Баклажаны на зиму с фото: Баклажаны по-грузински на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

Баклажаны на зиму – необычные рецепты

Какую заготовку впрок сделать из баклажанов – такой вопрос иногда может поставить в тупик даже опытную хозяйку.

Кроме традиционной «икры заморской, баклажанной» есть еще множество необычных, а главное – очень вкусных рецептов приготовления баклажанов на зиму, от салатов и заготовок для фарширования до соусов и варенья.

Жареные баклажаны на зиму

От рецепта этих баклажанов на зиму в восторге будут все! Проверено неоднократно!
Для заготовки взять 3 кг баклажанов, отрезать кончики, разрезать пополам, посолить и оставить на 2 ч. Затем обжарить их на подсолнечном масле до румяной корочки и уложить в баночки.

Приготовить подливу: сладкий перец (1 кг) и чеснок (300 г) очистить, пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем (1-2 шт.), смешать с сахаром (1 стакан), 9%-ным уксусом (1 стакан), 1 стаканом растительного масла, солью (1,5 ст. л.) и залить баклажаны. Банки закатать и стерилизовать 30-40 мин.

Зимой же баночку открыть, достать баклажаны, вынуть серединку и разложить их на сковороде. Помидоры и сладкий перец нарезать кубиками, смешать с подливой, наполнить этой смесью баклажаны и запечь в разогретой духовке 15-20 мин.

Баклажаны с кабачками

Баклажаны — 0,5 кг, кабачки — 0,5 кг, растительное масло — 0,5 л, вода — 1 л, уксус винный или обычный (9%) — 1 л, чеснок — 4 зубчика, листовой сельдерей — 2 веточки, орегано — 1 веточка, укроп — пучок, соль — 1 ч. л., острый перец — 1-2 шт., смесь перцев горошком — 20 горошин.

Баклажаны, кабачки, зелень, острый перец хорошо вымыть. Если в кабачках крупные семечки, их нужно вычистить. Овощи нарезать кубиками.
Орегано, укроп и сельдерей порубить ножом. Острый перец нарезать брусочками по 2 см. Очистить чеснок, каждый зубчик разрезать поперек на 3-4 части.
Смешать растительное масло, зелень, чеснок и перец. Воду вскипятить, добавить соль и уксус.
В кипящую воду закинуть по очереди баклажаны и кабачки, варить 3 мин., помешивая.

Горячие баклажаны и кабачки переложить шумовкой в масло. Перемешать. Банки по 0,5 или 0,7 л вымыть с содой, стерилизовать на водяной бане по 15 мин. Крышки опустить в кипящую воду на 2-3 мин. Разложить овощи в подготовленные банки. Закатать. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Овощная икра Фантазия

Баклажаны — 1 кг, помидоры — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., зеленый крыжовник — 100 г, кислое яблоко — 1 шт., кинза — 1 пучок, чеснок -2 зубчика, растительное масло — 4 ст. л., соль -1 ч. л., сахар -1 ст. л.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружками и на 15 мин. опустить в соленый кипяток. Лук очистить, порубить и обжарить на масле 10 мин. Яблоко очистить и натереть, крыжовник вымыть и измельчить в блендере.
Помидоры вымыть, пропустить с баклажанами через мясорубку. Заложить в кастрюлю все подготовленные ингредиенты и варить 15 мин. Добавить соль и сахар, варить еще 5 мин. Кинзу вымыть, нарезать. Чеснок очистить, выдавить к овощам, добавить кинзу и доварить 5 мин. Остудить и либо подавать к столу, либо закатать в стерильные банки.

Овощная икра по-болгарски

Это не совсем традиционный рецепт болгарской икры, он немного усовершенствован: добавлено 2 вида лука и кинза.
Баклажан — 1 шт., томат — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., морковь -1 шт., репчатый лук-1 шт., лук-порей — 1 стебель, кинза, соль и перец — по вкусу, масло для жарки.

Все овощи вымыть. Баклажан очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками и опустить на 30 мин. в соленую воду (2 ст. л. соли на 1 л воды). У перца удалить плодоножку и семена, нарезать его кубиками, как и томаты с луком-пореем.
Морковь и репчатый лук очистить, мелко нашинковать. Баклажаны вынуть из воды, обсушить бумажными салфетками и измельчить.

Разогреть сковороду, капнуть на нее масла. Выложить морковь, обжарить 2 мин., затем — оба вида лука и жарить еще 2 мин. Добавить остальные овощи, присолить и томить под крышкой 15 мин.
Кинзу промыть, мелко порубить и засыпать ею готовую горячую овощную икру. Выложить икру в простерилизованную на горячем пару банку и герметично закатать.

Помидоры, фаршированные баклажанным фаршем

Для рецепта возьмите помидоры средней величины.
Для фарша: 1,5 кг баклажанов, 2 моркови, 3 луковицы, по пучку петрушки и кинзы, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 веточки душицы, соль по вкусу, растительное масло.
На банку: по 1 острому красному перчику, 1-2 лавровых листа, 3-4 бутона гвоздики, 4-5 листьев черной смородины.
Для заливки: по 0,5 л воды и яблочного сока, 1 ст. ложка соли.

У помидоров срежьте верхушки, выньте сердцевину, оставив достаточно толстые стенки. Баклажаны отварите в кипятке 8-10 минут, снимите кожуру, измельчите и обжарьте на подсолнечном масле. Лук нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке и пассеруйте на растительном масле с баклажанами, растертым чесноком, мелко нарезанной зеленью, посолите, перемешайте. Начините этой массой томаты. Уложите их в банки, на дне которых листья смородины и специи, а сбоку поместите острый перец. Залейте кипящим подсоленным яблочным соком, разведенным водой, пропастеризуйте и закатайте крышками.

Соус из баклажанов

Баклажаны — 2 шт., растительное масло — 3 ст. л., сок лимона — 1-2 ст. л., жидкая горчица — 1/3 ст. л., петрушка — 1 пучок, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать кубиками. Разогреть духовку до 200°, противень выстлать фольгой, положить баклажаны и завернуть. Запекать 40-50 мин. до готовности (они должны размякнуть).
Переложить запеченные баклажаны в миску и измельчить блендером. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Смешать измельченные баклажаны, зелень, сок лимона, растительное масло, горчицу. Посолить. Полученную массу еще раз измельчить блендером.

Для подачи на стол охладить в холодильнике в течение 1,5-2 ч. Для закатки на зиму соус переложить в чистые банки. Прикрыть крышками. Опустить в кастрюлю с кипящей водой. На дне кастрюли должна быть тряпочка, а вода должна достигать «плечиков» банки. Стерилизовать в банках объемом 0,5 л 20 мин., 1 л — 35 мин. После этого закатать, перевернуть. Укутать покрывалом и остудить.

Необычное варенье из баклажанов

По рецепту для варенья из баклажанов нужно использовать известковую воду. Но можно заменила ее пищевой содой. И результат ничуть не хуже!

Баклажаны — 3 кг, сода — 1 ст. п., лимонная кислота на кончике ножа.
Для сиропа: сахар -3 кг, вода — 1,5 л, гвоздика, корица, кардамон (все в виде порошка) -по 1/4 ч. л.

Из сахара, воды и специй приготовить сироп. Баклажаны помыть, очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, выложить в таз, залить 3 л, добавить соду и оставить на 2 ч.
Слить воду, проколоть дольки баклажанов вилкой и бланшировать попеременно в горячей и холодной воде не менее 3 раз.
Бланшированные баклажаны выложить в сироп и варить 15 мин. Добавить лимонную кислоту и варить еще 20 мин.
Горячее варенье разложить в стерилизованные банки, пастеризовать и закатать.

Салат закуска из баклажанов на зиму пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

• 2 головки чеснока
• 1 острый перец
• Зелень (кинза, укроп, петрушка)
• 2 штуки луковицы
• 2 килограмма баклажанов
• 200-250 миллилитров растительного масла

МАРИНАД:
• 200 миллилитров 9% уксуса
• 50 грамм соли (2 ст.л.)
• 2 литра воды

1. Баклажаны нарезаем на кусочки размером 2×2 см, кожицу с них я не очищаю, но при желании вы можете это сделать. Теперь нам надо их отварить в маринаде. У меня в кастрюле 2 литра обычной воды, добавляем в нее 200 мл 9% уксуса и 50 г соли — это 2 столовые ложки с легкой горкой. Все размешиваем и доводим маринад до кипения, накрываем кастрюлю крышкой, чтобы он быстрее закипел. Отправляем половину баклажанов в кипящий маринад и сразу же засекаем 7-8 минут. За это время несколько раз перемешиваем баклажаны для более равномерного бланширования. Как только баклажаны начнут оседать на дно и становиться прозрачными, перекладываем их на дуршлаг — пусть стекают.

2. В этот же кипящий маринад отправляем вторую половину баклажанов и отвариваем их тоже 7-8 минут, не более. В результате, мы должны получить вот такие баклажаны. Складываем их в дуршлаг, даем полностью стечь воде и слегка остыть. Маринад нам больше не понадобится, выливаем его. А пока баклажаны остывают, займемся подготовкой остальных продуктов. 2 средних головки чеснока необходимо измельчить любым удобным способом — натереть на мелкой терке, пропустить через пресс или мелко изрубить ножом. 2 луковицы нарезаем тонкой соломкой — я режу на четверть кольца, хотя в принципе, нарезка лука значения не имеет, можно нарезать как угодно, хоть кубиками.

3. 1 острый перец очищаем от семян и очень мелко режем. Количество острого перца берите на свое усмотрение — у меня перец полуострый и очень ароматный, поэтому я выбираю крупную перчину. Кроме этого, нам понадобится много зелени — у меня кинза, укроп и петрушка — нарезаем зелень помельче. Для удобства смешивания берем большую миску и отправляем в нее все продукты — баклажаны, которые еще практически горячие, смесь чеснока, лука и острого перца и всю нарезанную зелень.

4. Вливаем в миску 200-250 мл растительного масла и все хорошо смешиваем — у меня масло подсолнечное рафинированное. Оставляем салат на 1 час на столе, чтобы все вкусы и ароматы объединились, а дальше есть два варианта — переложить баклажаны в контейнер или банки с капроновой крышкой, убрать в холодильник и просто кушать как ароматную и очень аппетитную закуску, которая долго не портится и хранится в холодильнике как минимум месяц, а то и дольше.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Жареные баклажаны на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для жареных баклажанов на зиму на 2 порции :

Рецепт приготовления жареных баклажанов на зиму по шагам

Полагаю у такого овоща, как баклажаны (они же – «синенькие») поклонников найдется немало, но увы, чаще всего вдоволь едим мы их только в сезон, так как в остальное время ценник на свежие баклажаны в магазине негуманен. Конечно, есть много вариантов консервирования баклажан, но наиболее близкие к свежим это замороженные баклажаны. Если заморозить их сырыми, то результат вас может разочаровать, так как после разморозки сырые баклажаны становятся похожими на безвкусную резину, поэтому предлагаю сделать жареные баклажаны на зиму. Баклажаны выбираем свежие, с гладкой блестящей поверхностью. Моем и насухо их вытираем (впрочем, если овощи со своего огорода, из теплицы и вы уверены на 100% в их чистоте, то желательно не мыть, а только протереть сухим полотенцем).

Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками, вдоль или поперек – в зависимости от того, как предпочитаете их в дальнейшем использовать.

Ломтики баклажанов складываем в тарелку, пересыпая каждый слой щепоткой соли.

Ждем минут пятнадцать – пока баклажаны не «заплачут», то есть пока не выделится сок. Этот сок сливаем.

Теперь баклажаны обжариваем с двух сторон на небольшом количестве растительного масла.

Обжаренные ломтики баклажанов выкладываем в один слой на тарелку, можно промокнуть излишки масла салфетками. Оставляем баклажаны остывать.

Почти готово, осталось баклажаны заморозить. Здесь два варианта – если вам важно, чтобы ломтики баклажанов не слиплись между собой, то их надо выложить на плоскую посуду в один слой, отправить в морозилку, и только после того, как они полностью заморозятся, расфасовать по пакетам. Если это неактуально, то сразу раскладываем баклажаны порционно по пакетам для заморозки.

Пакет заворачиваем и убираем в морозилку на несколько часов.

После того, как баклажаны заморозятся, выгоняем из пакета воздух и плотно его завязываем. Если бы мы завязывали незамороженные баклажаны, то либо воздух хорошо выгнать бы не смогли, либо перемяли бы все ломтики. Убираем пакет с баклажанами обратно в морозилку.

В таком виде баклажаны прекрасно будут храниться несколько месяцев, а перед приготовлением их достаточно просто разморозить, переложив в холодильник, а если надо побыстрее, то в микроволновке, и использовать для приготовления рулетиков с начинкой, запекать под сыром и так далее.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рафинированное растительное масло

0

50

0

450

всего в блюде:

6

51

23

570

всего в 1 порции:

3

26

12

285

всего в 100 граммах:

1

9

4

104

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 09.09.2015

просмотров: 6785

Похожие рецепты

Баклажаны на зиму | Рецепты заготовок на зиму с фото

Закрутила я очередную порцию домашних заготовок из баклажанов. По этому рецепту баклажаны на зиму получаются вкусные, не жирные, сочные, а сладковатая и ароматная томатно-перцевая подливка из них так и просится аккомпанементом к жареному мясу. Готовится заготовка очень просто, без особых хлопот, времени тоже требует немного. Но результат Вас обязательно порадует. В зависимости от того, какой вкус (соленый или сладкий) Вы хотите получить на выходе, корректируется количество соли и сахара. Свой рецепт я даю в более сладком ключе, мне так вкуснее.

Чтобы приготовить баклажаны на зиму нам понадобится:
— баклажаны — 2,8 кг.;
— помидоры — 1,2 кг.;
— перец болгарский сладкий — 650гр.;
— чеснок — 200гр.;
— масло растительное — 100мл.;
— уксус 6% винный (можно любой) — 100мл.;
— соль — 1,5 ст.л. в соус и дополнительно на посыпку баклажанов;
— сахар — 130гр.

Помоем наши перцы, томаты, баклажаны и подготовим остальные продукты.

Баклажаны режем крупными кусками, как показано на фото, пересыпаем их солью и оставляем на час в кастрюле или тазике — чтобы вышла горечь. Затем споласкиваем баклажаны от соли, обсушиваем их полотенцем и укладываем на протвини (2шт), застеленные фольгой, которую смажем растительным маслом. Не пренебрегайте фольгой, отдирать даже чуть пригоревшие баклажаны от эмали и затем отмывать протвинь — занятие неблагодарное. Руки обмазываем растительным маслом (заодно и масочку им сделаем в это время) и немного перемешиваем куски баклажан, разравнивая их по поверхности. Так овощи получат совсем немного масла и не будут жирными.

Отправляем баклажаны на 35-40 минут в разогретую до 180 градусов духовку. В это время занимаемся заливкой. Чистим перцы, отрезаем места плодоножек у помидор, режем их произвольными кусками для комбайна. Чеснок чистим, в комбайн кидаем 4 зубка, остальной объем просто режем крупно — на 2-3 части вдоль каждого зубчика. Измельчаем томаты и перец с чесноком в комбайне или блендере до состояния гомогенности (пюрируем).

Выливаем полученную смесь в большую кастрюлю и доводим до кипения. Вливаем масло, уксус, кладем сахар и соль (самое время определиться со вкусом — сладкие или соленые баклажаны вы хотите получить), кипятим на среднем огне смесь 5-6 минут. В это время достаем баклажаны — они как раз уже будут готовы.

У меня баклажаны шли в два захода — сначала из одного протвиня, затем — из другого, который стоял в остывающей приоткрытой духовке. Итак, закладываем баклажаны в кастрюлю, доводим все вместе до кипения и варим 5 минут на среднем огне. Чеснок режем, если еще не успели.

На дно простерилизованной банки кладем несколько кусочков чеснока. Затем — слой баклажанов с соусом. Снова чеснок, затем — баклажаны с соусом, и так до самого верха. Вверху должны быть баклажаны в томатном соусе. Закрываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем, убираем остывать под одеялом на сутки. Затем — любуемся заготовкой и убираем ее подальше от любопытных глаз)). После первого протвиня кладем баклажаны из второго в остаток томатной смеси и повторяем процедуру. Заливки ровно как раз на этот объем баклажанов.

Приятного аппетита! У меня из всех продуктов вышло 2 литровых банки баклажанов и 3 баночки по 720 мл. Приятно и красиво открыть такую яркую домашнюю заготовку в середине зимы! Кстати, помимо баночек, осталась малюсенькая плошечка, содержимое которой мне не удалось сфотографировать, муж сказал — усушка, утруска, довольно облизнув усы).

Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно — поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))

Читайте также и готовьте со мной:
Икра из баклажанов  Салат из баклажанов на зиму
Кабачковая икра       Салат из огурцов на зиму

ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!

Просмотров: 3633

Баклажаны на зиму — проверенные рецепты вкусных заготовок

В этой статье мы собрали замечательную подборку, как заготовить баклажаны на зиму — популярные, проверенные рецепты с  изумительным вкусом.

Подробнее далее..

Баклажаны на зиму —  заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны для приготовления заготовок на зиму — универсальный продукт.  Их можно солить, мариновать, квасить, делать с ними салаты, рагу, сотэ, лечо, икру и много много всего остального.

Маринованные баклажаны на зиму

Ингредиенты:

• 10 кг баклажанов,
• 1 кг соли,
• 1 л 9 %-ного уксуса,
• 1 л воды,
• 8 головок чеснока,
• 4 корня сельдерея,
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Корни сельдерея и чеснок очистите и тщательно измельчите.
2. В отдельной посуде соедините воду и уксус, доведите полученную жидкость до кипения, опустите в нее баклажаны на несколько минут, а затем выньте их и дайте воде стечь.
3. Каждый кружок баклажанов обмакните в растительное масло и выложите в подготовленные банки вместе с сельдереем и чесноком.
4. Залейте баклажаны растительным маслом и закатайте банки крышками.
5. Храните в холодном месте.

Баклажаны на зиму «Добруджа»

Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов,
• 2 1/2 л 9 %-ного уксуса,
• 500 мл растительного масла,
• 500 мл воды,
• 400 г соли,
• 6 г молотого черного перца,
• 6 лавровых листьев.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помойте, удалите плодоножки, нарежьте мякоть кружочками и опустите их в подготовленный маринад.
2. Варите в течение 20 минут, остудите и процедите.
3. Баклажаны положите в заранее простерилизованные банки, залейте маринадом, закройте пергаментной бумагой и поставьте в холодное место на 10–15 дней.

  Салат из баклажанов и лука на зиму

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 40 г. репчатого лука,
• 80 г. нарезанной кружочками моркови,
• 40 г. нарезанных кружочками корней сельдерея,
• 1 пучок петрушки,
• 150 мл. растительного масла,
• перец,
• 50 г. соли.

Приготовление:

1. У вымытых молодых баклажанов удалить плодоножки.
2. Баклажаны бланшировать в кипящем (1 л. воды) солевом растворе.
3. Затем вымыть и, подсушив, нарезать кружочками толщиной 2 см. Обжаривать в течение 10 минут в растительном масле.
4. Баклажаны посыпать перцем и уложить в банки слоями, перекладывая каждый слой кольцами лука, кружочками моркови и сельдерея, вымытой и измельченной петрушкой.
5. Заполненные банки залить маслом, в котором жарились баклажаны, герметично закрыть и стерилизовать 15 минут.

Салат-икра из баклажанов

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 1 кг. помидоров,
• 500 г. сладкого перца,
• 500 г. репчатого лука,
• 30 мл. растительного масла,
• 1 чайная ложка сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Очищенный, вымытый и нарезанный лук слегка обжарить в разогретом растительном масле и добавить вымытые и измельченные спелые помидоры.
2. Овощи тушить под закрытой крышкой, изредка помешивая.
3. Пока они тушатся, вымытые и очищенные баклажаны и сладкий перец, у которого удалены плодоножки и семена, мелко нарезать, добавить в емкость с луком и помидорами. Затем тщательно размешать и тушить на слабом огне, помешивая, до готовности баклажанов.
4. После чего дать икре покипеть некоторое время без крышки для испарения излишков воды. Икру тушить на слабом огне до желаемой густоты, добавив в конце приготовления соль и сахар.
5. Горячую икру разложить по банкам, накрыть их крышками и стерилизовать 20 минут, затем сразу же закатать.

Салат из баклажанов по-грузински

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 400 г. помидоров,
• 200 г. моркови,
• по 15 г. корней петрушки и сельдерея,
• 50 г. репчатого лука,
• по 5 г. зелени укропа и петрушки,
• 30 г. сахара,
• 10 г. муки,
• 200 мл. растительного масла,
• по 2 горошины душистого и черного перца,
• 20 г. соли.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и обрезать с концов, нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см. и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета в кипящем растительном масле. Коренья очистить, вымыть, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности.
3. Лук и коренья смешать с вымытой и нарезанной зеленью, посолить. Помидоры вымыть, приготовить томатное пюре и добавить в него соль, сахар, черный и душистый перец, муку, варить несколько минут.
4. Немного соуса налить на дно банок, затем уложить поджаренные баклажаны – до половины банок, сверху выложить слой лука с кореньями и зеленью, снова баклажаны и в конце залить все томатным соусом.
5. Стерилизовать в кипящей воде в течение 1–1,5 часа. Банки закатать и остудить. Хранить в прохладном месте.

Баклажаны в растительном масле

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 40 г. нарезанного кольцами репчатого лука,
• 80 г. нарезанной кружочками моркови,
• 40 г. нарезанных кружочками корней сельдерея,
• 1 пучок петрушки,
• 150 мл. растительного масла,
• перец,
• 50 г. соли.

Приготовление:

1. У вымытых молодых баклажанов удалить плодоножки. Баклажаны бланшировать в кипящем (1 л. воды) солевом растворе, вынуть, и, подсушив, нарезать кружочками толщиной 2 см.
2. Обжаривать в течение 10 минут в растительном масле. Баклажаны посыпать перцем и уложить в банки слоями, перекладывая каждый слой кольцами лука, кружочками моркови и сельдерея, вымытой и измельченной петрушкой.
3. Заполненные банки залить маслом, в котором жарились баклажаны, герметично закрыть и стерилизовать 15 минут.

Консервированные жареные баклажаны

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов,
• 500 растительного масла,
• 2 лимона,
• 2 пучка петрушки,
• 2 столовые ложки соли.

Способ приготовления:

1. Зелень помойте и нарубите.
2. Лимоны обдайте кипятком и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Баклажаны помойте, нарежьте тонкими кружочками, посолите и положите в эмалированную кастрюлю. Оставьте на некоторое время, удалите образовавшийся сок, отожмите ломтики и обжарьте с обеих сторон в разогретом растительном масле.
4. Ломтики баклажанов уложите слоями в простерилизованные полулитровые банки.
5. Каждый слой перекладывайте лимонами и зеленью, а затем залейте прокаленным на сковороде оставшимся растительным маслом.
6. Банки закатайте крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 40 минут.

Баклажаны «Имам баялда»

Ингредиенты:

• 6 кг баклажанов,
• 3 кг помидоров,
• 1 1/2 луковицы,
• 1 1/2 л растительного масла,
• 1 л воды,
• 180 г чеснока,
• 20 г зелени петрушки,
• 150 г соли.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помойте, отрежьте оба кончика, остальную часть нарежьте тонкими ломтиками длиной около 5 см, залейте рассолом, приготовленным из расчета 30 г соли на 1 л воды, и оставьте на 30 минут.
2. После этого промойте ломтики в проточной воде и обжаривайте в разогретом растительном масле в течение 10 минут.
3. Помидоры обдайте кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку, после чего обжарьте в растительном масле до уменьшения объема в 2 раза.
4. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжаривайте в разогретом растительном масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
5. Зелень помойте и нарубите. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. В отдельной посуде соедините томатное пюре, лук и зелень, прогревайте в течение некоторого времени.
6. В банки выложите слоями баклажаны, томатную массу и чеснок (последний слой должен быть из баклажанов).
7. Сверху налейте небольшое количество растительного масла, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 50 минут, закатайте и переверните горлышком вниз.

Баклажанная икра на зиму

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 1 кг. помидоров,
• 500 г. сладкого перца,
• 500 г. репчатого лука,
• 150 г. яблок,
• 30 мл. растительного масла,
• 1 чайная ложка сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Очищенный, вымытый и нарезанный лук слегка обжарить в разогретом растительном масле и добавить вымытые и измельченные спелые помидоры.
2. Овощи тушить под закрытой крышкой, изредка помешивая.
3. Пока они тушатся, вымытые баклажаны и сладкий перец, у которого удалены плодоножки и семена, мелко нарезать. Яблоки вымыть, натереть на крупной терке и добавить в емкость с луком и помидорами. Тщательно размешать и тушить на слабом огне, помешивая, до готовности баклажанов. Дать икре покипеть некоторое время без крышки для испарения излишков воды.
4. Икру тушить на слабом огне до желаемой густоты, добавив в конце приготовления соль и сахар.
5. Горячую икру разложить по банкам, накрыть их крышками и стерилизовать 20 минут, затем сразу же закатать.

Баклажаны в томатном соусе

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 800 г. томатного соуса,
• 50 мл. растительного масла.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, запечь в духовке. Кожицу и плодоножки аккуратно удалить. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-желтого цвета.
2. На дно подготовленных банок налить 40–50 мл. томатного соуса, банки наполнить до плечиков баклажанами и залить горячим (не ниже 70 °C) томатным соусом.
3. После чего накрыть крышками и стерилизовать в течение 50 минут (время указано для литровых банок). Затем сразу же закатать.

Баклажаны, фаршированные морковью

Продукты:

• 1 кг. молодых баклажанов,
• 400 г. моркови,
• 40 г. корня сельдерея,
• 1 пучок петрушки,
• 3 зубчика чеснока,
• 10 г. черного перца горошком,
• 20 г. соли.

Для маринада:

• 1 л. воды,
• 200 мл. 6 %-ного уксуса,
• 30 г. соли.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и кончиком острого ножа сделать до его середины 3–4 разреза по длине. В разрезы всыпать немного соли для устранения горечи, а через 2 часа баклажаны вымыть в холодной воде. Подготовленные таким образом овощи бланшировать 3 минуты в подсоленном кипятке.
2. Разрезы остывших баклажанов наполнить смесью из вымытых, очищенных и нашинкованных моркови и сельдерея, вымытой и измельченной петрушки, очищенного, вымытого и измельченного чеснока, горошин черного перца. Чтобы начинка не выступала наружу, разрезы следует хорошо прижать.
3. Уложенные в банки баклажаны залить заранее вскипяченным и охлажденным маринадом, закрыть пластмассовыми крышками.

Соте из баклажанов на зиму

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 400 г. помидоров,
• 200 г. моркови,
• по 15 г. корней петрушки и сельдерея,
• 50 г. репчатого лука,
• по 5 г. зелени укропа и петрушки,
• 30 г. сахара,
• 10 г. муки,
• 200 мл. растительного масла,
• по 2 горошины душистого и черного перца,
• 20 г. соли.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и обрезать с концов, нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см. и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и тоже обжарить до золотистого цвета в кипящем растительном масле. Коренья очистить, вымыть, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности.
2. Лук и коренья смешать с вымытой и нарезанной зеленью, посолить. Помидоры вымыть, приготовить томатное пюре и добавить в него соль, сахар, черный и душистый перец, муку, варить несколько минут.
3. Немного соуса налить на дно банок, уложить поджаренные баклажаны до половины банок, сверху выложить слой лука с кореньями и зеленью, снова баклажаны, и в конце залить все томатным соусом.
4. Стерилизовать в кипящей воде в течение 1–1,5 часа. Банки закатать и остудить. Хранить в прохладном месте.

Соленые баклажаны с зеленью

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• зелень укропа, эстрагона и петрушки,
• 30–40 г. соли.

Приготовление:

1. Отобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно вымыть под струей холодной проточной воды, удалить плодоножки, сделать продольный разрез на каждом овоще, немного не доходя до конца.
2. Подготовленные баклажаны уложить рядами в банку или эмалированную кастрюлю, перекладывая вымытой и измельченной зеленью укропа, эстрагона и петрушки и посыпая солью.
3. Через некоторое время, когда выделится сок, положить на баклажаны груз и оставить в теплом помещении на 6–7 дней, затем убрать в прохладное место.

Соленые баклажаны с чесноком

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 3–4 зубчика чеснока,
• 2–3 лавровых листа.

Для рассола:

• 500 мл. воды,
• 30 г. соли.

Приготовление:

1. Отобрать крепкие и одинаковые по величине баклажаны, вымыть, удалить плодоножки, опустить на 2 минуты в подсоленную воду, разрезать пополам и начинить очищенным, вымытым и измельченным чесноком. Сложить половинки вместе, уложить в подготовленную для засолки емкость.
2. Для приготовления рассола использовать подсоленную воду, в которую ранее опускались баклажаны. Добавить в этот рассол лавровые листья и кипятить в течение 10 минут на слабом огне.
3. Удалить лавровые листья и еще горячим рассолом залить баклажаны. Накрыть емкость крышкой с грузом, оставить в теплом помещении на 3–4 дня, затем убрать в прохладное место.

Соленые баклажаны с хреном и специями

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 50 г. зелени укропа,
• 30 г. зелени петрушки,
• 1/2 корня хрена,
• 10 г. соли.

Для рассола:

• 800–900 мл. воды,
• 2–3 бутона гвоздики,
• корица,
• 20–30 г. соли.

Приготовление:

1. Одинаковые по качеству и размеру баклажаны вымыть, удалить плодоножки, опустить на 2 минуты в кипяток, разрезать вдоль (не до конца).
2. В кипяток, куда ранее опускались баклажаны, всыпать 20–30 г. соли, добавить гвоздику и корицу, все размешать и охладить.
3. Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить, корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Все смешать и добавить 10 г. соли.
4. Приготовленной смесью (использовать половину) начинить баклажаны, плотно уложить в подготовленную емкость. Добавить оставшуюся смесь, равномерно разложив между баклажанами и сверху, залить холодным рассолом и оставить при комнатной температуре на 2 дня.
5. Затем положить под груз и убрать в холодное место. Через 1–1,5 месяца баклажаны будут готовы к употреблению.

Салат «Сельский» с баклажанами на зиму

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 1 пучок зелени петрушки, укропа и сельдерея,
• 3 зубчика чеснока,
• 1/4 небольшого корня хрена,
• лавровый лист,
• 1/4 чайной ложки корицы,
• 2 бутона гвоздики,
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, срезать кожуру, выдержать в холодной воде 2 часа, нарезать кружочками.
2. Воду (1 л.) довести до кипения, добавить корицу, соль, лавровый лист, гвоздику, кипятить 2 минуты, процедить и охладить.
3. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень вымыть, нарубить. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке. Баклажаны выложить в банки вместе с корнем хрена, зеленью и чесноком, залить рассолом.
4. Банки накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 12 часов, затем поставить в прохладное место на 24 часа.

Салат из баклажанов «Закусочный»

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 100 г. репчатого лука,
• 20 г. зелени укропа,
• 1 стручок горького перца,
• 40 мл. 6 %-ного уксуса,
• 100 мл. растительного масла,
• 2 горошины черного перца,
• 2 зубчика чеснока,
• 10 г. соли.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см. Очищенный и вымытый лук нарезать колечками шириной 0,5 см. Чеснок очистить, вымыть и разрезать каждый зубчик на 3–4 части. Зелень укропа перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать. Острый перец вымыть.
2. Овощи, зелень, соль и уксус перемешать в большой эмалированной кастрюле и уложить в банки, на дно которых предварительно положить горький и черный перец и налить масло.
3. Наполненные банки стерилизовать в течение 12 минут и закатать.

Закуска из баклажанов «Тещин язык»

Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов,
• 4 стручка горького перца,
• 4 головки чеснока,
• 400 мл воды,
• 200 г растительного масла,
• 1 столовая ложка 7 %-ной уксусной эссенции,
• соль.

Способ приготовления:

1. Горький перец помойте и пропустите через мясорубку. Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, соедините с перцем, добавьте уксусную эссенцию и воду, доведите до кипения и остудите.
2. Баклажаны помойте, удалите плодоножки, мякоть нарежьте тонкими пластинами, положите их в эмалированную посуду, пересыпьте солью и оставьте на 30 минут.
3. По прошествии указанного времени баклажаны помойте в холодной проточной воде, обсушите и обжарьте в разогретом растительном масле до образования румяной корочки.
4. Каждую пластину баклажанов обмакните в соус и выложите все в простерилизованные банки.
5. Банки накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 1 часа в кипящей воде, после чего закатайте и поставьте в холодное место.

Закуска «Лапти» с баклажанами

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов,
• 500 мл 3 %-ного уксуса,
• 100 г растительного масла,
• 2 головки чеснока,
• 10 стручков горького красного перца.

Способ приготовления:

• Баклажаны помойте, нарежьте полосками и обжарьте в разогретом растительном масле. Чеснок очистите, измельчите, соедините с очищенным и измельченным горьким перцем и уксусом.
• Баклажаны обмакните в полученный соус, положите в простерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.

Салат из баклажанов с болгарским перцем

Продукты:

• 2 кг. баклажанов,
• 3 луковицы,
• 2 пучка зелени укропа, петрушки и сельдерея,
• 3 зубчика чеснока,
• 1/2 небольшого корня хрена,
• 3 стручка болгарского перца,
• 400 мл. столового уксуса,
• 80 г. сахара,
• перец,
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной 4–5 мм. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 2–3 мм. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Зелень петрушки, укропа и сельдерея вымыть, нарубить. Корень хрена и чеснок очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Баклажаны, лук и болгарский перец плотно уложить в банки, сверху положить зелень, корень хрена и чеснок.
3. Залить кипящим маринадом, приготовленным из уксуса, соли, сахара и воды. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов с яблоками

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 1 кг. яблок,
• 3–4 листа мелиссы,
• 50 г. сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Баклажаны и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.
2. Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты. Раствор снова довести до кипения и влить в банки.
3. Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов с чесноком и зеленью

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 1–2 зубчика чеснока,
• 1/2 корня хрена,
• 1/2 пучка зелени укропа, петрушки, сельдерея и базилика,
• 2–3 г лимонной кислоты,
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить, удалить плодоножки, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке. Зелень вымыть, нарубить.
2. Баклажаны выложить в банки вперемежку с зеленью, чесноком и хреном, залить кипящим рассолом, приготовленным из воды, соли и лимонной кислоты.
3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов с луком и морковью

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 3 луковицы,
• 2 моркови,
• 100 мл. растительного масла,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить, удалить плодоножки, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.
2. Баклажаны, морковь и лук выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок.
3. Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов в томатном соке

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 1 л. томатного сока,
• 10–20 г. сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить, нарезать кружочками, выложить в банки.
2. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов и помидоров на зиму

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 1 кг. помидоров,
• 1 пучок зелени укропа,
• 2 лавровых листа,
• 8–10 горошин душистого перца,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры и баклажаны вымыть, у баклажанов удалить плодоножки, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
2. Помидоры и баклажаны выложить в банку, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем.
3. В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить рассолом овощи. Накрыть марлей, сверху поместить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.

Салат из баклажанов, капусты и моркови

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 1 кг. белокочанной капусты,
• 2 моркови,
• 20–30 г. сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Капусту вымыть и нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить, нарезать соломкой.
2. Овощи смешать и выложить в банки.
3. Приготовить рассол из воды соли и сахара и влить в банки.
4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов и капусты по-украински

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 1 кг. белокочанной капусты,
• 2 г. семян горчицы,
• 150 мл. 9 %-ного уксуса,
• 100 г. сахара,
• 3 горошины черного перца,
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить, нарезать соломкой.
2. Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и выложить в подготовленные банки вместе с огурцами, перекладывая семенами горчицы.
3. Перец горошком положить сверху, залить горячим маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов и цветной капусты

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 1 кг. цветной капусты,
• 180 мл. 9 %-ного уксуса,
• 20 г. сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить, нарезать кружочками.
2. Капусту и баклажаны разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат «Слоеный» с баклажанами

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 100 мл. растительного масла,
• 1 л. томатного сока,
• 3 моркови,
• 1 корень петрушки,
• 2 луковицы,
• 1 пучок зелени укропа, сельдерея и петрушки,
• перец черный горошком,
• соль.

Приготовление:

1. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть, нарубить.
2. Морковь, корень петрушки и лук обжарить в растительном масле (20 мл.), корень петрушки перемешать с зеленью.
3. В томатный сок добавить соль и сахар, кипятить в течение 15 минут, добавить перец горошком, оставить под крышкой на 10 минут, процедить.
4. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить, нарезать кружочками толщиной 2–3 см.
5. Овощи выложить в банки слоями: часть баклажанов, лук, морковь, смесь корня петрушки и зелени, оставшиеся баклажаны. Залить томатным соком, смешанным с оставшимся растительным маслом.
6. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из баклажанов, патиссонов и болгарского перца

Продукты:

• 1 кг. баклажанов,
• 500 г. патиссонов,
• 1 пучок зелени укропа,
• 2 стручка болгарского перца,
• 50 мл. 9 %-ного уксуса,
• 70 г. сахара,
• 1–2 горошины душистого перца,
• 2–3 горошины черного перца,
• соль.

Приготовление:

1. Патиссоны и баклажаны вымыть, у баклажанов удалить плодоножки, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
2. Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.
3. Баклажаны, патиссоны и болгарский перец выложить вперемежку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Готовьте эти вкусные баклажаны на зиму по нашим рецептам и приятного аппетита!!!!

Другие рецепты заготовок на зиму по нашим рецептам, смотрите здесь

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Рецепт айвара из запеченных перцев

Про айвар я впервые узнал в процессе подготовки статьи про балканскую кухню. Как вам уже известно, она стала для меня своеобразным прорывом: балканская кухня вдохновила меня настолько, что я не ограничился теорией и стал открывать для себя Балканы, о чем рассказывал в разделе сайта о путешествиях. Если же вернуться к айвару, у него есть полное право именоваться гордым словом «икра», ведь название блюда произошло от турецкого «хавьяр». Так называли осетровую икру, которую очень любили в Белграде до конца XIX века, пока дунайские осетры не пропали окончательно. После этого местные гурманы переключились на другую икру — икру из запеченных перцев.

К чести белградских поваров, их айвар был первоклассным, поэтому его (как и шопский салат) мы заказывали в каждом ресторане. Но вот с аутентичными рецептами айвара дела обстоят куда хуже, даже в сербском сегменте интернета. Каждый первый то и дело норовит добавить к перцам баклажаны или другие несвойственные этой закуске ингредиенты, или отварить перец вместо запекания, чтобы сэкономить время. Но настоящий айвар — это только сладкий перец, запеченный до подпалин, очищенный и превращенный в овощную икру. Оценив насыщенный вкус правильного айвара с ароматом дымка, вы поймете, почему это так важно.

Рецепт айвара из запеченных перцев

Сложность
средняяВремя
1 час

Ингредиенты

2 порции

4 мясистых сладких перца

1 зубчик чеснока

2 ст.л. оливкового масла

при желании — 1/2 ч.л. острой молотой паприки

Айвар — черная икра в мире овощной икры, яркая закуска из запеченных сладких перцев. Найти правильный рецепт айвара непросто, но оценив его насыщенный вкус с ароматом дымка, вы поймете, почему так важно готовить его строго по традиционному рецепту, не добавляя ничего лишнего.
Алексей Онегин

Для приготовления айвара выбирайте мясистые сладкие перцы («Ласточка» не подойдет), которые в Сербии называют «паприка». Из четырех перцев у вас получится количество айвара, достаточное для двух порций, но если вы хотите упаковать несколько банок на зиму, как это делают на Балканах, счет перцев пойдет уже на десятки. В этом случае пропорционально увеличьте количество ингредиентов, указанное выше.

Запеките сладкий перец на гриле или в духовке, нагретой до 220 градусов, в течение 20-30 минут, часто переворачивая, до появления темных подпалин со всех сторон. Переложите перцы в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на несколько минут, после чего очистите их от кожицы и семян.

Уложите мякоть перцев в чашу блендера и пробейте в импульсном режиме до состояния слегка неоднородной массы. Нагрейте оливковое масло (лучше брать рафинированное масло без запаха), добавьте перечную массу и готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая. Наша задача — не обжарить, а протомить айвар, чтобы испарилась большая часть содержащейся в нем воды, поэтому время, которое потребуется для этой процедуры, зависит от ее первоначального количества.

Когда вы поймете, что воды в айваре почти не осталось, снимите его с огня и добавьте немного соли и давленого чеснока, а при желании еще и острой паприки, чтобы довести баланс вкусов до вашего личного идеала: кто-то любит айвар поострее, кто-то не добавляет острую паприку от слова «совсем», мне же по душе легкая острота, которая маячит где-то на грани восприятия.

Остудите готовый айвар и храните в холодильнике несколько дней либо разложите по банкам и стерилизуйте, чтобы наслаждаться им всю зиму. Подавайте айвар в качестве холодной закуски на завтрак, обед и ужин со свежим хлебом, овощами, яйцами, да и просто так.

Поскольку оба видео, которые снятые в Белграде, я уже показал в прошлых сербских рецептах, предлагаю вспомнить Мадрид годичной давности. И обязательно подпишитесь на мой канал на Youtube, чтобы вовремя узнавать о новых видео!

посадка и уход в открытом грунте, фото, хранение после цветения

Автор:

Елена Н.

Категория: Садовые растения Опубликовано: 28 февраля 2019Последние правки: 24 апреля 2021

Многие цветоводы уверены, что мускари вообще не нуждаются в уходе: хорошо переносят зиму и зной, сами размножаются, болеют крайне редко… Мускари действительно устойчивы к болезням и вредителям, а секрет такого крепкого иммунитета растения в… его токсичности! Только тлям изредка удается преодолеть этот защитный барьер.
Итак, наше внимание прекрасному цветку все же необходимо. И это даже радует, ведь кому не захочется ощутить свою причастность к этой пронзительно-синей красоте?

• Стоит ли обрезать мускари после цветения?
• Чем и когда подкормить растение, чтобы его луковички хорошо перезимовали?
• Когда стоит прекратить полив мускари?

Разберемся вместе.

Прослушать статью

Посадка и уход за мускари

• Посадка: осенью, в октябре.
• Цветение: весна.
• Освещение: яркий солнечный свет, полутень.
• Почва: любая.
• Полив: если зима была снежная или весна влажная, то полив не нужен вообще.
• Подкормки: при перекопке участка вносят перегной или компост из расчета 5 кг на м².
• Размножение: самосев и вегетативное: отделение деток от материнской луковицы и высадка их в грунт.
• Вредители: тля, паутинные клещи.
• Болезни: вирусы желтой карликовости лука и огуречной мозаики.

Подробно о выращивании мускари читайте ниже

Мускари (лат. Muscari), или гадючий лук, или мышиный гиацинт – это род луковичных многолетних растений семейства Спаржевых (Asparagaceae), хотя раньше его причисляли к семейству Гиацинтовых или Лилейных. Насчитывает около 60 видов, в природе растущих среди кустарников, на лесных опушках и на склонах гор Центральной и Южной Европы, Кавказа, Малой Азии, Крыма и Средиземноморья. Цветы мускари – одни из самых первых весенних цветов, часто выращиваемых на срезку. Растение мускари обладает приятным и довольно сильным ароматом. Садовые цветы мускари, миниатюрные и изящные, являются украшением газонов, их используют в рабатках и альпинариях, а также в качестве бордюрных растений.

Ботаническое описание

Луковицы у мускари яйцевидные, со светлыми наружными чешуями, длиной 1,5-3,5 см и диаметром до 2 см. Листья – прикорневые, линейные, длиной до 17 см и количеством до шести штук – появляются весной, но могут появиться повторно и осенью. Растут мускари до 30 см в высоту. Цветонос у них безлистный, у цветков цилиндрические, бочковидные или трубчатые околоцветники, состоящие из шести сросшихся лепестков, отогнутых по краю. Цвет – от белого до темно-синего, длина – около 0,5 см и столько же в поперечнике. Собраны цветки в плотные соцветия, кистевидные или верхушечные, длиной до 8 см. Плод – крылатая, трехгнездная коробочка, шаровидная или сердцевидная, с мелкими морщинистыми черными семенами, всхожесть которых сохраняется только в течение года. У этого рода два существенных достоинства: декоративны почти все виды и, кроме того, мускари совершенно неприхотливы.

Выращивание мускари в саду

Мускари очень востребованы в цветоводстве. Они прекрасно выглядят как в альпинариях, так и в декоративных садовых вазах, а для бордюров с успехом используются низкорослые сорта. Очень красивы мускари во многоярусных клумбах, в композиции с другими весенними цветами: на фоне густорастущих мускари лилово-синего цвета очень эффектно выглядят островки более высоких раннецветущих тюльпанов или нарциссов. Великолепно сочетание синих мускари с оранжевыми рябчиками.

На фото: Розовые мускари

Как и все ранние весенние цветы мускари зацветают, когда на деревьях и кустарниках еще нет листьев, поэтому света им будет достаточно в любом случае. На одном месте мускари растут несколько лет, поэтому высаживайте их рядом с многолетниками, которые вы тоже не будете пересаживать каждый год. Почва лучше всего рыхлая, плодородная и водопроницаемая. Желательно, чтобы участок находился на возвышении и был защищен от сильного ветра.

Посадка мускари

Когда сажать

Сажать мускари лучше осенью, до конца октября. Высаживают их группами, как только выкопают луковицы мускари, которые пять лет и более росли на одном месте. Если вы покупаете их в магазине, тщательно осмотрите побеги: они должны быть здоровыми. Иногда в апреле питомники продают рассаду уже цветущих мускари в ящичках, и продавцы утверждают, что их можно сразу высаживать в землю. Попробуйте.

Как сажать

Перед посадкой осмотрите луковицы и удалите потемневшие и поврежденные. Продезинфицируйте луковицы для профилактики: сначала протравите их полчаса в двухпроцентном растворе Карбофоса, затем столько же в однопроцентном растворе марганцовки. За сутки до посадки мускари хорошо полейте подготовленные лунки, промочив насквозь весь слой почвы. Перед посадкой в каждую лунку добавьте речного песка для дренажа. Если луковички крупные, их погружают в землю на 7 см, а расстояние между ними оставляют 5-10 см. Мелкие луковицы заглубляют на 3 см, а промежуток между луковичками – 2-3 см.

Уход за мускари

Правила ухода

Уход за мускари сложности не составляет: это учебное растение для начинающего цветовода. В поливе мускари нуждаются только в самом начале вегетации, но, как правило, в это время почва ещё влажная после таяния снега или весенних дождей. А период покоя увлажнения почвы не требует. Если зимой снега не было, а весна выдалась сухой, то возникает необходимость в регулярном поливе.

На фото: Густые посадки мускари

Если почва на участке не слишком плодородна, это можно исправить подкормкой органическими удобрениями. Перегноем или компостом можно удобрить почву осенью при перекопке: на каждый квадратный метр расходуется 5 килограммов удобрений. При условии регулярности такой осенней перекопки с органикой, мускари могут расти на одном участке до десяти лет. Но потом придется все равно их рассадить.

Цветение

Цветет мускари чуть дольше трех недель, и особого ухода в это время не требует, только рыхлите слегка почву после полива, стараясь не повредить луковицу, удаляйте сорняки и убирайте увядшие цветки, если они портят вид вашей клумбы. Если с годами качество цветков ухудшилось, значит, настало время мускари пересадить.

Выращиваем в саду гиацинты – не путайте эти цветы

Пересадка мускари

Вегетативное размножение мускари путем отделения от материнской луковицы деток проводят, как правило, во время осенней перекопки, где-то от середины до конца октября. Когда пересаживать мускари, мы уже писали – через 5-6 лет произрастания на одном участке, хотя, когда действительно пора выкапывать мускари, вам подскажет вид вашей клумбы. Луковицы мускари извлекаются из земли, детки отделяются от материнской луковицы (их может быть много, до 30 штук) и рассаживают способом, о котором уже было написано выше.

Размножение

Кроме вегетативного способа, мускари прекрасно размножаются самосевом, поэтому, чтобы предотвратить бесконтрольное разрастание участка, нужно после цветения срезать цветоносы, оставив только несколько для вызревания семян. Собранные созревшие семена, способные взойти только в течение года, высеивают в землю осенью на глубину 1-2 см. Следующей весной тоненькие ниточки всходов дадут вам знать, что начался процесс формирования луковицы. Зацветет же такое растение через 2-3 года.

На фото: Синие мускари

Вредители и болезни

Чаще всего мускари страдают от мозаики, которую вызывает вирус желтой карликовости лука. Симптомы: зеленая мозаика на листьях, укороченная цветочная стрелка, зауженность листьев и угнетение роста больного экземпляра. Иногда растение заражается обыкновенной огуречной мозаикой, выражающейся бледно-зелеными штрихами и пятнами на деформированных листьях. Передаются эти вирусы тлей и, попав в луковицу, сохраняются в ней. Поэтому пораженные болезнью экземпляры должны быть выкопаны и сожжены, чтобы заражение не перекинулось на другие растения.

Лечения от вирусных заболеваний пока нет, поэтому боритесь с разносчиком – тлей, уничтожайте ее сразу, как только она появится на растениях. Способ прост и давно известен: разведите 2 чайные ложки жидкого мыла (Гала, Фэйри) в двух стаканах воды и опрыскайте раствором растения.

Иногда неприятности мускари доставляет паутинный клещ. В борьбе с ним используйте препараты авермектиновой группы (Вертимек, Актофит, Фитоверм) строго по инструкции при температуре воздуха 18 ºC.

Мускари после цветения

Многие цветоводы считают, что ухаживать за мускари не нужно вообще: не болеют, сами размножаются, достаточно зимостойки. Но опыт учит, что хороший результат всегда требует усилий. Как только мускари отцветут, нужно аккуратно удалить цветоносы и подкормить жидким калийно-фосфорным удобрением, которое поможет луковицам хорошо перезимовать. Постепенно сокращайте полив, пока листья растения желтеют и вянут, и, как только этот процесс завершится, больше растения не поливайте.

Как лучше сажать нарциссы – детально

Осень – пора перекопки участка и пересадки мускари, достигших пятилетнего возраста. Если ваши мускари еще слишком молоды для деления и пересадки, просто удалите пожелтевшие листья с участка. Молодые посадки мускари, особенно, если они растут на нем рядом с другими луковичными, необходимо замульчировать на зиму торфом.

На фото: Розовый мускари

Хранение луковиц

Мускари – многолетние растения, мало того, они могут расти на одном месте до десяти лет подряд. Но если вы по какой-либо причине решили выкопать луковицы и хранить их в помещении, то запомните следующие правила:

• выкапывать луковицы нужно, только когда у растений начнут сохнуть листья;
• выкопанные луковички нужно просушить в течение нескольких дней, затем положить в торф или во влажный чистый песок;
• раз в неделю осматривайте и ощупывайте луковички и немедленно удаляйте загнившие, поврежденные или мягкие;
• влажность воздуха в хранилище предпочтительна 70 %, температура – 17 ºC.

Но напомним еще раз: мускари лучше всего сажать именно осенью, во время перекопки участка, тогда же удобно провести и отделение деток от материнских луковиц с последующей рассадкой, поэтому не имеет смысла хранить луковицы мускари в помещении до весны.

Виды и сорта

Мускари армянский (Muscari armeniacum)

Среди видов чаще всего культивируют зимостойкий мускари армянский, или колхидский, который цветет в конце весны в течение трех недель. Именно его называют «мышиный гиацинт». Верхние цветки в его соцветиях стерильны и имеют более светлый оттенок, чем нижние, темно-голубые с белой каймой. Мускари армянский источает приятный аромат. Самыми популярными сортами являются:

• мускари махровый Блю Спайк – исключительно красивый за счет многоцветковости (до 170 цветков в гроздевидном соцветии), неприхотлив, можно использовать для срезки.
• Кристмас Перл – с очень красивыми фиолетовыми цветками;
• Фэнтэзи Криэйшн – очень красив за счет сочетания синего и сине-зеленого оттенков.

На фото: Мускари армянский (Muscari armeniacum)

Мускари гроздевидный (Мuscari botryoides)

Вид мускари гроздевидный встречается в альпийском поясе Южной и Средней Европы, является одним из самых востребованных, в культуре с 1576 года. Цветки у гроздевидного мельче, чем у армянского. Кроме сортов привычного синего оттенка, есть две садовые разновидности:

• var. album – мускари белый, грозди, как будто из жемчужинок;
• var. carneum – разновидность розового цвета.

На фото: Мускари гроздевидный (Мuscari botryoides)

Мускари широколистный (Мuscari latifolium)

Отличается широкими, как у тюльпана, листьями и плотными цилиндрическими соцветиями темно-синего цвета, а также тем, что одна луковица может дать несколько цветоносов.

Мускари бледный (Мuscari pallens)

Растет на склонах гор, на невысоких цветоносах распускаются маленькие нежно-голубые колокольчики. Среди садовых сортов самый востребованный:

• Вайт Роуз Бьюти – цветки у него не бледно-голубые, а бледно-розовые.

На фото: Мускари бледный (Мuscari pallens)

Мускари хохлатый (Muscari comosum)

Оригинальное растение, в природе встречающееся среди кустарников, на сухих лугах и опушках. На цветоносе этого вида – хохолок из цветков фиолетового цвета на дуговидных цветоножках. Это растение прекрасно выглядит на газонах и лужайках на фоне почвопокровных трав. Популярный сорт:

• Плюмозум – сильноразветвленные стебли со множеством стерильных лилово-фиолетовых цветков.

На фото: Мускари хохлатый (Мuscari comosum)

Мускари Оше (Мuscari aucheri)

Или мускари Тубергена (Мuscari tubergenianum) – растет в Северо-Западном Иране, цветет в середине весны синими цветками с бледными зубцами. Требует хорошего дренажа. Отдельно выделяется цветоводами:

• разновидность Тубергена, которая отличается более светлыми цветками и серповидной формой листьев.

Мускари хорошенький (Muscari pulchellum)

Ивритское название кадан наэ (красивый), встречается в парках Ашкелона. Цветение начинается уже зимой: на невысоких цветоносах появляются короткие плотные яйцевидные соцветия ярко-синих цветов. Зубчики отгиба – белые.

На фото: Мускари хорошенький (Muscari pulchellum)

Кроме этих популярных в цветоводстве видов есть множество других: мускари длинноцветковый, мускари переменчивый, мускари амброзиевый, мускари белозевный, мускари крупноплодный, мускари странный, мускари многоцветковый, мускари густоцветковый, мускари кистевидный и так далее.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии
2. Особенности и другие растения семейства Спаржевые
3. Список всех видов на The Plant List
4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Садовые растения Многолетники Травянистые Цветущие Спаржевые Луковичные цветы Растения на М

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

9 лучших сортов белых баклажанов

Когда я слышу слово «баклажан» ( Solanum melongena), , я сразу вспоминаю свое самое любимое средиземноморское блюдо — дымную чесночную бабу гануш.

Следующее, что я думаю, это знаменитый цвет баклажана, этот глубокий, великолепный, насыщенный оттенок… белого?

Белый баклажан? Давай исследуем, ладно?

Вы когда-нибудь задумывались, как наш темно-фиолетовый баклажан получил свое довольно яркое и, казалось бы, бессмысленное название?

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Сырой, этот большой фиолетовый овощ совсем не похож на яйцо. В приготовленном виде он не имеет вкуса и не похож на яйца.

Итак, как этимологически говоря слово «яйцо» стало связано с баклажаном?

Вот как: в Англии в 1700-х годах на кулинарной сцене появился новый овощ. Этот овощ был белым, маленьким и по форме напоминал яйцо.

Не потребовалось много воображения, чтобы решить, как назвать этот новый овощ: баклажан. Название сохранилось и включает в себя и пурпурные разновидности.

Сегодня существует множество сортов белого баклажана. Некоторые из них представляют собой старые сорта семейной реликвии, в то время как другие — недавно культивированные гибриды.

Плоды этих сортов бывают самых разных форм и размеров — маленькие и круглые, длинные и тонкие, пухлые и овальные.

Я собираюсь провести для вас экскурсию по девяти сортам, различающимся по форме и размеру и имеющим широкий спектр кулинарных возможностей.Ознакомьтесь с нашим полным руководством, если вы новичок в выращивании баклажанов в своем саду .

Вот что я расскажу:

9 лучших сортов белых баклажанов для вашего сада

Белый против пурпурного

По сравнению с пурпурными сортами, многие белые сорта имеют более тонкую кожуру, поэтому их обычно не продают в супермаркетах.

Тонкая кожа означает, что на ней легче появляются синяки во время транспортировки, что приводит к тому, что продукция в магазине выглядит не совсем идеально.

Однако, когда вы выращиваете собственные продукты на заднем дворе, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы транспортировать урожай почти так далеко, поэтому более тонкая кожица может не быть проблемой для вас.

И, кстати, тонкая кожа тоже имеет преимущество:

По словам доктора Леонарда Перри, профессора-консультанта в Университете Вермонта , наряду с их семенами, большая часть горечи, связанной с употреблением этих овощей в пищу, происходит из-за соединений, содержащихся в кожуре.

Меньше кожуры — меньше горечи, поэтому, если горький вкус пурпурного баклажана мешал вам раньше ценить этот овощ, возможно, пришло время дать ему второй шанс.

Некоторые из этих похожих на альбиносов разновидностей имеют гораздо более сладкий вкус, чем пурпурные, что открывает возможности для новых и неожиданных вкусовых ощущений. Похоже, достаточно поводов, чтобы попробовать их!

9 лучших сортов белых баклажанов для вашего сада

Готовы к путешествию по миру непигментированных баклажанов? Пошли! Вот девять моих любимых сортов белых баклажанов, которые можно выращивать в вашем саду.

1. Casper

«Каспер» — французский сорт семейной реликвии, совершенно уникальный среди баклажанов.

В отличие от большинства теплолюбивых сортов этого овоща, «Каспер» хорошо себя чувствует в более прохладные дни вегетационного периода, что снижает его урожай в самую жаркую часть лета.

Однако он по-прежнему чувствителен к морозам, поэтому не сажайте его вместе с культурами прохладного сезона.

Плоды цвета слоновой кости созревают рано и достигают зрелости примерно через 70 дней.

Это хорошая новость для тех из нас, у кого короткое лето, и у кого не всегда достаточно времени, чтобы вырастить те сорта, которым требуется больше времени для созревания и сбора урожая.

С другой стороны, садоводам в районах с длинным жарким летом следует выбрать другой сорт.

Растения Casper в зрелом возрасте достигают 2–3 футов в высоту, с удлиненными плодами, почти полностью свободными от соединений, вызывающих горький вкус.

У них мягкий, почти грибной вкус, мясная мякоть и шелковистая текстура.Лучше всего их собирают из сыворотки, они достигают 6 дюймов в длину.

«Каспер» — сорт открытого опыления, поэтому сохраненные семена будут расти, если растения изолированы от других сортов.

«Каспер»

Семена для «Casper» доступны в пакетах разного размера от Eden Brothers .

2. Клара

«Клара» остается в Европе, но переезжает из Франции в Италию. Это итальянский гибрид, дающий урожай за 65-70 дней.

Раннеспелые, яркие и кремовые плоды «Клары» имеют цилиндрическую форму, достигая 6-7 дюймов в длину и 4-5 дюймов в ширину.

С тонкой кожицей, на которой легко появляются синяки, вы захотите использовать плоды быстро, когда они созреют.

Баклажаны «Клара» обладают мягким вкусом с ореховыми оттенками и мясистой кремовой текстурой.

«Клара»

Семена сорта «Клара» доступны в пакетах по 50 от David’s Garden Seeds через Amazon .

3. Охотник за привидениями

Как вы могли заметить в случае с «Каспаром», упоминания о привидениях изобилуют среди бледных сортов овощей. «Охотник за привидениями» — еще один такой пример.

Этот гибрид дает среднеспелый урожай со сроком созревания 72-80 дней.

растений «Охотники за привидениями» могут стать довольно большими.

С их привычкой к полу-раскидистым растениям нет ничего необычного в том, что они вырастают до 5 футов в высоту с 4-футовой шириной в период созревания.

Плоды «Охотника за привидениями» имеют овальную форму, размером до 6-7 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину.

Они сохраняют сладкий вкус до тех пор, пока они не перезреют, после чего они желтеют и приобретают горький вкус, поэтому убедитесь, что вы собрали их до того, как они пожелтеют.

«Охотник за привидениями»

семян для «Ghostbuster» доступны в пакетах по 25 от Pase Greenhouses через Amazon .

4. Гретель

Название «Гретель» отсылает к любимой сказке из детства, поэтому из него получаются гроздья небольших баклажанов чистого цвета слоновой кости.

Достигая зрелости всего за 50-60 дней, это один из самых ранних белых сортов созревания, которые мы смогли найти. Этот гибрид стал победителем в категории All America Selections Vegetable в 2009 году.

Растение может вырасти до 3-4 футов в высоту с шириной в 2-3 фута при созревании, и хорошо себя чувствует в контейнерах .

«Гретель» имеет продолговатые плоды, которые обычно собирают небольшого размера, длиной 3–4 дюйма. Если оставить созревать, на них появятся пурпурные полосы.

Плоды этого сорта сладкие и никогда не горькие, с небольшим количеством семян и кожицей, которая остается нежной даже при позднем сборе.

«Гретель»

семян «Гретель» в пакетах по 100 штук, можно приобрести в магазине True Leaf Market .

5. Белое японское яйцо

«Японское белое яйцо» — это высокоурожайная семейная реликвия, из которой можно производить фрукты в форме яйца, восходя к происхождению названия этого овоща.

При раннем созревании это удобное для контейнеров растение достигает зрелости примерно через 65 дней.

Плоды этого сорта имеют форму больших яиц, около 2–3 дюймов в длину, и на пике формы они имеют богатый кремовый вкус.

Однако, когда они пожелтеют, они приобретут горький вкус, поэтому убедитесь, что вы собрали их, прежде чем они начнут менять цвет.

«Японское белое яйцо»

семян для «Japanese White Egg» доступны в пакетах по 300 от Home Grown Seeds на Amazon .

6. ​​Палома

«Палома» — еще один гибрид, который идеально подходит для фермеров, выращивающих в короткие сезоны.Растения сильнорослые и высокопродуктивные, созревают всего за 65 дней.

Что отличает «Paloma», так это баклажаны в форме колокольчика с легкими ребрами.

Эти плоды с тонкой кожицей, размером 4,5 дюйма в длину и 3,5 дюйма в ширину, имеют умеренно сладкий и сливочный вкус.

«Палома»

Семена для «Паломы» доступны в пакетах по 15 или 120 штук от Wicked Vegetables на Amazon .

7.Снежный

«Снежный» — сорт с коротким сезоном, который дает большие, цилиндрические плоды на крепких, прямостоячих растениях, достигающих к зрелости 2–3 футов в высоту.

Высокопродуктивный «Snowy» созревает примерно через 60 дней и хорошо подходит для контейнеров.

В отличие от «Clara», другого нашего сорта цилиндрической формы, «Snowy» опыляется открытым способом, поэтому вы можете сохранить семена для будущих посадок.

«Snowy» — это белоснежные баклажаны, которые достигают в длину 8-10 дюймов и обладают нежным, сладким и мягким вкусом без горького оттенка.

Фрукты хорошо держатся во время приготовления благодаря их кожуре от средней до толстой и плотной текстуре.

«Снежный»

семян для «Snowy» доступны в пакетах по 30 от Seedz через Amazon .

8. Тайский белый ребристый

Вас простят, если вы приняли этот баклажан за , семейный помидор .

Тот факт, что эти два пасленовых семейства пасленовых являются родственниками, легко увидеть, если посмотреть на плоды этого сорта.

«Thai White Ribbed» дает плоды на растениях высотой от 2 до 3 футов, созревание которых занимает до 90 дней, поэтому он больше подходит для регионов с продолжительным вегетационным периодом.

Баклажаны этой разновидности имеют приплюснутую округлую форму с глубокими ребрами и выглядят странно, как семейные реликвии альбиносов, нарезающие помидоры.

Плоды от 3 до 4 дюймов имеют мягкий вкус и гладкую кремовую текстуру.

9. Белая комета

«Белая комета», имеющая форму падающих звезд, — это японский сорт, в котором очень мало семян и совершенно отсутствует горький привкус.

Эти гибридные растения достигают 2-3 футов в высоту и созревают за 70 дней.

Этот сорт дает продолговатые плоды цвета слоновой кости, достигающие астрономических 10 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину.

«Белая комета» дает плоды с тонкой кожурой, сладкие и мясистые.

«Белая комета»

семян для «Белой кометы» доступны в пакетах по 25 от Our Garden на Amazon .

Таблица сравнения культур

Завод под любым другим названием

Теперь, когда вы ознакомились с этими девятью сортами белого, готовы ли вы снова положить яйцо в баклажан?

Какая из этих разновидностей звучит так, будто ей нужно место в вашем саду? Я хотел бы услышать о ваших планах в комментариях.

Лично я готов добавить каждый из этих сортов в свою следующую партию баба гануш.

И, кстати, есть отличный рецепт мэшапа баба гануш-хумус из на нашем дочернем сайте Foodal .

Посмотри, все ли разговоры о баклажанах вызывают у тебя такие же слезы, как у меня.

Фото Фелиции Лим.

Если вы хотите выращивать других вкусных пасленовых в своем саду, прочтите следующие статьи:

И обязательно ознакомьтесь с нашим справочником 21 из лучших японских сортов баклажанов , чтобы найти некоторые из наиболее рекомендуемых азиатских сортов.

Фото Фелиции Лим © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано 9 февраля 2020 г. Последнее обновление: 25 марта 2021 г. в 0:48. Фотографии продуктов предоставлены через David’s Garden Seeds, Eden Brothers, Home Grown Seeds, Our Garden, Pase Greenhouses, Seedz, True Leaf Market и Wicked Vegetables. Не в титрах: Shutterstock.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта.Родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом, она любит находить способы решения климатических проблем. Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии по окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо. Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимых с климатом, и она стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько и еды.Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.

Может ли древний баклажан спасти пищу будущего? | НОВА

В теплице в тропиках на юге Тайваня растет небольшое деревце. Из его выносливого ствола прорастают стебли с широкими пушистыми листьями и опадающими белыми звездообразными цветами. Некоторые из этих цветов уже превратились в несъедобные зеленые плоды размером с шарик. Мохамед Ракха, селекционер из Всемирного центра овощей, раскалывает один из фруктов ногтем.«Внутри можно увидеть много семян», — говорит он. Каждый из них наполнен ДНК растения и обладает большим потенциалом.

Как ни странно, этот фрукт — дикий баклажан — является древним родственником большого фиолетового баклажана, который продается в продуктовых магазинах по всему миру.

Во Всемирном центре овощей специалисты изучают широкий спектр родственников баклажанов на предмет их выносливости и способности давать привлекательные съедобные плоды, но это нетипичное, обычное разведение. Скорее, селекционеры ставят перед собой задачу спасти человеческий рацион от изменения климата.

Получайте электронные письма о предстоящих программах NOVA и сопутствующем контенте, а также предоставляйте репортажи о текущих событиях через призму науки.

Все фрукты и овощи, которые сегодня продаются на рынках и в продуктовых магазинах, являются продуктами одомашнивания. Их предки были несъедобными организмами, как маленькое деревце Ракха. Но столетия назад люди начали собирать самые большие и вкусные дикорастущие растения и разводить их вместе. Они повторяли это снова и снова, сплетая вместе гены, которые делали более сочными плодами или более толстыми зернами пшеницы, так что через много поколений современные растения теперь совсем другие.

Саженцы баклажанов на уличном рынке возле Всемирного овощного центра | Фото: Вероник Гринвуд

Эти одомашненные растения, несмотря на их преимущества, имеют некоторые существенные недостатки. Они не так устойчивы, как многие их дикие сородичи, когда дело доходит до сопротивления болезням, засухе и другим проблемам. Когда возникает проблема, у них нет того генетического разнообразия, которое позволяло бы диким популяциям выжить — все особи настолько похожи, что то, что убивает одного, убивает их всех.И посевы уже столкнулись с серьезной проблемой, которая неизбежно ухудшится: с изменением климата.

По мере того, как температура становится теплой, а вредители перемещают свои территории по планете, значительная часть рациона человека находится под угрозой исчезновения под натиском болезней, насекомых, более соленой воды и невыносимой жары. По оценкам ученых, урожай кукурузы США, доминирующей в стране, снизится примерно на 50 процентов при повышении температуры на 4 градуса по Цельсию, что прогнозируется к концу этого столетия.Другое исследование показало, что в последние годы 21 века повышение содержания озона в атмосфере и нехватка воды из-за изменения климата могут снизить урожайность овощей более чем на 30 процентов.

Дикие родственники этих культур — массивные, непослушные растения — могут помочь. Селекционеры думают, что если они смогут собрать семена у этих родственников, они смогут вернуть устойчивость к засухе, жаре и другим угрозам в культуры, от которых мы зависим. Но времени мало. Итак, предприняв смелый шаг, ученые под руководством Глобального фонда разнообразия сельскохозяйственных культур, базирующегося в Германии, разработали план, получивший название «Проект диких родственников сельскохозяйственных культур».Начиная с 2011 года, при 10-летнем финансировании правительства Норвегии, они отправились в миссию.

Значительные части человеческого рациона рискуют рассыпаться под натиском болезней, насекомых, более соленой воды и невыносимой жары.

В рамках семенного «сафари» сотни ученых рассредоточились по высокой траве, пустыням и отдаленным горам в поисках диких родственников основных продовольственных культур по всему миру. С 2015 года в ходе этих миссий было собрано 3800 образцов из 24 стран, включая дикую морковь из Бангладеш, дикие баклажаны из Танзании и дикий сладкий картофель из Нигерии.Kew Gardens Millennium Seed Bank в Соединенном Королевстве помог распределить вновь обретенные семена селекционерам и исследователям, которые будут их выращивать, чтобы точно определить их сильные стороны. В этой глобальной схеме Всемирный центр овощей на Тайване — это место, где дикие родственники одомашненных баклажанов пройдут испытания.

Противостояние вредителям

Всемирный центр овощей и фруктов, основанный в 1971 году для выращивания сельскохозяйственных культур для азиатских стран, расположен в группе невысоких зданий, окруженных полями, к северу от города Тайнань.Пальмы усеивают территорию между стеклянными теплицами, где сотрудники проводят эксперименты и хранят огромную коллекцию семян центра.

Семена на складе | Фото: Вероник Гринвуд

В пасмурный октябрьский день Маартен ван Зонневельд, менеджер центра по сбору семян, проходит через теплицу, где будут выращиваться дикие баклажаны, и показывает грядки, построенные для новых саженцев. Идея состоит в том, что, когда исследователи находят растение, которое может противостоять вредителям или продолжать плодоносить, несмотря на резкий скачок температуры, они выведут этот дикий сорт со стандартным домашним сортом сельскохозяйственных культур.Если им удастся получить гибрид, они будут совершенствовать его в течение многих поколений.

Это не всегда простая процедура, потому что, как и в случае с людьми, потомство может не походить на своих родителей. Если потомство, которое получает половину ДНК от дикого родственника-родителя, наследует только некоторые из генов, необходимых для желаемого признака, оно не получит от этого пользы. И, конечно же, завод должен продолжать производить много вкусных овощей. Этот процесс, называемый предварительным отбором, часто может длиться от восьми до 10 лет или дольше, чтобы добраться до того момента, когда семеноводческая компания могла бы взять на себя управление.

Четыре разных вида семян баклажанов (некоторые дикие) | Фото: Вероник Гринвуд

«Для семеноводческой компании долгосрочный проект составляет два-три года», — говорит Филипп Саймон, селекционер моркови Министерства сельского хозяйства США, который возглавляет проект по дикой моркови Глобального фонда разнообразия сельскохозяйственных культур. «Компания по производству семян не хочет работать с родственником дикой моркови — это навсегда отнимет у них кругозор». Таким образом, предварительная селекция, которая создает материалы, которые основные селекционеры могут использовать в своей работе, обычно происходит в университетах и ​​государственных институтах, таких как Всемирный центр овощей.

Было собрано восемьдесят девять новых диких родственников баклажанов, которые будут выращиваться в центре в ближайшие годы. Но параллельно, пока эти усилия начинают развиваться, сотрудники центра из Университета Валенсии в Испании начали продвигаться вперед, используя диких родственников баклажанов, которые уже были в генных банках. Генетик Хайме Проэнс и его группа за последние несколько лет взяли образцы из Азии и Африки, а также двух дальних родственников из Америки.«Это означает скрещивание баклажанов с видами, которые отделились около 20 миллионов лет назад», — говорит Проэнс, — интересная, хотя и трудная задача, потому что у них очень разные гены.

Было собрано восемьдесят девять новых диких родственников баклажанов, которые будут выращиваться в центре в ближайшие годы.

К своему удивлению, команде Проэнса уже удалось получить плодородные гибридные растения от многих скрещиваний и с помощью некоторых лабораторных исследований получить семена от нескольких других.Они будут смешивать гены баклажанов по-новому, и самые интересные образцы прибыли во Всемирный центр овощей, где они будут оценены на устойчивость к вредителям.

В теплице Ракха поднимает лист растения капусты в горшке, чтобы увидеть сотни крошечных белокрылок, которые высасывают сок из листьев баклажана. Для таких экспериментов центр держит в специальной теплице процветающие популяции обычных вредителей сельскохозяйственных культур, таких как белокрылки. Ракха и его коллеги надеются, что новые гибридные растения противостоят их бедствиям.

По мере того как исследователи фиксируют, что все эти свежие вливания в генофонд одомашненных баклажанов делают в полевых условиях, информация будет введена в базу данных, к которой может получить доступ любой человек во всем мире, говорит Бенджамин Килиан, менеджер проекта World Crop Diversity Trust. «Все данные предварительного разведения будут в свободном доступе», — говорит он.

Открытое хранилище

Как быстро идеи проекта диких родственников могут попасть на полки продуктовых магазинов? Это зависит от того, что найдут исследователи, и от того, как семеноводческие компании решат использовать селекционный материал.Пять семеноводческих компаний сотрудничают со Всемирным центром овощей в области баклажанов, тестируя новые растения на своих полях. «Эти компании могут выбрать [] наиболее многообещающие материалы для собственного разведения», — говорит Килиан, что ускорит поступление баклажанов в магазины. Пока ни один баклажан из проекта не дошел до потребительской фазы.

Всего через два года текущее финансирование проекта «Дикие родственники сельскохозяйственных культур» закончится; к тому времени партнеры и другие заинтересованные стороны выберут наиболее многообещающие предварительно селекционные материалы и включат их в свои программы разведения.Но наследие проекта останется в мировых банках семян.

Ван Зонневельд посещает кураторов банка семян Всемирного центра овощей Юн-куанг Хуанга и Тянь-хора Ву: «Немногие люди увидели большее разнообразие баклажанов, чем г-н Ву», — вводит Ван Зонневельд, и Трое ученых спускаются по белым коридорам и поднимаются по лестнице к двери хранилища. Внутри холодный 41 градус по Фаренгейту. Тяжелые стеллажи на колесиках можно раздвинуть, чтобы открыть тысячи маленьких серебряных конвертов, каждый из которых содержит наследие завода.«Это часть истории человека и растений», — говорит Ван Зонневельд. «Это один из, если не , то крупнейших публичных международных генных банков зародышевой плазмы овощей». Термостат ощущает тепло наших тел, и хлопают промышленные вентиляторы, посылая волну холодного воздуха по комнате и ее драгоценному содержимому, что может запросить любой, кто хочет оформить импортные документы — сотрудник семенной компании, ученый, заинтересованный садовник.

Внутри банка семян Всемирного овощного центра с Юнг-куанг Хуангом (слева) и Маартеном ван Зонневельдом (справа) | Фото: Вероник Гринвуд

Дикие родственники не застрахованы от неприятностей, поскольку строительные работы и другие нарушения часто угрожают посягнуть на их среду обитания.Тем не менее, их можно найти в самых неожиданных местах — достаточно немного практики, чтобы распознать их. Филип Саймон, селекционер моркови, собирал дикую морковь на обочинах дорог в Турции, Тунисе, Узбекистане и Туркменистане.

«Моя первая поездка за коллекционированием была в 1989 году, когда в то время был СССР», — говорит он. В генном банке Министерства сельского хозяйства США хранятся семена пурпурной моркови, которые он собрал много лет назад недалеко от Хомса, Сирия, которых там больше не существует.У Министерства сельского хозяйства США есть финансирование для миссий по сбору диких родственников, хотя не многие ученые осознают это, говорит Саймонс. А в США есть любительские группы, которые также собирают урожай на охоте за диким чесноком, луком и морковью — глобальное сафари с семенами в гораздо меньших масштабах.

На другом конце света, на Тайване, Ван Зонневельд недавно заметил в дикой природе родственника маша маша и принес его в свой офис, чтобы надавить на него. Теперь он осторожно поднимает лист газеты, чтобы обнажить нежный завиток засохшего растения.Его скромные желтые цветы еще не зародились, они напоминают цветы своего гораздо более известного кузена, урожай, который съедают миллионы. Для него это обещание лучшего будущего.

Проблемы выращивания баклажанов и их решения

Баклажаны требуют богатой почвы, даже постоянной воды, высоких температур, дополнительных добавок питательных веществ и слабого ветра или его отсутствия.

Их трудно выращивать без этих ингредиентов.

Вот список устранения возможных проблем с баклажанами с помощью рекомендаций по контролю и лечению: (Дополнительные советы по успешному выращиванию баклажанов приведены в нижней части этого сообщения.)

Проблемы выращивания баклажанов и их решения

• Сеянцы срезают у поверхности почвы. Совки — это серые или коричневые личинки, которые днем ​​прячутся в почве и питаются ночью. Собирайте личинки из почвы вокруг растений. Следите за тем, чтобы в саду не было растительного мусора. Оберните 3-дюймовый картонный воротник вокруг стебля саженца и вдавите его на 1 дюйм в почву.

• Листья скатываются вниз, но нет пожелтения или задержки роста. Физиологическое сворачивание листьев, не вызванное патогеном; это может быть реакция на температуру или погоду.Поливайте растения равномерно. Не требуется никаких действий.

• Листья деформированы, скручены и обесцвечены; растения низкорослые. Тля — это маленькие насекомые с мягким телом, зеленого и серого цвета, которые собираются на нижней стороне листьев. Тля оставляет после себя липкие экскременты, называемые медвяной росой; на пади может расти черная сажистая плесень. Обрызгайте тлю струей воды; используйте инсектицидное мыло; алюминиевая мульча дезориентирует тлю. К хищникам тли относятся златоглазки, божьи коровки и богомолы.

• Листья вянут, желтеют, затем буреют. Белокрылки — крошечные насекомые, которые поднимаются в облаке, когда зараженное растение потревожено. Эти насекомые высасывают соки из растений и ослабляют их. Распылите инсектицидное мыло. Ловушка белокрылки с Tanglefoot разложена на ярко-желтой карточке.

• Листья выглядят опаленными и увядшими. Цыганка — это зеленые, коричневые или желтые жуки длиной ⅓ дюйма с клиновидными крыльями. Цадики сосут соки из листьев и стеблей. Распылите инсектицидное мыло или присыпьте кизельгуром.Накройте растения плавающими рядами крышек, чтобы исключить цикадку.

• Побеги белые или желтые с пунктиром; на нижней стороне листьев появляется тонкая тонкая перепонка. Паутинные клещи всасывают соки растений, вызывая образование пятен. Распылите воду или используйте инсектицидное мыло или ротенон.

• Маленькие круглые дырочки в листьях; нижние листья поражаются больше, чем верхние. Блохи — крошечные черные жуки, которые питаются листьями и прыгают, когда их потревожат. Собирайте жуков и уничтожайте.Следите за тем, чтобы в саду не было растительного мусора. Глубоко обработайте почву, чтобы ранней весной уничтожить личинок и прервать жизненный цикл.

• Листья поедаются, а растения частично опадают. Жуки-пузыри и рогатки томатов поедают листья. Собирайте насекомых и уничтожайте. Держите в саду сорняки и мусор. Культивируйте весной, чтобы убить личинок и прервать жизненный цикл. Собирайте жуков вручную. Распылите Sevin или используйте пиретрум или ротеноновый спрей.

• Листья и побеги обрезаются. Колорадский жук — желтый жук длиной ⅓ дюйма с черными полосами и оранжевой головой. Собирайте жуков вручную. Следите за тем, чтобы в саду не было мусора. Сбрызните смесью листьев базилика и воды.

• Белая пенистая пена на стеблях. Клопы — зеленые насекомые, которых можно найти под пеной. Собери и уничтожь. Они не наносят значительного ущерба и переносимы.

• Вянут нижние листья; листья на одной стороне растения увядают; желтые пятна на листьях. Фузариозное увядание или желтизна баклажанов — это грибковое заболевание, поражающее корни растений и распространяющееся на сосудистую систему растения. Сажайте в хорошо дренированную почву. Чередуйте посевы. Удалять и уничтожать зараженные растения; старые растения можно собрать, а затем выкорчевать и выбросить.

• Нижние листья желтеют и отмирают; стебель обесцвечивается с коричневыми прожилками при продольном разрезе стебля; растения увядают и умирают. Вертициллезное увядание вызывается почвенным грибком. Сажайте устойчивые к вертициллезу сорта.Чередуйте посевы и избегайте посадки в почву, ранее засеянную перцем, картофелем, помидорами или членами семьи огурцов.

• Листья желто-зеленые с пятнами и прожилками; листья скручиваются и мнутся. Вирус мозаики неизлечим . Разносится жуками. Посадите табачную мозаику устойчивых к вирусам сортов. Уничтожайте зараженные растения и подавляйте сорняки, на которых обитают огуречные жуки. Мойте руки, если вы курите.

• Листья желтеют, затем становятся коричневыми; На листьях и нижней части стебля появляются коричневые или почти черные пятна. Ранняя гниль — это грибковое заболевание, распространяемое обильными дождями и высокими температурами. Не допускайте появления сорняков в саду; они содержат споры грибов. Избегайте полива сверху.

• Галлы или сучки на корнях растений; растения увядают в засушливую погоду; растения становятся низкорослыми. Нематоды корневых узлов — это почти микроскопические полупрозрачные черви, которые вводят токсины и бактерии в корни растений. Устойчивые к растениям сорта обозначены как сорта VFN. Подкармливайте растения рыбной эмульсией, которая борется с токсинами нематод.Чередуйте посевы. Растение-компаньон с бархатцами.

• Листья и стебли имеют неправильные зеленоватые пятна, пропитанные водой; На нижней стороне листьев появляется беловато-серый нарост; плоды приобретают гофрированный вид. Фитофтороз — это грибковое заболевание, вызванное дождливым периодом, сменяющимся жарой и влажностью. Держите сад в чистоте и без сорняков. Удалите зараженные растения. Улучшите дренаж почвы.

• Растения с пышной листвой не плодоносят или мало плодоносят. Почва может быть богата азотом и испытывать недостаток фосфора.Добавьте выдержанный компост в грядку перед посадкой и заделайте растения выдержанным компостом. Если ночью прохладно, оберните баклажаны проволочной клеткой, а на ночь накройте ее пластиком. Увеличьте опыление и производство фруктов, слегка постукивая по растениям, чтобы убедиться, что пыльца распространяется.

• Цветет, не принося плодов. Цветы могут упасть, если температура упадет намного ниже 60 ° F или поднимется выше 75 ° F. Сажайте ранние сорта или сорта, рекомендованные для вашего региона.Сажайте в более теплую погоду.

• Растения не растут, выглядят низкорослыми; цветки опадают; плод не развивается. Температура слишком низкая, ниже 40 ° F. Выложите растения, когда температура воздуха остается выше 65 ° F, или защитите растения пластиковыми кувшинами с вырезанным дном или другими защитными приспособлениями. Сажайте в более теплую погоду. Сорта растений, рекомендованные для вашего региона.

• У бутонов и соцветий есть дырочки; молодые плоды могут иметь дырочки или понижения; зрелые плоды могут деформироваться и покрываться пятнами. Перечный долгоносик — темный жук длиной ⅛ дюйма; личинка — это белая безногая личинка, которая находится внутри плода. Собирайте долгоносиков и личинок. Пасленовые растения являются хозяевами перечного долгоносика; уничтожить зараженные растения после сбора урожая. Обработайте почву, чтобы прервать жизненный цикл вредителя.

• Плоды нормальной окраски, но мелкие и приплюснутые; внутри мало или совсем нет семян. Опыление было плохим или неполным. Сажайте при теплой погоде и активности насекомых. Привлекайте в сад пчел и других опылителей.Увеличьте опыление и производство фруктов, слегка постукивая по растениям, чтобы убедиться, что пыльца распространяется.

• Белые пятна на плодах; кончики листьев искажены. Трипсы — крошечные насекомые желтого, коричневого или черного цвета с бахромчатыми крыльями. Они соскабливают растительную ткань во время кормления, оставляя шрам. Не допускайте попадания в сад сорняков. Обрызгайте инсектицидным мылом или посыпьте листья кизельгуром.

• На цветках плодов появляются впалые, пропитанные водой пятна; пятен могут почернеть и появиться плесень; пятна могут казаться кожистыми.Гниль соцветий вызывается нерегулярным поливом или нерегулярным поглощением воды растениями; это может произойти, когда температура поднимется выше 90 ° F. Держите почву равномерно влажной; мульчируйте вокруг растений. В почве может наблюдаться дисбаланс кальция, который препятствует поглощению воды; добавьте известняк в почву, если pH ниже 6,0.

• Затонувшие, пропитанные водой участки плодов и стеблей; фрукты могут стать водянистыми и разрушиться. Антракноз — это грибковое заболевание, которое перезимовывает инфицированные семена и почву.Уничтожьте гниющие фрукты; не допускайте попадания плодов на землю. Каждые 7 дней опрыскивайте или опрыскивайте фиксированным фунгицидом на основе меди или серы. Не собирайте зараженные семена.

Советы по выращиванию баклажанов:

Посадка. Выращивайте баклажаны на открытом солнце, защищенном от ветра. Баклажан предпочитает хорошо дренированную почву, богатую органическими веществами; добавьте выдержанный компост в каждую посадочную ямку.

Заводское время. Сажайте баклажаны при температуре почвы не ниже 60 ° F, не ранее, чем через 2 недели после последних весенних заморозков.Чтобы быстро начать сезон, посейте баклажан в помещении за 8-10 недель, прежде чем высадить его в сад.

Уход. Баклажан привередливый; не обойтись. Держите почву равномерно влажной, но не слишком влажной. Не позволяйте почве пробовать себя. Выращивайте баклажаны в богатой органическими веществами почве и 2 или 3 раза за вегетационный период, добавляя выдержанный компост или компостный чай. Баклажан требует тепла от 70 ° С до 80 ° С. Выращивание баклажанов на колышках или в небольшой клетке для помидоров гарантирует, что они не упадут и не сломаются, когда фрукты завязываются и созревают.

Урожай. Собрать баклажаны, когда они созреют от половины до одной трети своего полного размера; убедитесь, что вы знаете сорт, который вы выращиваете — зрелый баклажан может быть от 2 до 10 дюймов в длину. Если вы нажмете на кожуру пальцем, и кожица откроется, плод готов к сбору урожая. Постный фрукт на пике теряет свой блестящий цвет.

Дополнительные советы: Как вырастить баклажаны .

Выбор лучшего баклажана: мальчик или девочка?

Вы знаете, как выбрать лучший баклажан? На протяжении многих лет мне нравились баклажаны, но я должен признать, что иногда те, которые я купил и приготовил, были горькими на вкус.Я пробовал разными способами избавиться от горечи, например, очень сильно посолил ломтики и оставил их на некоторое время в поту на полотенцах, затем смыл соль, промокнул ломтики насухо, как сказал мне мой итальянский босс много лет назад, но прерывистый горький баклажан всегда был проблемой. Возможно, многие из вас намного умнее меня в этих вещах, но до недавнего времени я никогда не умел выбирать неизменно хорошие, а не горькие баклажаны. Уже не так.

Когда мы были в Сиэтле на знаменитом рынке Пайк-стрит, я случайно увидел женщину из одного из красочных овощных киосков посреди тротуара, говорящую о баклажанах.Я пробился к другим 20 или 30 другим людям, собравшимся вокруг, желая узнать, что она скажет о баклажанах. Я никогда не думал об этом раньше, и все, что она говорила, имело смысл. Как и почти все остальное, созданное матерью-природой, баклажаны бывают мужскими или женскими.

Какая из них лучше? Если вы женщина и читаете это, скорее всего, вы настаивали на том, что женщина лучше, и наоборот, если вы мужчина. Что ж, дамы, в целом я больше отношусь к вам, чем к мужчинам, но в данном случае оказывается, что мужчина лучше.Вы видите, что природа устроила женских особей более приспособленными к воспроизводству семян, чем к хорошим вкусовым качествам. Таким образом, в случае баклажана (и других фруктов и овощей) большее количество семян с большей вероятностью приведет к появлению большего количества детей для размножения вида.

Таким образом, у женских баклажанов больше семян. Семена горькие специально, чтобы не привлекать пожирателей семян. Я имею в виду, жизнь достаточно трудна для самок любого вида, не беспокоясь о том, что хищники хотят получить ваши семена, верно ?! Как правило, хотя и не всегда, они имеют тенденцию быть немного более круглыми, чем самец.Эй, это совпадение что ли? Я вас еще не запутал? Нужен пример? Взгляните так:

Видите то, что слева? Видите, как пупок выглядит как прорезь? А тот, что справа, имеет четкую круглую метку? Хорошо, тот, что слева — девочка, другой — мальчик. Все просто, правда?

Не всегда.О некоторых, таких как этот, сказать труднее, чем о других. Если вы порыбачите в мусорном ведре, сравнивая при проверке различных пупков , вам будет легче принять окончательное решение, как и я, когда делал свой выбор.

Видите? Этих двоих гораздо легче отличить друг от друга. Ага, это женщина слева и мужчина справа. Тааааааааааааааааааааааакалова, мы просто оставим маленькую леди там инкубировать семена или позволим другому покупателю забрать ее домой.

Еще не убедили? Доказательство, как говорится, пудинга Эрррр, вот доказательство.Это мальчик, которого мы выбрали, и съели его вчера вечером в чудесном пармезан из баклажанов. Семена практически нет. Если вы уже разбираетесь во всех этих вещах и все еще читаете, спасибо за то, что посмеялись надо мной и дочитали. Для тех, кого раньше не слушали лекции о баклажанах, приятного аппетита! И не забудьте оставить мне нескольких мальчиков, хорошо?

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Сушеные баклажаны, перец и сладкий перец.Сушат готовить зимой Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 120535928.

Сушеные баклажаны, перец и сладкий перец. Сушат готовить зимой Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 120535928.

сушеные баклажаны, перец и болгарский перец.сушеные варить зимой

M

L

XL

Таблица размеров

4608 x 3456 пикселей
|
39,0 см x
29,3 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4608 x 3456 пикселей
|
39.0 см x
29,3 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

.
Принимать

Мой урок фотографии еды: фотосессия с супом из жареных помидоров и баклажанов

Я пытаюсь подойти к фотографиям еды более творчески. Мне повезло, что на моей кухне есть отличный свет, который предоставляет мне массу возможностей, но я обнаружил, что мои фотографии часто делаются с одной и той же точки — выше. Мне нравится снимать с этого ракурса многие свои блюда, и я ловлю себя на том, что карабкаюсь по маленьким лестницам или садюсь на стулья, чтобы получить идеальный снимок.К счастью, лето обеспечивает мне более продолжительный световой день, но зимой я часто готовлю еду заранее, чтобы снимать при естественном освещении. Но пора перемен — новые точки обзора, свежий взгляд — надеюсь! Я нашла этот замечательный урок фотографии еды онлайн на сайте CreativeLive. Фуд-фотографа зовут Пенни де Лос Сантос, у него невероятная родословная, она работала в National Geographic, а теперь и в Saveur. Я многому научился (Только естественный свет! Наведите порядок в хаосе!) Если бы я только мог фотографировать вдвое лучше, чем она.И я только в первый день. Я уже узнал, как улучшить 2 снимка, которые я здесь показываю… Но будьте осторожны — рождается новая перспектива. Дайте мне знать, как у меня дела, и если вы увидите фото, которое вам действительно нравится (или нет), дайте мне знать, чтобы я мог научиться!

Учитывая, что моя кухня теперь завалена корзиной с помидорами и баклажанами, вчера вечером я решил приготовить суп из жареных помидоров и баклажанов. Невероятно легко приготовить, отлично как в горячем, так и в холодном виде. Наслаждаться!

Суп из жареных помидоров и баклажанов

Ингредиенты:
1 большой баклажан, нарезанный крупными кусками (от 1/2 до 3/4 дюйма)

1/2 большого красного лука, нарезанного

Помидоры Желательно сливовые помидоры; примерно 3 фунта или достаточно, чтобы заполнить противень с бортиком

8 очищенных зубчиков чеснока

Примерно 4 столовых ложки оливкового масла, разделенных на части

Морская соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана листьев базилика, плюс дополнительно для украшения

Примерно 2 1/2 стакана воды или куриного бульона

Рекомендации;

1.Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Установите две решетки для духовки — одну вверху и одну внизу. В большой миске смешайте помидоры и зубчики чеснока. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, соль (около 1 чайной ложки или по вкусу) и перец (около 1/4 чайной ложки или по вкусу). Перемешайте. Вылить одним слоем на противень с бортиками. Поместите на верхнюю решетку духовки. В той же миске смешайте нарезанные кубиками баклажаны и лук. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, соль (около 1 чайной ложки или по вкусу) и перец (около 1/4 чайной ложки или по вкусу).Перемешайте. Вылейте одним слоем на второй поддерживающий лист с бортиком. Поместите на нижнюю решетку духового шкафа. Жарьте до мягкости, около 40 минут, помешивая.

2. С помощью щипцов удалите кожицу помидоров. Поместите смесь томатов и чеснока и 1/2 смеси баклажанов и лука в кухонный комбайн или блендер. Добавьте базилик. Пюре до однородности. Переложите в большую кастрюлю или голландскую духовку. Добавьте оставшуюся смесь баклажанов и лука и перемешайте. Разбавьте примерно 2 1/2 стакана воды или куриного бульона (или по мере необходимости).Перемешайте и отрегулируйте приправы.

3. Посыпать измельченным базиликом и подавать!

Тушеное мясо из баклажанов и зимний мороз в Wisley Gardens — Patlicanli Tencere Kebabi

Это одно из моих любимых рагу — или, как мы называем по-турецки, Pot Kebabs, «Tencere Kebabi». Сочетание сладких мясных баклажанов с нежно приправленным луком-шалотом (и большим его количеством) просто божественно; вам очень нужно мясо, чтобы добавить дополнительного аромата (вы можете попробовать исключить мясо для вкусного вегетарианского блюда).Я люблю обмакивать хрустящий хлеб в его сок. Также котлеты из чечевицы / булгура (рецепт находится в разделе мезе в блоге) очень хорошо подходят для того, чтобы окунуться во вкусный сок тушеного мяса.

Рождественский ужин — это традиционный турецкий ужин в нашем доме, так как наша международная (расширенная) семья любит турецкую кухню, особенно баклажаны. Так что это будет моим основным блюдом в этом году. Вы можете приготовить это восхитительное тушеное мясо заранее, а любые оставшиеся остатки успешно заморозить. Вы можете наслаждаться развлечениями без стресса 🙂

И небольшая фотография из чудесных садов Уисли; иней на растениях делает сады совершенно волшебными.

На 4-6 порций
Время приготовления: 35 минут Время приготовления: 55 минут

3 небольших и средних баклажана (баклажаны), нарезанные на четвертинки и нарезанные ломтиками
450 г / 1 фунт лука-шалота, очищенные и разрезанные пополам
2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
500 г говядины или баранины кусочками размером с каштан
90 мл / 6 столовых ложек оливкового масла
Банка 400 г / 14 унций нарезанных помидоров
15 мл / 1 столовая ложка Турецкой пасты из красного перца (по желанию)
8 жидких унций / 1 стакан воды
1 чайная ложка хлопьев красного перца
Соль и молотый черный перец

Выложите ломтики баклажанов в противень, посыпьте их солью, оставьте на 15-20 минут.Соль поможет вывести из баклажанов влагу. Слейте соки, так как они горькие, и высушите баклажаны бумагой или кухонным полотенцем.

Нагрейте оливковое масло в большой толстой сковороде. Вмешайте баклажаны и лук-шалот и обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми (моя мама тоже встряхивала сковороду, чтобы баклажаны не повредились 🙂 Приправить солью и перцем. Добавьте мясо немного подрумяненного. Добавьте морковь и картофель и готовьте несколько минут, хорошо перемешивая.Обильно приправить солью и черным перцем. Добавить нарезанные помидоры, пасту из красного перца (если используется) и воду, хорошо перемешать. Проверьте приправу и добавьте хлопья красного перца. Накрыть крышкой и варить на среднем или слабом огне около 40 минут, пока соус не загустеет.

Подавать в горячем виде с хорошим хрустящим хлебом или простым рисом. Булгур и чечевица; Пирожки в блоге (в разделе «Мезе») тоже хорошо подойдут, чтобы окунуться в восхитительный сок тушеного мяса.

Афиет Олсун!

Об Озлеме Уоррене

Мерхаба, это Озлем.