Баклажаны жареные с чесноком на зиму рецепты приготовления: Жареные баклажаны на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Жареные баклажаны с чесноком в маринаде быстрого приготовления

Vendanny — Сен 3rd, 2016

Категории: Салаты из баклажан

В период консервации многие хозяйки любят запасаться баклажанами на зиму, что и не удивительно. Польза от таких заготовок существенна. Да и вариантов приготовления синеньких (еще одно название этого овоща) множество. Их добавляют в зимние салаты, квасят, солят, жарят, маринуют.

А мы расскажем как приготовить вкусные жареные баклажаны с чесноком в холодном маринаде. Все знакомые согласны со мной, что это лучший вариант заготовки. Пошагово сделанные во время приготовления фото, дополнят рецепт.

На две стерилизованные пол-литровые баночки возьмем: 2 больших баклажана, 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 3 листа лаврушки, 8-10 шт. перца черного горошком, 3 бутона гвоздики, 60 грамм 9% уксуса и 2 стакана воды.

Как консервировать жаренные баклажаны с чесноком на зиму

Изначально сделаем холодный маринад. Соединяем воду и все выше перечисленные специи, кроме уксуса. Кипятим 1 минуту. В закипевший рассол добавляем уксус и быстро выключаем после повторного закипания. Даем маринаду остыть.

Далее, моем подготовленные баклажаны и нарезаем кружками, толщиной около 5 милиметров.

Почищенный чеснок нарезаем пластинами.

На сковороде раскаляем масло и обжариваем нарезанные овощи. Масло используем подсолнечное. Жареные кусочки остужаем.

Охлажденные синенькие и чеснок неплотно (иначе потеряют форму) раскладываем по банкам.

Заливаем холодным маринадом, полностью покрывая овощи.

После этого, остается только закрыть баночки капроновыми крышками.

По прошествии трех часов уже можно снять пробу с нашей приготовленной закуски быстрого приготовления. Но, если выждать 2 дня, то вкус жареных баклажанов станет более ярким и насыщенным.

Для длительного хранения такой маринованной закуски из баклажанов используем холодильник.

Хотите чтобы домашние и гости оценили ваши кулинарный талант? Просто приготовьте жареные баклажаны с чесноком в холодном маринаде.

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму на 9 порций :

Рецепт приготовления жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму по шагам

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму – это вкусная и сытная закуска для любителей острых блюд. Нам особенно нравится эта заготовка тем, что баклажаны остаются практически как свежепожаренные. Ингредиенты у нас в этом блюде дозируются не слишком строго, допустимо отклонение от указанного количества, как в большую, так и в меньшую стороны. Баклажаны очень желательно выбрать небольшого размера, ни в коем случае не старые. Промываем их и вытираем досуха.

Затем нарезаем баклажаны тонкими, не толще чем полсантиметра, кружочками. Если нарезать толще – не прожарятся и не промаринуются.

Укладываем баклажаны слоями, каждый слой щедро пересыпая солью. Оставляем так на пару часов. После этого откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла выделившаяся жидкость. Если считаете, что переборщили с солью, можно баклажаны промыть, но тогда оставить еще на часок в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.

Частями выкладываем кружочки баклажан на сковороду с растительным маслом. Как известно, баклажаны впитывают очень много масла, чтобы этому помешать, жарить лучше на достаточно сильном огне и добавлять масло по чуть-чуть.

Жарим баклажаны до готовности.

Готовые баклажаны выкладываем на плоскую тарелку, чтобы остыли.

Те временем чистим зубчики чеснока.

Измельчаем чеснок на терке или в чеснокодавке.

Тщательно промываем пучок петрушки, встряхиваем от жидкости, даем обсохнуть.

Петрушку (только листья, палки нам ни к чему) мелко нарезаем.

Добавляем петрушку к чесноку.

Добавляем к этой смеси уксус.

Перемешиваем.

Теперь запасаемся терпением и каждый жареный кружок баклажана окунаем в смесь чеснок петрушка – уксус.

После этого укладываем в подготовленные чистые, простерилизованные и сухие банки.

Банки наполняем доверху, при этом баклажаны укладываем плотно.

Все свободное место в банках заполняем рафинированным растительным маслом, масло конечно стоит использовать только качественное, дешевое масло может испортить все блюдо.

Банки герметично закрываем чистыми, сухими крышками. Хранить такие баклажаны надо в холодильнике. Подать такие баклажаны можно просто как закуску, или же использовать для приготовления бутербродов, например, на черном хлебе, да с кусочком сыра. Растительное масло получается ароматное, его ни в коем случае не выливаем, а используем для заправки каши. Попробуйте, времени на приготовление уходит много, но это очень вкусно.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Пищевая соль

Рафинированное растительное масло

248

2248

всего в блюде:

251

123

2890

всего в 1 порции:

321

всего в 100 граммах:

116

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 12.11.2015

Жареные баклажаны с помидорами в банках на зиму рецепт

Заготовка овощей и фруктов на зиму занимает у хозяек много времени, но никто не жалуется, приятно угостить семью в зимний день чем-то вкусненьким, приготовленным по новому рецепту. Ваши обычные заготовки уже поднадоели и вам и вашим близким? Предлагаем закатать несколько баночек жареных баклажанов с помидорами, добавим сладкие перцы и специи, чтобы получилось вкусно-вкусно. Вы уже знаете, как стерилизовать баночки и крышки? Отлично, приступим.

Ингредиенты на 2 банки по 750 мл

Баклажаны — 1,3 кг;
Томаты — 700 г.;
Сладкий перец — 3 шт.;
Чеснок — 4 дольки;
Петрушка — по вкусу;
Соль — 2 ч. л.;
Сахар — 3 ст. л.;
Специи — по желанию;
Уксус 9% — 40 мл;
Растительное масло — 70 мл.

Подготовьте спелые (можно перезрелые, мягкие), мясистые помидоры. Очистите их от кожицы следующим образом: наколите шкурку каждого томата в нескольких местах, опустите в кипящую воду на 2 минуты, затем сразу же, переложите в миску с ледяной водой. Через несколько минут кожица снимется легко и просто.

Баклажаны вымойте и разрежьте на четыре части. В банку 0,75 мл поместится, примерно, 3-4 штуки некрупных экземпляров.

Крупные баклажаны можно нарезать брусочками, кольцами толщиной до 2 сантиметров или квадратиками, как вам нравится, главное, чтобы они поместились в баночки.

Очищенные помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере так, чтобы получилось пюре.

Сладкий перец и чеснок очистите и мелко нарубите ножом (можно использовать мясорубку), масса должна быть консистенции кашицы, добавьте ее к помидорам. Если вы любите заправки поострее, можно добавить стручковый жгучий перец.

Сахар и соль добавьте к получившейся массе, вылейте в нее уксус, попробуйте на вкус. Если она окажется слишком кислая, сахара можно добавить чуть больше. Перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на медленный огонь.

На разогретую сковороду с толстым дном налейте растительное масло, хорошо прогрейте. Выложите баклажаны на сковороду, обжарьте их на сильном огне до золотистой корочки. Баклажаны лучше не перемешивать лопаткой, а встряхивать сковороду, чтобы они подрумянились со всех сторон. Лопаткой можно сломать дольки баклажанов, а чтобы овощи лучше обжаривались, рекомендуем готовить их частями, за 2-3 приема.

Переложите обжаренные баклажаны к овощной массе, осторожно смешайте, и тушите около 20 минут. Из специй, к таким баклажанам, можно положить несколько листиков лаврового листа, щепотку чёрного или душистого перца. Молотый кориандр и сухой имбирь придадут блюду пикантный вкус. Петрушку или другую ароматную зелень добавьте за 10 минут до готовности.

Кипящую массу из жареных баклажанов в томате, приготовленных на зиму, разлейте в чистые, стерилизованные банки, крепко закатайте крышками.

Переверните банки вверх дном, и накиньте сверху плед. После того, как они полностью остынут, можно поставить баночки в кладовку для хранения.

Баклажаны, приготовленные по нашему рецепту, можно подавать, как овощной гарнир к мясным и рыбным блюдам. Положите несколько кусочков на тарелку, а сверху добавьте томатное пюре. Его можно также использовать для заправки супов или салатов. Мы уверены, вам понравится. Приятного всем аппетита.

Жареные баклажаны с помидорами: 7 классных рецептов

Простая и эффектная закуска на столе — жареные баклажаны с помидорами, чесноком. Очень вкусно и в домашних условиях!

Рецепт 1: жареные баклажаны с помидорами (пошаговые фото)

Несмотря на выраженный запах и вкус, жареные баклажаны с чесноком и свежими помидорами — одна из любимых закусок для многих. При всем этом рецепт до невероятного прост и быстрый в приготовлении. Блюдо можно красиво подать к столу в виде «мини бутербродов», нанизав на шпажку обжаренный баклажан, помидорку черри и черную оливку без косточек.

Баклажаны можно нарезать двумя способами — длинными пластинками или кружочками — тут кому как больше нравится. Калорийность блюда небольшая, и в основном она зависти от того, какой вы выберите майонез — более жирный или менее. Ведь в самом баклажане всего 24 ккал на 100 г.

баклажан — 2 шт.
чеснок — 1 зуб.
помидоры свежие — 3 шт.
соль — по вкусу
майонез — по вкусу

Моем баклажаны, нарезаем их кружочками или пластинками толщиной полсантиметра. Чтобы впоследствии жареные баклажаны не горчили, их следует немного подготовить. Для этого посыпаем их солью и оставляем минут на 20-30, чтобы выделился сок, с которым уйдет горечь.

Моем помидоры и, не снимая кожуры, режем на тонкие кружочки.

Чистим чеснок и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне, выкладываем баклажаны и жарим с обеих сторон. По готовности овощи можно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Теперь формируем блюдо наше блюдо. На каждой кружочек жареного баклажана кладем нарезанный помидор, посыпаем чесноком.

Сверху поливаем майонезом или любимым соусом. В качестве украшения можно использовать свежую зелень. Подавать жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно как в холодном виде, так и горячем.

Рецепт 2: жареные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

баклажан — 500 гр
помидор — 300 гр
чеснок — 2 зубка
майонез — 2 ст.л.
масло растительное — 70 мл
поваренная соль — 0,5 ч.л.

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

На один край кладем ломтик помидора.

Ну, и сворачиваем все рулетиком.

Так свернем все рулетики и можно сразу подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареные баклажаны с майонезом и помидорами (с фото)

Всем любителям простых блюд рекомендуем взять этот рецепт на заметку! Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — вкусная, симпатичная и несложная в приготовлении закуска, которая удачно впишется даже в праздничное меню.

Сочные и свежие томаты в данном случае идеально разбавляют сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя, сезонная закуска выглядит наиболее выигрышно. Итак, запасаемся продуктами и приступаем к изготовлению!

баклажаны — 2 шт.;
свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
сыр — около 50 г;
чеснок — 2-3 зубца;
свежая петрушка — несколько веточек;
майонез — по вкусу;
растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
соль, перец — по вкусу.

Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания). Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.

Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.

На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.

Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.

Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.

В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!

Рецепт 4, пошаговый: жареные баклажаны с помидорами и сыром

В сезон баклажан будем готовить баклажаны с творожным сыром и томатами. Блюдо довольно популярное и в тоже время до примитивизма простое.

баклажаны — 1-2 штуки;
сыр сиртаки — 100 грамм;
томат — 1 штука;
чеснок — 1 -2 зубчика;
соль — по вкусу;
масло растительное — для жарки;
петрушка — 1 веточка

Баклажаны и помидор мою. Чеснок очищаю.

Баклажаны нарезаю кружочками средней толщины.

Перекладываю их в миску и присыпаю солью. Оставляю баклажаны на пару часов, чтобы выделилась лишняя жидкость.

По прошествии двух часов, сливаю выделившийся сок.

Обжариваю кружочки баклажанов на растительном масле.

Тем временем готовлю начинку. Для этого в миске смешиваю соленый сыр, который я обычно использую для греческого салата. Это может быть сыр Сиртаки. Туда же натираю зубчик чеснока.

К сыру добавляю немного рубленой петрушки, а томат нарезаю на небольшие ломтики.

Баклажаны обжариваю с другой стороны, но без фанатизма.

Сначала баклажаны выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться из излишков масла, а потом на тарелку.

Сверху каждого кусочка кладу по половине чайной ложечки чесночного сыра.

Далее накрываю все ломтиками томата.

Кушать лучше сразу, пока томат не даст сок. Приятного аппетита!

Рецепт 5: жареные баклажаны с перцем помидорами (пошагово)

баклажаны — 2-3 шт.
помидоры — 1-2 шт.
перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
соль, специи
растительное масло

Баклажаны чистим от кожуры, режем достаточно крупной соломкой и обжариваем на сковороде на растительном масле. Обжариваем на сильном огне примерно 5-7 минут, часто помешивая. Баклажаны очень много забирают в себя масла и очень быстро пригорают, так что не упустите. Масло доливайте по мере необходимости, но понемногу, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным.

Вообще, по классическому рецепту полагается баклажаны вымачивать в соленой воде не менее 2 часов, чтобы убрать горечь, но я этого не делаю, на мой вкус они вовсе не горькие, только лишнюю миску потом мыть приходится. Ну, а если натуральный вкус баклажанов вам не нравится, тогда вымачивайте. Ведь зачем-то же люди это придумали, наверно, так надо. Только не забудьте вымоченные баклажаны потом немного отжать.

Когда баклажаны немного зарумянятся, добавляем к ним нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем еще минут 5. Если любите репчатый лук, нарежьте его четверть колечками и добавьте одновременно с перцем. Я в это блюдо репчатый лук не кладу, или делаю вообще без лука, или в конце добавляю зеленый, на мой взгляд, так ароматнее и вкуснее.

Пока обжариваются овощи, нарезаем помидоры четверть колечками. Опять же, в идеале полагается их предварительно ошпаривать и снимать кожицу. Я обычно не заморачиваюсь, у молодых помидоров кожица мягкая, они замечательно протушиваются и в кожице. Если нет помидоров, они замечательно заменяются двумя столовыми ложками томатной пасты.

К обжаренным баклажанам и перцу добавляем помидоры, солим, перчим (здесь замечательно подойдет острый красный перец, но немножко), все перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим на самом медленном огне, периодически помешивая, до готовности перца. Поскольку перец готовится дольше всех овощей, ориентируемся на него. Это примерно 15-20 минут.

Как только перец стал мягким, добавляем в овощи выдавленный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

В итоге получается вот такая красота и вкуснота! Подаем со сметаной и черным хлебом. Можно есть сразу, пока горячее, а можно дать полчасика настояться, овощи пропитаются и станут еще вкусней. Приятного аппетита!

Рецепт 6: баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Согласитесь, что жареные баклажаны с помидорами и чесноком намного вкуснее, чем просто пожаренные синенькие в подсолнечном масле. Такую закуску в отличие от просто жареных баклажанов можно подать и на праздничный стол. Рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром, которым я хочу с вами поделиться, очень простой. Готовится закуска быстро и просто. На ее приготовление уйдет не более 30 минут времени.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно посыпать сверху просто тертым сыром. Я же предлагаю вам сделать пасту из творога, сметаны и чеснока. Вместо творога можно взять любой мягкий сливочный или рассольный сыр. Вкусно получится и с сыром Филадельфия или Маскарпоне, так и с брынзой. А теперь давайте посмотрим, как готовится закуска — баклажаны жареные с помидорами, чесноком и сыром.

Баклажаны – 2 шт.,
Базилик – пару листиков,
Помидоры – 3-4 шт.,
Творог – 100 гр.,
Чеснок – 1 головка,
Сметана – 2 ст. ложки,
Соль,
Подсолнечное масло для обжаривания

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком я предлагаю приготовить с сырной пастой на основе творога. Сразу приготовим ее. В миску насыпьте творог. Добавьте к нему пропущенный через чесночницу чеснок (половину порции, указанного в ингредиентах). Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу. Хотите поострее — добавьте его побольше.

Творог с чесноком слегка подсолите. Можно дополнительно его поперчить, но это не обязательно. Добавьте сметану.

Сырную пасту перемешайте. Она должна получиться однородной, без крупных комочков творога и не слишком жидкой. Поставьте ее в холодильник.

Теперь займемся баклажанами и помидорами. Овощи помойте и обсушите. Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами шкурку с баклажанов счищать не нужно. Так, нарезаем баклажан кружочками, толщина которых должна быть равна 0,8-1 см.

Слишком тонко тоже не стоит нарезать, в процессе жарки баклажаны осядут. Кружочки баклажанов перекладываем в миску. Посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут. После этого кружочки баклажанов выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем их с обеих сторон до золотистой окраски. По мере готовности жареные баклажаны выкладывайте на тарелку.

После того, как все баклажаны будут пережарены, нарежьте тонкими колечками помидоры.

Приготовьте чистую тарелку, на которой будете подавать жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сыром. Разложите на ней друг возле дружки жареные баклажаны. Смажьте их пропущенным через пресс чесноком. Выложите сверху на них кружочки помидоров. Помидоры желательно подбирать примерно такого диаметра, как и баклажаны.

На помидоры выложите творожную пасту. Украсьте закуску веточками базилика. Вот так выглядит готовая закуска, которую можно подавать к столу сразу после приготовления.

Остыв, жареные баклажаны с чесноком, помидорами и сыром превратятся в отличную холодную закуску. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром вам пригодится.

Рецепт 7: вкусные жареные баклажаны с томатами и луком

Очень вкусное блюдо, подходит как для самостоятельной подачи, так и как гарнир.

баклажаны 1 кг
помидор 3 шт
лук 2 шт
кинза 0.5 пуч.
масло сливочное или растительное по вкусу

Берете очень мелкие баклажаны и разрезаете вдоль. Замачиваете в соленой воде на час. Размер должен быть таким.

Растапливаете сливочное масло (я все делаю на растительном, но сливочное вкуснее и немного жирнее). Выкладываете баклажаны кожурой в них, солим и жарим до корочки.

потом переворачиваете и жарите до готовности баклажан

Вот так.

Топим слив масло, кладем в него шинкованый лук

Сверху выкладываем баклажаны и жарим не перемешивая 10 минут

В это время нарезаем крупными кольцами и половину лимона

Выкладываем помидоры поверх баклажан солим и выжимаем сок одного лимона. Накрываем крышкой на 5 минут

Через 5 минут перемешиваем и опять под крышку. На 20 минут

Помидоры, баклажаны и лук дадут свой сок. Как сок появится, еще раз перемешайте, посыпьте кинзой (у меня к сожалению в этот раз не было) и потомите на маленьком огне 20 минут.

Все — сырдаг готов. Его можно есть как горячим, так и холодным. Как гарнир, так и самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

(с) http://anytaste.ru, https://finecooking.ru, http://kulinarnia.ru, http://fotorecept.com, http://snedanie.ru, http://www.kushat.net, http://nyam.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Баклажаны жареные замороженные — простой пошаговый рецепт с фото

Вот одна из заготовок на зиму, которой я почти горжусь — замороженные жареные баклажаны!

Не могу сказать, что этот рецепт изобрела именно я, но «научную» базу под него «подогнала» уже самостоятельно.

Как сохранить баклажаны в домашних условиях? Без потери вкуса и всего прочего?

Оптимально — заморозить! Но морозилка не резиновая…

Тут и приходит мысль — а зачем замораживать и хранить воду? Ее в баклажанах больше 80%.

Что мы делаем с баклажанами вообще? Возьмите любой рецепт — приготовление из них чего бы то ни было начинается с обжарки!

Даже если их потом и варят, то предварительно обжаривают. Кажется так.

Так если я перед заморозкой баклажаны пожарю?

И хранить меньше (вода все-таки выпарится!) и продукт почти готов — обжаривать уже не надо.

Логично? По-моему так!

Вот и получается «баклажан жареный замороженный«. Это по-научному.

***

Для замороженных жареных баклажанов нам потребуется:

— баклажаны;

— растительное масло для жарки;

— соль.

Ингредиентов для этой заготовки немного, мягко скажем.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть баклажаны под проточной водой.

Обтереть чистые баклажаны насухо полотенцем.

Нарезать подготовленные баклажаны кружочками толщиной примерно около сантиметра.

Разложить нарезанные кружочки на поверхности стола и посолить их.

Оставить посоленные баклажаны лежать на столе минут на 20-ть.

Начинать обжаривать баклажаны можно, когда на них появятся капельки жидкости.

Разогреть большое количество растительного масла на двух сковородах. Затем аккуратно выложить на них подготовленные баклажаны.

Обжаривать баклажаны до образования румяной корочки с обеих сторон на среднем огне.

Дать жареным баклажанам полностью остыть.

До этого момента никаких чудес при приготовлении «синеньких» нет. Жареные баклажаны они и в Африке баклажаны жареные.

А теперь их надо просто заморозить и упаковать для хранения на зиму. Ничего сложного.

Постелить на поднос пергаментную бумагу и выложить на нее готовые баклажаны в один слой.

Если слоев будет несколько, то между ними необходимо проложить пищевую пленку, чтобы они не примерзли друг к другу.

Поставить поднос с баклажанами в морозилку на всю ночь.

Затем переложить замороженные жареные баклажаны в целлофановый пакетик и в морозилку, на хранение. (на целлофане не заморачивайтесь — это название такое. отлично подойдут и полиэтиленовые)

Вкусные баклажаны жареные на зиму готовы. В таком виде они могут пролежать в морозилке хоть до следующего лета, хоть еще дольше.

И главное, потом возни меньше для хозяйки — разморозил и порядок!

Хоть так ешь, хоть в каком рецепте используй.

Обжаривать баклажаны уже не надо!

Приятного аппетита!

полезные советы:

— При температуре около — 14 градусов мороженые баклажаны хранятся не дольше полугода. Их нужно использовать в пищу за это время.

— При хранении нельзя держать рядом с баклажанами продукты с сильными запахом — они легко впитывают посторонние ароматы.

— Ломтики замороженных баклажанов можно сразу отправлять в сковороду или на противень, чтобы пожарить или запечь с другими овощами, мясом, курицей или рыбой.

из комментариев посетителей:

— «… Спасибо огромное за рецепт! В прошлом году делала такие на пробу. Нажарила без соли, сложила порциями на раз поесть, заморозила. Зимой удивляла гостей. Очень удобно и вкусно. Достала, при комнатной температуре «колечки» оттаяли. Сверху майонез, петрушка, чеснок, долька свежего помидора. На вкус ничем не отличаются от свежежареных. Только надо очень хорошо в пленку заворачивать, чтоб не натянули запаха из морозилки …»

(Инга)

— «… Отличная идея! Я в свое время не знала, что сырые баклажаны нельзя замораживать, наморозила целую морозилку. Приготовить что-либо было невозможно, это была водянистая, расползающаяся субстанция …»

(Лена)

— «… А дальше то, что с этими баклажанами делать?! …»

(Настя)

*** Разморозить при комнатной температуре или в духовом шкафу разогреть без масла. Готовить из таких баклажанов можно и нужно те рецепты, которые вы вообще умеете готовить из баклажанов ***

Аленка Аленкина

— «… Я делаю проще, готовлю баклажанное рагу и замораживаю, при разморозке вкус не теряется …»

(Нина Ф.)

— «… А еще баклажаны можно сушить. Режешь баклажан нанизываешь на нитку и сушишь как грибы. Зимой замачиваешь сушеные баклажаны в воде и можно делать что душе угодно. Мне сухие больше нравятся …»

(Галина)

с рецептом замороженных жареных баклажанов часто смотрят следующие заготовки:

в заключение:

Как заморозить жареные баклажаны здесь показано подробно и это самый простой рецепт.

Баклажаны на зиму также представлены и в моем кулинарном сборнике.

На сайте всегда можно подобрать подходящие варианты для овощных заготовок по своему вкусу.

Жареные баклажаны — рецепты баклажан с чесноком, с зеленью, с помидорами и не только

Жареные баклажаны — простое и очень вкусное овощное блюдо, которое доступно сегодня практически в любой сезон. Приготовленные по хорошим рецептам они могут быть не только повседневным гарниром или салатом, но и праздничным угощением. Ниже вы найдёте несколько способов, как вкусно приготовить баклажаны дома.

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не нужно употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом.

Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, а это вредно. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

Ингредиенты:

баклажан свежий — 2 штуки;
мука пшеничная — 2 столовых ложки;
растительное масло — 3 столовых ложки;
соль — по вкусу;
зелень свежая — по предпочтению.

Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

Ингредиенты:

баклажаны свежие — 4 штуки;
помидоры спелые свежие — 2 штуки;
чеснок свежий — 6 долек;
растительное масло — 3 столовых ложки;
перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Такое блюдо можно считать изысканным и подавать даже на званном обеде, хотя и домочадцев можно побаловать.

Ингредиенты:

Баклажаны свежие — 2 штуки;
яйцо куриное свежее — 1 штука;
орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
мука — 2 столовые ложки;
масло растительное — 3 столовые ложки,
лимон свежий — несколько долек;
зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

Ингредиенты:

баклажаны свежие — 2 штуки;
чеснок свежий — 2 дольки;
майонез — 100 граммов;
мука — 2 столовых ложки;
масло растительное — 3 столовых ложки;
кориандр молотый — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

Ингредиенты:

баклажаны свежие — 2 штуки;
лук репчатый — 2 штуки;
сметана свежая — 0,5 стакана;
паста томатная — 1 столовая ложка;
мука пшеничная — 2 столовые ложки;
масло растительное — 3 столовых ложки;
соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Советы по жарке баклажан

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Баклажаны — это овощ, из которого получается много вкусных блюд и домашних заготовок. Самый быстрый способ — это пожарить баклажаны на сковороде.

Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов, как вкусно это сделать. Рецепты очень просты, справится даже молодая хозяйка. Закуску можно не только предложить к обеденному столу, но и поставить на праздник.

Кстати, из синеньких очень вкусными получаются азербайджанская буглама, турецкие имам-баядлы и французский рататуй. Если вы не готовили эти блюда, советую обратить на них внимание.

Перед приготовлением баклажаны рекомендуется посолить и выдержать некоторое время, если в них присутствует горечь. Однако не все сорта горчат. В продаже чаще поступают синенькие, которые избавлены от этой неприятности. Поэтому решайте на месте, потребуется вам эта опция или нет.

Жареные баклажаны — вкусный рецепт быстрого приготовления

Приготовить закуску по этому рецепту проще простого. Понадобится минимум продуктов, при этом вкус и аромат у блюда просто замечательный!

Ингредиенты:

2 шт. — баклажан среднего размера
5 — зубчиков чеснока
1 пучок — петрушки
растительное масло — для жарки
соль — по вкусу
перец — по желанию

Нарежем вымытые синенькие кружочками толщиной в 1 см.
Если у вас оказались плоды с горчинкой, тогда поместите нарезанный овощ в дуршлаг и сверху посолите 3 щепотками соли. Перемешайте овощи руками, чтобы соль равномерно распределилась по кругляшкам. Поставьте дуршлаг в глубокую тарелку, чтобы в нее стекла жидкость. 20 минут будет достаточно, чтобы вместе с выделившимся соком ушла горечь. Затем выложите кусочки просушить на бумажное полотенце.
Петрушку помоем, обсушим и мелко нарубим.
Вместо нее можно использовать другую зелень — укроп, кинзу, базилик, перья зеленого лука.
Чеснок освобождаем от шелухи и измельчаем ножом. Можете пропустить зубки через пресс. Перемешаем зелень с чесноком.
Сковороду ставим нагреваться на плиту вместе с растительным маслом. Когда масло раскалится, положим обжаривать кругляшки синеньких с обеих сторон до золотистого цвета.
Затем выложим обжаренные кусочки на бумажное полотно, чтобы впитался лишний жир.
Уложим горячие кусочки на тарелку и сверху посыплем рубленой зеленью с чесноком. Приятного аппетита!

Кстати, закуска хороша не только в горячем, но и в холодном виде.

Классический рецепт жареных кружочками баклажанов с чесноком и майонезом

Закуска готовится буквально за 15 минут. Нужно только будет нарезать и обжарить баклажаны. Соус для закуски готовится очень просто — в майонез добавляется измельченный чеснок.

Ингредиенты:

3 шт. — средних баклажана
1 головка — чеснока
3 ст. л. — муки
150 г — майонеза
растительное масло — для жарки
соль — по вкусу

С вымытых овощей срезаем хвостики и нарезаем кружочками.
Если вы не уверены, что овощ не окажется с горчинкой, лучше кусочки посыпать солью и оставить примерно на полчаса. С него начнет выделяться сок, который заберет с собой всю горечь.
В отдельную тарелку насыплем муку и обваляем кусочки со всех сторон.
В хорошо нагретую с маслом сковороду отправляем обжариваться кусочки до золотистого румянца.
Пока у нас жарятся синенькие, подготовим соус. Чеснок очистим и пропустим зубки через пресс. Соединим с майонезом и перемешаем. При желании сюда же можно добавить измельченный свежий укроп.
Нанесем соус на каждый обжаренный кусочек. По желанию можете украсить закуску измельченной, свежей зеленью. Либо положить сверху кружок помидоров. Блюдо будет еще краше!

Баклажаны жареные как грибы — быстро и вкусно!

Это изумительно вкусная закуска, потому что баклажаны выходят как грибы. Их можно есть как самостоятельное блюдо, а также предложить в качестве вкусного гарнира к мясу, картофельному пюре или тем же макаронам. Даже просто намазать на хлеб, как икру — будет очень вкусно!

Ингредиенты:

3 шт. — баклажан
3 шт. — репчатого лука
3 ст. л. — сметаны
1 зубчик — чеснока
соль, перец – на вкус
растительное масло – для жарки

Репчатый лук нарезаем четверть или полукольцами. В сковороде раскаляем растительное масло и пассируем овощ до золотистости.
Баклажаны помоем и нарежем средними кубиками. Кладем обжариваться вместе с луком 5 минут. Затем перемешаем овощи и тушим под крышкой до готовности.
Чеснок измельчим и отправим к овощам незадолго до окончания приготовления. Перемешаем, посолим блюдо по вкусу.
В самом конце добавляем сметану, все хорошо перемешаем и томим под крышкой еще 5-7 минут.
Подавайте готовую закуску к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Рулетики из жареных баклажан с чесноком и помидорами

Эта закуска получается невероятно вкусной и очень красивой. Так и просится на праздничный стол!

Ингредиенты:

2 шт. — баклажана
1 шт. — помидорина
2 ст. л. (с горкой) — майонеза
4 ст. л. — муки
2-3 — зубчика чеснока
растительное масло — для жарки
1 пучок — петрушки
соль — по вкусу

В этот раз баклажаны мы нарежем не поперек, а вдоль плода — толщиной около 5 мм. Обжарим полоски в растительном масле на хорошо раскаленной сковороде до зарумянивания. Далее уложим полоски на бумажные полотенца, чтобы жир в них впитался.
Тем временем подготовим начинку для рулетиков. Помидорину нарежем небольшими дольками.
Чеснок измельчаем, пропуская его через пресс, либо при помощи ножа. Смешиваем с майонезом.
Майонезно-чесночной смесью смазываем каждую полоску синеньких. На один из концов положим дольку томата и завернем ее в рулетик.
Так поступим со всеми баклажанами.

Кстати, в майонез можно помимо чеснока добавить сырную стружку. Закуска приобретет легкую пикантность и будет более сытной.

Жареные баклажаны с чесноком, помидорами и болгарским перцем

С синенькими получается очень вкусное, витаминное, аппетитное овощное рагу. Готовить его просто и быстро.

Ингредиенты:

2 шт. — баклажанов
2 шт. — болгарского сладкого перца
2 шт. — моркови
2 шт. — репчатого лука
2 шт. — помидорины
3 зубчика — чеснока
1 пучок — петрушки
1 шт. — лавра
соль, перец — на вкус
растительное масло — для жарки

Баклажаны нарежем на средние кубики.
Репчатый лук режем мелким кубиком, а морковь трем на терке. Обжарим овощи вместе до мягкости в разогретом масле на сковороде.
Отправляем баклажаны к луку и моркови. Жарим овощи на максимальном огне 4 минуты, чтобы на синеньких образовалась золотистая корочка.
Количество масла регулируйте сами — при необходимости подливайте в сковородку.
Теперь нарежем болгарский перец кубиком либо соломкой, как вам больше нравится. Отправляем его в сковороду обжариваться, сделав средний огонь. Блюдо солим, перчим по вкусу, хорошо перемешаем.
Через 5 минут добавим нарезанные кубиком помидоры.
Затем положим в рагу лаврушку, продавленный прессом чеснок. Самое время попробовать овощи — хватает ли соли. Тушим на среднем пламени огня еще 4 минуты. В конце — кладем рубленую зелень петрушки, накрываем крышкой и выключаем плиту.

Через 5 минут готовое блюдо можно сервировать к столу.

Как быстро и вкусно пожарить баклажаны с луком и шампиньонами

С грибами закуска получается невероятно ароматная и вкусная. По сути это полноценный обед. Ведь грибы содержат в себе природный белок и насыщают организм не хуже мяса.

Ингредиенты:

1 шт. — баклажан
100 г — шампиньонов
1 шт. — репчатого лука
1 зубок — чеснока
соль, перец — на вкус
по пучку — петрушки и зеленого лука

Синенький нарежем на кубики и отправим в хорошо разогретую с маслом сковороду обжариваться до мягкости.
Шампиньоны помоем, нарежем пластинами. Добавим обжариваться к баклажанам, прибавив огонь до максимума. Блюдо солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
Далее убавляем огонь до среднего и кладем измельченный лук с чесноком. Готовим 5 минут, не забывая периодически помешивать.

Блюдо готово, подавайте сразу же к столу, посыпав сверху рубленой зеленью.

Баклажаны жареные в кляре

Блюдо получается не только вкусным, но и очень нежным на вкус. Баклажаны мы будем нарезать полосками, и делать из них отбивные. Затем обмакивать в муке и яичном кляре. Получается такая вкусная закуска, что просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

2 шт. — средних баклажана
мука – для панировки
соль, перец – на вкус
3 зубка — чеснока
4 шт. — яйца
растительное масло – для жарки

Здесь овощ необходимо освободить от кожуры и нарезать вдоль слайсами — толщиной в 1 см.
Затем каждую полоску отобьем не сильно усердствуя молоточком. Солим и перчим, натираем чесноком, предварительно пропустив зубчики через пресс. Оставим на 10 минут мариноваться.
В отдельную пиалочку вбиваем яйцо и взбалтываем его вилкой.
Ставим раскалять сковороду с маслом. Панируем каждый кусочек баклажанов сначала в мучке, а затем опускаем в яичный кляр. Помещаем на сковородку обжарить с двух сторон до красивой золотистой корочки.
youtube.com/watch?v=s60WWfgjzT8

Готовим замороженные баклажаны на сковороде

Многие хозяйки заготавливают на зиму овощи при помощи заморозки. Зимой можно легко и быстро приготовить из замороженных кругляшков вкусную закуску.

Ингредиенты:

замороженные баклажаны
растительное масло
чеснок
майонез
любая зелень

Выньте заморозку из морозилки. Разложите кусочки на тарелке и присолите.
Хорошо раскалим сковороду с растительным маслом и положим обжаривать кругляшки с двух сторон до румянца. Закроем крышкой и примерно по 1-2 минуте подрумяним с каждой стороны.
Готовые кусочки выложите на тарелку, помажьте чесночным соусом (см. выше как его приготовить из майонеза и чеснока).
Сверху блюдо можете украсить рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Вкусные баклажаны с сыром, орехами и чесноком

Очень красивая и оригинальная закуска в виде аппетитных рулетиков украсит любое застолье.

Ингредиенты:

2 шт. — крупных баклажанов
1 ст. л. — молотых грецких орехов
1 зубок — чеснока
200 г — мягкого сыра
1 ст. л. — растительного масла
соль, перец — на вкус

Начнем с баклажанов. Синенькие разрежем слайсами толщиной не более 1 см. Если вы сомневаетесь, содержат ли плоды горечь. Посыпьте кусочки солью и оставьте на полчаса. Выделившийся сок стечет с них вместе с горечью.
В пиалу выложим мягкий творог. Если он несоленый, немного подсолите продукт. Кладем молотые грецкие орехи, измельченный чеснок и вливаем растительное масло. Тщательно перемешиваем ингредиенты и под пищевой пленкой оставляем на 30 минут в холодильнике.
Вернемся к баклажанам, их необходимо сполоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем обжарим полоски синеньких в растительном масле на сковороде так, чтобы они стали румяными.
Выкладываем их на бумажные салфетки, чтобы впитался жир. Затем в каждый кусочек заворачиваем начинку. Готовые рулеты красиво выкладываем на сервировочную тарелку. Дополнительно блюдо можно украсить веточками петрушки или укропа и нарезанными дольками помидорок.

Видео о том, как приготовить баклажаны с яйцом

Еще один вариант жареных баклажанов, по вкусу напоминающих грибы. Такое преображение блюду дает добавление сырого яйца. Можно при желании еще добавить грибной кубик, будет тоже вкусно. Предлагаю посмотреть видео, в котором автор расскажет о всех нюансах приготовления вкусной закуски.

Сегодня вы узнали новые рецепты приготовления закусок из синеньких, которые порадуют ваших близких и родных интересным вкусом и красивым оформлением.

Готовьте с любовью и радостью!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Баклажаны с чесночным соусом Рецепт

Хороший базовый рецепт чесночных баклажанов по-Сычуаньски. Во время жарки нужно немного приправить баклажаны солью / перцем. Сделайте это лучше, используя свежий измельченный чеснок вместо порошка, по крайней мере, 2 жирных зубчика, в самом конце жарки баклажана (смягчение чеснока) вместе с небольшим количеством зеленого лука. Для большего аромата добавьте немного устричного соуса и немного рыбного соуса, а также еще немного перца.Прекрасно сочетается с нарезанной тонкими ломтиками свинины / курицы / говядины. Просто бросьте его после того, как вы получите баклажаны, помешивая, в течение пары минут (на приготовление уходит меньше времени).

Love Love Loved this ~ Практически все сделано, как написано, за исключением следующего: 3 дольки свежего отжатого чеснока вместо чесночного порошка, куриный бульон вместо воды и по 1/2 ТБ пасты из китайского чеснока и чили вместо измельченного хлопья красного перца.Я не мог поверить, насколько это было чудесно, лучше, чем ресторан, я был очень впечатлен и буду делать это снова и снова 🙂

Делиш !!!! Вместо этого я использовал соус хойсин, так как он был у меня под рукой. Я также уменьшил количество сахара до 1 чайной ложки, и этого было достаточно. Так здорово и вкусно одновременно! Любить это!

Я сделал это дважды, и второй раз был значительно лучше.1) Используйте свежий чеснок, если он у вас есть !! (Или чеснок предварительно нарезанный в масле). На вкус он намного лучше, чем с чесночным порошком. Я использовал 2-3 лампочки. 2) Свиной фарш к этому блюду очень вкусный. Я зажарил свиной фарш отдельно, чтобы мясо подрумянилось, а затем слил лишний жир. Я добавила все это в смесь баклажанов в конце приготовления. Очень вкусно. Спасибо за рецепт!

Это было потрясающе.мой муж съел это, и он * никогда * не ест баклажаны. Вместо воды я добавила домашний овощной бульон, 1 чайную ложку измельченного красного перца и две чайные ложки острого соуса срирача. Я также использовал 4 столовые ложки сои вместо двух, так как у меня не было устричного соуса. Я также добавил бок-чой и нарезанную кубиками курицу и подал с коричневым рисом. Вкусный!

Это отличный рецепт для начала.Мне нравится использовать свежий сушеный чеснок — и при приготовлении азиатских соусов я предпочитаю использовать коричневый сахар вместо белого. Я также перешел с сои на тамари — однако, как написано, я уверен, что оригинал тоже великолепен! Мне очень понравилось это блюдо, и я очень рада, что нашла его. Я много раз жаждал баклажанов с чесночным соусом на протяжении многих лет, и теперь, когда эта тяга наступает, у меня есть идеальный рецепт! Спасибо!

Я бы дал ему пять звезд за вкус, и это замечательно (на самом деле, я использовал четыре больших зубчика чеснока вместо чесночного порошка), но он теряет одну звезду за презентацию.По этому рецепту баклажан превращается в кашицу. Куски баклажана исчезают. Вот почему. Жарить баклажаны в течение 4 минут, чтобы получить идеально приготовленные баклажаны. Но когда вы добавляете воду в горячую сковороду, она резко закипает, прежде чем остынет. Затем вы тушите, и баклажан просто превращается в кашу. НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ БАКЛАЖАНЫ! Вода не «впитается». Вместо этого я рекомендую жарить всего две минуты, охладить сковороду после жарки и добавить все остальные ингредиенты, смешанные вместе. Затем варите, пока кукурузный крахмал не начнет застывать.В результате вы получите настоящие кусочки баклажанов в густом соусе.

Кстати, чтобы добавить немного белка, добавьте полстакана замороженного горошка. Хороший.

Это отлично. Я пробовала на этом сайте еще один рецепт жареных баклажанов, и этот намного лучше. Я не добавил столько сахара и чесночной пудры. И у меня под рукой не было перцовых хлопьев, поэтому я добавил немного табаско.Получилось здорово.

действительно ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо! Я всегда заказываю это, когда хожу в азиатские рестораны, но теперь я так счастлива, что могу сделать это в любое время! Как предлагали другие обозреватели, я использовал 3 свежих зубчика чеснока вместо чесночного порошка и 1/2 чайной ложки чили чесночного соуса вместо измельченных хлопьев красного перца. Один из моих любимых рецептов по всем рецептам.ком! Спасибо!

Не уверен, что пошло не так с этим, но все превратилось в кашу

китайский баклажан | Быстрое и легкое обжаривание от cookeatblog.com

Сливочные баклажаны в восхитительном сладком соленом соусе. Идеальное китайское блюдо, само по себе или вместе с другими китайскими деликатесами.Получите супер-легкий рецепт здесь.

Мой китайский баклажан — это вкусное и простое вегетарианское блюдо, обжаренное в смеси, которое я подаю почти к каждому китайскому блюду, которое я готовлю. Многие люди игнорируют баклажан / баклажан как овощ. Я слышал, как многие люди говорят, что не умеют готовить баклажаны. В течение многих лет я чувствовал то же самое! Я бы придерживался своих проверенных и проверенных блюд, таких как Баба Гануш (не запутайтесь — баба — одно из моих ЛЮБИМЫХ блюд), но возможности баклажанов простираются по всему миру, во многих триумфальных приготовлениях.

Жареные баклажаны по-китайски

Один из таких способов — приготовить их по-китайски в воке. Этот препарат придает баклажану чудесную кремовую текстуру, а густой блестящий соус прилипает к нему, что означает, что каждый глоток наполнен ароматом. Жареные баклажаны легко и быстро ложатся на тарелку. Как и во всех жареных блюдах в китайском стиле, здесь нечего возиться — оно на сковороде, оно готовится, оно выходит из сковороды!

Результат — настоящий вкус Китая, готовый за считанные минуты.

Один вок, один ужин — Добавление жареных блюд в блюдо.

Часто все блюда китайской еды готовятся на одном воке. Блюда готовятся по одному в быстрой последовательности и остаются теплыми, пока готовятся следующие. Если у вас есть долго приготовленное блюдо, такое как мои ребрышки из шантунгской баранины, сначала приготовьте их и согрейте, пока будете готовить гарниры. Как домашний повар, это означает, что вам нужно быть готовым. Mise en place! Все готово к работе, так что вы все время проводите в воке и не ищите ингредиенты, пока все горит! Готовьтесь заранее и держите ВСЕ под рукой для каждого блюда, которое вы готовите.Вы будете удивлены, как быстро все сложится, если вы начнете подготовительную работу.

Когда вы будете готовы, вы закончите один обжаривание, затем поставите его в теплую духовку, пока будете обжаривать следующее. Весь ваш ужин будет готов за считанные минуты. Действуй! Попробуйте мои обжаренные ростки снежного горошка с чесноком и баклажанами, они идеально подходят друг другу. И нет ничего более идеального, чем простой китайский салат из огурцов, который можно подавать к любому китайскому застолью — прохладный и восхитительный.

Хрустящие жареные баклажаны, баклажаны Шаньдун Фэнвэй (风味茄子): Кулинария

Сегодня я хотел рассказать, как приготовить блюдо, о котором, возможно, вы никогда не слышали, — баклажан Фэнвэй.Это блюдо из китайской провинции Шаньдун: обжаренные до хрустящей корочки баклажаны, затем обжаренные с чесноком и перцем чили. Блюдо — одно из моих любимых, и, вероятно, оно войдет в список 10 лучших блюд, которые отлично сочетаются с ледяным пивом Tsingtao.

Здесь есть множество различных вариаций на эту тему, но, как правило, они бывают двух видов: сушеные и под соусом. Сухая версия получается очень хрустящей, почти как «толстый картофель фри из баклажанов», если в этом есть смысл.Вариант со соусом — мое личное предпочтение, но он быстро смягчается: в основном вы включаете таймер для выстрела, как только вы достаете его из вок. Подумал, что для полноты картины я просто покажу вам, как объединить и то, и другое.

Видео здесь, если вы хотите, чтобы видео было продолжено.

Ингредиенты, Сухая версия:

Баклажаны (茄子), 500 г. Мы разрежем это на кусочки. Желательно азиатские баклажаны просто потому, что я никогда не пробовала это с итальянскими баклажанами и не знаю, могут ли быть какие-то мешающие переменные.Я слышал, что итальянские баклажаны имеют более толстую кожуру, но, учитывая время, в течение которого мы будем их жарить, я думаю, что этот должен работать с практически с чем угодно.
Кукурузный крахмал (生粉), ~ 5 ст. Для покрытия баклажанов. В конечном итоге этого может потребоваться немного больше или немного меньше, в зависимости от вашего баклажана и того, как именно вы его нарезаете. Подробнее об этом ниже.
Чеснок, 2 зубчика. Разбитые, затем грубо измельченные.
Имбирь (姜), ~ 1 дюйм. Грубо измельченный.
Сушеный перец чили (干辣椒), 10г. Удалить семена и нарезать ломтиками ~ 1 см. Подойдет практически любой сушеный красный перец чили из сортов C. Annum или C. Frutescens.
Целые горошины сычуаньского перца (花椒), ~ 2 ч.
Свежий мягкий красный и зеленый перец чили (红辣椒 / 青辣椒), ~ 1/2 каждого. Два разных цвета предназначены только для внешнего вида. Не стесняйтесь добавить болгарский перец или что-нибудь более острое, если хотите.
Кинза (香菜), ~ 2 веточки. Нарезать отрезки длиной в дюйм.
Белые семена кунжута (白芝麻), ~ 1/2 столовых ложки семян кунжута.
Ляоцзю, также известное как вино Шаосин (料酒), ~ 1/2 ст. Для жарки.
Легкий соевый соус (生抽), ~ 1/2 ст. Для жарки.
Темный китайский уксус (陈醋 / 香醋), ~ 1 ч. Для жарки. Подойдут либо уксус Чинкианг, либо зрелый уксус Шаньси.
Для приправы: ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки сахара, ½ чайной ложки порошка из пяти специй (五香粉).

Процесс, сухой вариант:

Нарежьте баклажаны ломтиками ½ дюйма. Отрежьте концы баклажана, затем нарежьте кусочками длиной ~ 3 дюйма. Разрежьте каждую секцию на листы размером ~ 1/2 дюйма, затем сложите листы и разрежьте на кусочки ~ 1/2 дюйма. Они должны немного напоминать жареный стейк.
Измельчите чеснок и имбирь, удалите семена и нарежьте сушеный перец чили, нарежьте кинзу, свежий мягкий перец чили с жульеном.
Смажьте кусочки баклажана кукурузным крахмалом. Сначала сбрызните кусочки баклажана небольшим количеством воды, чтобы покрытие прилипло. Добавляйте по одной столовой ложке кукурузного крахмала и перемешивайте баклажаны с кукурузным крахмалом. Вам нужно, чтобы баклажаны перестали быть влажными на ощупь и чтобы на них оставался ровный слой кукурузного крахмала. Опять же, для этого может потребоваться немного больше или немного меньше кукурузного крахмала — 5 столовых ложек — это просто то, что мы использовали.
В воке налейте 3 стакана масла, нагретого до 180 ° C, затем добавьте баклажаны. Жарить во фритюре ~ 10 минут, поддерживая сильный огонь. Как только баклажаны всыпаются, температура масла значительно упадет (вероятно, до 110-125). Это нормально, и для того, чтобы масло снова нагрелось, потребуется некоторое время … просто периодически помешивайте кусочки баклажана, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно. Мы хотим удалить влагу из баклажанов. Примерно через 10 минут масло должно снова нагреться до ~ 170 ° C, а баклажаны должны стать красивыми и золотисто-коричневыми.Выньте баклажаны и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Жаркое-перемешивание. Как вы всегда будете делать при жарке, сначала longyau : нагрейте вок, выключите огонь, добавьте масло — здесь примерно одну столовую ложку — и дайте ему взбить, чтобы получить приятный антипригарный слой. поверхность. Немедленно нагрейте на средне-сильном (примечание: время указано только для справки):

Чеснок / имбирь, дюйм. Быстро перемешайте.
Сушеный перец чили / Сычуаньский перец горошком, дюйм.Жаркое движения около 15 секунд.
Нежный перец чили в дюймах. Супер короткая смесь.
Добавьте ½ столовой ложки вина ляоцзю через лопатку и по бокам вок. Быстрая 15-секундная жарка.
Жареные баклажаны в дюймах. Очень короткое перемешивание.
Добавьте ½ столовой ложки легкого соевого соуса по лопатке и по бокам вок. Кратковременная 15-секундная жарить.
Приправить солью, сахаром и порошком из пяти специй.Комбинировать.
Кинза, дюйм Быстрая смесь.
Добавьте 1 чайную ложку темного китайского уксуса на лопатку и по бокам вок.
15 секунд жарки, выключить, выключить.

Состав соуса:

Баклажаны (茄子), 500 г. Мы разрежем этого парня на клинья. Вы можете использовать ленту с этим или клинья с сухой версией, на ваше усмотрение. Вообще говоря, клинья чаще встречаются в соусе.
Кукурузный крахмал (生粉), ~ 4 ст. Для покрытия баклажанов. Как и выше, для этого может потребоваться немного больше или немного меньше.
Чеснок, 5 зубчиков. Разбитые, затем грубо измельченные.
Сушеный перец чили (干辣椒), 10г. То же самое, что и выше. Удалить семена и нарезать ломтиками ~ 1 см.
Cilantro (香菜), 2 пружины. Нарезать на секции размером ~ 1 дюйм.
Соус: 5 столовых ложек воды, 2 столовые ложки легкого соевого соуса (生抽), 1 столовая ложка сахара. Все хорошо перемешать.
Суспензия: ½ чайной ложки кукурузного крахмала (生粉), смешанной с ½ столовой ложки воды. Для загустения соуса в конце жаркого движения.
Ляоцзю, также известное как вино Шаосин (料酒 / 绍兴酒), ½ ст. Для жарки с перемешиванием.

Процесс, версия с технологией Sauced:

Выполните шаги 1-4 выше. Основной процесс точно такой же, как и выше, до жарки. Клиньям, кажется, нужно немного меньше кукурузного крахмала, чем щепкам, вот и все.Также не забудьте заранее перемешать соус и кашицу.
Жаркое с перемешиванием. Как всегда, первый longyau : нагрейте вок, выключите огонь, добавьте масла — здесь примерно одну столовую ложку — и перемешайте, чтобы получить приятную антипригарную поверхность. Нагрейте сразу на средне-сильном огне:

Чеснок, дюйм. Жаркое, помешивая, ~ 15 секунд до появления аромата.
Перец чили в дюймах. Быстрая смесь.
Добавьте ½ столовой ложки вина ляоцзю через лопатку и по бокам вок.Быстрая 15-секундная жарка.
Соус, внутрь. Подождите ~ 90 секунд, чтобы он собрался, слегка загустел и закипел.
Суспензия, дюйм. Смешайте и оставьте на ~ 15-30 секунд до загустения.
Баклажаны, дюймы. Супер короткая смесь.
Кинза, дюймы Супер краткое смешивание.
Вне.

Примечание по мясу:

Иногда вы можете увидеть это блюдо с кусочком свинины, особенно в соусе.Если хотите, можете нарезать кусочек свиной грудинки и медленно готовить, пока сало не станет жидким … затем просто продолжите процесс жарки.

Овощной жареный картофель для любителей чеснока — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни от 7 сентября 2012 г.

Я приготовил овощной жареный для любителей чеснока с баклажанами, цукини и желтой тыквой, но приготовил все год с овощами, которые есть у вас под рукой.

PIN. Овощной стир-фри для любителей чеснока, чтобы попробовать позже!

Вы поклонник жаркого? Этот простой овощной жареный картофель для любителей чеснока входит в десятку самых популярных низкоуглеводных рецептов цуккини на кухне Kalyn’s, и я уже много лет использую его для использования в садовых цукини.Даже если у вас нет вок, жарка с перемешиванием — это простой способ приготовить овощи с прекрасным вкусом из очень небольшого количества ингредиентов.

Это блюдо для жаркого было вдохновлено несколькими последними овощами, которые я собрал в своем саду. Я использовал комбинацию баклажанов, цукини и желтой тыквы, но вы легко можете приготовить это, используя только один из этих ингредиентов. А если сейчас не сезон огорода, вы можете изменить рецепт, добавив другие овощи, так что это вкусный способ приготовить овощной гарнир в любое время года!

Если вы используете комбинацию, в которую входят более твердые овощи (например, морковь, брокколи, цветная капуста или даже перец), вам нужно сначала добавить их в вок и готовить несколько минут, прежде чем добавлять более мягкие овощи, такие как цуккини, желтый кабачки и баклажаны.Но таким способом можно приготовить практически любые овощи, а используемый здесь соус будет хорошо сочетаться с самыми разными овощами, поэтому, пожалуйста, поэкспериментируйте!

Я научился жарить жаркое много лет назад на уроке китайской кулинарии, который вел приглашенный профессор из Китая, и как только вы овладеете базовой техникой, вы сможете добиться хороших результатов с множеством различных комбинаций ингредиентов. На уроке китайской кулинарии я изучил эти пять принципов китайской кулинарии, которые помогли мне приготовить множество различных жареных блюд на протяжении многих лет:

Принципы китайской кулинарии

Разогрейте вок (перед тем, как положить в него масло).
Заправьте масло (целыми кусочками чеснока и иногда корнем имбиря, который вы часто удаляете, когда добавляете пищу для приготовления).
Симметрия разреза (все куски должны быть одинакового размера и формы).
Перед приготовлением порежьте все ингредиенты и смешайте соусы.
Используйте очень сильный огонь и готовьте быстро.

Единственное, что немного отличается в этом рецепте, — это использование измельченного чеснока, который остается в готовом блюде. Я использовал много чеснока (!), Но если вы не такой любитель чеснока, можете использовать немного меньше.Использование устричного соуса с овощами в этом рецепте было вдохновлено «Кулинария от сердца: кухня хмонгов в Америке» (партнерская ссылка), отличной кулинарной книгой, которую я получил в качестве рецензии от издателя еще в те дни, когда я все еще принимал рецензию. книги.

Как сделать этот рецепт менее углеводным?

Устричный соус (партнерская ссылка) или Устричный соус без глютена (партнерская ссылка) — это ингредиент с довольно высоким содержанием углеводов. Если вы хотите приготовить версию этого рецепта с меньшим содержанием углеводов, замените часть устричного соуса соевым соусом или соевым соусом без глютена (партнерская ссылка).

Как приготовить овощной жареный картофель для любителей чеснока:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о питательных веществах.)

Это самые последние овощи из моего сада, и на самом деле это крошечный дуршлаг, поэтому некоторые из них были детские овощи, идеально подходящие для жарки.
Если вы делаете это из кабачков или тыкв большего размера, вам следует отрезать часть внутренней части, где находятся семена, а затем нарезать овощи соломкой. Начиная со спины, разрежьте кабачки на четверти по длине, затем отрежьте внутреннюю часть каждой полоски, затем разрежьте на полоски со стороной примерно 1/2 дюйма.
«Симметрия разреза» в китайской кулинарии означает, что пищу следует разрезать на куски примерно одинакового размера и одинаковой формы, чтобы все готовилось за одинаковое время.
Я также нарезал лук, чтобы он был такого же размера и формы, как и другие ингредиенты.
Перед тем, как начать готовить, нарежьте все ингредиенты, поставьте на прилавок масло, чеснок, устричный соус и соль и приготовьте мерные ложки.
Если у вас нет вок, используйте самую большую тяжелую сковороду, которая у вас есть.Этот рецепт не требует крышки.
Начните с нагрева вок или сковороды в течение 1-2 минут, пока он не станет слишком горячим, чтобы держать его рукой.
Добавьте 2 ч. Арахисового масла, дайте маслу нагреться примерно 30 секунд, затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук и жарьте, помешивая, 20 секунд, все время помешивая.
Затем добавьте сразу все овощи и соль и продолжайте обжаривать около 4-5 минут, помешивая каждые 20-30 секунд.
Готовьте, пока овощи не начнут размягчаться.
Затем добавьте устричный соус и перемешайте, чтобы все овощи покрылись соусом.
Готовьте еще 2 минуты, несколько раз помешивая. Подавать горячим.
кабачки (см. примечания)
1/2 фунта желтой тыквы (см. примечания)
1/2 фунта.баклажан (см. примечания)
2 ст. арахисового масла (см. примечания)
2 ст. мелко измельченного чеснока (или меньше)
1 луковица, нарезанная сверху вниз полосками шириной около 1/2 дюйма
1/4 чайной ложки. соль
3 T Устричный соус (см. примечания)

Инструкции

Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера и одинаковой формы, срезав внутренние семена кабачков и более крупных баклажанов, прежде чем разрезать их на короткие полоски примерно 1 / 2 дюйма в ширину.
Достаньте масло, устричный соус, соль и мерные ложки и поставьте их на прилавок возле плиты.
Поставьте вок или сковороду на плиту и нагрейте 1-2 минуты, пока она не станет слишком горячей, чтобы держать ее рукой. (Вы должны быть в состоянии почти увидеть, как тепло от котла с выпуклым днищем поднимается вверх.)
Добавьте масло и нагрейте около 30 секунд.
Затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук и готовьте 20 секунд, постоянно помешивая.
Добавьте сразу все остальные овощи, посолите и готовьте 4-5 минут, помешивая каждые 20-30 секунд, или до тех пор, пока овощи не начнут размягчаться.
Добавьте устричный соус, осторожно помешивая, чтобы все овощи были покрыты соусом.
Готовьте еще 2 минуты, несколько раз помешивая.
Подавать горячим.

Примечания

Используйте любую комбинацию кабачков, желтых тыкв и баклажанов или замените их другими овощами, которые у вас есть под рукой. Убедитесь, что все овощи нарезаны кусочками одинакового размера. Если вы заменяете другие овощи, более твердые овощи, такие как морковь, брокколи и цветная капуста, следует сначала добавить в вок и приготовить за несколько минут, прежде чем добавлять более мягкие овощи.

Арахисовое масло (партнерская ссылка) идеально подходит для жарки, но вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, которое выдержит высокие температуры. Устричный соус (партнерская ссылка) широко доступен, поищите его по азиатским продуктам в любом супермаркете. Если вам нужен безглютеновый соус, обязательно приобретите безглютеновый устричный соус (партнерская ссылка). Если вы хотите версию с низким содержанием углеводов, замените устричный соус на соевый.

Рецепт, созданный Калин на основе Готовим от души: кухня хмонгов в Америке .(партнерская ссылка)

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 123 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г углеводов: 0 г 14 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белок: 2 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Южного пляжа:
Овощной жареный картофель этого любителя чеснока с баклажанами, кабачками и желтой тыквой содержит относительно мало углеводов, но если вы делаете это для любого На этапе диеты Саут-Бич или других планов питания с низким содержанием углеводов вы можете воспользоваться моим советом о замене части устричного соуса соевым соусом. Если в вашем магазине есть несколько марок устричного соуса, выберите тот, в котором меньше всего сахара. Если вам нужен безглютеновый соус, обязательно купите безглютеновый устричный соус.(партнерская ссылка)

Найти больше рецептов, подобных этому:

Ознакомьтесь с рецептами жаркого с перемешиванием, чтобы увидеть больше рецептов, подобных этому! Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny от 7 сентября 2012 г.

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Баклажан Fuchsia Dunlop’s Fish-Fragrant — Эндрю Циммерн

от Fuchsia Dunlop

Это блюдо, почти больше, чем любое другое, выражает для меня великолепную многослойность вкусов, которая является визитной карточкой сычуанской кухни. Маринованные перцы чили сами по себе или с ферментированными бобами в знаменитом сычуаньском соусе из бобов чили придают блюду тепло и блеск; чеснок, имбирь и зеленый лук придают роскошный вкус, а кисло-сладкие нотки гармонируют с остальными вкусами.Этим же соусом, за исключением баклажанов, можно поливать приготовленные на пару или во фритюре морепродукты или курицу; в то время как аналогичная комбинация ароматизаторов может использоваться для приготовления нарезанной свинины или как заправка для холодного вареного гороха или фасоли. Они называют этот сложный вкус «ароматным рыбой», потому что он основан на приправах, используемых при приготовлении сычуанской рыбы, поэтому он должен напоминать тем, кто ест его, вкус рыбы.

Если вы предпочитаете не жарить во фритюре, просто посолите баклажаны, смажьте их маслом и обжарьте на мелководье или запеките в духовке, затем приготовьте ароматный соус для рыбы и полейте им в сервировочном блюде.Таким образом, баклажаны не так хорошо впитают аромат соуса, но все равно останутся восхитительными. (Если вы запекаете их или обжариваете на мелкой поверхности, а затем готовьте их в соусе, как в классическом рецепте, они распадутся, поэтому лучше полить соусом.)

Остатки, если они у вас есть, прекрасны на вкус как в горячем, так и в холодном виде. Некоторые повара добавляют в блюдо свиной фарш для придания ему пикантности, но если оно такое вкусное, зачем? Для меня красота этого блюда заключается в том, как он превращает такой скромный овощ в нечто необычное.

Если вы можете его достать, паста из маринованного чили по-сычуански (без фасоли) придает соусу ярко-красный цвет и свежий, почти фруктовый оттенок в его вкусе. Некоторые повара используют смесь пасты из маринованного чили (из-за ее яркой красоты и фруктовости) и пасты из чили (из-за ее богатого пикантного вкуса).

Баклажан Fuchsia Dunlop’s с ароматом рыбы

Состав

1 1/4 фунта (600 г) баклажана
Соль
Растительное масло для жарки во фритюре (1 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки / 400 мл подойдет, если вы используете вок с круглым дном)
1 1/2 столовой ложки пасты из сычуаньских бобов чили, или пасты из маринованных сычуаньских перцев чили, или их смеси
1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
2/3 стакана (150 мл) куриного бульона
2 чайные ложки сахара
3/4 чайной ложки картофельной муки, смешанной с одной столовой ложкой холодной воды
2 чайные ложки чинкиангского уксуса
4 столовые ложки мелко нарезанной зелени зеленого лука

Инструкции

Порежьте баклажан вдоль на три толстых ломтика, затем нарежьте их дубинками одинакового размера.Присыпьте их солью, хорошо перемешайте и оставьте на дуршлаге не менее 30 минут, чтобы они стекали.

В воке нагрейте масло для жарки во фритюре до 350 ° F (180 ° C). Добавьте баклажаны порциями и жарьте во фритюре в течение трех-четырех минут, пока он не станет слегка золотистым снаружи и не станет мягким и маслянистым внутри. Удалите и высушите на бумажных полотенцах.

Слейте масло для жарки, при необходимости промойте вок, затем снова включите средний огонь. Когда вок снова станет горячим, добавьте 3 столовые ложки масла. Добавьте пасту из бобов чили и обжаривайте, пока масло не станет красным и ароматным, затем добавьте имбирь и чеснок и продолжайте обжаривать, пока не почувствуете их аромат.Следите за тем, чтобы эти приправы не пригорели; снимите вок с огня на несколько секунд, если необходимо контролировать температуру (вам нужно мягкое, успокаивающее шипение, а не палящий жар).

Добавьте бульон и сахар и хорошо перемешайте. При необходимости посолить по вкусу. Добавьте обжаренные баклажаны в соус и дайте им слегка покипеть около минуты, чтобы они впитали некоторые ароматы. Затем перемешайте смесь из картофельной муки, полейте ею баклажаны и осторожно перемешайте, чтобы соус загустел. Добавьте уксус и зеленый лук, перемешайте несколько раз и подавайте.

Выдержки из каждой крупинки риса: простая китайская домашняя кухня от Фушии Данлоп. Авторские права на текст © 2012 Фушиа Данлоп. Авторские права на фотографии © 2012 Крис Терри. С разрешения издателя W.W. Norton & Company, Inc.

Тайский рецепт жареных баклажанов с рубленой свининой и базиликом | ผัด มะเขือ ยาว หมู สับ

Step 1

В Таиланде мы обычно используем длинные зеленые баклажаны для этого блюда, но вы можете использовать другие типы, например, фиолетовый японский баклажан, и блюдо все равно получится великолепным.

Шаг 2

Маленькие гороховые баклажаны добавляются ближе к концу и немного готовятся, чтобы они оставались хрустящими и придали блюду великолепную текстуру. Если у вас нет доступа к гороховым баклажанам, вы можете их не использовать.

Шаг 3

Мы разрезаем баклажан на кусочки по 2,5 см, затем на четвертинки каждый ломтик, чтобы получились кусочки размером с укус. То, как вы будете нарезать баклажаны, будет зависеть от типа, который вы используете, поэтому просто нарежьте его кубиками размером 2,5 см, если вы используете большие баклажаны.

Шаг 4

Положите нарезанные баклажаны в миску с подсоленной водой, чтобы они не стали коричневыми, пока вы будете готовить остальные ингредиенты.Срезайте стебли и шелуху с гороховых баклажанов, нарежьте перец чили по диагонали и очень мелко нарежьте чеснок.

Step 5

Срежьте листья и верхушки цветов тайского сладкого базилика. Мы используем базилик, который мы называем Horapah, с сильным ароматом солодки или аниса. Это придаст блюду особый аромат, поэтому убедитесь, что у вас правильный сорт.

Шаг 6

Обжарьте чеснок в масле на медленном огне в течение нескольких секунд.

Шаг 7

Добавьте фарш (свинину, говядину или курицу), включите сильный огонь и обжарьте его, пока он не подрумянится.

Шаг 8

Добавьте соусы и сахар, хорошо перемешайте и продолжайте жарить, пока он не станет густым и липким.

Шаг 9

Обжарьте мясо до тех пор, пока края сковороды не станут сухими и выглядят так, как будто оно горит, затем добавьте столовую ложку воды. Хорошо перемешайте, чтобы на сковороде не было глазури, а мясо превратилось в приятный соус.

Шаг 10

Добавьте нарезанный зеленый баклажан, хорошо перемешайте и уменьшите огонь до среднего.

Шаг 11

Накройте крышкой и готовьте около 5 минут, время от времени помешивая.Добавьте в сковороду немного воды, чтобы сохранить немного соуса.

Шаг 12

Добавьте нарезанный перец чили и гороховые баклажаны, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте около минуты.

Step 13

Теперь баклажаны с чили и горохом едва приготовлены. Выключите огонь.

Шаг 14

Добавьте базилик и слегка перемешайте, чтобы он увял на остаточном тепле сковороды.

Шаг 15

Подавайте каждую порцию на небольшой тарелке с небольшим количеством пропаренного риса для вкусного обеда из одного блюда или на тарелке, которую подадут к столу как часть полноценного обеда с другими продуктами.

Шаг 16

Разложите ингредиенты так, чтобы они выглядели восхитительно, и украсьте свежими ботинками базилика.

Жареные баклажаны по-тайски с чесночно-базиликовым соусом — неписаные рецепты

На 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Для вегетарианского рыбного соуса

3 стакана воды
3 столовые ложки соли
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
¼ унции сушеных нарезанных грибов шиитаке

Для чесночно-базиликового соуса

1/2 стакана воды
1/4 стакана заменителя рыбного соуса
2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
2 чайные ложки мелко натертой цедры лайма
1 столовая ложка свежего сока лайма
1-2 коктейля хлопьев красного перца

Для жарки

2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка растительного масла, разделенные на части
6 зубчиков чеснока, рубленый
1 большой баклажан, нарезанный средними кубиками, неочищенный
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный небольшими кусочками
½ стакана свежей основы л.листов, превратить в кусочки
2 лука-шалота, нарезанные тонкими ломтиками

Рецепт

1.Чтобы приготовить вегетарианский рыбный соус: поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и тушите 20-30 минут, пока смесь не уменьшится вдвое. Процедите жидкость через мелкое сито и полностью остудите. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух месяцев.

2. Для чесночно-базиликового соуса: поместите все ингредиенты в миску среднего размера и хорошо взбейте. Вы определенно можете сделать это заранее и хранить в холодильнике.

3. Для жарки: в небольшой миске смешайте 1 чайную ложку масла и чеснок и отставьте.Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте баклажаны и красный перец и готовьте около 10 минут, часто помешивая, до мягкости и коричневого цвета.

4. Отодвиньте овощи в сторону, образуя открытое пространство в центре сковороды. Вылейте чесночную смесь в пространство и немного разомните ее тыльной стороной ложки, давая остыть в течение 30 секунд или около того.

Жареные баклажаны с чесноком в маринаде быстрого приготовления

Как консервировать жаренные баклажаны с чесноком на зиму

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму на 9 порций :

Рецепт приготовления жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Жареные баклажаны с помидорами в банках на зиму рецепт

Жареные баклажаны с помидорами: 7 классных рецептов

Рецепт 1: жареные баклажаны с помидорами (пошаговые фото)

Рецепт 2: жареные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт 3: жареные баклажаны с майонезом и помидорами (с фото)

Рецепт 4, пошаговый: жареные баклажаны с помидорами и сыром

Рецепт 5: жареные баклажаны с перцем помидорами (пошагово)

Рецепт 6: баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Рецепт 7: вкусные жареные баклажаны с томатами и луком

Баклажаны жареные замороженные — простой пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления

полезные советы:

из комментариев посетителей:

с рецептом замороженных жареных баклажанов часто смотрят следующие заготовки:

Жареные баклажаны — рецепты баклажан с чесноком, с зеленью, с помидорами и не только

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Домашний рецепт жареных баклажан

Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Советы по жарке баклажан

самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Жареные баклажаны — вкусный рецепт быстрого приготовления

Классический рецепт жареных кружочками баклажанов с чесноком и майонезом

Баклажаны жареные как грибы — быстро и вкусно!

Рулетики из жареных баклажан с чесноком и помидорами

Жареные баклажаны с чесноком, помидорами и болгарским перцем

Как быстро и вкусно пожарить баклажаны с луком и шампиньонами

Баклажаны жареные в кляре

Готовим замороженные баклажаны на сковороде

Вкусные баклажаны с сыром, орехами и чесноком

Видео о том, как приготовить баклажаны с яйцом

Баклажаны с чесночным соусом Рецепт

китайский баклажан | Быстрое и легкое обжаривание от cookeatblog.com

Жареные баклажаны по-китайски

Один вок, один ужин — Добавление жареных блюд в блюдо.

Хрустящие жареные баклажаны, баклажаны Шаньдун Фэнвэй (风味 茄子): Кулинария

Овощной жареный картофель для любителей чеснока — Kalyn’s Kitchen

Принципы китайской кулинарии

Как сделать этот рецепт менее углеводным?

Как приготовить овощной жареный картофель для любителей чеснока:

Инструкции

Примечания

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Не пропустите рецепт!

Баклажан Fuchsia Dunlop’s Fish-Fragrant — Эндрю Циммерн

Баклажан Fuchsia Dunlop’s с ароматом рыбы

Состав

Инструкции

Тайский рецепт жареных баклажанов с рубленой свининой и базиликом | ผัด มะเขือ ยาว หมู สับ

Step 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Step 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Шаг 11

Шаг 12

Step 13

Шаг 14

Шаг 15

Шаг 16

Жареные баклажаны по-тайски с чесночно-базиликовым соусом — неписаные рецепты

Ингредиенты

Рецепт

Добавить комментарий Отменить ответ

Хрустящие жареные баклажаны, баклажаны Шаньдун Фэнвэй (风味茄子): Кулинария