на сковороде синеньким. Вы получаете сразу готовую закуску: такие баклажаны – острые, жареные на зиму – уже готовы к подаче на стол в качестве полноценной закуски. Ну как, вам уже не терпится приступить к готовке? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Лечо из баклажанов на зиму

Недавно я делала очень интересную консервацию – лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Такая заготовка получается яркой и сытной, красивой и вкусной. И делать ее одно удовольствие: приготовление лечо из баклажанов на зиму – процесс достаточно простой и недолгий. Надо лишь нарезать овощи и протушить их, добавляя в определенной последовательности. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму как грибочки с чесноком и укропом

Это довольно простой рецепт, с ним мало хлопот, но результат – просто отличный. Получается в меру острая закуска, которая по своему вкусу напоминает грибы. Такие баклажаны можно подать и просто так, и в качестве гарнира к мясным блюдам – будет отлично. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Сентябрьский», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная на зиму

Как приготовить баклажанную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде (заготовка на зиму)

Как приготовить баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму в томатном соке

Рецепт приготовления баклажан на зиму в томатном соке смотрим ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  по-павлодарски

Вам нравятся простые заготовки из баклажан? Этот рецепт баклажан я использую уже давно, поэтому все пропорции проверены годами. Такие заготовки из баклажанов удобно закатывать в маленькие баночки объемом 500-700 мл. Как приготовить баклажаны на зиму по-павлоградски, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Десятка», смотрим ЗДЕСЬ

Cалат из баклажан на зиму «Влюбленная Фасоль»

Очень даже вкусненький и сытый салатик — моим домашним нравится. А готовится он крайне просто.

Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.

Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).

Пропускаете через мясорубку 1,5 кг помидорок.

Натираете на крупной терке 0,5 кг моркови.

Режете кусочками сладкий перец (0,5кг).

Смешиваете все эти замечательные овощи и добавляете в них 2,5 ст.л. соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л растительного масла. се опять хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания.

Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю 200г пропущенного через мясорубку чеснока и 100мл 9% уксуса.

А потом раскладываете ваш салатик по стерилизованным банкам и закрываете, и укутываете на 12 часов. Остынет — на хранение на полку.

Баклажанная икра с болгарским перцем на зиму

Как приготовить баклажанную икру с болгарским перцем на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Закуска из баклажанов в медовом маринаде

Пошаговый фото рецепт приготовления закуски из баклажанов в медовом маринаде можно посмотреть ЗДЕСЬ

Простое соте из баклажанов на зиму

Как приготовить соте из баклажанов на зиму по очень простому рецепту, можно посмотреть ЗДЕСЬ

4.1
/
5
(
54

голоса
)

Баклажаны на зиму: лучшие рецепты с фото

В детстве я не ела баклажаны. Ну, то есть вообще. Ни в каком виде, оформлении или агрегатном состоянии. Даже смотреть на них не могла. А сейчас стараюсь наверстать 13-14 упущенных лет и готовлю их самыми разными способами. Летом с этим проблем не возникает. А вот с наступлением холодов кулинарная фантазия пропадает. Как и сам овощ с прилавков рынков и магазинов. Поэтому в основном я налегаю на всевозможные заготовки впрок. Вообще существуют десятки (если не сотни) способов, как заготовить баклажаны на зиму. Я выбрала лучшие рецепты с фото – пальчики оближешь, как аппетитно получается. Перепробовав массу вариантов, каждый год делаю запасы именно так. Буду рада, если поделитесь и своими любимыми вариантами консервации.

Баклажанное варенье не предлагать – это слишком экстремально. Хотя… Может, и попробую в следующем году.

Содержание статьи:

Жареные кружочки баклажанов в чесночной заливке

Жарить синенькие совсем не сложно, а есть – очень вкусно. Но раздобыть свежий овощ зимой для последующей обжарки и употребления – задача не из простых и дешевых. Поэтому давайте позаботимся об аппетитной закуске еще летом! Предлагаю простой и доступный вариант приготовления жареных баклажанных ломтиков для заготовки их впрок. Хранить консервацию можно двумя способами. Выбирайте!

Ингредиенты:

Выход: примерно 1,5 л.

Как заготовить на зиму баклажаны, жаренные кружочками (один из лучших рецептов):

Вкусное лечо из баклажанов и перца «Пальчики оближешь»

Лечо уже настолько срослось с русской кухней, что не многие помнят, кто его придумал. Надеюсь, венгерские повара не будут против, что мы приготовим это вкуснейшее блюдо с добавлением синеньких и законсервируем его впрок. Этот салат (или закуска) получается густым, насыщенным, ярким. Подходит к мясу, рыбе, макаронам, крупам. Открыл баночку – и готовый гарнир у тебя на тарелке!

Необходимые продукты:

Итог: около 2,5 л.

Подробный рецепт приготовления с фото:

Вкусные баклажаны на зиму, консервированные с морковью, луком и перцем

Если не знаете, чем преобразить вкус синеньких, добавьте к ним перец, морковь и лук. Никогда не ошибетесь. Чем проще набор овощей и способ приготовления блюда, тем более вкусным оно получается. Все оттенки вкуса сбалансированы и богаты. Ничего не «выпирает» и не мешает, ни в чем не чувствуется недостатка. В холодное время года салат составляет жесткую конкуренцию свежим покупным овощам. Попробуйте и вы!

Потребуется:

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото:

Приятных и вкусных заготовок!

Баклажаны как грибы на зиму

Пошаговый рецепт заготовки баклажанов как грибы на зиму

Мне очень нравится этот рецепт именно тем, что баклажаны, заготовленные на зиму таким способом, действительно получаются на вкус, как грибы. Перепробовала разные рецепты, но остановилась окончательно на этом. В среднем у меня получается около 25 банок, часть из которых идет на угощение родственникам.

Рецепт простой, но внимательно следуйте, чтобы закуска получилось вкусной. Зимой откроете, сольете жидкость и заправите растительным маслом — вот вам и грибы из баклажанов.

По моему рецепту банки с заготовкой стерилизуются. Не пренебрегайте, стерилизация дает еще и особенный вкус блюду.

Заранее нужно подогреть воду в большой кастрюле для приготовления маринада и запастись теплой водой для стерилизации банок (можно из-под крана).

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Ингредиенты для приготовления баклажанов под грибы на зиму (количество маринада примерно на 1,5-2 кг синих):

• баклажаны — 1,5 кг

Маринад:

• чеснок — 1 головка
• вода — 2,5 л
• уксус 9% — 80 мл
• сахар — 1 ст.л.
• лавровый лист
• соль — по вкусу во время варки

Выход: 5 банок по 0,5 л.

Баклажаны как грибы на зиму — пошаговое приготовление нашей невероятно вкусной зимней закуски выглядит следующим образом

Баклажаны вымыть, нарезать лучше крупными кусочками (можно и помельче или дольками — как больше нравится). Обильно засыпать солью в большой миске, перемешать, оставить так минут на 20-30. За это время выделится и стечет темный горький сок. После чего будущие грибные баклажаны промыть, помести их в сито или дуржлаг, под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль.

Рекомендую заранее нагреть большую кастрюлю воды, пока баклажаны отстаиваются с солью.

Добавить сахар, лавровый лист и соль.

Аккуратно перемещаем кусочки в кипящий маринад, прижимаем шумовкой, так как они будут всплывать. Когда время отваривания подойдет к концу, влейте указанное количество уксуса.

Что касается соли. Добавляйте по своему вкусу, так как баклажаны уже соленые, поэтому пробуйте маринад на вкус.

Отвариваем синенькие около 5 минут на среднем огне. Не переваривайте баклажаны, иначе они потеряют форму. Это только предварительная обработка, и у вашей закуски будет еще время хорошенько промариноваться, чтобы приобрести мягкость и быть похожей на грибы.

Пока баклажаны провариваются, порубите зелень и чеснок.

Затем в чистые и сухие банки словми выкладываем отваренные баклажаны, зелень и чеснок. Заливаем сверху маринадом из кастрюли.

В удобную для стерилизации кастрюлю налить теплой воды и установить банки, подложив ткань, чтобы они не скользили. Я использую как маленькие емкости, так и большие. Накрыть баночки закаточными крышками, довести на плите воду до кипения и стерилизовать при легком кипении 7-10 минут. Сверху я дополнительно накрываю кастрюлю крышкой.

По истечении указанного времени аккуратно вынимаем по-очереди банки и закатываем наши баклажаны как грибы. Переворачиваем на полотенце и укутываем теплым одеялом. Оставляем на сутки, так произойдет дополнительная стерилизация.

После чего можно убирать на хранение.

Баклажаны как грибы на зиму с чесноком и зеленью готовы!

Салаты из капусты на зиму — 14 рецептов

Приятного аппетита!

Баклажаны жареные на зиму с чесноком: рецепт с фото

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные баклажаны жареные на зиму, мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло.

Если вам, как и мне, нравятся  острые баклажаны жареные на зиму, то не исключайте красный перец из рецепта. Исходный рецепт жареных баклажан с чесноком на зиму – был на литровую банку. Но, у нас семья небольшая, поэтому мне удобно готовить консервированные жареные баклажаны в полулитровых баночках. По соли и сахару рецепт сбалансирован идеально, а уксус совсем не ощущается.

Ингредиенты на банку 0,5 л.:

• 500 -700 гр. баклажан
• 0,5 головки чеснока
• 0,5 стручка острого перца
• 0,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. 9% уксуса
• растительное масло для жарки

Как закрыть на зиму жареные баклажаны:

Баклажаны моем, вытираем насухо и обрезаем с обоих концов. Дальше важная часть рецепта жареных баклажан на зиму – это нарезка. Нам нужно нарезать баклажаны достаточно крупно, чтобы в готовой консервации баклажаны сохраняли форму и не разваливались. Баклажан разрезаем сначала вдоль на две одинаковые части. Затем каждую половинку разрезаем вдоль на три части, и пополам.

Должно получиться как у меня на фото: крупные длинные куски, где каждый кусок с кожурой.

Дальше нужно все баклажаны обжарить в масле до готовности и золотистой корочки. Но, поскольку я готовила сразу несколько банок с консервацией, то перспектива простоять над сковородкой два часа, а потом мыть половину кухни от брызг масла меня не обрадовала. Поэтому для рецепта я запекла баклажаны в духовке. Если сделать все правильно, то запеченные баклажаны на вкус ничем не отличаются от жареных.

Противень поливаем растительным маслом, и складываем кусочки баклажанов на противень стороной без шкурки. Затем каждый кусочек нужно перевернуть, чтобы сторона, которая в масле оказалась сверху. Благодаря такому способу, баклажаны возьмут столько масла, сколько нужно и ни капли лишнего. Противень с баклажанами отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Положение противня – посередине.

Запекаем баклажаны в духовке до готовности, примерно 30 минут. Баклажаны должны быть мягкими и с румяной корочкой, как у мен на фото.

Пока запекаются баклажаны, нужно успеть сделать очень многое. Например, простерилизовать банки с крышками.

Также, подготовить нужное количество чеснока и острого перчика.

Почистить чеснок от шелухи и измельчить ножом.

Поставить на плиту чайник, поскольку для заливки жареных баклажан нам понадобится крутой кипяток.

Раскладываем по стерильным баночкам чеснок и острый перец.

Добавляем в банки соль.

Затем насыпаем в банки сахар.

Достаем горячие баклажаны из духовки.

С помощью вилки плотно укладываем горячие баклажаны в подготовленные банки. Нужно действовать быстро, потому как рецепт жареных баклажан без стерилизации, и нужно успеть законсервировать банки пока они горячие.

В банки с баклажанами добавляем уксус – 2 ст.л. на одну полулитровую баночку.

Затем заливаем баклажаны крутым кипятком с чайника. Проверьте, чтобы в банке с баклажанами не было пустот, и вода заполнила  всю банку.

Сразу закатываем банки с жареными баклажанами крышками, переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Затем трясем банки с консервацией, чтобы растворился сахар и соль, и только потом укутываем в одеяло до полного остывания.

Остывшие баклажаны жареные на зиму убираем в кладовку или погреб. Такие жареные баклажаны можно хранить в квартире.

Рекомендую приготовить: Баклажаны на зиму по-корейски

Советы и рекомендации:

Чтобы жареные баклажаны на зиму с чесноком получились вкусными и ароматными, лучше использовать летние сорта чеснока, такой чеснок еще называют «яровой» — он сладкий на вкус, не печет и имеет тонкую оболочку. Тогда как озимые сорта чеснока не имеют такого тонкого вкуса, они более острые и жгучие на вкус.

Если вам не нравятся острые жареные баклажаны с перцем на зиму, то можете смело исключить красный жгучий перец с рецепта. Но мне кажется, что именно перец и чеснок придают этому рецепту жаренных баклажан на зиму то неповторимое очарование свежеприготовленных баклажан с чесноком.

Надеюсь, мой рецепт жареных баклажанов на зиму вам понравится. С нетерпением буду ваши комментарии и отзывы!

4.1
/
5
(
117

голосов
)

Баклажаны на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (84 рецепта баклажанов на зиму)

Блюда из пасленовых — не просто вкусны, но и невероятно полезны для здоровья. Содержащиеся в них минералы, витамины, клетчатка, пектин щедро обогащают организм. А какое это удовольствие! Снежной зимой открыть баночку с консервированными овощами и угостить ими своих близких. Баклажаны на зиму заготавливаются как для повседневного питания, так и для подачи на праздничный стол. Поэтому и существует множество рецептов этой востребованной закуски, предназначенной для длительного хранения. Впрочем, благодаря потрясающему вкусу, как правило, надолго такие консервы не задерживаются ни в наших кладовых, ни в наших тарелках.

Баклажаны по-грузински на зиму
3.5

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Баклажаны по-корейски на зиму
4.1

Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Баклажаны на зиму «Тещин язык»
4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Баклажаны кусочками на зиму
4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Баклажаны на зиму (как грибы)
2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно
хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму
4.2

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Баклажаны с перцами и помидорами
3.5

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Маринованные баклажаны на зиму
4.0

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях — одна из любимых закусок. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.05.2014

Баклажаны консервированные на зиму
3.4

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, — делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2014

Баклажаны на зиму
3.7

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

лучших рецептов баклажанов — Olivemagazine

Ищете рецепты баклажанов? Называете ли вы его баклажаном или баклажаном, это один из лучших овощей в мире. При правильном приготовлении он имеет такую ​​кремовую, мечтательную текстуру и может впитать практически любой аромат, который вы добавили. Мы любим жареные баклажаны, запеченные баклажаны, фаршированные баклажаны, жареные баклажаны, маринованные баклажаны… вы называете это, мы любим.

А баклажаны — такой универсальный овощ! Вы можете использовать баклажан во всем, от рецептов карри до веганских рецептов , в блюдах из лапши и салатах, в соусах и нанизанных на шпажки.Или сложите его с кружками козьего сыра, чтобы получить отличную закуску ( попробуйте наши лучшие вегетарианские рецепты здесь ).

Когда сезон баклажанов?

Сезон баклажанов в Великобритании начинается в мае и заканчивается в октябре. Лучше всего баклажаны проявляют себя с июня по сентябрь.

Как приготовить баклажан?

Баклажаны очень универсальны, и их можно готовить разными способами, но очень важно готовить их полностью, так как мякоть будет невероятно нежной.

Как приготовить баклажан на гриле: Лучший способ запекать баклажан — это нарезать его кубиками, перемешать с небольшим количеством масла, приправить и запекать при 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6, пока он не станет очень мягким.

Как приготовить баклажан на гриле: Баклажан также можно приготовить на гриле или приготовить на гриле, так как он очень хорошо принимает обугленный вкус. Нарежьте кусочки толщиной 1 см, смажьте маслом (оно может впитать много масла, поэтому лучше слегка смазать его маслом), приправить и варить по 3-5 минут с каждой стороны, пока не обуглится и не станет мягким.

Можно ли есть кожуру баклажана?

Да, можно, кожуру с баклажана снимать не обязательно.

Легкие рецепты баклажанов

Шашлык из баклажанов с сальсой из обугленного лука

Отличный способ приготовить баклажаны на мангале. Здесь ломтики покрывают гранатовой патокой, тмином, корицей, перцем алеппо и сумахом, а затем ставят на гриль на шпажках и подают с луком, чесноком, перцем чили и лимонной сальсой. Замените йогурт на йогурт на растительной основе, и вы получите отличное веганское блюдо барбекю.

Сабич Ле Баба

Пряный баклажан с арахисовой заправкой и пикантным вкусом образует идеальный вегетарианский сэндвич, приготовленный поварами Le Bab.

Теплый салат из баклажанов, граната и лука

Салат в мультиварке? Как только вы увидите, как легко получить мягкие, мягкие баклажаны, не перегибая сковородку, вы будете делать это снова и снова. Сладкая заправка из гранатовой патоки и меда красиво контрастирует с соленой фетой.

Баклажан чили

Оцените этот яркий веганский перец чили, сделанный дымным благодаря обугленным баклажанам, как семейную альтернативу мясу в середине недели, которая скоро станет фаворитом.

Лазанья с баклажанами

Вегетарианский вариант классической запеченной пасты с домашним белым соусом (это просто), большим количеством свежего базилика и обугленными ломтиками баклажана. Настоящий угодник публики.

Полезный баклажан пармезанский

Вот классический итальянский рецепт баклажанов, который стал немного полезнее с помощью нескольких хитрых приемов.В нем много белка, мало соли и калорий, и к тому же он очень вкусный.

Липкие соевые баклажаны на имбирном жареном рисе с арахисом

Это веганское блюдо, наполненное ароматным рисом и сладкими липкими баклажанами, является отличной альтернативой классическому жареному движению.

Булочки с баклажанами фаршированные

Вдохновлен нотами меланцана, но с нотками тающей моцареллы в середине. Вы можете приготовить соус и приготовить баклажаны на гриле за два дня и остудить.Сверху посыпьте хрустящими панировочными сухарями и большим количеством пармезана.

Баклажаны с рыбным ароматом

Причина, по которой это блюдо называется «ароматным с рыбой», заключается в том, что его ароматизаторы традиционно использовались в кухне Сычуани при приготовлении блюд из рыбы. На самом деле это веганский рецепт!

Дхансак баклажанный

Приготовьте кусочки баклажана с ароматными специями и красной чечевицей, чтобы получить сытное, но здоровое веганское карри.

Сабич с зеленым тахини

Сабич — это теплая питта, фаршированная жареными баклажанами, вареными яйцами, салатом и тахини.Это наш взгляд на ближневосточную сарни.

Бургеры с баклажанами и халлуми

Получите максимум удовольствия от баклажанов, обжарив их во фритюре до хрустящей корочки и золотистой корочки, а затем выложите в булочку с жареным халлуми и хариссой майонезом.

Веганский салат «Цезарь» с баклажаном «Бекон»

Замените бекон хрустящими кусочками баклажана с паприкой в ​​нашем веганском варианте классического салата «Цезарь».

Вегетарианская мусака

В этой сливочной мусаке мы используем мясные баклажаны по максимуму. Это идеальный успокаивающий рецепт, чтобы накормить семью в середине недели.

Волчье сердце и баклажаны

Шеф-повар Крис Гиллард из лондонского ресторана EartH Kitchen создал огненный маринад для этого нежирного мяса с полным вкусом, подаваемого с баклажанами, который идеально подходит для жарки во фритюре или для приготовления на гриле. Ознакомьтесь с нашим полным обзором кухни EartH здесь.

Салат из копченых баклажанов, перца и грецких орехов с гранатом

Похоже, что у большинства народов Ближнего Востока есть разновидность копченого баклажана. Попробуйте этот простой, но ароматный рецепт салата из баклажанов с хрустящими гранатами, который подается с лепешками.Здесь еще много рецептов овощных салатов.

Чаша для баклажанов терияки

Положите мясные баклажаны в основу этого яркого веганского рецепта. Наше 30-минутное веганское блюдо наполнено свежими ароматами хрустящего редиса, огненного имбиря и пикантного лайма.

Карри из кокоса и баклажанов

Это сливочное карри из кокосовых орехов и баклажанов с арахисом является вегетарианским, менее 300 калорий и готово всего за 30 минут, что делает его идеальным успокаивающим блюдом для середины недели.У нас есть множество вегетарианских рецептов карри, попробуйте их.

Меланзане Пармиджана

Поистине восхитительный рецепт итальянских баклажанов. Это вкусное сырное вегетарианское печенье с баклажанами идеально подходит для семейного обеда в середине недели. Баклажан — отличный ингредиент из-за его натуральной мясной текстуры.

Пенне Алла Норма

Оцените эту простую томатную пасту без глютена с баклажанами и свежим базиликом. Этот простой рецепт не содержит калорий и подходит для вегетарианцев.Приготовьте здесь один из наших простых рецептов вегетарианской пасты…

Сычуаньские баклажаны

Это разновидность юй сян ци цзы, баклажанов со вкусом рыбы. Покупайте китайский черный уксус в Waitrose, souschef.co.uk или в азиатских супермаркетах. Чтобы получилось вегетарианское блюдо, оставьте свинину. В настроении для жарки? Попробуйте наши простые рецепты жарки здесь.

Запеканка из персидских баклажанов

Попробуйте нашу суперлегкую многослойную запеканку из персидских баклажанов с покрошенным сыром фета.Этот вегетарианский рецепт прост и удобен для приготовления в зимние месяцы. Кроме того, он не содержит глютена.

Сладкая соевая лапша с баклажанами

Действительно простой рецепт баклажанов, который стоит попробовать! Откажитесь от меню на вынос и возьмите сковороду, эта низкокалорийная вегетарианская лапша — идеальное блюдо в середине недели, которое вам точно понравится.

Баклажаны с начинкой из пистолета

Этот рецепт фаршированных баклажанов с пиццей пришел из ресторанов Писарро.Овощная начинка медленного приготовления в этом рецепте вместе с хрустящей чесночной начинкой из мигаса похожа на объятие на тарелке. Это может быть основное блюдо, закуска или гарнир, это действительно универсальный рецепт.

Ломтики баклажанов с винегретом из тимьяна и меда

Мед и баклажаны прекрасно сочетаются друг с другом, и этот рецепт ломтиков баклажана с винегретом из тимьяна и меда — отличный рецепт. Они требуют немного времени, но их легко приготовить, и они станут отличным гарниром или закуской.

Баклажаны на пару с арахисовой заправкой

Ознакомьтесь с этим быстрым и легким рецептом баклажанов с пикантной арахисовой заправкой. Подавайте этот супер простой веганский рецепт с менее 100 калорий для вкусного горячего или холодного гарнира.

Мезе из молодых баклажанов на гриле

Попробуйте это легкое вегетарианское мезе с молодыми баклажанами, приготовленными на углях. Этот простой, но невероятно более изысканный рецепт готов менее чем за час и станет идеальным блюдом для следующего ужина.

Миски мусака

Эти легкие веганские миски для мусаки готовы всего за 15 минут. Это легкая альтернатива мусакам, запеченным в духовке. Чаши мусаки по вкусу и текстуре напоминают мусаку, приготовленную на медленном огне, без ожидания.

Сицилийская пицца с баклажаном

Эти супер-легкие пиццы с сицилийскими баклажанами — отличный вариант для семейного любимца. Они используют крем-фреш вместо томатной основы, обугленные баклажаны, султан и песто, с рукколой и кедровыми орешками для небольшого дополнительного хруста.Попробуйте наши лучшие рецепты пиццы здесь.

Баклажаны на гриле с красной масляной головкой и сальсой-верде

Ознакомьтесь с нашим рецептом баклажанов на гриле с красной масленкой и сальсой верде. Этот рецепт очень простой, низкокалорийный и не содержит глютена. Это легкий обед в середине недели, наполненный ароматом и обслуживающий четыре человека.

Баклажан Терияки

Попробуйте наш рецепт баклажанов терияки, он простой, обслуживает четыре стороны и содержит всего 105 калорий.Этот веганский рецепт липкий, сладкий и идеально подходит для полировки жареных или жареных овощей.

Баклажаны, приготовленные на малайском гриле с кетчап мани, лаймом и зеленым луком

Этот простой рецепт теплого салата из баклажанов на гриле так восхитителен. Сладкий соевый соус с чили идеально подходит к жареному мясу или вегетарианскому блюду, его можно быстро приготовить в качестве заправки.

Салат из копченых баклажанов и перца с патокой из граната

Рецепт сладкого и копченого салата с баклажанами Сабрины Гайур станет прекрасным дополнением к щедрому намазу.Пропитанный ароматами Персии, это немного ближневосточной магии для вас и ваших друзей.

Рис с цветной капустой и баклажанами ragoût

Рецепт полезных баклажанов для вас, наш рис с цветной капустой и баклажанный рагут действительно в моде. Перемешав цветную капусту в кухонном комбайне и быстро приготовив, вы получите консистенцию и текстуру риса, но без углеводов и с меньшим количеством калорий. Он по-прежнему наполняет вас, и его тоже быстрее готовить.У нас есть несколько потрясающих идей для цветной капусты.

Пряный баклажан и помидоры с йогуртом

Это блюдо из баклажанов и помидоров с пряностями от Джереми Кометто-Лингенхайм и нового ресторана морепродуктов Дэвида Гингелла, Westerns Laundry. Этот вегетарианский рецепт легко приготовить, и он обладает ярким вкусом. Ознакомьтесь с меню ужина Westerns Laundry, созданным специально для нас.

Баклажаны бхаджи

Не путать со столь популярным во фритюре луковым бхаджи, этот рецепт баклажанов веганский, без глютена и с низким содержанием калорий.Это блюдо, приготовленное из баклажанов и наполненное специями, идеально подойдет для ужина в понедельник без мяса.

Баба гануш с хрустящими хлебцами из тмина

Подавайте этот соус из баклажанов с хрустящими хлебцами из тмина в качестве закуски мезе с хумусом, оливками, кофте из баранины или фалафелем. Вы можете хранить хрустящие хлебцы в герметичном контейнере до трех дней.

Салат сабич из баклажанов на гриле

Сабич — израильский бутерброд из лаваша, фаршированный жареными баклажанами и яйцами вкрутую.Наш салат сабич из баклажанов на гриле — это вариация с болгарской пшеницей и греческим йогуртом. Подавать с теплой питой или лепешками.

Жареные баклажанные палочки с сумахом и медом

Легкие баклажанные палочки: созданы, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью в качестве закуски к ужину или как часть легкого обеда. Этот средиземноморский рецепт с мятным соусом из йогурта с сумахом и задаром требует всего лишь небольшого количества меда, чтобы завершить его.

Кисло-острые баклажаны с липким рисом

Клейкий рис с баклажанами в кисло-остром соусе, приготовленный из очень простых ингредиентов: красный перец чили, соевый соус, уксус и немного сахара.

Котлеты из баранины с копчеными баклажанами и пряностями

Рецепт пряных котлет из баранины с копченым баклажаном Дэн Доэрти — идеальный рецепт зимнего подогрева. Это займет некоторое время, но его действительно легко приготовить, и он идеально подходит для развлечения.

Закуски из летних овощей, маринованные

В лучших рецептах закусок используется красочная смесь летних овощей. Это простая тарелка с баклажанами, перцем, кабачками и грибами.Подавать с хрустящим хлебом, чтобы вытереть сок.

Стопки баклажанов с соусом песто, кедровыми орехами и козьим сыром

Легкая еда для вегетарианцев: простые слои баклажанов, козьего сыра и песто — это сытная, но быстрая еда для двоих. Посыпать кедровыми орехами и подавать с хрустящим хлебом.

Мусака классический

Сделайте свой баклажан сияющим в мусаке. Слои фарша из баранины, картофеля и баклажанов, покрытые белым соусом и запеченные, превращаются в классическое греческое блюдо мусака.Греческий салат — это все, что вам нужно на стороне.

Заатар, запеченный баклажан с салатом из чечевицы и чечевицы

Заатар — смесь специй с Ближнего Востока. Используйте его в этом рецепте запеченного баклажана заатар с салатом из чечевицы, вегетарианского блюда, менее 300 калорий, готового всего за 30 минут, но при этом сохраняющего вкус. Идеально подходит для 5: 2-дневной диеты.

Пастицио из баклажанов и баранины

Наше пастицио из баклажанов и баранины в греческом стиле легко приготовить, но оно обладает фантастическим вкусом.Он обслуживает шесть человек, поэтому идеально подходит для того, чтобы накормить толпу или заморозить остатки на другой раз. Вот наши лучшие рецепты выпечки из макарон, которые стоит попробовать.

Пид из баклажанов и чили

Пиде — это турецкая лепешка, которую можно покрыть как пиццу, чтобы быстро и легко перекусить. Сделайте тесто, затем добавьте баклажан, перец чили и специи для вегетарианского обеда или ужина.

Дымчатые баклажаны мисо

Мисо и баклажан — это брак, сделанный на небесах, и этот рецепт идеально подходит для барбекю этим летом.Убедитесь, что мисо веганский. Наши вегетарианские рецепты барбекю делают отличные центральные и гарниры.

Стейки из баклажанов Заатар с кунжутной заправкой и гранатом

Этот рецепт стейков из баклажанов заатар с кунжутной заправкой и гранатом позволяет приготовить быстрый, легкий и вкусный овощной ужин. Кроме того, в нем менее 300 калорий и нет глютена.

Баклажаны Тайские джунгли карри

Карри из баклажанов, кто-нибудь? Наше карри из баклажанов из тайских джунглей низкокалорийно и готово всего за 20 минут, что делает его отличным вариантом для еды в середине недели.

Насу денгаку (мисо из баклажанов на гриле)

Этот рифф на сладких и кислых баклажанах мисо на гриле из Куробуты, крошечного кафе на Кингс-роуд в Челси, делает прекрасную закуску или гарнир, которые выглядят впечатляюще, но на самом деле очень простые.

9 лучших сортов белых баклажанов

Когда я слышу слово «баклажан» ( Solanum melongena), , я сразу вспоминаю свое самое любимое блюдо средиземноморской кухни — дымную чесночную бабу гануш.

Следующее, что я думаю, это знаменитый цвет баклажана, этот глубокий, великолепный, насыщенный оттенок… белого?

Белый баклажан? Давай исследуем, ладно?

Вы когда-нибудь задумывались, как наш темно-фиолетовый баклажан получил свое довольно яркое и, казалось бы, бессмысленное название?

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем заработать комиссию .

Сырой, этот большой фиолетовый овощ совсем не похож на яйцо.В готовом виде он не имеет вкуса и не похож на яйца.

Итак, как этимологически говоря слово «яйцо» стало связано с баклажаном?

Вот как: в Англии в 1700-х годах на кулинарной сцене появился новый овощ. Этот овощ был белым, маленьким и по форме напоминал яйцо.

Не потребовалось много воображения, чтобы решить, как назвать этот новый овощ: баклажан. Название сохранилось и включает в себя и пурпурные разновидности.

Сегодня существует множество сортов белого баклажана.Некоторые из них представляют собой старые сорта семейной реликвии, в то время как другие — недавно культивированные гибриды.

Плоды этих сортов бывают самых разных форм и размеров — маленькие и круглые, длинные и тонкие, пухлые и овальные.

Я собираюсь провести для вас экскурсию по девяти сортам, различающимся по форме и размеру и имеющим широкий спектр кулинарных возможностей. Ознакомьтесь с нашим полным руководством, если вы новичок в выращивании баклажанов в своем саду .

Вот что я расскажу:

9 лучших сортов белых баклажанов для вашего сада

Белый vs.Фиолетовый

По сравнению с пурпурными сортами, многие белые сорта имеют более тонкую кожуру, поэтому их обычно не продают в супермаркетах.

Тонкая кожа означает, что на ней легче появляются синяки во время транспортировки, что приводит к тому, что продукция в магазине выглядит не совсем идеально.

Однако, когда вы выращиваете собственные продукты на заднем дворе, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы транспортировать урожай почти так далеко, поэтому более тонкая кожица может не быть для вас проблемой.

И, кстати, тонкая кожа тоже имеет преимущество:

По словам доктора Леонарда Перри, профессора-специалиста в Университете Вермонта , наряду с их семенами, большая часть горечи, связанной с употреблением в пищу этих овощей, происходит из-за соединений, содержащихся в кожуре.

Меньше кожуры — меньше горечи, поэтому, если горький вкус пурпурного баклажана мешал вам раньше ценить этот овощ, возможно, пришло время дать ему второй шанс.

Некоторые из этих похожих на альбиносов разновидностей имеют гораздо более сладкий вкус, чем пурпурные, что открывает возможности для новых и неожиданных вкусовых ощущений. Похоже, достаточно поводов, чтобы попробовать их!

9 лучших сортов белых баклажанов для вашего сада

Готовы к путешествию по миру непигментированных баклажанов? Пошли! Вот девять моих любимых сортов белых баклажанов, которые можно выращивать в вашем саду.

1. Casper

«Каспер» — французский сорт семейной реликвии, совершенно уникальный среди баклажанов.

В отличие от большинства теплолюбивых сортов этого овоща, «Каспер» хорошо себя чувствует в более прохладные дни вегетационного периода, замедляя его производство в самые жаркие периоды лета.

Однако он по-прежнему чувствителен к морозам, поэтому не сажайте его вместе с культурами прохладного сезона.

Плоды цвета слоновой кости созревают рано и достигают зрелости примерно через 70 дней.

Это хорошая новость для тех из нас, у кого короткое лето, и у кого не всегда достаточно времени, чтобы вырастить те сорта, которым требуется больше времени для созревания и сбора урожая.

С другой стороны, садоводам в районах с длинным жарким летом следует выбрать другой сорт.

Растения Casper в зрелом возрасте достигают 2–3 футов в высоту, с удлиненными плодами, почти полностью свободными от соединений, вызывающих горький вкус.

У них мягкий, почти грибной вкус, мясная мякоть и шелковистая текстура. Лучше всего их собирают из сыворотки, они достигают 6 дюймов в длину.

«Каспер» — сорт открытого опыления, поэтому сохраненные семена будут расти, если растения изолированы от других сортов.

«Каспер»

Семена для «Casper» доступны в пакетах разного размера от Eden Brothers .

2. Клара

«Клара» остается в Европе, но переезжает из Франции в Италию. Это итальянский гибрид, дающий урожай за 65-70 дней.

Раннеспелые, яркие и кремовые плоды «Clara» имеют цилиндрическую форму, достигая 6-7 дюймов в длину и 4-5 дюймов в ширину.

С тонкой кожицей, на которой легко появляются синяки, вы захотите использовать фрукты быстро, когда они созреют.

Баклажаны «Клара» обладают мягким вкусом с ореховыми оттенками и мясистой кремовой текстурой.

«Клара»

Семена сорта «Клара» доступны в пакетах по 50 от David’s Garden Seeds через Amazon .

3. Охотник за привидениями

Как вы, возможно, заметили в случае с «Каспаром», упоминания о привидениях изобилуют среди бледных сортов овощей. «Охотник за привидениями» — еще один такой пример.

Этот гибрид дает среднеспелый урожай со сроком созревания 72-80 дней.

растений «Охотники за привидениями» могут стать довольно большими.

С их привычкой к полу-раскидистым растениям нет ничего необычного в том, что они вырастают до 5 футов в высоту с 4-футовой шириной в зрелом возрасте.

Плоды «Охотника за привидениями» имеют овальную форму, размером до 6-7 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину.

Они сохраняют сладкий вкус до тех пор, пока они не перезреют, после чего они желтеют и приобретают горький вкус, поэтому не забудьте собрать их до того, как они пожелтеют.

«Охотник за привидениями»

семян для «Ghostbuster» доступны в пакетах по 25 от Pase Greenhouses через Amazon .

4. Гретель

Название «Гретель» отсылает к любимой сказке из детства, поэтому из него получаются гроздья небольших баклажанов чистого цвета слоновой кости.

Достигая зрелости всего за 50-60 дней, это один из самых ранних белых сортов созревания, которые мы смогли найти. Этот гибрид стал победителем в категории All America Selections Vegetable в 2009 году.

Растение может вырасти до 3-4 футов в высоту с шириной в 2-3 фута при созревании, и хорошо себя чувствует в контейнерах .

«Гретель» имеет продолговатые плоды, которые обычно собирают небольшого размера, длиной 3–4 дюйма. Если оставить созревать, на них появятся пурпурные полосы.

Плоды этого сорта сладкие и никогда не горькие, с небольшим количеством семян и кожицей, которая остается нежной даже при позднем сборе.

«Гретель»

семян «Гретель» в пакетах по 100 штук, можно приобрести в магазине True Leaf Market .

5. Белое японское яйцо

«Японское белое яйцо» — это высокоурожайная семейная реликвия, из которой можно производить фрукты в форме яйца, восходя к происхождению названия этого овоща.

При раннем созревании это удобное для контейнеров растение достигает зрелости примерно через 65 дней.

Плоды этого сорта имеют форму больших яиц, около 2–3 дюймов в длину, и на пике формы они имеют богатый кремовый вкус.

Однако, когда они пожелтеют, они приобретут горький вкус, поэтому убедитесь, что вы собрали их, прежде чем они начнут менять цвет.

«Японское белое яйцо»

семян для «Japanese White Egg» доступны в пакетах по 300 от Home Grown Seeds на Amazon .

6. Палома

«Палома» — еще один гибрид, который идеально подходит для фермеров, выращивающих в короткие сезоны. Растения сильнорослые и высокопродуктивные, созревают всего за 65 дней.

«Палома» отличает его колоколообразные слегка ребристые баклажаны.

Эти плоды с тонкой кожицей, размером 4,5 дюйма в длину и 3,5 дюйма в ширину, имеют умеренно сладкий и сливочный вкус.

«Палома»

Семена для «Паломы» доступны в пакетах по 15 или 120 штук от Wicked Vegetables на Amazon .

7. Снежный

«Снежный» — сорт с коротким сезоном, который дает большие, цилиндрические плоды на крепких, прямостоячих растениях, достигающих к зрелости 2–3 футов в высоту.

Высокопродуктивный «Snowy» созревает примерно через 60 дней и хорошо подходит для контейнеров.

В отличие от «Clara», другого нашего сорта цилиндрической формы, «Snowy» опыляется открытым способом, поэтому вы можете сохранить семена для будущих посадок.

«Снежный» — это белоснежные баклажаны, которые достигают в длину 8-10 дюймов и обладают нежным, сладким и мягким вкусом без горького оттенка.

Фрукты хорошо держатся во время приготовления благодаря их кожуре от средней до толстой и плотной текстуре.

«Снежный»

семян для «Snowy» доступны в пакетах по 30 от Seedz через Amazon .

8. Тайский белый ребристый

Вас простят, если вы приняли этот баклажан за , семейный помидор .

Тот факт, что эти два пасленовых семейства пасленовых являются родственниками, легко увидеть, если посмотреть на плоды этого сорта.

«Thai White Ribbed» дает плоды на растениях высотой от 2 до 3 футов, созревание которых занимает до 90 дней, поэтому он больше подходит для регионов с продолжительным вегетационным периодом.

Баклажаны этой разновидности имеют приплюснутую округлую форму с глубокими ребрами и выглядят странно, как семейные реликвии альбиносов, нарезающие помидоры.

Плоды от 3 до 4 дюймов имеют мягкий вкус и гладкую кремовую текстуру.

9. Белая комета

«Белая комета», имеющая форму падающих звезд, — это японский сорт, в котором очень мало семян и совершенно отсутствует горький привкус.

Эти гибридные растения достигают 2-3 футов в высоту и созревают за 70 дней.

Этот сорт дает продолговатые плоды цвета слоновой кости, достигающие астрономических 10 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину.

‘White Comet’ плодоносит с тонкой кожурой, сладким и мясистым вкусом.

«Белая комета»

семян для «Белой кометы» доступны в пакетах по 25 от Our Garden на Amazon .

Таблица сравнения культур

Завод под любым другим названием

Теперь, когда вы ознакомились с этими девятью сортами белого, готовы ли вы снова положить яйцо в баклажан?

Какая из этих разновидностей звучит так, будто ей нужно место в вашем саду? Я хотел бы услышать о ваших планах в комментариях.

Лично я готов добавить каждый из этих сортов в свою следующую партию баба гануш.

И, кстати, есть отличный рецепт мэшапа баба гануш-хумус из на нашем дочернем сайте Foodal .

Посмотри, все ли разговоры о баклажанах вызывают у тебя такие же слезы, как у меня.

Фото Фелиции Лим.

Если вы хотите выращивать других вкусных пасленовых в своем саду, прочтите следующие статьи:

И обязательно ознакомьтесь с нашим справочником 21 из лучших японских сортов баклажанов , чтобы найти некоторые из наиболее рекомендуемых азиатских сортов.

Фото Фелиции Лим © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 9 февраля 2020 г. Последнее обновление: 25 марта 2021 г. в 0:48. Фотографии продуктов предоставлены через David’s Garden Seeds, Eden Brothers, Home Grown Seeds, Our Garden, Pase Greenhouses, Seedz, True Leaf Market и Wicked Vegetables. Не в титрах: Shutterstock.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта.Родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом, она любит находить способы решения климатических проблем. Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии по окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо. Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимым с климатом, и она стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько и съедобных продуктов.Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.

Информация, рецепты и факты о белых баклажанах

3146 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собранные корма

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фруктовый деликатес

Овощи прочие

Разное

Как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Ищете, как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить PDF-файл
версия для печати

Если вы любите замороженные баклажаны, например, пармезан из баклажанов, зимой просто
представьте, как было бы вкусно, если бы вы выбрали твердые, свежие баклажаны
сами а потом быстро заморозили их дома! Это также один из
Самые простые способы посадить овощ на зиму.Вот как это сделать,
полные инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированные. Баклажан
будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо пробовали в магазине. А также

на этой странице есть хорошее резюме о том, как выращивать баклажаны в собственном саду.

Указания по замораживанию баклажанов

Состав

• свежие баклажаны — любое количество. Я полагаю, один баклажан среднего размера на
  сервировка (готовится)
• лимонный сок (от 1/2 до 1 стакана)

Оборудование

• 1 Большая кастрюля с кипятком
• 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
• 1 острый нож
• Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «Ziploc» (пакет для замораживания
  версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.

Инструкции

Шаг 1 — Получите баклажаны!

Начните со свежих баклажанов — максимально свежих. Если там есть
задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите
лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез.
равномерно темный.Некоторые сорта и размер замерзают лучше, чем другие.
Как и многие овощи, баклажаны становятся мягкими после замораживания и проливаются.
вода при разрыве клеточных стенок. Традиционные черные разновидности выдерживают
немного лучше, чем фиолетовый китайский и тайский типы, но во многих блюдах
(как индийская байган бхарта) это не имеет значения.

Шаг 2 — Вымойте баклажаны!

Я уверен, ты сможешь придумать, как ополаскивать баклажаны в
обычная холодная вода.

Шаг 3 — Очистите баклажаны и нарежьте их ломтиками

Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или
половину ширины мизинца средней женщины).Затем очистите
баклажаны — лучше всего подойдет обычная овощечистка.

Шаг 4 — Нарежьте баклажаны ломтиками

Нарежьте ломтиками толщиной 1/3 дюйма.

Приготовьтесь быстро (если вы оставите его разрезанным более чем на полчаса, он
начинают обесцвечиваться). Делайте достаточно баклажанов для одной бланшировки за раз.

Шаг 5 — Подготовьте горшки

Приготовьте кастрюлю с кипящей водой (заполненной примерно на 2/3) и добавьте 1/2 стакана
лимонного сока на каждый галлон воды.Также получите БОЛЬШУЮ миску со льдом и
холодная вода готова для приема баклажанов после бланширования.

Шаг 6 — Бланшируйте баклажаны.

Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий
которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет,
вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде. баклажан требует
кратковременная термообработка, называемая бланшированием , в кипящей воде или паре ,
разрушить ферменты перед замораживанием.Варить (бланшировать) баклажаны 4 минуты.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите баклажаны в
кипяток. Накройте чайник и доведите до кипения при высокой температуре.
необходимая продолжительность времени. Вы можете использовать одну и ту же воду для бланширования несколько раз.
(до 5). Не забывайте время от времени добавлять больше воды, чтобы вода оставалась
уровень на необходимой высоте.

Шаг 7 — Охладите баклажаны

Вынуть баклажаны из кипящей воды шумовкой и
место во льду
воде остыть минут 5 (до остывания).

Их быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять еще льда, пока
нужный.

Тщательно слейте воду (2 или 3 минуты)

Если вы планируете позже приготовить пармезан из баклажанов, теперь можно окунуться в тесто.
ломтики, обвалять их панировочными сухарями, обернуть вощеной бумагой и приступить к
шаг 7.

Шаг 7 — Пакетики для баклажанов

Я люблю FoodSavers (см.
эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением!
Они мне не платят, но это действительно работает.Если вы этого не сделаете
есть один, сумки на молнии тоже подойдут, но из
сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожоги в морозильной камере.
СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите
продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки
кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая
выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку, где она вставлена, и
закройте пакет, убирая соломинку.

Если хочешь ломтики
для жарки позже; оберните высушенные ломтики полиэтиленовой пленкой между ломтиками.
Это поможет им не прилипать друг к другу.

Примечание:

Если баклажан очень влажный, слейте его, просто положите в
пакет для хранения продуктов и заморозьте его (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере.
ТОГДА, через несколько часов или на следующий день, когда он заморожен, вы можете
запечатайте его без беспорядка!

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!

Советы:

• Убрать баклажаны на пике зрелости (твердые, не вялые или старые)
• Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с
  лед до тех пор.
• На этой странице есть рецепт
  Баклажаны и кабачки с лимоном и укропом

Часто задаваемые вопросы

1. Как долго их можно замораживать?
   
   
   Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее
   (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые на самом деле
   выше нуля (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к
   возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание
   гореть.

   Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев.
   месяцев в морозильной камере в вакуумной упаковке. После этого они фасоль
   не сделает вас больным; они просто не будут такими вкусными.

Сорта баклажанов

Фрукты большой овальной формы

Dusky (60 дней до сбора урожая, хорошего размера, раннее производство)

Epic (64 дня, в форме капли)

Black Bell (68 дней, от круглого до овального, продуктивный)

Черная магия (72 дня)

Classic (76 дней, удлиненно-овал, высокое качество)

Black Beauty (ОП-80 дней)

Burpee Hybrid (80 дней)

Ghostbuster (80 дней; белый, немного слаще, чем
фиолетовые типы; Овал от 6 до 7 дюймов).

Плоды продолговатой формы

Ичибан (70 дней)

Slim Jim (OP-70 дней; бледно-лиловый, становится пурпурным при
размером с арахис; хорошо в горшках)

Little Fingers (OP-68 дней; от 6 до 8 дюймов, длинные, тонкие
фрукты в гроздьях).

Декоративные фрукты

Пасхальное яйцо (52 дня; мелкий белок, размером с яйцо,
желтеет к зрелости; съедобное декоративное)

Комментарии и советы посетителей

1. Замораживание на подставке для печенья: «Спасибо за отличную информацию о
   этот сайт.Re: замораживание баклажанов — после бланширования и немного просушивания,
   Я кладу его на решетку над противнем для печенья в морозильной камере перед упаковкой.
   размер порции и запечатывание в вакуумном упаковщике. Я сделал то же самое со своим
   стручковая фасоль — сначала заморозить, а затем закрыть (это мой первый год использования
   вакуумное уплотнение, так что я, возможно, немного переборщил!) Спасибо за все
   совет. Лотарингия «

Традиционный рецепт приготовления дома

Баклажаны в масле — это классическое варенье из баклажанов, которое очень легко приготовить в домашних условиях.Они идеально подходят для закуски, гарнира, внезапного аперитива с друзьями или для приправы вашей вкусной брускетты, а также станут идеальной приправой к рисовому салату, короче говоря, невероятно вкусным вареньем для хранения в кладовой. Лучше всего их готовить летом, когда баклажаны мясистые и вкусные, поэтому тщательно выбирайте их, чтобы приготовить хрустящие и твердые баклажаны в масле, которыми можно наслаждаться в течение всего года, особенно зимой.

Как приготовить консервированные в масле баклажаны

Вымойте баклажаны, удалите концы (1) и полностью очистите их (2).Затем нарежьте их кусочками толщиной около 1 см (3).

От каждого ломтика нарежьте несколько полосок (4) и снова разрежьте их пополам (5). Тем временем налейте воду и уксус в большую кастрюлю и доведите ее до кипения (6). Положите в кастрюлю два зубчика чеснока и оставьте их на время варки баклажанов.

Достигнув кипения, погрузите баклажаны в воду и варите их около 3/4 минут (7). С помощью шумовки переложите баклажаны на чистую хлопчатобумажную ткань и дайте им остыть (8).Приправить баклажаны обильно посыпав орегано (9).

Добавьте к баклажанам зубчик чеснока, нарезанный очень тонкими ломтиками (10), и дайте постоять около 30 минут, чтобы они стали однородно приправленными. Продезинфицируйте банки и крышки в кастрюле с кипящей водой в течение примерно 15 минут. Выложите баклажаны в банку, но не заливайте их полностью (11). Налейте масло в банку, оставив 1 см от края (12). Баклажаны должны быть полностью прикрыты. Затем переместите баклажаны чистой вилкой, чтобы пузырьки кислорода могли подниматься и исчезать.Если нужно, налейте еще масла. Оставьте крышку примерно на 6 часов, чтобы оставшиеся пузырьки впитались, и покройте другим маслом, если уровень упал. Закройте банку и погрузите ее в кипящую воду примерно на 30 минут, чтобы они герметично закрылись. С помощью алюминиевых крышек легко понять, герметичны ли банки, потому что они больше не закруглены, а слегка опускаются. Если они все еще не запечатаны под вакуумом, повторите всю процедуру.

Советы

Чтобы получить белые баклажаны, используйте белый винный уксус, чтобы ни в коем случае не окрашивать полоски баклажанов.

Если вы не любите орегано, мята — отличная альтернатива, чтобы приправить баклажаны и придать им еще более свежий вкус.

Если вы любите острую пищу, нарежьте щепотку свежего перца чили и добавьте к баклажанам.

Не забудьте поставить дату приготовления на баночках. После открытия всегда проверяйте, что они целы и нет ли почерневших баклажанов или плесени: если вы найдете что-то подобное, выбросьте все.

Как сохранить баклажаны в масле

Метод дезинфекции бутылок должен выполняться правильно в соответствии с инструкциями министерства.После того, как банка будет правильно закрыта вакуумом, храните ее в прохладном месте с тусклым освещением не более 5-6 месяцев.

Открыв банку, вы можете оставить ее в холодильнике в течение недели, добавляя масло, чтобы баклажаны были покрыты крышкой.

21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится

Когда дело доходит до овощей, больше всего любят осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста. Но быть фаворитом означает, что их часто переедают и переедают. Если вы хотите что-то более разнообразное и с большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан.Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.

1. Листовой баклажан с пармезаном

Баклажан с пармезаном классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и заливки плавленым сыром. Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая выпечку и разбивая баклажаны на порции по одной порции, что делает его идеальным для званого обеда или устраняет соблазн чрезмерного потребления (потому что плавленый сыр …).Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.

2. Запекание из томатов, баклажанов и цукини с чесноком и пармезаном

Есть причина, по которой баклажаны и кабачки часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине. Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в паре с белой рыбой или курицей или начинкой зерновые (например, киноа), чтобы сделать его вегетарианским.

3. Жареный картофель из баклажанов с греческим соусом цацики

Может ли овощной картофель быть еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, цукини или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще. С баклажанами, покрытыми хлебной крошкой, и освежающим соусом цацики, этот картофель фри в средиземноморском стиле — одно из наших любимых блюд, отличающихся от традиционных норма. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.

4. Соус из персидских баклажанов

Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда хотите чего-то сливочного и восхитительного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда.Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбить, чем обычный хумус, и он является отличным способом встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ. Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или старыми добрыми нарезанными овощами.

5. Баклажаны мисо с черным чесноком

Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Сделано из черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, сакэ и мирина, он густой и идеально сочетается с легким натуральным вкусом баклажана.Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или поджаренные семена кунжута.

6. Легкая мини-пицца с баклажанами

Сначала картофель фри, затем пицца. Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт представляет собой отличный низкоуглеводный вариант классического успокаивающего блюда, и его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.

7. Пирожки с баклажанами

Пирожки для вегетарианских бургеров, как правило, слишком сухие или слишком влажные — они никогда не бывают правильными. Баклажаны все меняют. Благодаря влажной природе овощей ингредиенты пирожка идеально сочетаются друг с другом. Речь идет об отсутствии поломки и необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку яиц нет, приготовить их по-вегански очень просто. Просто веганский сыр!

8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке

Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин.Это блюдо, приготовленное из обжаренных баклажанов, помидоров, лука и чеснока, а также наслоенных слоями риса, сыра и специй, представляет собой идеальный баланс между успокаивающим и полезным для здоровья. Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.

9. Тако из баклажанов на гриле

Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы — благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру — без излишних углеводов.И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный восхитительный вкус. Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.

10. Запеканка из баклажанов с сыром фета

Мы хотим окунуться в эту запеканку из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров — феты и грюйера — и потрясающего сочетания кремов (да, даже более сливочного, чем просто сыр), представляет собой декадентский оттенок баклажанного пармезана, легкого томата и сильного топленого вкуса. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.

11. Макаронные изделия из баклажанов, карамелизированного лука и томатов

Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажана с помощью густых соусов, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Приобретенный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами — это простой, но полноценный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не употребляете молочные продукты), оставьте рецепт как есть или посыпьте его свежей тертой пармезаной.

12. Сычуаньский баклажан для жарки

Липкий, сладкий, кислый, пикантный… Что еще можно пожелать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, который есть в наличии (только держитесь подальше от чипотле). Нам также нравится добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.

13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой

И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Благодаря сверхтонким ломтикам риск намокания отсутствует, если только чипсы не смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без наложения. Сайонара, полуфабрикаты. Эти фишки — абсолютное совершенство.

14. Роллатини из баклажанов

Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажан нарезается продольно, чтобы получился рулет идеального размера, обеспечивая ровно столько места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, есть вкусный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его внутри.

15. Легкий ужин с курицей из баклажанов на одну сковороду

Этот рецепт — одно из тех простых блюд, для которых нужно бросить все в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает.Легко — это мягко сказано. Мы также большие поклонники его протеинового мастерства, изрядной дозы овощей и того, что он приятный на вкус со всевозможными добавками и заменами. Не любишь курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.

16. Брюссельская капуста Баклажан Чаша Будды

В колее чаши для зерна? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) — это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что вы едите что-то очень вкусное.Но если вам действительно нужно руководство — все мы время от времени делаем это, — попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.

17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с ореховым винегретом

Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов салатов — мы говорим о зернах, свежих фруктах и ​​сливочной заправке — чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным).Нам нравится хрустящий виноград и грецкие орехи, а также пикантный вкус карамелизованного лука и баклажанов. Но больше всего нам нравится секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.

18. Хрустящие баклажаны «Бекон»

Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из вариантов, которые мы пробовали, не обеспечивает одинаково жевательную и хрустящую консистенцию нашего любимого бекона (например, настоящий бекон).Подайте сигнал баклажану, овощу, который снова налетел, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.

19. Бутерброды с прессованными баклажанами

Идеально подходят для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если вы поделитесь, не так ли?), Этот бутерброд с баклажанами объединяет столько свежести в одном кусочке, что это немного смешно.Сделано с соусом песто, овощами на гриле (в том числе и жареным), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта — это все, что вам нравится в итальянских блюдах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для увеличения количества белка.

20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием

Фрикадельки из чечевицы — и другие вегетарианские блюда, если на то пошло — не только готовятся долго (столько кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и выглядят непривычно ». t достаточно резкий, когда дело доходит до аромата.В этом рецепте баклажан используется в качестве вегетарианского наполнителя, а также добавляются панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо, а также множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полить йогуртовым соусом, завернуть в теплый лаваш, посыпать гранатами и насладиться лучшим понедельником (или вторником, средой…) без мяса.

21. Карри из нута, тофу и баклажанов

Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри.Насыщенный аромат глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый кусочек в взрыв карри — и это несложно. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает к минимуму. ингредиенты — чего никогда не бывает — и минимальное время приготовления.

Хрустящие баклажаны — The Fountain Avenue Kitchen

Идеально подойдут сами по себе или в любимом томатном соусе, эти вкусные закуски часто исчезают прямо с листа для выпечки в нашем доме!

Моя семья всегда относилась к баклажанам равнодушно… до этого рецепта.А это просто!

Просто обваляйте ломтики баклажанов, обмакнутых в яйцо, в ароматную смесь пармезана, крошек и приправ. Затем обжарьте кусочки достаточно долго, чтобы они стали хрустящими снаружи, прежде чем внутренняя часть станет слишком мягкой.

В предыдущих рецептах я упоминал об использовании измельченного Rice Chex в качестве безглютенового варианта для панко или сухих панировочных сухарей. Теперь я использую крошки Rice Chex, даже если это не требуется по диетическим ограничениям. Даже любители глютена утверждают, что предпочитают текстуру, которую они приносят, по сравнению со старым резервом.Тем не менее, не стесняйтесь выбирать в соответствии с предпочтениями или тем, что у вас есть под рукой.

Для тех, кто хочет попробовать вариант Chex, три чашки Rice Chex дают примерно одну чашку крошек. Как и панировочные сухари, они могут храниться несколько месяцев в герметичном контейнере.

Экономично, просто и удобно!

Чтобы получить простой в приготовлении деревенский томатный соус, который я люблю подавать с этими вкусными закусками, перейдите по этой ссылке на рецепт для быстрого приготовления томатного соуса черри.Объединение обоих рецептов вместе и укладка поверх горячих макарон создают простой поворот в классическом пармезане из баклажанов.

Мне особенно нравится этот Деконструированный баклажан с пармезаном ⇩⇩⇩ , потому что баклажан остается красивым и хрустящим.

Остерегайтесь липких пальцев… они могут не пройти мимо противня! 🙂

Хрустящие баклажаны

Идеально подходящие сами по себе или заправленные вашим любимым томатным соусом, эти вкусные кусочки часто исчезают прямо с противня в нашем доме.Для этого рецепта идеально подходят маленькие или молодые баклажаны. У них нет горькой, водянистой характеристики больших баклажанов, а меньший диаметр позволяет получать небольшие кусочки, из которых получаются идеальные попперы, будь то закуска или гарнир.

Дает 4-6 порций.

• 2 фунта баклажана малого и среднего размера (около 6 фунтов в зависимости от точного размера)
• 2 больших яйца
• 3/4 стакана мелко натертого сыра Пармезан
• 3/4 стакана панировочных сухарей панко (для безглютенового варианта используйте крошки Rice Chex)
• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
• По 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца
• Оливковое масло для противней
• Дополнительно: соус маринара для окунания

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.Тщательно смазать противень маслом. Отложите в сторону. (Возможно, вам понадобится два листа.)

2. В неглубокой миске взбейте яйца и 1 столовую ложку воды. В другой миске (хорошо подойдет тарелка для пирога) смешайте крошки панко или Rice Chex, пармезан, итальянскую приправу, соль и перец.

3. Баклажаны нарезать толстыми кружочками. (Мне нравится, чтобы они были толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, чтобы у них было время подрумяниться в духовке, прежде чем они станут слишком мягкими.) Обмакните ломтики баклажанов в яичной смеси, давая излишкам стечь.Обваляйте обмакнутые ломтики в смеси пармезана, осторожно придавливая их, чтобы они хорошо покрылись. Переложить покрытые кусочки на противень.

4. Выпекать до золотистой корочки на дне, 17-20 минут. (Загляните под них с помощью лопатки; если они еще не стали золотистыми, подождите еще несколько минут и проверьте еще раз.) Переверните ломтики и продолжайте выпекать, пока они не подрумянятся с другой стороны, но все еще будут слегка твердыми, еще около 10 минут.