Баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму
Сегодня мы будем готовить баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму. Жареные баклажаны с чесноком на зиму – это очень вкусная и ароматная закуска. Отлично дополнит, как мясные, так и рыбные блюда. Особых секретов и сложностей в приготовлении этой заготовки на зиму нет. Овощи для консервирования выбирайте хорошего качества, желательно молоденькие. Растительное масло для жарки подойдет любое рафинированное, а количество соли и чеснока можно подобрать по своему вкусу.
Среди множества рецептов баклажанов на зиму — этот рецепт самый универсальный. В холодное время года цена на баклажаны ох, как кусается! А так открываешь баночку с жареными баклажанами и лето снова на вашем столе.
Чтобы приготовить баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму, нам понадобятся следующие
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Баклажаны – 1,5 кг
- Петрушка– один пучок
- Укроп – один пучок
- Чеснок – 1 большая головка
- Соль – 2 ч. л
- Растительное масло – для жарки
- Уксус 9% — 3 ст. л
Выход — 1,5 л готовой консервации
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Видео приготовления:
Рецепт приготовления:
Для консервации выбираем свежие баклажаны правильной формы. Баклажаны промываем, обрезаем хвостики и нарезаем колечками толщиной не более 1 см.
Разогреваем сухую сковороду. Каждый кружочек баклажана смазываем растительным маслом с двух сторон. Я делаю это при помощи силиконовой кисти. На огне, чуть ниже среднего, обжариваем баклажаны до золотистого цвета и переворачиваем. Таким же образом жарим и с другой стороны. При таком способе масла при жарке уходит гораздо меньше.
Поджаренные баклажаны выкладываем на блюдо и остужаем.
Зелень петрушки и укропа тщательно промываем и обсушиваем. Затем нарезаем их, не слишком крупно.
Чеснок натираем на средней или мелкой тёрке.
В отдельной ёмкости соединяем петрушку с укропом, чеснок и соль.
Тщательно перемешиваем.
На дно каждой, заранее простерилизованной банки, выкладываем немного смеси из зелени, чеснока и соли.
Затем выкладываем немного кружочков баклажан.
А затем снова немного смеси из зелени, чеснока и соли.
Таким образом, аккуратно заполняем банку, стараясь баклажаны не помять и не порвать. Можно слегка банку встряхивать во время укладки. Затем добавляем одну столовую ложку уксуса.
Прикрываем банки стерилизованными крышками. Для стерилизации банки с баклажанами ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной тканью. В кастрюлю наливаем холодную воду.
Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 20 — 30 минут.
После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем до полного остывания.
Хранить баклажаны жареные с чесноком желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.
Вот и всё, на этом наши баклажаны жареные с чесноком и зеленью на зиму готовы!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления жареных баклажан с чесноком и зеленью на зиму.
Спасибо, что готовите вместе со мной!
Живите вкусно! И живите со вкусом!
P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления жареных баклажан с чесноком и зеленью на зиму не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!
Жареные баклажаны с помидорами и чесноком
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧАОСТАВИТЬ ОТЗЫВ
+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Ксения Позднякова
порций: 7ГОТОВИТЬ: 15 минут
Добавить в книгу рецептов137
Добавить
фотоАвтор рецепта
Автор: Ксения Позднякова1 рецепт
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
Куриное яйцо
2 штуки
Чеснок
2 зубчика
Помидоры
4 штуки
Баклажаны
2 штукиИнструкция приготовления15 минут
Распечатать
1. Подготовьте ингредиенты: порежьте баклажан кружочками, также — помидоры и чеснок, не очень мелко, но и не крупно.
2.Обмакните баклажаны в яйцо и поджарьте до золотистой корочки.
3.Выложите жареные кружочки на тарелку, сверху положите чеснок и накройте все кружочком помидора.
Совет к рецептуБлюдо без соли.
Вкусно как свежим, так и на следующий день.
Приятного аппетита.
Популярные запросы:
Комментарии (1):
Анна МуравейJune 30, 20
0
немного не понимаю что значит 2 г баклажан… как и всего остального
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ресторан LESNOY
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Евгений Михайлов
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Алексей Рогозин
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор:
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор:
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор:
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор:
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Как жарить баклажаны на зиму. Рецепт жареных на зиму баклажанов.
Заготовку 1 литровой банки жареных баклажанов готовить 1,5 часа.
Баклажаны жареные на зиму
Продукты
На 1 литровую банку
Баклажаны — 5 средних плодов (2 килограмма)
Чеснок — 7 крупных зубцов
Перец горький свежий — 2 стручка
Петрушка — 1 большой пучок
Укроп — 1 большой пучок
Мука — половина стакана
Растительное масло для жарки — половина стакана (100 грамм)
Соль — 2 столовые ложки
9% уксус — половина стакана (100 грамм)
Кипяченая вода для разведения уксуса — половина стакана
Как пожарить баклажаны на зиму
1. Вымыть баклажаны, петрушку, укроп и горький перец.
2. Большие пучки петрушки и укропа мелко нарезать.
3. У двух горьких перцев удалить семенные коробки и нарезать колечками.
4. Очистить 7 крупных зубцов чеснока, нарезать поперек полосками толщиной 2 миллиметра.
5. У 5 баклажанов отрезать плодоножку и нарезать плоды кружками толщиной 1 сантиметр.
6. Нарезанные баклажаны сложить в глубокую миску и посыпать 2 столовыми ложками соли. Перемешать и оставить на 30 минут.
7. В сковородку влить четверть стакана растительного масла для жарки и поставить на средний огонь.
8. Добавить в сковородку чеснок и жарить 1 минуту. Убрать чеснок из сковородки в миску.
9. В тарелку высыпать половину стакана муки. Кружки баклажанов класть в тарелку с мукой и переворачивать, так чтобы они с обеих сторон были покрыты мукой.
10. Обваленные в муке кружки баклажанов выложить в сковородку с кипящим маслом и жарить 4 минуты. Перевернуть на другую сторону и жарить еще 4 минуты.
11. В сковородку добавить оставшееся масло и пережарить с двух сторон оставшиеся баклажаны.
12. По мере готовности, кружки баклажанов плотно складывать в подготовленные чистые сухие банки, пересыпая обжаренным чесноком и зеленью укропа и петрушки.
13. Половину стакана 9% уксуса развести половиной стакана кипяченой воды. Полученного раствора уксуса должно хватить на все банки с баклажанами.
14. Когда банки будут заполнены, залить их содержимое разведенным уксусом и прикрыть крышками. Оставить настаиваться на 3 часа.
15. В большую кастрюлю поставить банки, налить в кастрюлю горячую воду так, чтобы она была банкам по плечики. Довести воду в кастрюле до кипения и на небольшом огне стерилизовать банки с жаренными баклажанами 10 минут.
Банки достать из кастрюли и закатать крышками, затем перевернуть (поставить на крышку) и прикрыть сверху теплой тканью. После остывания жареные баклажаны готовы к хранению.
Фкуснофакты
— С соком, выделяющимся из нарезанных баклажан, пересыпанных солью, из плодов выходит горечь.
— Перезревшие плоды не годятся для еды — в них накапливается соланин. Этот же алкалоид содержится в позеленевшем картофеле и вызывает сильнейшее отравление организма.
— В жареных баклажанах сохраняется калий, которым богаты сырые овощи. Калий нужен для ритмичной работы сердца, кроме того, микроэлемент разгружает кровеносную систему, выводя избыток жидкости из организма. Употребление «синеньких» полезно при лечении таких заболеваний как атеросклероз и анемия. В жареных баклажанах сохраняется кальций, укрепляющий кости, что делает блюдо полезным при остеопорозе и остеохондрозе.
— Жареные баклажаны содержат пектин. Этот компонент способствует выведению шлаков и не дает усваиваться холестерину, активизирует пищеварение и стимулирует выделение желчи.
— Калорийность жареных баклажанов 172 ккал/100 грамм.
— Жареные баклажаны можно подавать как холодное блюдо, а можно разогреть на сковородке и подать, как гарнир.
Жареные баклажаны с овощами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
баклажаны – 4 шт
помидоры – 3 шт
перец сладкий – 2 шт
морковь – 2 шт
зелень — петрушка –
масло растительное – 200 г
масло оливковое – 4 ст. л.
Хотите приготовить полезное и вкусное блюдо из овощей? Предлагаю вам фото-рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком, перцем и другими овощами на ваш вкус! Попробуйте это полезное блюдо, в которое влюбились мои домочадцы!
Приготовление
Баклажаны нарезать, посолить, обмакнуть в муку, слегка обжарить.
Жарить на растительном масле, лишнее масло убрать при помощи салфетки.
Нарезать овощи соломкой, добавить чеснок, соль, сахар по вкусу и тушить на оливковом масле.
Готовые баклажаны выложить на блюдо.
В готовые овощи добавить зелень и ещё чеснока, овощи должны быть острыми на вкус. Овощи выкладываем на баклажаны.
Жареные баклажаны с овощами готовы, приятного аппетита!!
Жареные баклажаны с чесноком | ГОТОВИТЬ ПРОСТО!
Жареные баклажаны с чесноком готовятся всего 20-25 минут, начиная с того момента, как вы взяли в руки баклажан.
Любители овощей вообще и, в частности, баклажанов по достоинству оценят это блюдо, слегка островатое за счёт добавления чеснока и перца. Жареные баклажаны могут быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или сосискам.
Нужно:
- Баклажаны – около 1 кг (ещё раз напоминаем вам, что в процессе приготовления объем этого замечательного овоща сильно уменьшится, так что «на выходе» будет небольшая порция на двоих-троих, не очень голодных)
- Масло растительное – 1-2 столовые ложки
- Соль поваренная крупного помола – примерно 1 чайная ложка «без горки»
- Перец чёрный молотый – по вкусу (мы бы сказали, раза 2-3 слегка поперчить по всей площади сковороды)
- Чеснок – 2-3 крупных зубчика
Приготовление:
Баклажаны, как всегда перед приготовлением, нужно вымыть и вытереть или дать обсохнуть.
Отрезаем у баклажанов кончики с обеих сторон ( по 1,2 – 2 сантиметра) и выбрасываем. Срезаем с баклажанов кожуру. Нарезаем баклажаны «палочками», или, что то же самое «крупной соломкой», наши «палочки» должны быть приблизительно 3 сантиметра в длину и около 1 квадратного сантиметра в сечении (не нужно измерять линейкой, режем «на глазок»!).
В хорошо разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, даем ему согреться, и выкладываем в сковороду баклажаны. Солим, перчим, перемешиваем. Жарим на сильном огне / нагреве, периодически помешивая, минут 7-8.
Пока баклажаны обжариваются, чистим 2-3 зубчика чеснока и, если у вас нет давилки для чеснока, мелко нарезаем чеснок или трём на мелкой тёрке.
Когда указанное время прошло, добавляем чеснок в сковороду к баклажанам (пропускаем через давилку прямо над сковородой или сбрасываем туда заранее измельчённый чеснок), перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой, убавляем нагрев до среднего уровня и, периодически помешивая, дотушиваем-дожариваем баклажаны под крышкой ещё минут 7-8. После пребывания на сковороде в общей сложности 15-17 минут жареные баклажаны с чесноком готовы. Можно подавать на стол.
ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!
Дерзайте! Творите! Готовьте!
Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Хотите оставить отзыв
или добавить свой совет к нашему рецепту
– пишите комментарий!
Баклажаны с петрушкой и чесноком рецепт на зиму
Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 2 часов
Вегетарианство: строго
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 9 порций
Тип блюда: Консервирование
Ингредиенты для жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму на 9 порций :
Рецепт приготовления жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму по шагам
Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму – это вкусная и сытная закуска для любителей острых блюд. Нам особенно нравится эта заготовка тем, что баклажаны остаются практически как свежепожаренные. Ингредиенты у нас в этом блюде дозируются не слишком строго, допустимо отклонение от указанного количества, как в большую, так и в меньшую стороны. Баклажаны очень желательно выбрать небольшого размера, ни в коем случае не старые. Промываем их и вытираем досуха.
Затем нарезаем баклажаны тонкими, не толще чем полсантиметра, кружочками. Если нарезать толще – не прожарятся и не промаринуются.
Укладываем баклажаны слоями, каждый слой щедро пересыпая солью. Оставляем так на пару часов. После этого откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла выделившаяся жидкость. Если считаете, что переборщили с солью, можно баклажаны промыть, но тогда оставить еще на часок в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.
Частями выкладываем кружочки баклажан на сковороду с растительным маслом. Как известно, баклажаны впитывают очень много масла, чтобы этому помешать, жарить лучше на достаточно сильном огне и добавлять масло по чуть-чуть.
Жарим баклажаны до готовности.
Готовые баклажаны выкладываем на плоскую тарелку, чтобы остыли.
Те временем чистим зубчики чеснока.
Измельчаем чеснок на терке или в чеснокодавке.
Тщательно промываем пучок петрушки, встряхиваем от жидкости, даем обсохнуть.
Петрушку (только листья, палки нам ни к чему) мелко нарезаем.
Добавляем петрушку к чесноку.
Добавляем к этой смеси уксус.
Перемешиваем.
Теперь запасаемся терпением и каждый жареный кружок баклажана окунаем в смесь чеснок петрушка – уксус.
После этого укладываем в подготовленные чистые, простерилизованные и сухие банки.
Банки наполняем доверху, при этом баклажаны укладываем плотно.
Все свободное место в банках заполняем рафинированным растительным маслом, масло конечно стоит использовать только качественное, дешевое масло может испортить все блюдо.
Банки герметично закрываем чистыми, сухими крышками. Хранить такие баклажаны надо в холодильнике. Подать такие баклажаны можно просто как закуску, или же использовать для приготовления бутербродов, например, на черном хлебе, да с кусочком сыра. Растительное масло получается ароматное, его ни в коем случае не выливаем, а используем для заправки каши. Попробуйте, времени на приготовление уходит много, но это очень вкусно.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Пищевая соль
0
0
0
0
Рафинированное растительное масло
0
248
0
2248
всего в блюде:
32
251
123
2890
всего в 1 порции:
4
28
14
321
всего в 100 граммах:
1
10
5
116
автор рецепта: tananana Татьяна
дата публикации: 12.11.2015
просмотров: 13492
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
findfood.ru
Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму рецепт
Отличная овощная закуска для сторонников правильного питания. Баклажаны в любом виде содержат огромное количество питательных веществ и витаминов, при этом в маринаде они получаются не только полезными, но и особенно вкусными. Эта закуска не из самых простых и быстрых, баклажаны здесь придётся нарезать и обжаривать. Но я считаю, что такая заготовка стоит потраченного времени, потому что баклажаны получаются очень вкусными.
Порадуйте себя и своих близких такой заготовкой из баклажан. Всего 3 ингредиента, а полноценное блюдо вам обеспечено. Открыв зимой заготовку, можете подрезать немного репчатого лука, полить небольшим количеством оливкового масла и салатик к обеду готов. Также можно добавить овощи с банки к жареной картошке, ведь маринованные баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму получаются на вкус, как грибы.
В зависимости от предпочтений можете разнообразить немного рецепт добавлением дополнительных специй и пряностей.
Выход: 5 баночек по 500 мл.
Вымойте баклажаны, вырежьте плодоножки. Затем нарежьте их на кружочки.
Сложите баклажаны в большую ёмкость и посолите (2 ст. л). Перемешайте их и оставьте на 20 минут.
Сполосните овощи от соли и хорошо отожмите рукой. Поставьте сковороду на огонь и налейте растительное масло. Частями выложите баклажаны и обжарьте их с двух сторон.
Параллельно обжарке баклажан подготовьте ароматную заливку из чеснока и петрушки. Для этого мелко нарубите пучок петрушки и переложите его в миску.
Очистите две головки чеснока и выдавите через чеснокодавку к петрушке. По желанию в эту смесь можно ещё добавить мелко перекрученного острого стручкового перца.
Добавьте к смеси сахар и соль.
Налейте к чесночной смеси уксуса и кипячёной воды.
Тем временем баклажаны должны быть уже обжарены до светло румяной корочки.
Поместите жареные баклажаны в широкую ёмкость и отправьте к ним всю ароматную чесночную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой баклажаны, чтобы они хорошо пропитались.
Подготовьте для консервации баночки, простерилизуйте их, крышки залейте в миске кипятком. Наполните баклажанами плотно банки до верха, чтобы не оставалось пустого пространства. Теперь возьмите кастрюлю, на дно постелите кусок вафельного полотенца или любой ткани. Поставьте в кастрюлю банки с баклажанами, накройте крышками. Налейте холодной воды в кастрюлю по уровень плечико банок. В течение 10 минут после закипания воды простерилизуйте баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму.
Закатайте баклажаны крышками и поставьте верх дном, накрывая пледом. Храните такую заготовку в прохладной кладовой.
Кстати, всегда, когда я консервирую новую для себя закуску или салат, маринады, делаю одну баночку на пробу.
Для этого у меня есть небольшой ёмкости банка на 300 мл, в ней и закатываю. Через 2-3 дня открываю и снимаю пробу, чтобы знать, а может, стоит ещё сделать дополнительно определённый вид заготовки.
vkys.info
Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму: жареные, соленые, маринованные
Баклажаны – очень питательный продукт, содержащий большое количество витаминов. Приготовленные из него заготовки не только вкусные, но и полезные. Известно множество вариантов приготовления этого овоща, один из них – баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму.
Правила заготовки баклажанов на зиму с петрушкой
К выбору плодов стоит отнестись аккуратно, так как старые экземпляры содержат большое количество вредного для здоровья человека вещества – солонина. Поэтому следует обратить внимание на следующие моменты:
- Не нужно брать овощи, имеющие коричневатую окраску и морщинистую кожицу.
- Свежие овощи должны иметь ровную поверхность, без вмятин и повреждений.
- Плодоножка у молодых плодов – зеленого цвета (часто недобросовестные продавцы удаляют сухую плодоножку, поэтому в случае сомнений не следует покупать продукт).
- Овощи не должны быть слишком твердыми и мягкими.
- Лучше брать плоды небольшого и среднего размера, большие экземпляры проигрывают по вкусовым качествам.
Не стоит использовать старые баклажаны, в них содержится солонин (вредное вещество)
Купленные или собранные на собственном участке баклажаны очень быстро портятся, поэтому не стоит надолго откладывать их переработку на зиму. Если же возможности сразу приготовить овощи нет, то хранить их лучше не в холодильнике, а в темном прохладном месте.
Совет! Чтобы избавиться от характерной для баклажанов горечи, их предварительно пересыпают солью и оставляют на пару часов.
Зелень должна быть свежая. Ее тоже можно подготовить – помыть холодной водой, убрать поврежденные или увядшие части и просушить на бумажном полотенце.
Стеклянные банки, в которых будут храниться заготовки, необходимо вымыть с содой и простерилизовать.
Маринованные баклажаны с петрушкой и чесноком
Это один из наиболее распространенных способов заготовки этого овоща на зиму.
Для приготовления понадобится:
- 8-10 небольших баклажанов;
- 1 пучок петрушки;
- 10 зубчиков чеснока;
- 10 г соли;
- 40 г сахарного песка;
- 200 мл подсолнечного масла;
- 100 мл воды;
- 60 мл 9% уксуса.
Баклажаны получаются на вкус, как грибы
Способ приготовления:
- Плоды помыть, удалить кончики, нарезать толстыми колечками, сложить в большую кастрюлю, засыпать солью и оставить на пару часов.
- Сполоснуть овощи от соли и немного просушить.
- Слегка обжарить колечки с двух сторон.
- Мелко покрошить зелень, добавить к ней измельченный чеснок, специи, воду, уксус и перемешать.
- Соединить ингредиенты и оставить на 20-30 минут, чтобы они пропитались.
- Поместить заготовку в банки, заполняя до самого верха.
- Поставить в глубокую кастрюлю, накрыть крышками и простерилизовать в течение 10-15 минут.
- Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить на сутки.
Остывшую закуску хранить на зиму в прохладном и затемненном месте.
Совет! По вкусу получившиеся блюдо напоминает маринованные грибы, поэтому его хорошо добавлять к жареной картошке или есть отдельно.
Соленые баклажаны с петрушкой и чесноком
Среди лучших рецептов заготовок на зиму – соленые баклажаны с петрушкой и чесноком.
Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- 5 кг небольших баклажанов;
- 3 пучка петрушки;
- 5 головок чеснока;
- 30 г соли;
- 500 мл воды;
- лавровый лист.
Заготовку можно подавать к жареной картошке
Способ приготовления:
- Плоды помыть, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут.
- Переложить в холодную воду, чтобы остыли, а затем убрать под пресс для удаления лишней жидкости.
- Измельчить и смешать остальные ингредиенты.
- Сделать продольные надрезы, не доходя до краев, и заполнить их смесью.
- Сложить заготовки в глубокую емкость, добавить лавровый лист и оставшуюся смесь.
- Размешать в воде соль и залить ей овощи.
- Накрыть емкость плоской крышкой или тарелкой, поставить гнет.
Хранить соления в темном прохладном месте.
Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком
Баклажаны, жареные с петрушкой на зиму – вкусное блюдо, которое можно есть сразу после приготовления. Для него понадобятся следующие ингредиенты:
- 6 небольших баклажанов;
- 1 пучок петрушки;
- 8 зубчиков чеснока;
- 20 г соли;
- 20 г сахарного песка;
- 60 мл подсолнечного масла;
- 60 мл 9% уксуса;
- 2 ч. л. лимонного сока.
Чтобы избавиться от горечи, овощи нужно замочить в соленой воде на пару часов
Способ приготовления:
- Помыть плоды, удалить кончики и порезать толстыми колечками.
- Сложить в глубокую емкость, залить водой, посолить, добавить лимонный сок, оставить минимум на час.
- Слить с овощей воду и немного просушить.
- Обжарить колечки на подсолнечном масле с двух сторон до мягкости.
- Зелень и чеснок измельчить и соединить со специями, маслом и уксусом.
- В заранее подготовленные банки сложить, чередуя слоями колечки и получившуюся смесь.
- Простерилизовать в течение 10 минут, закатать, перевернуть банки и накрыть одеялом.
Закуску можно пробовать уже на следующий день. Для хранения баклажаны, жареные на зиму с петрушкой и чесноком, переставляют в прохладное место.
Салат из баклажанов с петрушкой и чесноком
Приготовить синенькие с чесноком и петрушкой на зиму можно и в виде салата. Для этого потребуется:
- 5 баклажанов среднего размера;
- 1 пучок петрушки;
- 6 зубчиков чеснока;
- 20 г соли;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 250 г репчатого лука.
В блюдо можно добавлять дополнительные специи и пряности
Способ приготовления:
- Плоды очистить от кожицы и нарезать крупными кусками.
- Обильно посолить и оставить на полчаса.
- Помыть овощи, положить в кипящую воду и варить 8-10 минут до мягкости.
- Измельчить петрушку и чеснок, лук нарезать полукольцами.
- Переложить все ингредиенты на сковороду, посолить и тушить в течение 20 минут.
Разложить по банкам, простерилизовать, закатать крышками, когда остынет, убрать на хранение на зиму.
Салат можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять к гарниру.
Лучший рецепт баклажанов на зиму с петрушкой и кинзой
К традиционному сочетанию зелени можно добавить и другие травы, например, кинзу.
Для закуски на зиму потребуются следующие ингредиенты:
- 8 небольших баклажанов;
- 2 пучка петрушки;
- 2 пучка кинзы;
- 3 головки чеснока;
- 20 г соли;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 20 г сахарного песка;
- 60 мл 9% уксуса.
Кинза придает блюду пряный аромат и терпкий вкус
Способ приготовления:
- Овощи помыть, нарезать толстыми колечками и положить в подсоленную воду на час.
- Подсушить колечки и немного обжарить с обеих сторон.
- Измельчить чеснок, зелень, перемешать и немного посолить.
- Разложить по банкам, чередуя слой овощей и чесночной смеси.
- В кипящую воду добавить уксус, соль, сахарный песок и подержать на огне еще пару минут.
- Залить заготовку получившимся маринадом, простерилизовать в течение 10 минут и закатать.
- Перевернуть банки вверх дном, укрыть и оставить на сутки.
Остывшие банки убрать на хранение. Кинза придает закуске необычный терпкий вкус и пряный аромат.
Закуска из баклажанов с петрушкой, чесноком и сельдереем
Еще один вариант добавки к классическому сочетанию продуктов – сельдерей.
Для приготовления закуски надо взять:
- 10 небольших баклажанов;
- 2 пучка петрушки;
- 100 г сельдерея;
- 2 головки чеснока;
- 1 луковицу;
- 60 г соли;
- 4 горошины черного перца;
- 200 мл 9% уксуса;
- 2 шт. лаврового листа.
Заготовки хранить в прохладном темном месте
Приготовление:
- Помыть овощи, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут.
- Отжать под прессом, чтобы избавиться от горечей и лишней жидкости.
- Измельчить остальные ингредиенты, смешать.
- Сделать на основном ингредиенте надрезы и заполнить их получившейся смесью.
- Кипящую воду посолить, добавить специи, уксус, немного подержать на огне.
- Залить овощи маринадом и положить под гнет на пару дней.
- Разложить закуску по простерилизованным банкам, довести маринад до кипения и залить туда же.
- Закрутить, перевернуть банки, укрыть и оставить на сутки.
Остывшие заготовки хранить на зиму в прохладном месте.
Синенькие с чесноком, корнем и зеленью петрушки на зиму
Помимо зелени петрушки, для заготовок можно использовать и ее корень. Он придает блюдам более насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 7-8 небольших баклажанов;
- 1 пучок зелени;
- 50 г корня петрушки;
- 2 моркови;
- 8 зубчиков чеснока;
- 1 луковица;
- 20 г соли.
Добавление корня петрушки придаст более насыщенный и терпкий вкус
Способ приготовления:
- Плоды помыть, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
- Морковь натереть на терке, чеснок выдавить через пресс. Лук, зелень и корень петрушки мелко порезать и смешать.
- Сделать вертикальные надрезы и заполнить смесью.
- Плотно уложить овощи в глубокую емкость, пересыпать оставшейся смесью.
- Посолить кипящую воду, немного остудить и залить заготовку.
- Поставить сверху гнет и оставить на 5-6 дней.
Готовую закуску хранить в прохладном темном месте.
Салат из баклажан с петрушкой, помидорами и морковью
Среди лучших рецептов баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму стоит отметить салат с добавлением моркови и помидоров. Для него понадобится:
- 2 кг баклажанов;
- 2 кг помидоров;
- 0,5 кг моркови;
- 30 г острого перца;
- 2 пучка зелени;
- 2 головки чеснока;
- 75 г соли;
- 150 г сахарного песка;
- 200 мл подсолнечного масла;
- 50 мл 9% уксуса.
Салат можно подавать к мясным блюдам
Приготовление:
- Плоды помыть, порезать толстыми кружками, хорошо посолить и оставить на 20 минут, затем помыть и отжать.
- Натереть морковь, измельчить помидоры, лук, чеснок, острый перец и зелень.
- Переложить все овощи на сковороду, добавить специи, подсолнечное масло и тушить в течение 20 минут.
- Ввести уксус и подержать на среднем огне еще 10-15 минут.
- Разложить смесь по заранее простерилизованным банкам, закатать, поставить вверх дном, укрыть и оставить на сутки.
Хранить заготовку на зиму в прохладном месте.
Совет! Такой салат может стать отличным дополнением к картошке или самостоятельным гарниром к мясу или курице.
Рецепт вкусных баклажанов с петрушкой и грецкими орехами
Еще один рецепт на зиму – с добавлением грецких орехов, относится к кавказской кухне.
Для него нужны следующие ингредиенты:
- 1 кг баклажанов;
- 1 пучок петрушки;
- 8 долек чеснока;
- 60 г соли;
- 1/2 стакана грецких орехов;
- 150 мл 9% уксуса.
Закуску можно пробовать через 3-4 дня
Способ приготовления:
- Плоды помыть, обрезать кончики и удалить семена.
- Положить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 5 минут.
- Достать и отжать под прессом, чтобы удалить горечь.
- Измельчить чеснок, зелень и орехи, смешать.
- Сделать на овощах надрезы и заполнить смесью.
- Кипящую воду посолить, добавить уксус.
- Сложить заготовку в банки, залить маринадом.
- Закатать крышками, перевернуть и укрыть одеялом.
Через 3-4 дня закуску можно попробовать или переставить в прохладное место на хранение на зиму.
Рецепт баклажан на зиму с петрушкой, луком и томатами
Еще один вариант салата на зиму – с помидорами и луком.
Нужно взять следующие ингредиенты:
- 2 кг баклажанов;
- 0,5 кг помидоров;
- 2 луковицы;
- 1 пучок петрушки;
- 2 головки чеснока;
- 75 г соли;
- 150 г сахарного песка;
- 200 мл подсолнечного масла;
- специи по вкусу.
Чеснок и лук придают блюду остроту
Способ приготовления:
- Помыть основной ингредиент, порезать кольцами, сложить в кастрюлю, засыпать солью, налить холодной воды и оставить на час.
- Очистить помидоры от кожицы, подержав их перед этим пару минут в кипятке, а затем обдав холодной водой.
- Порезать помидоры и лук, измельчить чеснок и зелень, смешать, добавить специи, выложить на сковороду и тушить 10-15 минут.
- Обжарить колечки с двух сторон.
- Сложить все ингредиенты в банки и простерилизовать.
- Закрутить крышками, перевернуть, укрыть и оставить на сутки.
Хранить закуску лучше в подвале или холодильнике.
Правила хранения
Чтобы блюдо не испортилось и простояло всю зиму, достаточно соблюдать простые правила хранения:
- Держать банки с заготовками, прошедшими стерилизацию, следует при температуре не более 20 °С, а без стерилизации – от 0 до 4 °С.
- Закрутки на зиму должны стоять в темном месте с хорошей вентиляцией.
- Открытые банки хранят в холодильнике не дольше 3 дней.
- Нельзя ставить консервированные овощи около отопительных приборов или замораживать их.
При соблюдении всех условий закуски могут сохранить свои вкусовые качества в течение 9-12 месяцев.
Заключение
Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму – вкусное и питательное блюдо, которое позволяет сохранить витамины, содержащиеся в этом продукте. Добавление различных ингредиентов позволяет разнообразить заготовки и попробовать несколько вариантов приготовления. Такие заготовки стоят потраченного времени, ведь на вкус они получаются, как грибы.
fermilon.ru
Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму: жареные, соленые, маринованные
Баклажаны – очень питательный продукт, содержащий большое количество витаминов. Приготовленные из него заготовки не только вкусные, но и полезные. Известно множество вариантов приготовления этого овоща, один из них – баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму.
Правила заготовки баклажанов на зиму с петрушкой
К выбору плодов стоит отнестись аккуратно, так как старые экземпляры содержат большое количество вредного для здоровья человека вещества – солонина. Поэтому следует обратить внимание на следующие моменты:
- Не нужно брать овощи, имеющие коричневатую окраску и морщинистую кожицу.
- Свежие овощи должны иметь ровную поверхность, без вмятин и повреждений.
- Плодоножка у молодых плодов – зеленого цвета (часто недобросовестные продавцы удаляют сухую плодоножку, поэтому в случае сомнений не следует покупать продукт).
- Овощи не должны быть слишком твердыми и мягкими.
- Лучше брать плоды небольшого и среднего размера, большие экземпляры проигрывают по вкусовым качествам.
Не стоит использовать старые баклажаны, в них содержится солонин (вредное вещество)
Купленные или собранные на собственном участке баклажаны очень быстро портятся, поэтому не стоит надолго откладывать их переработку на зиму. Если же возможности сразу приготовить овощи нет, то хранить их лучше не в холодильнике, а в темном прохладном месте.
Совет! Чтобы избавиться от характерной для баклажанов горечи, их предварительно пересыпают солью и оставляют на пару часов.
Зелень должна быть свежая. Ее тоже можно подготовить – помыть холодной водой, убрать поврежденные или увядшие части и просушить на бумажном полотенце.
Стеклянные банки, в которых будут храниться заготовки, необходимо вымыть с содой и простерилизовать.
Маринованные баклажаны с петрушкой и чесноком
Это один из наиболее распространенных способов заготовки этого овоща на зиму.
Для приготовления понадобится:
- 8-10 небольших баклажанов;
- 1 пучок петрушки;
- 10 зубчиков чеснока;
- 10 г соли;
- 40 г сахарного песка;
- 200 мл подсолнечного масла;
- 100 мл воды;
- 60 мл 9% уксуса.
Баклажаны получаются на вкус, как грибы
Способ приготовления:
- Плоды помыть, удалить кончики, нарезать толстыми колечками, сложить в большую кастрюлю, засыпать солью и оставить на пару часов.
- Сполоснуть овощи от соли и немного просушить.
- Слегка обжарить колечки с двух сторон.
- Мелко покрошить зелень, добавить к ней измельченный чеснок, специи, воду, уксус и перемешать.
- Соединить ингредиенты и оставить на 20-30 минут, чтобы они пропитались.
- Поместить заготовку в банки, заполняя до самого верха.
- Поставить в глубокую кастрюлю, накрыть крышками и простерилизовать в течение 10-15 минут.
- Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить на сутки.
Остывшую закуску хранить на зиму в прохладном и затемненном месте.
Совет! По вкусу получившиеся блюдо напоминает маринованные грибы, поэтому его хорошо добавлять к жареной картошке или есть отдельно.
Соленые баклажаны с петрушкой и чесноком
Среди лучших рецептов заготовок на зиму – соленые баклажаны с петрушкой и чесноком.
Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- 5 кг небольших баклажанов;
- 3 пучка петрушки;
- 5 головок чеснока;
- 30 г соли;
- 500 мл воды;
- лавровый лист.
Заготовку можно подавать к жареной картошке
Способ приготовления:
- Плоды помыть, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут.
- Переложить в холодную воду, чтобы остыли, а затем убрать под пресс для удаления лишней жидкости.
- Измельчить и смешать остальные ингредиенты.
- Сделать продольные надрезы, не доходя до краев, и заполнить их смесью.
- Сложить заготовки в глубокую емкость, добавить лавровый лист и оставшуюся смесь.
- Размешать в воде соль и залить ей овощи.
- Накрыть емкость плоской крышкой или тарелкой, поставить гнет.
Хранить соления в темном прохладном месте.
Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком
Баклажаны, жареные с петрушкой на зиму – вкусное блюдо, которое можно есть сразу после приготовления. Для него понадобятся следующие ингредиенты:
- 6 небольших баклажанов;
- 1 пучок петрушки;
- 8 зубчиков чеснока;
- 20 г соли;
- 20 г сахарного песка;
- 60 мл подсолнечного масла;
- 60 мл 9% уксуса;
- 2 ч. л. лимонного сока.
Чтобы избавиться от горечи, овощи нужно замочить в соленой воде на пару часов
Способ приготовления:
- Помыть плоды, удалить кончики и порезать толстыми колечками.
- Сложить в глубокую емкость, залить водой, посолить, добавить лимонный сок, оставить минимум на час.
- Слить с овощей воду и немного просушить.
- Обжарить колечки на подсолнечном масле с двух сторон до мягкости.
- Зелень и чеснок измельчить и соединить со специями, маслом и уксусом.
- В заранее подготовленные банки сложить, чередуя слоями колечки и получившуюся смесь.
- Простерилизовать в течение 10 минут, закатать, перевернуть банки и накрыть одеялом.
Закуску можно пробовать уже на следующий день. Для хранения баклажаны, жареные на зиму с петрушкой и чесноком, переставляют в прохладное место.
Салат из баклажанов с петрушкой и чесноком
Приготовить синенькие с чесноком и петрушкой на зиму можно и в виде салата. Для этого потребуется:
- 5 баклажанов среднего размера;
- 1 пучок петрушки;
- 6 зубчиков чеснока;
- 20 г соли;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 250 г репчатого лука.
В блюдо можно добавлять дополнительные специи и пряности
Способ приготовления:
- Плоды очистить от кожицы и нарезать крупными кусками.
- Обильно посолить и оставить на полчаса.
- Помыть овощи, положить в кипящую воду и варить 8-10 минут до мягкости.
- Измельчить петрушку и чеснок, лук нарезать полукольцами.
- Переложить все ингредиенты на сковороду, посолить и тушить в течение 20 минут.
Разложить по банкам, простерилизовать, закатать крышками, когда остынет, убрать на хранение на зиму.
Салат можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять к гарниру.
Лучший рецепт баклажанов на зиму с петрушкой и кинзой
К традиционному сочетанию зелени можно добавить и другие травы, например, кинзу.
Для закуски на зиму потребуются следующие ингредиенты:
- 8 небольших баклажанов;
- 2 пучка петрушки;
- 2 пучка кинзы;
- 3 головки чеснока;
- 20 г соли;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 20 г сахарного песка;
- 60 мл 9% уксуса.
Кинза придает блюду пряный аромат и терпкий вкус
Способ приготовления:
- Овощи помыть, нарезать толстыми колечками и положить в подсоленную воду на час.
- Подсушить колечки и немного обжарить с обеих сторон.
- Измельчить чеснок, зелень, перемешать и немного посолить.
- Разложить по банкам, чередуя слой овощей и чесночной смеси.
- В кипящую воду добавить уксус, соль, сахарный песок и подержать на огне еще пару минут.
- Залить заготовку получившимся маринадом, простерилизовать в течение 10 минут и закатать.
- Перевернуть банки вверх дном, укрыть и оставить на сутки.
Остывшие банки убрать на хранение. Кинза придает закуске необычный терпкий вкус и пряный аромат.
Закуска из баклажанов с петрушкой, чесноком и сельдереем
Еще один вариант добавки к классическому сочетанию продуктов – сельдерей.
Для приготовления закуски надо взять:
- 10 небольших баклажанов;
- 2 пучка петрушки;
- 100 г сельдерея;
- 2 головки чеснока;
- 1 луковицу;
- 60 г соли;
- 4 горошины черного перца;
- 200 мл 9% уксуса;
- 2 шт. лаврового листа.
Заготовки хранить в прохладном темном месте
Приготовление:
- Помыть овощи, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут.
- Отжать под прессом, чтобы избавиться от горечей и лишней жидкости.
- Измельчить остальные ингредиенты, смешать.
- Сделать на основном ингредиенте надрезы и заполнить их получившейся смесью.
- Кипящую воду посолить, добавить специи, уксус, немного подержать на огне.
- Залить овощи маринадом и положить под гнет на пару дней.
- Разложить закуску по простерилизованным банкам, довести маринад до кипения и залить туда же.
- Закрутить, перевернуть банки, укрыть и оставить на сутки.
Остывшие заготовки хранить на зиму в прохладном месте.
Синенькие с чесноком, корнем и зеленью петрушки на зиму
Помимо зелени петрушки, для заготовок можно использовать и ее корень. Он придает блюдам более насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 7-8 небольших баклажанов;
- 1 пучок зелени;
- 50 г корня петрушки;
- 2 моркови;
- 8 зубчиков чеснока;
- 1 луковица;
- 20 г соли.
Добавление корня петрушки придаст более насыщенный и терпкий вкус
Способ приготовления:
- Плоды помыть, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
- Морковь натереть на терке, чеснок выдавить через пресс. Лук, зелень и корень петрушки мелко порезать и смешать.
- Сделать вертикальные надрезы и заполнить смесью.
- Плотно уложить овощи в глубокую емкость, пересыпать оставшейся смесью.
- Посолить кипящую воду, немного остудить и залить заготовку.
- Поставить сверху гнет и оставить на 5-6 дней.
Готовую закуску хранить в прохладном темном месте.
Салат из баклажан с петрушкой, помидорами и морковью
Среди лучших рецептов баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму стоит отметить салат с добавлением моркови и помидоров. Для него понадобится:
- 2 кг баклажанов;
- 2 кг помидоров;
- 0,5 кг моркови;
- 30 г острого перца;
- 2 пучка зелени;
- 2 головки чеснока;
- 75 г соли;
- 150 г сахарного песка;
- 200 мл подсолнечного масла;
- 50 мл 9% уксуса.
Салат можно подавать к мясным блюдам
Приготовление:
- Плоды помыть, порезать толстыми кружками, хорошо посолить и оставить на 20 минут, затем помыть и отжать.
- Натереть морковь, измельчить помидоры, лук, чеснок, острый перец и зелень.
- Переложить все овощи на сковороду, добавить специи, подсолнечное масло и тушить в течение 20 минут.
- Ввести уксус и подержать на среднем огне еще 10-15 минут.
- Разложить смесь по заранее простерилизованным банкам, закатать, поставить вверх дном, укрыть и оставить на сутки.
Хранить заготовку на зиму в прохладном месте.
Совет! Такой салат может стать отличным дополнением к картошке или самостоятельным гарниром к мясу или курице.
Рецепт вкусных баклажанов с петрушкой и грецкими орехами
Еще один рецепт на зиму – с добавлением грецких орехов, относится к кавказской кухне.
Для него нужны следующие ингредиенты:
- 1 кг баклажанов;
- 1 пучок петрушки;
- 8 долек чеснока;
- 60 г соли;
- 1/2 стакана грецких орехов;
- 150 мл 9% уксуса.
Закуску можно пробовать через 3-4 дня
Способ приготовления:
- Плоды помыть, обрезать кончики и удалить семена.
- Положить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 5 минут.
- Достать и отжать под прессом, чтобы удалить горечь.
- Измельчить чеснок, зелень и орехи, смешать.
- Сделать на овощах надрезы и заполнить смесью.
- Кипящую воду посолить, добавить уксус.
- Сложить заготовку в банки, залить маринадом.
- Закатать крышками, перевернуть и укрыть одеялом.
Через 3-4 дня закуску можно попробовать или переставить в прохладное место на хранение на зиму.
Рецепт баклажан на зиму с петрушкой, луком и томатами
Еще один вариант салата на зиму – с помидорами и луком.
Нужно взять следующие ингредиенты:
- 2 кг баклажанов;
- 0,5 кг помидоров;
- 2 луковицы;
- 1 пучок петрушки;
- 2 головки чеснока;
- 75 г соли;
- 150 г сахарного песка;
- 200 мл подсолнечного масла;
- специи по вкусу.
Чеснок и лук придают блюду остроту
Способ приготовления:
- Помыть основной ингредиент, порезать кольцами, сложить в кастрюлю, засыпать солью, налить холодной воды и оставить на час.
- Очистить помидоры от кожицы, подержав их перед этим пару минут в кипятке, а затем обдав холодной водой.
- Порезать помидоры и лук, измельчить чеснок и зелень, смешать, добавить специи, выложить на сковороду и тушить 10-15 минут.
- Обжарить колечки с двух сторон.
- Сложить все ингредиенты в банки и простерилизовать.
- Закрутить крышками, перевернуть, укрыть и оставить на сутки.
Хранить закуску лучше в подвале или холодильнике.
Правила хранения
Чтобы блюдо не испортилось и простояло всю зиму, достаточно соблюдать простые правила хранения:
- Держать банки с заготовками, прошедшими стерилизацию, следует при температуре не более 20 °С, а без стерилизации – от 0 до 4 °С.
- Закрутки на зиму должны стоять в темном месте с хорошей вентиляцией.
- Открытые банки хранят в холодильнике не дольше 3 дней.
- Нельзя ставить консервированные овощи около отопительных приборов или замораживать их.
При соблюдении всех условий закуски могут сохранить свои вкусовые качества в течение 9-12 месяцев.
Заключение
Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму – вкусное и питательное блюдо, которое позволяет сохранить витамины, содержащиеся в этом продукте. Добавление различных ингредиентов позволяет разнообразить заготовки и попробовать несколько вариантов приготовления. Такие заготовки стоят потраченного времени, ведь на вкус они получаются, как грибы.
fermilon.com
Пошаговый Рецепт жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму с фото
Пошаговый рецепт жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму с фото.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Консервирование
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
- Время подготовки: 11 минут
- Время приготовления: до 2 часов
- Количество порций: 9 порций
- Количество калории: 116 килокалорий
Простой рецепт жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 2 часов. Содержит всего 116 килокалорий.
Ингредиенты на 9 порций
- Баклажан 2 кг.
- Петрушка 1 пучок
- Чеснок 100 г.
- Уксус 9% 2 ст. ложк
- Пищевая соль 3 ст. ложк
- Рафинированное растительное масло 250 мл.
Пошагово
- Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму – это вкусная и сытная закуска для любителей острых блюд. Нам особенно нравится эта заготовка тем, что баклажаны остаются практически как свежепожаренные. Ингредиенты у нас в этом блюде дозируются не слишком строго, допустимо отклонение от указанного количества, как в большую, так и в меньшую стороны. Баклажаны очень желательно выбрать небольшого размера, ни в коем случае не старые. Промываем их и вытираем досуха.
- Затем нарезаем баклажаны тонкими, не толще чем полсантиметра, кружочками. Если нарезать толще – не прожарятся и не промаринуются.
- Укладываем баклажаны слоями, каждый слой щедро пересыпая солью. Оставляем так на пару часов. После этого откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла выделившаяся жидкость. Если считаете, что переборщили с солью, можно баклажаны промыть, но тогда оставить еще на часок в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.
- Частями выкладываем кружочки баклажан на сковороду с растительным маслом. Как известно, баклажаны впитывают очень много масла, чтобы этому помешать, жарить лучше на достаточно сильном огне и добавлять масло по чуть — чуть.
- Жарим баклажаны до готовности.
- Готовые баклажаны выкладываем на плоскую тарелку, чтобы остыли.
- Те временем чистим зубчики чеснока.
- Измельчаем чеснок на терке или в чеснокодавке.
- Тщательно промываем пучок петрушки, встряхиваем от жидкости, даем обсохнуть.
- Петрушку (только листья, палки нам ни к чему) мелко нарезаем.
- Добавляем петрушку к чесноку.
- Добавляем к этой смеси уксус.
- Перемешиваем.
- Теперь запасаемся терпением и каждый жареный кружок баклажана окунаем в смесь чеснок петрушка – уксус.
- После этого укладываем в подготовленные чистые, простерилизованные и сухие банки.
- Банки наполняем доверху, при этом баклажаны укладываем плотно.
- Все свободное место в банках заполняем рафинированным растительным маслом, масло конечно стоит использовать только качественное, дешевое масло может испортить все блюдо.
- Банки герметично закрываем чистыми, сухими крышками. Хранить такие баклажаны надо в холодильнике. Подать такие баклажаны можно просто как закуску, или же использовать для приготовления бутербродов, например, на черном хлебе, да с кусочком сыра. Растительное масло получается ароматное, его ни в коем случае не выливаем, а используем для заправки каши. Попробуйте, времени на приготовление уходит много, но это очень вкусно.
recipex.ru
Жареные баклажаны с чесноком — Пирог
Больше жареных кабачков я люблю только жареные баклажаны! Моё баклажановое лето чаще всего изобилует именно жареными баклажанами с чесноком, чуть реже у нас в гостях можно отведать рулеты из баклажанов по-грузински и баклажановый соус для спагетти. С удовольствием консервирую баклажаны на зиму. В общем, очень люблю этот овощ и всем очень советую.
Для баклажанов с чесноком нужно:
2 средних баклажана
2 зуб. чеснока
4 ст.л. муки
Соль
Дополнительно:
растительное масло
Готовим жареные баклажаны с чесноком:
Баклажаны моем и режем кольцами толщиной ?1 см.
Кольца с обеих сторон обмакиваем в муку, лишнюю стряхиваем и отправляем их в раскаленное масло. Мало должно быть именно раскаленным, иначе жаренные баклажаны, которые итак берут много масла, будут им просто сочиться.
Кольца сразу солим и обжариваем с обеих сторон под крышкой. На мелком огне это занимает обычно 3 – 4 мин.
Готовые жареные баклажаны выкладываю обычно на слой бумажных полотенец, чтобы снять лишнее масло.
Чеснок мелко-мелко рубим в кашицу и кулинарной кистью наносим на готовые баклажаны. «На любителя» в чесночную кашицу можно добавить 2 ст.л. сметанки – тоже очень вкусно получается!
Многие хозяйки непременно рекомендуют вымачивать баклажаны в круто солёной воде. Я считаю, что если плод не перезревший, делать этого не стоит. Но если уж всё-таки очень хотите вымочить и напрочь лишить баклажаны их естественного вкуса, можно поделить их пополам и на 15 – 20 мин. замочить в солёной воде. Рассол разводим из расчёта 1 ст.л. соли на литр воды. После замачивания в процессе готовки баклажаны солить больше не стоит.
.
Лучшие рецепты:
Рулеты из баклажанов по-грузински
Оладушки из кабачков
Баклажановый соус для спагетти с кунжутом «Melanzana»
Фаршированные кабачки «Красавчики»
Чебуреки «Садовые» с кабачками
Рецепт жареных кабачков с чесноком
Малосольные помидоры
Ассорти из кабачков, баклажанов и моркови с овощной икрой
Консервированные баклажаны с овощной икрой и сливами
.
Рекомендую прочитать:
Скачать / Книга рецептов «Рецепты джемов, варенья, компотов»
Скачать / Книга рецептов «Летние закуски»
Скачать / Книга рецептов кавказской кухни «Рецепты шашлыка, плова, чебуреков»
Китайский баклажан с чесночным соусом
Китайский баклажан с чесночным соусом или «ароматный рыбный баклажан» ( yuxiang qiezi ) — знакомое блюдо во многих американских китайских ресторанах и буфетах в наши дни, но это также блюдо с множеством аутентичных вариаций. Китай, и нам уже давно пора поделиться нашей версией этой всеми любимой классики.
В большинстве случаев китайские рестораны готовят это блюдо из китайских баклажанов с чесночным соусом путем обжаривания баклажанов во фритюре, в результате чего получается очень вкусное, мягкое, но при этом очень маслянистое блюдо.
Возможно, вам известно, что любой баклажан впитывает масло, как губка (например, баклажан?). Несомненно, жарка во фритюре делает блюдо вкусным, но есть определенно более здоровые способы приготовить это блюдо дома, не жертвуя вкусом ресторана.
Секрет? Поджарьте баклажаны в воке, чтобы смягчить их… и включите хрустящий, жевательный, карамелизированный имбирь, чеснок и кусочки свинины.
Если вы не едите свинину, можно заменить куриный или индейский фарш или вообще отказаться от мяса.Если вы предпочитаете курицу баклажану, обязательно посмотрите наш рецепт курицы с чесночным соусом.
На прошлой неделе я приготовил этот китайский баклажан с чесночным соусом на ужин, и он почти сразу был объявлен одним из лучших вариантов, которые у нас когда-либо были. Хрустящая свинина и опаленные баклажаны — это волшебство.
Китайский баклажан с чесночным соусом: инструкция по рецепту
Начните с приготовления смеси для соуса. В небольшой миске смешайте острую бобовую пасту (la doubanjiang), кунжутное масло, соевый соус, сахар, вино шаосин и рыбный соус.Отложите в сторону.
Вымойте китайские баклажаны, срежьте кончики и нарежьте их на кусочки одинакового размера. После нарезки разделите зеленую и белую части лука примерно на две стопки.
Нагрейте столовую ложку масла в воке на очень сильном огне. Добавьте половину баклажана и дайте ему поджариться до коричневого цвета со всех сторон.
Вы можете уменьшить огонь, если похоже, что они начинают гореть. Готовьте баклажаны около 5 минут, пока они не станут мягкими и не получится хорошо поджариться.
Выньте первую партию баклажанов из сковороды, нагрейте вторую столовую ложку масла и проделайте то же самое со второй партией. Отложите все приготовленные баклажаны на тарелку.
Установите средний огонь и добавьте последнюю столовую ложку масла в вок вместе со свиным фаршем.
После того, как свинина подрумянится, добавьте имбирь и готовьте в течение минуты, чтобы он кристаллизовался вместе со свининой.
Добавьте сушеный красный перец чили и измельченный чеснок и через минуту снова увеличьте огонь.
Добавьте снова китайский баклажан, жареный соус, белые части зеленого лука и вино Шаосин.
Обжарьте все вместе еще 2 минуты, убедившись, что все хорошо перемешано.
Добавьте оставшийся лук и жарьте, помешивая, еще 20 секунд.
Подавайте китайский баклажан с чесночным соусом сразу же с рисом!
В этом китайском баклажане с чесночным соусом используется часть масла, используемого в ресторанах, и он является здоровым блюдом, которое меняет правила игры!
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Баклажаны по-китайски с чесночным соусом
Китайский баклажан с чесночным соусом, или «баклажан с ароматом рыбы» (юйсян цзы) — привычное блюдо во многих американских китайских ресторанах и буфетах, но это также блюдо с множеством аутентичных вариаций в Китае.
Автор: Билл
Курс: овощи
Кухня: китайская
порций: 4 порции
Подготовка: 10 минут
Готовка: 15 минут
Всего: 25 минут
Состав
На остальное блюдо:
Инструкции
Смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске и отставьте в сторону.
Вымойте баклажаны, срежьте кончики и нарежьте их на кусочки одинакового размера.После нарезки разделите зеленую и белую части лука примерно на две стопки.
На очень сильном огне разогрейте столовую ложку масла в воке. Добавьте половину баклажана и дайте ему поджариться до коричневого цвета со всех сторон. Вы можете уменьшить огонь, если кажется, что они начинают гореть. Готовьте баклажаны около 5 минут, пока они не станут мягкими и не получится хорошо поджариться. Выньте первую партию баклажанов из сковороды, нагрейте вторую столовую ложку масла и проделайте то же самое со второй партией.Отложите все приготовленные баклажаны на тарелку.
Установите средний огонь и добавьте последнюю столовую ложку масла в вок вместе со свиным фаршем. После того, как свинина подрумянится, добавьте имбирь и готовьте в течение минуты, чтобы он кристаллизовался вместе со свининой. Добавьте весь красный перец чили и измельченный чеснок и через минуту снова включите сильный огонь. Снова добавьте баклажаны, жареный соус, белые части зеленого лука и вино шаосин.Обжарьте все вместе еще 2 минуты, убедившись, что все хорошо перемешано.
Добавьте оставшийся лук и жарьте еще 20 секунд. Подавать на тарелку и сразу же подавать с белым рисом.
Пищевая ценность
Калорийность: 244 ккал (12%) Углеводы: 13 г (4%) Белки: 7 г (14%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 3 г (15%) Холестерин: 20 мг (7%) Натрий: 486 мг (20%) Калий: 402 мг (11%) Клетчатка: 4 г (16%) Сахар: 8 г (9%) Витамин A: 415 МЕ (8%) Витамин C: 5 мг (6%) Кальций: 24 мг (2%) Железо : 0.9 мг (5%)
Рецепт китайских баклажанов с острым чесночным соусом — Ферма Вудбери CT
1. Если вы найдете пасту из китайских бобов, добавьте 1 столовую ложку в жаркое и сократите соевый соус до 1 чайной ложки.
2. В оригинальном рецепте китайских баклажанов используется китайский черный уксус, который очень похож на молодой бальзамический уксус. Вы можете использовать и то, и другое. Бальзамический уксус должен быть терпким, а не сладким — так что не используйте дорогие супергустые сладкие продукты супервозможности (за исключением клубники).
3. Если вы не можете найти китайские или японские баклажаны, просто используйте баклажаны глобус! Нарежьте полоски одинакового размера. Бэби-глобус из баклажанов тоже хорош. Солить не нужно. Просто промойте, нарежьте тонкими дольками.
Курс: Гарнир
Кухня: Китайская
Порции: 4 человека
Калорийность: 161 ккал
Ингредиенты
2 столовые ложки растительного масла, разделенные на
3 полоски баклажана, мелко нарезанные
2 зубчика мелко измельченного чеснока
1 мелко измельченный красный перец чили
1/2 дюйма свежий очищенный и мелко измельченный имбирь
1 нарезанный зеленый лук
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка черного уксуса Китайский черный уксус
1/2 чайной ложки сахара
Инструкции
В вок или кастрюле на сильном огне добавьте 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте, чтобы покрыть вок .Когда вок станет горячим, добавьте баклажаны в один слой. Готовьте 2 минуты и переверните каждый кусок, чтобы они готовились равномерно. Варить еще 2–3 минуты, периодически переворачивая. Баклажан должен изменить цвет, кожица сморщиться, а мякоть станет мягкой.
Отодвиньте баклажаны в вок и добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте чеснок, красный перец чили, имбирь и зеленый лук. Перемешайте эти ароматические вещества, пока они не станут ароматными. Смешайте ароматические вещества с баклажанами и жарьте, помешивая, одну минуту. Добавьте соевый соус, черный уксус и сахар и перемешайте, чтобы все смешалось.Подавать немедленно.
Жареные баклажаны с чесночно-соевой заправкой
Автор: 👩🦳 Linda · · · 🗨 14 комментариев
Быстро, легко и восхитительно дымные жареные баклажаны с чесночно-соевым соусом. Баклажаны можно жарить на гриле или жарить в духовке.
Вкусно дымные жареные баклажаны с чесночно-соевым соусом
Когда я был ребенком, угольные жаровни были обычным явлением на кухне.В большинстве семей они находятся в воздухе рядом с кухней или в «мокрой» кухне в задней части дома. На этих печах готовили блюда, требующие длительного кипячения и тушения, поскольку древесный уголь был намного дешевле, чем газ пропан. Поскольку угольный огонь превращал горшки в черный цвет от сажи, для его использования обычно выделяли один горшок. В нашем доме казалось, что огонь никогда не угаснет. На нем всегда что-то кипело. Чаще всего это был горшок с прозрачным супом, который имел потрясающий вкус из-за медленного и долгого времени приготовления.
Приготовление на гриле над жаровней на углях
Иногда мама ставила металлическую решетку на вершину жаровни для приготовления на гриле. Баклажаны были фаворитами, потому что Жареный баклажан с чесночно-соевым соусом требовал всего нескольких простых ингредиентов. Обжарка придает сладость и дымность баклажанам, делая их такими восхитительно вкусными. У мамы всегда был контейнер с подготовленным луком-шалотом или маслом, настоянным на чесноке, что делало это блюдо легкой задачей. Подготовительные работы были сведены к минимуму, так как баклажаны были обжарены целиком.
Баклажаны на гриле / жареные
На гриле или жареные
Поскольку сегодня многим из нас может быть недоступен огонь на древесном угле, лучше всего в теплое время года поджарить баклажаны на гриле на улице. В зимние месяцы просто запекайте их в духовке. Обязательно готовьте их, пока они не станут мягкими и подрумянятся со всех сторон. Когда это произойдет, кожа должна легко отслоиться.
Запекание целых баклажанов на гриле
Подобные инструменты, используемые при приготовлении жареных баклажанов с чесночно-соевой заправкой
Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.
Char-Griller 5050 Duo Газовый угольный гриль
Winco UT-9 Пружина со спиральной пружиной, тяжелый универсальный ключ из нержавеющей стали, 9 дюймов
Силиконовая наметка | Барбекю | Кондитерские изделия | Масляная кисть | Набор из 2 противней
AmazonBasics Набор противней из 3 частей
Жареный баклажан с чесночно-соевым соусом
Быстрый, легкий и восхитительно дымный жареный баклажан с чесночно-соевым соусом. Баклажаны можно жарить на гриле или жарить в духовке.
Ключевое слово: жареный баклажан, жареный баклажан
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 35 минут
Ингредиенты
1x2x3x
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 зубчика чеснока (измельченного)
- 2 столовых ложки соевый соус
- 2 фунта китайских баклажанов (900 г)
- 2 зеленых лука (тонко нарезанных)
Инструкции
Положите растительное масло и измельченный чеснок в небольшую посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре в течение 1,5 минут. Вынуть и добавить соевый соус. Перемешайте.
Разогрейте гриль до максимума. Смажьте решетку маслом.
Выложите цельные баклажаны на решетку и жарьте на гриле или запекайте в течение 12–15 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут коричневыми и мягкими. Время от времени переворачивайте баклажаны, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Снимите и дайте им немного остыть.
Когда баклажан остынет, снимите кожуру, чтобы удалить жесткую кожицу.Нарезать небольшими кусочками и выложить на блюдо.
Полить баклажан чесночно-соевым соусом и украсить нарезанным зеленым луком.
Подавать немедленно.
Видео
Питание
Калорий: 106 ккал
Попробуйте эти сладкие, вкусные жареные баклажаны с чесночно-соевым соусом . Они прекрасны в качестве салата или их можно есть с миской вареного риса.
Жареный баклажан с чесночно-соевым соусом, подается с пропаренным рисом
ПРИМЕЧАНИЕ: Первоначальная публикация этого поста была 4 июня 2014 года.Это переиздание сопровождается изменениями в описании, но рецепт остается прежним.
Тушеные баклажаны с чесноком и чили
До китайского Нового года осталось меньше двух недель, и мы здесь, чтобы помочь вам составить меню.
В ресторане Si Chuan Dou Hua, который имеет офисы в Сингапуре, Токио, Куала-Лумпуре и Мьянме, шеф-повар Цзэн Фэн — уроженец юго-западной китайской провинции. Шеф-повар из провинции Сычуань говорит, что при приготовлении этого традиционного блюда из тушеных баклажанов следует обратить внимание на то, чтобы масло, используемое для приготовления баклажанов, было как можно более горячим.По его словам, хороший датчик — это нагреть масло примерно до 350 ° F перед добавлением баклажанов. Это поможет темно-фиолетовому фрукту стать хрустящим снаружи и мягким и нежным внутри.
Ниже приведен его рецепт, который можно приготовить дома, идеально для празднования китайского Нового года.
Шеф-повар Цзэн показывает, как правильно жарить баклажаны.
Тушеные баклажаны с чесноком и чили
Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Цзэн Фэном, Си Чуан Доу Хуа
Ингредиенты
Масло из виноградных косточек
250 г баклажана, нарезанного продольно
30 г острой фасолевой пасты
10 г чеснока лук
10 граммов имбиря
50 граммов свинины
100 граммов прозрачного бульона
15 граммов сахарного песка
Умеренное количество соли
1 грамм черного перца
2 грамма куриного порошка
5 граммов кунжутного масла
5 граммов китайского вина
10 граммов черного уксуса
Умеренное количество кукурузного крахмала
Лук зеленый, на порцию
Баклажаны лучше всего готовить в масле при температуре 350˚F.
Метод
1. Нагрейте немного масла в сковороде или воке до 350˚F.
2. Добавить нарезанный баклажан и обжарить, помешивая, до готовности; вынуть из горшка баклажаны.
3. Добавьте острую фасолевую пасту, чеснок, лук и имбирь в масло и обжарьте до появления аромата.
4. Обжарьте свиной фарш, следя за тем, чтобы в нем не было лишней воды. В отдельной кастрюле добавьте прозрачный бульон в обжаренный свиной фарш и дайте ему закипеть.
5. Добавьте оставшиеся приправы из сахара, соли, перца, куриного порошка, кунжутного масла, китайского вина и черного уксуса.
6. Добавьте приготовленные баклажаны и обжарьте смесь.
7. Добавьте кукурузный крахмал, чтобы соус загустел. Украсить зеленым луком. Подавайте сразу же и наслаждайтесь, пока он горячий!
Этот рассказ был написан Тан Цзе и переведен Мерил Ко. Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальную версию.
Написано
Цифровое руководство MICHELIN, Калифорния,
Китайский баклажан с чесноком и сушеными креветками {без мяса}
Автор: Celia & nbsp | Опубликовано: & nbsp | Обновлено: | 9 комментариев
Восхитительное китайское жаркое, это блюдо приобретает аромат баклажанов, чеснока и сушеных креветок, обжаренных в соусе с темным соевым соусом, кунжутным маслом и приправами.Готово к употреблению через 30 минут!
Могу я просто сказать, что я никогда не смогу насытиться баклажанами! Это один из моих любимых овощей в китайской кухне, особенно в этом легком и вкусном блюде из баклажанов , обжаренных с чесноком и сушеных креветок в темном соевом соусе.
Баклажан также известен под названием «баклажан», как и баклажан. Здесь, в Сингапуре, мы получаем красивый темно-фиолетовый сорт.
Баклажан — универсальный овощ.Во фритюре, копчении, на гриле или запекании он так же вкусен, как и тушеный, приготовленный на пару или тушеный.
На самом деле, баклажан можно приготовить разными способами, потому что он имеет умеренно сладкий вкус и нежную консистенцию при приготовлении, он хорошо сочетается со всем, что вы добавляете в него.
Почему баклажаны нам так полезны
Разве вы не любите овощи, которые не только приятны на вкус, но и полезны для нас с точки зрения питательности?
Вот почему мы должны попытаться включить больше баклажанов в наш ежедневный план питания:
- Прекрасная темно-фиолетовая кожура баклажана содержит витамин D , которого почти нет в других овощах, , а также витамин E .
- Считается, что баклажаны охлаждают нашу систему организма , помогают кровообращению и улучшают заживление с точки зрения традиционной китайской медицины.
- И есть еще хорошие новости, если вы пытаетесь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания . Регулярное употребление баклажанов или баклажанов помогает предотвратить затвердевание кровеносных сосудов , защищает сердце и кровеносные артерии .
- Чем больше баклажанов в вашем питании, может снизить высокое кровяное давление , а предотвратить высокий уровень холестерина . Это то, что вы, несомненно, можете принять близко к сердцу!
Рецепт китайской хакки: баклажаны с чесноком и сушеными креветками
Я делюсь вариацией традиционного китайского рецепта приготовления баклажанов Hakka .
В отличие от кантонской кухни, я был менее знаком с едой хакка, и даже когда я ел блюдо хакка, я не знал об этом! Он менее известен и не так широко распространен.
Но многие из моих любимых блюд, которые я люблю регулярно есть, — это блюда хакка, такие как yong tau foo , свиная грудинка с консервированной горчичной зеленью ( mui choy свиная грудинка) и запеченная в соли курица.
Блюда хакка характерно соленые, ароматные и сильно приправленные, но при этом сохраняют оригинальный вкус основных пищевых ингредиентов. Гармоничный баланс приправ и соусов создает очень отчетливые, смелые и смелые вкусы и вкусов!
В этом рецепте жареных баклажанов морозостойкая и чрезвычайно мясистая текстура овощей сначала смягчается и подрумянивается до золотистого цвета при быстром обжаривании во фритюре.Это быстро приготовит мякоть баклажанов, не разрушив ее.
Жареные баклажаны затем добавляют к слегка обжаренному чесноку и сушеным креветкам и приятно приправляют соусной смесью из темного соевого соуса, порошковой приправы для курицы, рисового уксуса, сахара и соли.
Наконец, добавление зеленого лука и красного перца чили придает этому простому блюду особый вкус. Вы будете удивлены, как эти простые ингредиенты могут придать такой смелый и сложный вкус этому блюду из жареных баклажанов. Это роскошно и очень приятно.
Состав
Вот что вам понадобится:
- баклажан или бринджал , предпочтительно пурпурный сорт
- чеснок
- сушеные креветки
-
4 темный уксус
- порошок приправы для курицы
- соль и сахар
- вода
- зеленый лук
- 9014 красный перец чили и сушеные креветки: Пошаговая инструкция
- Шаг 1: Заполните вок на четверть растительным маслом.Нагрейте на сильном огне, пока масло не станет очень горячим. Обжарьте полоски баклажанов во фритюре, порциями по 10 дольков до золотистого цвета, около 1 минуты или меньше.
- Шаг 2: Продолжайте перемешивать полоски баклажанов в горячем масле, переворачивая мясистую сторону в масло, чтобы подрумянить. Удалите шумовкой. Повторяйте жарку партиями, пока все полоски не будут обжарены.
- Шаг 3: Слейте масло из вок, оставив 2 столовые ложки масла.Когда масло станет горячим, обжарьте сушеные креветки, пока они не станут очень ароматными. Как только вы увидите много пузырьков или пены в масле, примерно через 15-20 секунд, добавьте измельченный чеснок и жарьте несколько секунд до появления аромата. Добавьте рисовый уксус и перемешайте, чтобы быстро перемешать.
- Шаг 4: Затем добавьте обжаренные полоски баклажана. Дайте ему хорошенько перемешать с жареным чесноком и сушеными креветками.
- Шаг 5: Добавьте темный соевый соус, воду для приправы для курицы и сахар.Энергично перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось, и дайте тушиться примерно 10 секунд. На этом этапе попробуйте попробовать на вкус и добавьте больше сахара или соли по своему вкусу (обратите внимание, что сушеные креветки тоже немного соленые).
- Шаг 6: Добавьте ½ нарезанного зеленого лука и нарезанного перца чили. Жарьте, помешивая, несколько секунд, чтобы хорошо перемешать. Выключите огонь. Выложите на сервировочную тарелку. Украсить оставшимся нарезанным зеленым луком. Подавать немедленно.
Китайский баклажан с чесноком и сушеными креветками
Селия Лим
Восхитительное китайское жаркое, это блюдо приобретает аромат обжаренных с чесноком баклажанов и сушеных креветок в темной смеси приправ соевого соуса.
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 30 минут
Рецепты с овощами
Азиатская, китайская кухня
Порций 6 порций
Калорий 166
Инструкции
Вымойте баклажаны, обрежьте стебли и разрежьте на 2-дюймовые секции. Нарежьте каждую часть на 4-6 полосок.
Поместите в большую миску и добавьте воды, достаточной для покрытия, и добавьте соль.Дайте впитаться в течение 10 минут, чтобы удалить горькие соединения. Слейте воду и отставьте до полного высыхания.
Тем временем замочите сушеные креветки в воде до размягчения. Слить воду, мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
Растворите порошок приправы для курицы в воде и отложите.
Заполните вок на четверть растительным маслом. Нагрейте на сильном огне, пока масло не станет очень горячим.
Обжарьте полоски баклажанов во фритюре порциями по 10 ломтиков до золотисто-коричневого цвета, примерно за 1 минуту или меньше.Продолжайте перемешивать полоски в горячем масле, переворачивая мясистую сторону в масло, чтобы оно подрумянилось.
Вынуть шумовкой и слить на металлическую решетку. Повторяйте жарку партиями, пока все полоски не будут обжарены. Выключите огонь.
Слейте масло из вок, оставив 2 столовые ложки масла. На этот раз нагрейте вок на среднем огне.
Когда масло станет горячим, добавьте сушеные креветки. Жарьте, пока сушеные креветки не станут очень ароматными, и вы не увидите много пены в масле, примерно 15-20 секунд.
Добавить измельченный чеснок и жарить 10 секунд до появления аромата. Добавьте рисовый уксус и перемешайте несколько секунд.
Затем добавьте обжаренные полоски баклажана, темный соевый соус, воду для приправы для курицы и сахар. Энергично перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось, и дайте тушиться примерно 10 секунд. Попробуйте попробовать на вкус и добавьте больше сахара или соли по своему вкусу (учтите, что сушеные креветки тоже немного соленые).
Добавьте ½ нарезанного зеленого лука и нарезанного чили.Жарьте, помешивая, несколько секунд, чтобы хорошо перемешать. Выключите огонь.
Выложите на сервировочную тарелку. Украсить оставшимся нарезанным зеленым луком. Подавать немедленно.
Nutrition
Порция: 1 г Калории: 166 ккал Углеводы: 16 г Белки: 8 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 26 мг Натрий: 1052 мг Волокно: 3 г Сахар: 5 г
Ma Po Баклажаны в чесночном соусе — Эндрю Циммерн
Эндрю Циммерн
Это одно из моих любимых блюд, которое легко приготовить для домашнего повара.Если вам нравится более смелый и веселый вкус, просто добавьте еще немного тобана джана (соуса из чилийских бобов). Этот превосходный комплексный обед — отличный способ добавить небольшое количество мяса в овощ. Я обожаю баклажаны, и я всегда готовлю это блюдо как часть многоцелевого азиатского спреда или просто отдельно вместе с миской вареного белого риса. Баклажаны можно жарить, жарить на гриле или тушить с одной стороны. Идея состоит в том, чтобы просто приготовить их и залить соусом… и наслаждаться.
Ma Po Баклажаны в чесночном соусе
Состав
- 1 фунт свинины, предпочтительно с лопатки
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка sambal oelek или другой азиатский соус чили
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1/4 стакана соевого соуса
- Шесть азиатских баклажанов по 8 унций, разрезанных пополам
- 1 столовая ложка арахисового масла плюс еще для чистки зубов
- Кошерная соль
- Куриный бульон 2/3 стакана или бульон с низким содержанием натрия
- 1/4 стакана сухого саке
- 1 1/2 столовой ложки сахара
- 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
- 1 чайная ложка соуса из бобов чили, например, Lee Kum Kee Toban Djan
- 3 измельченных лука-шалота и мелко нарезанный зеленый лук для украшения
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 1/2 столовой ложки измельченного очищенного свежего имбиря
- Рис, приготовленный на пару, для сервировки
Инструкции
В большой миске смешайте свинину с уксусом, самбал олек, кукурузным крахмалом и 1 столовой ложкой соевого соуса.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 или до 8 часов.
Разогрейте жаровню и поставьте решетку на 8 дюймов от огня. Смажьте баклажаны арахисовым маслом и приправьте солью. Выложите баклажаны разрезанной стороной вниз на противне с бортиками и жарьте 12-15 минут, перевернув один раз, пока они не станут слегка обугленными и мягкими.
Тем временем в средней миске взбейте куриный бульон с саке, сахаром, кунжутным маслом, пастой из бобов чили и оставшимися 3 столовыми ложками соевого соуса. В воке или большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку арахисового масла до мерцания.Добавьте измельченный лук, чеснок и имбирь и обжарьте на сильном огне до появления аромата в течение 1 минуты. Добавьте свинину и обжаривайте, пока не перестанет розоватый цвет, 3-5 минут. Добавьте смесь куриного бульона и доведите до кипения. Тушить на умеренно сильном огне, время от времени помешивая, примерно 3 минуты до легкого загустения.
Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх на блюдо и выложите сверху свинину. Украсить тонко нарезанным зеленым луком и подавать с пропаренным рисом.
СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ Приготовленные баклажаны можно оставить в холодильнике на ночь.Осторожно подогрейте, прежде чем продолжить.
Изначально опубликовано в книге Эндрю Циммерна «Кухонные приключения» на foodandwine.com.
Фотография Мадлен Хилл.
• Баклажаны по-сычуаньски
• Рамен из баклажанов
• Свинина и спаржа с чесночным соусом Чили
• 9 китайских рецептов, которые можно приготовить домаРецепт жареного баклажана с пармезаном — New Bedford Guide
Поразите семью аппетитным баклажаном с пармезаном! (Flickr.com пользователь «Голубой лотос»)
Дженнифер Холли Боулз
Моим наставником в кулинарии на Юге была хозяйка моей мамы, миссис Доминик. У нее был питомник, где мне приходилось играть со всем, от стандартных пуделей и сиамских кошек до павлинов и домашних белок. Она бросила меня на кухню примерно в 9 лет и заставила приготовить обед для всех, а это было около пяти или шести человек, в зависимости от дня.
Миссис Доминик посоветовала мне приготовить что-нибудь особенное, например, лазанью или жареный по-деревенски стейк с соусом, но это все, что она должна сказать — никаких советов, ингредиентов, настроек температуры, ничего! Если бы у меня были проблемы, она прилетела как вихрь и закончила.Я многому научился, наблюдая, но всегда чувствовал, что у меня есть свобода творчества на кухне. Она никогда не использовала рецепт, и я до сих пор не делаю этого, если не делаю свой собственный! Я считаю, что приготовление пищи — это своего рода алхимия, когда я превращаю ингредиенты в невероятно вкусные!
После переезда в Нью-Бедфорд я обнаружил, что Price Rite предлагает самые экономичные цены на большинство продуктов, а также на широкий выбор фруктов и овощей. Последние несколько недель у них был отличный выбор баклажанов. Баклажаны — одно из моих любимых блюд, и я даже уговорила своего любящего мясо мужа провести вегетарианскую ночь по этому рецепту, который представляет собой уникальное сочетание мультикультурного вкуса!
Жареный баклажан с пармезаном
Время на подготовку: ~ 1 час
Состав:
- 1 Баклажан
- Обычный соус для спагетти на 1 банку (желательно домашнего приготовления, но подойдет и купленный в магазине)
- 1 фунт.Спагетти (пшеничные спагетти отлично работают!)
- 1 Луковица
- 1 зеленый перец
- ½ стакана водки (для соуса!)
- 1 стакан муки
- ½ стакана панировочных сухарей
- 3 яйца
- Оливковое масло
- ½ чашки моцареллы
- Тертый сыр Пармезан
- Соль, перец, орегано, базилик, измельченный чеснок, чесночный порошок, луковый порошок, куркума
Шаг 1: Нарежьте лук и зеленый перец. Выложите дольки в большую сковороду с одной-двумя столовыми ложками измельченного чеснока.Обжарьте их в оливковом масле (на среднем или медленном огне) пару минут, пока лук не станет золотистым. Добавьте орегано и базилик: не стесняйтесь! Добавьте соус для спагетти. Готовьте на среднем / средне-сильном огне.
Шаг 2: Насыпьте муку в миску среднего размера. Добавьте панировочные сухари. Смешайте специи — примерно ½ чайной ложки на специю (немного меньше куркумы), но проявите изобретательность и добавьте больше специй, которые вы любите больше всего! Взбейте три яйца в другой миске среднего размера (я также люблю добавлять в яичную смесь чеснок и орегано!).Они будут использоваться для макания ломтиков баклажанов.
Шаг 3: Налейте воду в большую кастрюлю для спагетти. Включите высокий.
Шаг 4: Баклажан нарежьте ломтиками (более толстые для дополнительной плотности и аромата, меньшие для получения более хрустящей корочки).
Шаг 5: Залейте большую сковороду оливковым маслом и поставьте на плиту на средний огонь. В этот момент ваш соус для спагетти должен закипеть. Медленно добавьте водку в соус, хорошо помешивая. Поверните температуру, чтобы закипеть, и накройте крышкой.
Шаг 6: Возьмите ломтик баклажана и окуните его в яичную смесь. Хорошо смазать, но дайте стечь излишкам. Затем положите ломтик в смесь муки и хлебных крошек. Хорошо промажьте с обеих сторон. Выложите ломтик баклажана на сковороду. Продолжайте, пока кастрюля не наполнится. Готовьте с каждой стороны баклажана около двух-трех минут, пока он не станет коричневым и хрустящим, но не слишком коричневым! Выложите обжаренные ломтики баклажанов на накрытую полотенцем тарелку и посыпьте их небольшим количеством сыра пармезан.