Абрикосовое варенье с косточками рецепт на зиму: Абрикосовое варенье с косточками рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Варенье из абрикосов с ядрышками из косточек на зиму рецепт с фото пошагово

Абрикосовое варенье с косточками -пошаговый рецепт с фото

1) Абрикосы помыть под струёй холодной воды и выложить на полотенце. Оставить абрикосы на некоторое время, чтоб они обсохли.

2) Дальше, каждый плод нужно разрезать ножом, на половину и извлечь косточку. Косточки не выбрасываем, именно в них заключается  секрет нашего вкусного абрикосового  варенья.

3) Очищенные абрикосы от косточек слаживаем в ёмкость для варки варенья. Я всегда любое варенье варю в чугуне. Очень удобно, надёжно и не пригорает.

4) Лимон тщательно моем.  Разрезаем на 4 части и прокручиваем на мясорубке вместе с кожурой и с косточками, если таковые имеются. Либо можно нарезать на тоненькие дольки, без измельчения.

5) Следующий шаг: получившуюся цитрусовую массу выкладываем к абрикосам и засыпаем всё сахаром. Ёмкость со всем добром нужно хорошенько встряхнуть, чтоб сахар распределился по всем абрикосам. Чугун накрываем тонким  полотенцем и оставляем на 3 часа, чтоб абрикосы пустили сок.

6) Не расслабляемся, берём молоток в руки и начинаем колоть косточки от абрикос. Стараемся делать это аккуратно, чтоб ядрышки оставались целыми. Кто то может сейчас завозмущаться, ведь ядра же горькие! Да, они горькие в сыром виде, но благодаря им, абрикосовое варенье получается с особенной изюминкой!

7) Теперь, когда абрикосы пустили сок, ставим казан на огонь и доводим до кипения. Обязательно снимаем пену деревянной ложкой или шумовкой. Если пенку не соберёте, варенье может заплесневеть. Пену собрали? Убавляем огонь до маленького и варим.

Варенье можно сварить в один приём, только время варки нужно увеличить до одного часа или даже более. Но сегодня мы сварим абрикосовое варенье в три приёма. Выбирайте и варите варенье на Ваш вкус и цвет.

Если Вам нравится густое варенье из абрикосов — варите 15 минут с момента закипания. Если жидковатое и светлое — 5-10 минут. Этого будет достаточно. Снимаем с огня и оставляем остывать около 8 часов, может и больше. В общем,  пока полностью не остынет.

Спустя 8 часов, снова ставим на средний огонь, доводим до кипения и обязательно не забывайте помешивать. Запах абрикос и цитрусовых в квартире умопомрачающий. Оставляем, чтоб покипело желаемое время, и отправляем снова отдыхать варенье на 8 часов.

И последний, третий раз, пока варенье будет закипать подготовим банки и крышки. Их нужно простерилизовать. Многие хозяюшки делают эту процедуру по разному, я лично банки обдаю крутым кипятком, а крышки либо тоже запариваю, или протираю тщательно смоченной ваткой со спиртом. И быстро и легко.

Тара для варенья готова. Варенье как закипит в третий раз, засыпаем в него ядрышки от косточек, перемешиваем и варим 10 минут.

Заполняем баночки готовым абрикосовым вареньем, закрываем крышками. Переворачиваем крышками вниз (не обязательно) и укутываем чем-то мягким и толстеньким (одеялом, пледом). Оставляем банки до полного остывания.

Ну что, устали немного? Зато зимой будет чем полакомится. Варите варенье, это очень вкусно. Варенье — это хорошо, а вот какой вкусный получается компот из абрикос. Заходите и смотрите.

Удачных Вам домашних  заготовок и до новых рецептов на страницах моего сайта!

без косточек, с косточками и рецепт джема из абрикосов

Наслаждаться вкусом фруктов сейчас и не сделать себе запасы на зиму — вот настоящее преступление. Чтобы открыть зимой припрятанную баночку и услышать блаженный аромат лета, не нужно искать в магазинах вкусности с химическими добавками. Просто приготовьте абрикосовое варенье или джем по нашему рецепту.

Вашему вниманию популярные варианты рецептов варенья и джема из абрикосов с косточками и без. Все мы помним нежный вкус бабушкиного варенья, которое хочется есть в любое время года, а особенно зимой, ложкой и с чашкой горячего чая. Абрикосовое варенье, приготовленное по правильному рецепту, может храниться очень долго, но с косточками абрикосы сохранят свои уникальные свойства, поэтому многие предпочитают именно такой рецепт.

Рецепт абрикосового варенья без косточек

Ингредиенты:

3 кг абрикосов
2 кг сахара

1. Абрикосы нужно выбрать сладкие, также они должны быть твердыми, возможно даже слегка недозрелыми. Помойте фрукты,  выньте из них косточки. Выложите в  кастрюлю 1 слой абрикос, посыпьте его сахаром, затем повторяйте эти действия, пока все абрикосы не окажутся в посудине. Оставляем их на 12 часов, чтобы они пустили сок.

Лучше всего варить варенье по несколько дней — так оно получается очень вкусным. Причем каждый раз необходимо хорошенько охладить варенье.

2. В течении 4 дней доводить абрикосы до кипения утром и вечером. Абрикосовые дольки должны пропитываться сахарным сиропом, но не становиться однородной массой. В процессе варки снимать белую пену с варенья. На 5-ый день абрикосы хорошо пропитаются сахарным сиропом, но не превратятся в однородную массу, а останутся красивыми дольками. Разлить варенье по стерилизованным банкам, а в качестве ароматической добавки можно также положить туда мяту.

Читайте также: Как варить клубничное варенье: самые полезные советы

Если уж идет речь о том, как сохранить аромат абрикос на зиму, то стоит вспомнить о еще одном незаменимом рецепт абрикосового джема.

Как варить абрикосовый джем

Ингредиенты:

1 кг абрикосов
1 кг сахара
1 лимон
25 г сливочного масла

1. Смазываем дно большой кастрюли (не алюминиевой) сливочным маслом — делаем это для того, чтобы джем не потом подгорал на плите. Вынимаем из абрикосов косточки, фрукты выкладываем в кастрюлю слоями. Каждый слой посыпаем сахаром. Из лимона выжимаем сок и выливаем его на абрикосы. Накрываем кастрюлю полотенцем и оставляем на ночь. Такое предварительное замачивание делает фрукты более твердыми и потом при приготовлении джема половинки плодов лучше держат форму.

2. На следующий день ставим кастрюлю на средний огонь и готовим минут 15 до полного растворения сахара, затем увеличиваем огонь до очень высокого и даем фруктам прокипеть минут 10-20, периодически помешивая абрикосы. Если фрукты выделили слишком много жидкости, ее стоит слить, иначе джем будет неподходящей консистенции.

3. Тестируем джем на готовность, выложив его на тарелку (для того, чтобы точнее определить густоту джема, стоит заранее поставить блюдце в холодильник) и пробуем пальцем. Если он не растекается по тарелке, значит джем уже готов. Если джем вдруг расползся по всей тарелке, то его нужно еще чуть поварить.

Рецепт абрикосового варенья с косточками 

Рецепт абрикосового варенья. Как правильно приготовить абрикосовое варенье и джем. Готовим абрикосовое варенье по проверенному рецепту.

Что нам понадобится:

1 кг. зрелых абрикосов
1 кг. сахара
0.5 ч. ложки лимонной кислоты (это по желанию)
абрикосовые косточки или миндаль или имбирь.

Рецепт абрикосового варенья с косточками: как готовить

1. Абрикосы промыть в проточной воде, просушить, отделить косточки
2. затем из косточек вынуть зернышки, которые тоже промыть и просушить
3. на дно широкой посуды выкладываем половинками абрикосов один слой, желательно чашечками вверх
4. засыпаем сахаром
5. потом снова слой половинок
6. потом снова сахар и так до конца
7. есл абрикосы твердые или зеленоватые, то нужно добавить немного воды
8. оставляем на сутки
9. затем посуду с абрикосами ставим на огонь
10. размешивая нерастворившийся сахар, доводим ароматную жидкость до кипения
11. увариваем за один раз, на небольшом огне 30-40 минут
12. время от времени помешиваем, снимая пенку, чтобы не закисло
13. за 5 минут до готовности посыпаем лимонной кислотой, добавляем абрикосовые зернышки (можно вместо них миндаль или немного имбиря)
14. разлить варенье в стерлизованные сухие банки
15. закупорить
16. перевернуть вверх дном и накрыть тканью до остывания.

Источник фотографий: depositphotos

Материалы по теме:

Вкусное янтарное абрикосовое варенье с косточками на зиму

Янтарное абрикосовое варенье с ядрышками — вкуснейшая сладость из моей семейной книги с рецептами. Вкуснее варенья просто не бывает! И это не только мое мнение. Хотите убедиться? Приготовьте ароматное варенье из абрикосов по нашему семейному рецепту, вы не будете разочарованы, это уж точно. Варить варенье будем из крупных сортовых абрикосов со сладкими ядрышками. В моем случае это сорт абрикоса — Монастырский.

Абрикосовое дерево этого сорта давно растет у нас в саду и каждый год радует вкусными плодами. Чтобы получить настоящее варенье из абрикосов, надо брать крупные абрикосы с косточками со сладким ядром. Мелкие дикие абрикосы — жердели лучше не использовать. Вы, конечно же, сварите сладкое варенье, но, уверяю вас, такого вкусного и ароматного лакомства солнечного цвета, вы не получите! Лишь крупные спелые абрикосы придадут варенью сладостный аромат и неповторимый солнечный янтарный оттенок.

Прежде, чем выложить рецепт приготовления варенья, поделюсь небольшими хитростями без которых не обойтись.

Секреты приготовления настоящего абрикосового варенья с косточками

• Плоды абрикосов для варенья используйте крупного размера, так называемые абрикосы — колеровка. Годятся все крупноплодные сорта: Краснощекий, Голд Рич, Ананасный, Петропавловский, Цунами, Монастырский и т.д.
• Плоды для варенья должны полностью вызреть. Лишь такие абрикосы, вобравшие в себя все солнце, порадуют замечательным вкусом, ароматом и красивым янтарным оттенком.
• Для вкусного варенья из абрикосов с косточками используйте плоды со сладкой сердцевиной без малейшей горечи. Такие косточки напоминают сладкий миндаль и считаются полезными.
• Варенье следует варить в широких и неглубоких тазах, желательно из нержавеющей стали. Алюминиевая и эмалированная посуда не годится для варки варенья. Первая — из-за разрушения оксидной пленки фруктовыми и ягодными кислотами и перехода соединений алюминия в варенье. А в эмалированном тазу варенье может пригореть.
• Абрикосовое варенье рекомендуется варить в несколько этапов. Плоды в варенье лучше не перемешивать ложкой, а понемногу покачивать таз, чтобы абрикосовые дольки вобрали в себя сахарный сироп и при этом не развалились.

А теперь подробно о том, как правильно сварить на зиму варенье из абрикосов с косточками.

Ингредиенты:

• абрикосы без косточек — 3 кг;
• сахар — 2, 5 кг;
• сладкие косточки — сколько получится.

Приготовление

Абрикосы тщательно моем. При наличии сильного загрязнения используем мягкую щеточку. Плоды отправляем в дуршлаг и даем стечь воде. Подсохшие абрикосы разламываем пополам и помещаем в таз. Косточки не выбрасываем — в дальнейшем мы извлечем из них сладкие ядрышки и отправим их в варенье.

Важно: Если абрикосы с плотной оболочкой — зубочисткой проколите плоды в нескольких местах. Так они лучше выделят сок.

Пересыпаем абрикосовые половинки сахарным песком в ожидании выделения сока. Обычно я оставляю таз с абрикосами на всю ночь. Если абрикосы оказались не очень сочными (а это чаще всего бывает, когда абрикосы не совсем поспели), добавьте немного воды, примерно стакан и аккуратно перемешайте абрикосы деревянной лопаткой. Некоторые варят сахарный сироп, а уж потом опускают в него абрикосы, но я использую очень спелые плоды, которые отлично выделяют сок.

Теперь выставляем таз на плиту и на медленном огне добиваемся растворения сахара. При этом слегка встряхивайте таз. Как только сироп закипит, прокипятите варенье 1-2 минутки и отставьте таз в сторону до полного остывания. При необходимости снимите пенку ложкой-шумовкой с дырочками. Еще раз покачайте таз, чтобы половинки абрикосов полностью погрузились в сироп. Только это делайте осторожно — не обожгитесь!

Пока варенье остывает, а абрикосовые половинки насыщаются сахарным сиропом, займемся косточками. Их следует подсушить и расколоть до ядер. Ну здесь сами проявите фантазию как извлечь ядро из косточек. Можно аккуратно приспособиться обычным молотком. Я же использую для этих целей небольшой домашний станок.

Зажимаю косточку между станинами и сжимаю их с помощью винта станка. Вот такие красивые косточки у меня получились.

ВАЖНО: Сладкие ядра абрикосовых косточек очень полезны из-за содержания витамина В17. По наблюдениям западных ученых небольшое количество сладких абрикосовых косточек способно предотвратить рост опухолевых клеток.

Теперь опускаем очищенные от кожуры ядра абрикосовых косточек в таз с вареньем и деревянной ложкой или лопаткой притапливаем их в сиропе. Ставим таз на огонь и доводим до кипения изредка, покачивая его. После закипания варенья удаляем пенку и выключаем огонь. Даем выстояться варенью часов 12.

Затем переходим к заключительному этапу варки варенья из абрикосов. Предварительно приготовим банки для варенья. Моем их горячей водой с содой и стерилизуем удобным вам способом. Я прогреваю банки в духовке 10 минут при температуре 100°.

Таз с вареньем выставляем очередной раз на плиту и доводим при умеренном огне до кипения. Не забываем периодически покачивать таз для перемешивания абрикосовых половинок в сиропе. Когда варенье закипит, снимите пенку, если она еще появляется при варке. Прокипятите варенье минут 5-7 и выкладывайте его в подготовленную стерильную тару.

Банки укупориваем прокипяченными металлическими крышками и переворачиваем вверх дном. Укрываем варенье полотенцем и даем полностью остыть. Варенье можно хранить в темном месте при комнатной температуре. Приготовленную таким способом домашнюю заготовку, можно закрыть и полиэтиленовыми крышками. Но, хранить банки тогда лучше в прохладном месте, а если есть возможность — в холодильнике.

ВАЖНО: Иногда на поверхности абрикосового варенья появляется небольшая плесневая пленка, которая легко убирается вилкой или ложкой. Чтобы избежать этого, вырежьте из пергамента или бумаги для выпечки небольшой круг. Поместите его сверху на варенье и налейте пару чайных ложек спирта или водки.

Вот такие красивые и аппетитные баночки с вареньем из абрикосов у меня получились. Украсьте их по своему усмотрению — и прекрасное янтарное лакомство можно использовать в качестве сладкого подарка своим родным и друзьям. Тем более такой подарок приобретает большую ценность, так как изготовлен вами собственноручно с любовью и старанием.

Промозглыми осенними вечерами, да и морозной заснеженной зимой замечательно провести время в кругу близких и насладиться чашкой чая с ароматным янтарным абрикосовым вареньем, вспоминая прекрасное солнечное времяпровождение летом.

Приятного всем чаепития с вкуснейшим вареньем из абрикосов!

Как приготовить варенье из абрикосов с необычным вкусом, видео

Как сварить абрикосовое варенье с ядрышками? — Пошаговый рецепт с фото

Абрикосовое варенье – любимая начинка для сдобной выпечки. Особенно вкусно, когда пирожки «с пылу, с жару», а варенье – горячее. Чтобы начинка не прорывала тонкое тесто с шипящими брызгами, перед выпечкой варенье смешивают с двумя столовыми ложками муки. Тогда абрикосовая начинка станет «послушной» и останется внутри пирога. Абрикосовое варенье с ядрышками, рецепт которого мы сегодня вам предлагаем, – особый деликатес, и польза такого блюда – несомненна. Абрикосы прячут в косточках самые полезные вещества, сушеные ядрышки равноценны грецким орехам, а вкус – более пикантный и «миндальный».

Как сварить абрикосовое варенье с ядрышками? – Ингредиенты:

• абрикосы с косточками – 1,2 кг
• сахар – 1 кг
• ядрышки абрикосовых косточек – 70 г

Абрикосовое варенье с ядрышками – рецепт:

Из диких мелких придорожных плодов можно приготовить варенье, но оно не будет таким ароматным и «благородным», как заготовки на зиму из крупных садовых абрикосов. О ядрышках нужно позаботиться заранее: косточки моют и сушат на солнце. Обычно трех-четырех жарких дней хватает, чтобы ядрышки стали пригодны для дальнейшего использования.

Абрикосы моют, срезают проблемные места, испорченные плоды выбрасывают.

Косточки разбивают так, чтобы ядрышки остались целыми. Косточки диких абрикосов нельзя использовать для варенья, они будут горчить.

Абрикосы разделяют на половинки, вынимают косточки. Эти косточки отправляют сушиться, чтобы их можно было использовать для иных кулинарных затей.

Абрикосы перемалывают погружным блендером. Это плоды с водянистой мякотью, поэтому добавлять воду в варенье не нужно.

Молотые абрикосы смешивают с сахаром.

Итак, как сварить абрикосовое варенье с ядрышками? В кастрюлю с пюре бросают сушеные ядра. Посуду ставят на огонь, время кипения – 30 минут. Огонь должен быть сначала средним, а ближе к финалу – медленным. Образовавшуюся пенку снимают деревянной ложкой.

После 30 минут кипения варенье из абрикосов сохранит свой первоначальный нарядно-оранжевый цвет, густота будет средней. Если кипятить варенье дольше, оно станет слишком густым и значительно потемнеет.

Горячее абрикосовое варенье с ядрышками наливают в сухие стерилизованные банки. Стараются, чтобы косточки были равномерно распределены. При расфасовке любого варенья рекомендуется пользоваться только деревянными ложками. Банки закатывают, охлаждают, относят в прохладное помещение.

Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму готово!

Такое варенье может храниться полтора года.

Приятного аппетита!

Тэги:

как приготовить на зиму, простые рецепты заготовок

Абрикосы нравятся многим. В мякоти этих бархатистых плодов содержится много клетчатки, сахара, инулина, органических кислот и крахмала. Они являются хорошим профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях, а сушеный продукт обладает мочегонным действием. Фруктами лучше наслаждаться в свежем виде, но чтобы не отказываться от них и зимой, можно сварить абрикосовое варенье, рецептов которого существует множество.

Особенности приготовления

Чтобы варенье на зиму из абрикосов получилось качественным, нужно брать спелые и здоровые плоды. Для варки не годятся плоды зеленого цвета, варенье из них получится неароматным и безвкусным. Мятые, битые и перезревшие — не используют из-за того, что они сильно развариваются. Они подойдут только для готовки повидла или джема.

Сохранение формы напрямую зависит от метода варки. Проводят ее поэтапно, чтобы сахар постепенно проникал внутрь.

Если же абрикосы сразу засыпать сахаром и просто поставить варить, то сок выйдет из абрикос, и они превратятся в неаппетитную кашицу. Поэтому нужно соблюдать некоторых правила при варке:

1. При варке нельзя перемешивать содержимое кастрюли, иначе плоды потеряют свою форму. Допускается только встряхивание.
2. На поверхности будет появляться пенка, которую снимают ложкой или шумовкой.
3. Лучше подбирать абрикосы одинакового размера, тогда у готовой консервации будет привлекательный внешний вид. Обычно варенье готовят из цельных плодов, их сначала накалывают пару раз и бланшируют при 90 градусах пять минут и сразу же охлаждают.
4. Если планируется варка половинками, то сначала каждый плод разрезают, извлекают косточку. Крупные плоды можно поделить на несколько дополнительных частей.
5. Баночки для расфасовки готовой массы промывают, обдают кипятком и просушивают на солнце. Варенье не наливают в мокрые емкости. Капли влаги при попадании в лакомство вызовут появление плесени. Такой продукт употреблять будет уже нельзя.
6. Если планируется закатывать продукт жестяными крышками, то его сначала разливают горячим, заполняя емкости по максимуму. Хранят их в обычной комнате, но не рядом с отопительными приборами и не под солнечными лучами.
7. Предусмотрен вариант, когда массу разливают в остывшем виде по подготовленной таре. Тогда банки закрывают обычным пергаментом и хранят в прохладном темном месте.
8. Если варят плоды с косточками, то сорт подбирается со сладкими ядрышками. В горьких ядрах содержится гликозид амигдалин. При долгом хранении это вещество вырабатывает синильную кислоту, такие заготовки могут стать причиной отравления. Варенье с косточками не хранят больше года.

Рецепт с косточками

Этот вариант можно назвать классическим и довольно простым. На пять баночек объемом 0,5 литра потребуется:

• килограмм абрикосов;
• 1−1,5 килограмма сахара;
• 500 мл воды;
• щепотка лимонной кислоты.

Отбирают спелые плоды без червоточин, плодоножки удаляют и хорошо промывают.

В большую кастрюлю наливают воду, доводят до кипения. Подготовленные абрикосы в целом виде окунают в кипяток, бланшируют при 90 градусах две минуты, потом опускают под струю холодной воды. Каждый плод накалывают чем-то острым.

В кастрюлю насыпают сахар и вливают воду, отваривают сироп. В него опускают абрикосы, добавляют лимонную кислоту, которая выступает в роли консерванта. Массу доводят до кипения, обязательно удаляя образовавшуюся пенку. Снимают с плиты. Емкость с вареньем оставляют на восемь часов. Потом возвращают на плиту, снова доводят до кипения. Нужно варить на тихом огне, чтобы избежать пригорания. Снова емкость убирают с плиты и остужают в течение восьми часов.

Процедуру повторяют и третий раз, варя массу некоторое время. Готовность проверяют, капнув каплю лакомства на плоскую тарелку. Капля должна сохранить свою форму. Еще готовность определяют по пенке: под конец варки она собирается по центру емкости, по краям уже не расходится.

Варенье из абрикосов, рецепт приготовления которого действительно считается одним из самых универсальных, остужают и отправляют по банкам, закрывают пергаментной бумагой, завязывают шпагатом или используют для закрепления резинки. В таком виде и хранят.

Можно приготовить лакомство с косточками и по другому рецепту, который подразумевает использование всего килограмма плодов, килограмма сахара и два стакана воды. Плоды подготавливают уже привычным способом и бланшируют в кипятке при 80 градусах пять минут, потом остужают в холодной воде.

Абрикосы складывают в таз и заливают горячим сиропом, сваренным из большей части сахара и воды. Выжидают четыре часа, потом ставят на плиту, доводят до кипения и варят пять минут, убирая постоянно пенку. После снятия с плиты массу настаивают десять часов, потом добавляю остатки сахара и варят до готовности при слабом кипении.

Раскладывают по чистым баночкам в остывшем виде и закрывают пергаментной бумагой. Если же планируется закатка банок жестяными крышками, то лакомство расфасовывают горячим. Баночки переворачивают кверху дном, оставляют в таком виде остужаться.

Вариант с дольками

Не всем нравится наличие косточек во вкусном домашнем лакомстве. Поэтому можно приготовить варенье из абрикосов без косточек, варка которого тоже не вызовет затруднений, даже если хозяйка впервые его варит.

Для этого потребуется:

• килограмм абрикосов;
• полтора килограмма сахара;
• 500 мл воды;
• десять капель фруктовой эссенции;
• ванилин.

Плоды промывают, удаляют плодоножки, потом разрезают пополам и вытаскивают косточки. Из сахара с водой отваривают сироп. Если он мутный, то можно процедить через пару слоев марли. Абрикосы складывают в варочную емкость разрезанной стороной кверху, заливают горячим сахарным сиропом и оставляют на сутки. За это время они пропитаются.

Сироп сливают в кастрюльку и кипятят, снова заливают им дольки и оставляют на сутки. На третий раз емкость с плодами уже ставят на огонь и доводят до кипения, варят до необходимой густоты. Под конец варки добавляют фруктовую эссенцию и ванилин (его сначала разводят в небольшом количестве сиропа). Остужают и раскладывают по чистым баночкам, закрывают пергаментной бумагой.

Быстрый способ «Пятиминутка»

Когда нет времени по несколько суток ждать пропитки абрикосов сиропом, а насладиться домашним вареньем хочется, можно прибегнуть к рецепту «Пятиминутка». По нему абрикосовое угощение получится не менее вкусным и ароматным. Готовится оно всего лишь из килограмма абрикосов, 400 мл воды. Сахара берется примерно 1,5 килограмма, но зависит от сладости плодов.

Отбирают спелые, не поврежденные болезнями и насекомыми плоды, удаляют плодоножки, разрезают пополам и вытаскивают косточки. Крупные дольки разрезают кусочками. Складывают в таз серединками кверху, каждый слой пересыпают сахаром. Оставляют на шесть часов, можно и больше. Обычно это делают на ночь. За этот срок плоды дадут сок и сахар частично растворится.

В таз наливают воду, ставят на плиту. Можно обойтись и вовсе без добавления воды, если планируется приготовить густое варенье. Доводят до кипения, варят десять минут, убирая пенку. Потом дают настояться варенью три часа и повторяют процедуру и так дополнительно два раза.

Готовую массу разливают горячей водой по чистым и высушенным баночкам, закатывают крышкой и оставляют остывать. Конечно, название «Пятиминутка» условное, ни одно варенье невозможно сварить всего за пять минут. Но если сравнивать с другими рецептами, то этот самый быстрый — за день можно приготовить вкусное лакомство, при условии ночного настаивания.

Абрикосовое варенье «Королевское»

Готовится такой вариант угощения быстро и из минимума ингредиентов.

Но все-таки способ приготовления немного отличается, как и результат. Потребуется следующий набор ингредиентов:

• килограмм плодов;
• 400 г сахара;
• 250 мл воды.

Отбирают крепкие, но спелые плоды, подготавливают. Из каждого абрикоса выдавливают косточку, делая по бороздке небольшой надрез. Косточки разбивают удобным способом и очищают ядрышки от шкурки. Чтобы легче снять кожуру, можно погрузить плоды в кипяток на несколько минут.

Абрикосы начинают зернышками, вставляя их вместо косточек в прорези. Складывают продукт в варочный таз. Отдельно варят сахарный сироп и им заливают содержимое таза, оставляют настаиваться на десять часов. Потом варят пятнадцать минут на тихом огне после закипания, удаляя пенку. Процедуру остывания и варки повторяют еще два раза.

«Королевское» варенье раскладывают по баночкам в горячем виде и герметично закупоривают жестяными крышечками. Если не хочется добавлять ядрышки в лакомство, то можно их заменить грецким орехом или миндалем.

С ароматными специями

Абрикосовое лакомство можно приготовить с пряностями.

В заготовках часто используют ваниль, но стоит обратить внимание на более интересный вариант. Варенье получится очень ароматным, оно точно скрасит своим ярким вкусом холодные зимние дни. Для его приготовления требуется:

• килограмм абрикосов без косточек;
• около 800−900 г сахара;
• один лимон и пектин;
• две палочки корицы;
• по пять гвоздик и кардамона.

Абрикосы подготавливают привычным способом и выкладывают в емкость с толстым дном. Немного мнут толкушкой, чтобы появился сок. Доводят до кипения. Пектин разводят в лимонном соке, смешивают массу с сахаром и ароматными специями. Отправляют к абрикосам и варят после закипания десять минут.

Желательно потом варенье остудить в течение нескольких часов и повторить процедуру варки и остывания два раза. Из готового продукта корицу и прочие специи достают, их не отправляют в баночки вместе с абрикосовой массой. Потом останется разлить готовое варенье по подготовленным банкам и убрать на хранение в прохладное темное место.

Всегда можно экспериментировать со вкусовыми добавками: добавлять в варенье гвоздику, лимонную или апельсиновую цедру, корицу и прочие пряности. Но не стоит брать их слишком много, иначе они заглушат естественный абрикосовый аромат.

8 рецептов королевского варенья на зиму

Добрый день, друзья! Варенье из абрикосов, наверно одно из самых наших любимых наряду с клубничным.  Не зря называют его королевским за потрясающий вкус! В сезон, когда этих плодов у нас вырастает очень много, мы, конечно же, активно перерабатываем их и делаем заготовки на зиму.

Но даже, если не урожай или у вас вообще нет своего сада, все равно несколько баночек можно сделать, купив всего несколько килограмм, чтобы в холодное время года насладиться чашечкой чая с этой яркого янтарного цвета вкусняшкой.

Конечно, как сварить абрикосовое варенье по классическому рецепту, чтобы оно получилось густое и не разваренное, мы тоже должны знать. Но в наше время мы уже полюбили экспериментировать и пробовать что-то новенькое и необычное. Поэтому я предлагаю рассмотреть разные варианты: и с косточками, и без них.

Как варить варенье из абрикосов без косточек на зиму

https://youtu.be/WUmMoDeU458

Начнем пожалуй, с основных правил, чтобы варенье наше получилось идеальным. Чаще всего мы любим варить его без косточек, чтобы можно было потом намазать на кусочек хлебушка.

Конкретных пропорций сахара тут не существует, так как все зависит от сладости плодов. Если они чуть с кислинкой, возьмите на килограмм столько же сахара. Если очень сладкие, можно меньше: 700 – 800 грамм.

Обратите внимание, что во всех рецептах указано количество абрикосов уже очищенных.

Итак, приступим. Абрикосы моем и извлекаем из них косточки. Мягкие экземпляры при этом легко разламываются рукой, а плотные разрежьте ножом вдоль бороздки.

Теперь их нужно уложить в таз слоями и каждый слой засыпать немного сахаром. На самый верх оставьте побольше, чтобы закрыть все плоды.

Оставляем в покое на 5-6 часов и ждем, когда выделится сок.

Ставим варенье на огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты. Даем настояться в течение примерно 8 часов.

Снова его вскипятим и поварим 10 минут на слабом огне.

При этом мешать ложкой не надо, чтобы не повредить фрукты, можно периодически встряхивать таз, взяв его руками.

Еще раз даем постоять и в третий раз варим до готовности, пока не загустеет сироп. Это займет около 30 минут времени.

Остывшее варенье разливаем по баночкам.  Половинки абрикосов в нем получаются целенькими, а сироп прозрачным.

Королевский рецепт варенья из абрикосов без косточек

Поистине королевский вкус у варенья из абрикосов получается, если добавить к нему грецкие орехи. Они пропитываются сиропом и ароматом и есть такое  — одно наслаждение. Когда то в давние времена у нас и в продаже было подобное, но очень редко, а запомнилось мне как нечто совершенно потрясающее!

Кстати, и сливы с орехами можно сварить, а также и другими способами, рецепты которых есть на блоге, переходите по ссылке.

Нам понадобится на 1 кг абрикосов:

• сахар – 1 кг
• вода – 1 литр
• грецкие орехи – 300 г
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• сода – 1 ст. ложка.

Я тоже удивлена наличию соды, но оказывается, замачивание плодов в ее растворе поможет оставить плоды целыми при варке варенья.

В литре воды растворяем соду и этим составов заливаем очищенные от косточек абрикосы. Оставляем на 3 часа.

После раствор сливаем и хорошо промываем фрукты, поместив их в дуршлаг, даем стечь воде.

Засыпаем послойно сахаром.

Через 4-5 часов появится сок и теперь абрикосы нужно отделить от него, поместив в отдельную емкость.

А сироп ставим на плиту и даем вскипеть.

Снова возвращаем в него наш продукт , даем настояться столько же времени, как и в первый раз, а затем доводим до кипения.

https://youtu.be/w6Yq0K-DgNk

Как закипит, высыпаем орехи, осторожно утапливаем их в варенье, варим 10 минут, не более, убавив огонь, и снова отставляем часов на восемь.

При последней варке добавляем лимонный сок. Через 20 минут вкуснейшее лакомство будет готово, его нужно разлить в чистые стерильные баночки и укупорить крышками.

Абрикосовое варенье дольками без варки 

https://youtu.be/tyFiwbR0aSI

В данном рецепте потребуется варить отдельно только сироп, и такой вариант нам тоже следует попробовать. Тем более рецепты Галиной Кухни мне очень нравятся и в них всегда можно быть уверенными, что получится великолепно!

Воды нужно будет всего 300 мл на 2 кг очищенных фруктов и 1,5 кг сахара, а также 4 мл лимонной кислоты потребуется.

Тщательно промываем абрикосы, а когда вода стечет и они обсохнут, разделим на дольки и извлечем косточки.

В зависимости от веса абрикосов отмеряем нужное количество сахара и воды и варим из них сироп, помешивая деревянной лопаткой.

После закипания насыпьте лимонки, а через 12 минут выключите газ.

В горячий сироп отправляем дольки фруктов, встряхнем таз и под крышкой подержим их 10 минут.

Далее половинки плодов осторожно подвиньте лопаткой от краев к середине, нужно немножко помочь им и отделить сироп. Сливаем его и кипятим снова в течение уже 10 минут.

Опять заливаем абрикосы и выстаиваем их второй раз 20 минут.

Повторяем процедуру еще раз.

Во время четвертого кипения сиропа разложим абрикосы по стерильным банкам, заполнив не до самого верха.

С варева снимем пенку и разольем к фруктам. Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до остывания.

Как видите, очень все быстро можно сделать, и это все же не компот, а сироп из варенья пригодится для пропитки тортиков, готовки коктейлей.

Кстати, как я делаю компот без стерилизации, читайте здесь>>.

Рецепт густого абрикосового варенья

https://youtu.be/voMz0CZ6wZU

Если варить варенье как в первом рецепте, засыпая сахаром, и в несколько приемов, то оно итак получится густым. Но есть и другой интересный способ,  опять-таки предложенный Галиной, когда добавляют желатин или агар-агар и жарят на сковороде. Обожаю жареное варенье и готовлю его из разных ягод, особенно из вишни и малины.

А абрикосовое в этом случае будет напоминать мармелад.

На 1 кг абрикос нужно:

• 1 кг сахара
• 3-4 ст. ложки воды
• 1/3 ч. ложки лимонки
• 20 грамм агар-агара и 2-3 ложки воды для его растворения.

В очищенные от косточек плоды наливаем три ложки воды и ставим сковороду с ними на плиту. Жарим минут 5 сначала на сильном, затем на умеренном огне, пока не испарится вода и фрукты пустят сок. Потихоньку помешиваем лопаткой снизу вверх.

Теперь высыпаем третью часть сахарного песка. Увеличиваем огонь и продолжаем жарить, помешивая.

Как только сахар растопится, добавляем еще половину оставшегося объема.

И спустя минутку отправляем последнюю часть.

После растворения сахара и закипания газ снова ставим на минимум, добавляем лимонную кислоту.

Через 8 минут выливаем в варево растворенный в воде агар-агар.

Еще две минуты кипения  и варенье готово. Осталось заполнить им подготовленные чистые баночки.

Быстрое варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»

https://youtu.be/KN5GsZI22Ck

Удивительно, но даже такие не очень маленькие плоды можно сварить быстро за один прием. Многие уважают этот способ варки варенья из разных ягод, который называют «Пятиминутка». Правда, варить придется не в буквальном смысле 5 минут, а чуть дольше, но это не столь важно. Пробуем!

Абрикос и сахара возьмем поровну, на 2 кг каждого нужно будет еще 500 мл воды и 1 ч. ложку лимонки.

В кастрюлю высыпаем сахар, лимонную кислоту, выливаем воду и оправляем на плиту. На среднем огне при помешивании растворяем сахар.

Выкладываем сюда абрикосы, разделенные на части, и варим около 15 минут.

Каждые две-три минуты плоды в кастрюле потряхиваем, но ни в коем случае не мешаем варенье ложкой.

Теперь наполняем вареньем банки наполовину, оставив большую часть сиропа в кастрюле. Его нужно будет еще уварить пять минуток, а затем добавить к абрикосам и закатать крышки.

Как приготовить варенье из абрикосов с ядрышками

https://youtu.be/5kjJenFnJnk

Очень часто в абрикосовое варенье добавляют ядрышки от их же плодов, они придают легкую горчинку и пикантный миндальный вкус. Причем ядрышек нужно совсем немного, переборщить тут нельзя.

Состав продуктов такой:

• 3 кг абрикосов
• 1,5 кг сахара
• 70 г ядрышек (примерно по одной штуке на одну банку варенья).

Абрикосы разрезаем на две или четыре части. Засыпаем их сахаром и даем постоять пару часов.

Далее ставим на малый огонь, ждем, пока варенье закипит. Плоды осторожно притапливаем в сироп, но не перемешиваем.

Если образуется пена, убираем ее.

Через 10 минут снимаем с плиты и откладываем до утра.

За ночь варенье настоится и плоды пропитаются соком.

Во вторую варку уже кладем ядрышки, извлеченные из косточек. Опять варим 10 минут и оставляем до следующего дня.

После третьей варки разливаем по баночкам, стараясь, чтобы в каждую попало только одно ядрышко.

Абрикосовое варенье с косточками по-азербайджански

https://youtu.be/V6XCCEJZl3U

И еще один поистине королевский рецепт, но с косточками и целыми плодами. Наверно, это лучшее из всех абрикосовых варений!

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов
• 800 г сахара
• 250 мл воды
• пол лимона
• 1 ч. ложка соды.

Этот способ подойдет для варенья из плотных абрикосов.

Сначала их подготовим. В воде растворяем соду и погружаем в нее плоды. Они должны побыть в растворе 3 часа. Затем их следует вымыть.

Теперь нужно осторожно проткнуть фрукты палочкой и удалить косточки.

Извлеченную косточку еще придется освободить из оболочки и поместить обратно внутрь абрикоса.

Варим сироп и погружаем в него наши заготовки. Затем выключаем плиту и даем варенью постоять 8 часов.

По прошествии  этого времени ставим варить на малом огне. 10 минут и снова отправляем отдыхать.

После полного остывания останется поварить последний раз десять минуток, добавить сок половины лимона и прокипятить еще пять минут.

Варенье готово, отправляем на хранение его в стеклянные емкости.

Варенье из абрикосов с апельсином

https://youtu.be/5vh6EZfg4TM

Ну и как же обойтись без апельсина? Мы уже полюбили класть его везде, а не только в кабачковое варенье. Цитрус добавляет красивые нотки и делает лакомство еще чудесней.

Итак, возьмем: килограмм абрикосов, 1,4 кг сахара, 2 средних апельсина, а еще порошок с пектином для варенья (читайте инструкцию, сколько его нужно).

Апельсины нужно разрезать пополам и затем на дольки, при этом удалив их косточки.

Абрикосы так же делим на две части.

Эти заготовки нужно измельчить в комбайне или прокрутить через мясорубку.

Лучше, если в пюре будут попадаться мелкие кусочки, поэтому блендер в данном случае не подойдет.

В измельченную массу высыпаем порошок на основе пектина и сахар.

На среднем огне даем вскипеть, постоянно помешивая, затем ставим на минимум и варим варенье в течение 5 минут.

Вот и все, вкусное вареньице готово!

Ну что ж, будем варить королевское варенье из абрикосов на зиму, я думаю, что надо испробовать разные рецепты для сравнения.

И приходите на блог за рецептами варенья из черноплодной рябины!

С уважением, Ольга Смирнова

Варенье из абрикосов с семенами. Рецепт на зиму. Варенье из абрикоса с семенами

Абрикосовое варенье с косточками — мое любимое! При таком способе приготовления плоды получаются полупрозрачными, пропитанными сиропом и соком самих плодов. Аромат при приготовлении просто божественный, а самое интересное и вкусное, конечно же, ядрышки. Они придают всему угощению легкую горьковатость, и из-за этого оно не получается таким сладким. Интересно, что постояв, он приобретает определенный миндальный привкус.

Но орехов почему-то, сколько бы ни добавляли, всегда мало!

Готовое варенье кладете в вазу, через какое-то время смотришь, ваза еще полная, но орехи от нее как-то чудом исчезли. И так всегда бывает. Причем каким-то образом они исчезают из открытой банки, которая находится в холодильнике. Подскажите пожалуйста, с вами такое бывает? Если так, то вы не случайно — куда они деваются?

Вчера варила и варила варенье параллельно.Зная, что приготовлю, я собрал кости задолго до этого. Хотела приготовить именно такой вариант — все мы любим его больше всех.

Когда мы будем покупать фрукты, есть их, я соберу кости, вымою их насухо и положу в сосуд. Знаю, что ядрышек из тех, которые я буду использовать, все равно не хватит. Так что их собралось достаточное количество. Теперь можно приготовить варенье.

Варенье из абрикосов без косточек «Пять минут» — пошаговый рецепт

Из этого количества продуктов получаем 6 х 0.Банки на 750 литров и 1 пол-литра.

Нам нужно:

• абрикосы — 4 кг
• сахар — 3,5 кг
• вода — 0,5 л
• ядрышки

Подготовка:

1. Как и в случае с компотами, сначала выбираем абрикосы. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми. Если плоды мягкие, то из них лучше приготовить варенье или повидло. Варенье очень приятно есть, когда попадаются целые, не развалившиеся половинки фруктов. Они получаются наиболее насыщенными сиропом, а потому вкуснее.

Неспелые плоды брать не рекомендуется, готовый продукт из них не будет иметь желаемого вкуса и аромата. Лучше выбирать плоды не взбитые, с цельной бархатистой кожицей.

2. Выбрав и купив плоды желаемого качества, мы сортируем их дома и промываем водой. Предварительно можно ненадолго поместить их в емкость с прохладной водой. На фруктах часто можно увидеть подтеки измельченных фруктов. Если они немного полежат в воде, их будет легче вымыть.Итак, вымойте их и дайте стечь воде.

3. Возьмите таз или другую подходящую емкость и насыпьте на дно 1 кг сахара.

4. Начните нарезать абрикосы прямо в таз. Разрезаем их на две половинки по бороздке. Если они достаточно большие, то их можно разрезать на 3 или 4 части. Кости откладываем на отдельную тарелку. Таким образом, мы разрезаем примерно половину.

5. Затем снова засыпать 1 кг сахара. А по краю со всех сторон доливаем воду, она может быть холодной, желательно родниковой, а на крайний случай фильтрованной.

6. Таким же образом вырезаем и остальные копии.

7. И снова всыпать сахар. Оставляем так, чтобы вода растворила сахар, а измельченные кусочки при взаимодействии с водой и сахаром начали пускать сок. Это может занять около 5 часов.

8. А пока займемся костями. Рубим их «щелкунчиком». Если не ошибаюсь, так называется специальное приспособление для раскалывания орехов. Желательно, чтобы все ядрышки были целы.Я отделила семена от очищенных сегодня плодов, а также от семян, которые сохранила для этого случая.

Очень важный момент! Ядрышки нужно попробовать, чтобы они не были горькими. Если все же такая неприятность случилась, и вы хотите приготовить угощение с орехами, добавьте пару горстей миндаля.

9. В миску с абрикосами и сахаром добавить орехи.

10. Ставим на самый слабый огонь и начинаем нагревать ингредиенты.Огонь должен быть как можно меньше, чтобы ничего не горело. Также по этой причине содержимое необходимо осторожно перемешать, пока плоды еще не высохли. Для перемешивания лучше использовать шумовку. Очень аккуратно перемешайте с ним плоды, чтобы не повредить их. Лучше всего зацепить их от края к середине.

11. Когда сахар растворится, огонь можно добавить немного, но не сильно.

12. Довести до кипения. Появится пена, ее следует удалить ложкой с дырочками.Затем можно поливать пену горячим чаем.

13. Когда сироп закипит по всей площади, отметьте 5 минут. И по истечении этого времени выключите огонь.

14. Дать содержимому остыть и настоять 24 часа. Вы можете поставить решетку для духовки на таз и накрыть полотенцем.

15. Через 24 часа снова поставить на огонь и повторить всю процедуру. То есть снова довести до кипения, не забывая помешивать, чтобы не пригорело, и снимая пену.Затем дайте ему покипеть 5 минут и выключите огонь. Снова оставьте на 24 часа.

16. И повторить все то же самое в третий раз. Но только на этот раз нужно иметь готовые стерилизованные баночки и крышки. Потому что на этот раз вам сразу нужно будет разлить кипящее варенье по банкам и закрутить крышки.

Как видно на фото, он стал приятного золотистого цвета, плоды полупрозрачные, пропитанные сиропом. Все целы, целы. Их неплохо взять с собой ложкой и запить чаем.

17. Обычно, если готовлю утром, то перед последним вечером промываю банки и крышки моющим средством, сразу ошпариваю кипятком. То есть кипячу воду, и медленно наливаю ее в каждую из банок, наполняя примерно на 1/3 части. Я даю ей постоять 5 минут, затем сливаю воду и переворачиваю банку на полотенце.

Кипятите крышки на следующий день, непосредственно перед тем, как закрыть банку.

Я использую банки с завинчивающейся крышкой.

18. На следующее утро банки уже чистые, стерилизованные, сухие и готовы положить в них варенье.

19. Выложите горячее содержимое в банки, переверните скрученные банки и накройте одеялом или одеялом, пока они полностью не остынут.

20. Вы можете хранить его в прохладной темной комнате, например, в чулане или в подсобном помещении.

Считается, что такое лакомство с орехами можно хранить не больше года, из-за наличия в них синильной кислоты.Наверное, да. Только все дело в том, что варенье получается таким вкусным, хорошо бы, если бы хватило хотя бы на полгода!

Приготовленное таким образом угощение из абрикоса получается очень вкусным. Плоды полупрозрачные, только что пропитанные соком. Орехи тоже стали толще. А когда они еще дольше лежат в банке, они станут еще гуще, тоже пропитаются соком и сиропом, и из банок исчезнут неизвестно куда.

Если позволяет время, ядрышки можно очистить.Сделать это очень просто. Вам просто нужно на время наполнить их горячей водой, а затем просто очистить.

В этом варианте варенье будет золотистым, с красивыми белыми орехами. Смотрится очень красиво, а орехи от такой манипуляции с ними становятся еще вкуснее. Недаром он носит такое название — королевский!

Есть рецепты, где его тоже трижды готовят по 5 минут, но режим не выдерживают 24 часа. Как только он остынет, его сразу же снова ставят на огонь.Конечно, днем ​​его можно приготовить, но все же вкуснее получается, если готовить не спеша. Которая дольше настаивается и пропитывается сиропом, а значит лучше.

Каждый из вас может выбрать временной режим по своему усмотрению. Или вы можете поэкспериментировать и приготовить двумя разными способами. Впоследствии оставьте тот, который вам больше всего нравится.

Приятного аппетита!

Что может быть лучше, чем вынуть банку с золотистым густым вареньем посреди холодного зимнего дня, открыть крышку и вдохнуть сладкий медовый аромат любимых абрикосов? Пожалуй, лучше может быть только оттенок горького миндаля, идеально сочетающийся с ароматной сладостью.Как приготовить это по-царски вкусное зимнее лакомство?

Удивительно, но приготовить такое варенье достаточно просто, вам понадобятся всего два ингредиента — абрикосы и сахар. Да, это так просто. Конечно, такой замечательный десерт можно дополнять различными специями, фруктами или зеленью, но основа остается простой и неизменно вкусной.
Максимально насыщенный вкус и аромат помогает достичь ядра абрикоса, которое остается при варке. Но выплевывать косточки не эстетично и портить эффект десерта, поэтому нужно набраться терпения и удалить все косточки.Осталось уже три варианта — варенье можно отварить и настоять вместе с семенами и удалить их при скатывании, можно скатать с семенами на поверхности и просто оставить в банке, а можно очистить от кожуры. скорлупу и снова заправить ядра в абрикосы. Последний вариант довольно муторный, но, поверьте, он того стоит, ведь именно ядрышки придают вкусу такое сходство с миндалем.
Еще один повод подать это варенье к столу и удивить гостей — его необычайно красивый внешний вид.Если вы знаете какие-то секреты, которые мы вам обязательно расскажем, вы сможете приготовить именно так, чтобы ягоды сохранили аккуратную шаровидную форму и насыщенный, солнечно-яркий цвет. Ну что, приступим?

Варенье из абрикосов по-королевски с косточками — рецепт классический

Состав:
3 кг свежих сладких абрикосов;
1,7 — 2 килограмма сахара.

Как приготовить?
Шаг 1. Подготовить абрикосы.
Учтите, что плод должен быть спелым, но твердым.В противном случае при удалении костей есть риск повредить форму плода и потерять внешний вид.
Чем слаще фрукт, тем меньше сахара нужно использовать и, соответственно, наоборот.
Плоды необходимо тщательно промыть и слегка высушить полотенцем или просто на воздухе.
Теперь с помощью карандаша, тубуса ручки или подобного длинного твердого предмета выдавите кости. Будь осторожен. Теперь проткните каждый абрикос иглой в нескольких местах, это позволит сохранить форму во время приготовления.

Шаг 2. Поставить достаточно большую кастрюлю, всыпать в нее сахар и добавить буквально несколько столовых ложек воды. Сварите сироп.
Шаг 3. Пока сироп кипит, аккуратно обмакните в него фрукты и семена, убавьте огонь и варите около пяти минут. Варенье не размешивать, если образуется пена, снимите ее ложкой, но очень осторожно — на этом этапе плоды можно повредить от малейшего прикосновения.
Шаг 4. Снимите варенье с огня, плотно закройте крышкой и оставьте примерно на 8 — 12 часов.Если по истечении этого срока варенье кажется вам недостаточно густым или ягоды не приобрели прозрачности, повторите 5-минутную варку и отстаивайте столько раз, сколько необходимо.

Шаг 5. Приготовленное варенье закатать в предварительно простерилизованные банки и хранить в темном прохладном месте. Рекомендуем сначала поймать косточки и выложить их на поверхность банки с вареньем. В процессе хранения вкус будет только становиться богаче и насыщеннее, и при этом, поставив варенье в вазу, вам не придется долго возиться с нежелательным удалением семян — вам просто нужно их собрать. ложкой с поверхности.
Теперь все готово. Теперь у вас есть отличное готовое угощение для любого случая, которое мгновенно перенесет вас в яркое лето с его невероятным ароматом.
Приятного аппетита!

Варенье королевское абрикосовое с ядрышками и корицей

В этом рецепте мы удалим скорлупу с ядер абрикоса и фаршируем фрукты ядрами. В этом варианте повидла придется долго возиться, поэтому позвоните мужу с плоскогубцами или слесарными тисками и подключитесь, чтобы помочь.

Миндальная горечь ядрышек и медовая сладость мякоти прекрасно сочетаются с пикантной корицей в страстном танце. Лучше использовать палочки — они красиво смотрятся в банках и придают более сильный аромат. Если вы используете банки объемом до литра, положите 1 палочку корицы на банку, если объем больше, добавьте две.

Состав:
3 кг свежих сладких абрикосов;
1,7 — 2 килограмма сахара;
палочек корицы.

Как приготовить?
Шаг 1.Вымойте и просушите плоды, выдавите семена и отложите плоды. Все кости нужно аккуратно очистить от скорлупы — нужны целые ядрышки — и с ядрышек снять пленку. Переходим к фруктам. Их нужно проткнуть зубочисткой или толстой иглой как минимум в трех-шести местах, чтобы сохранить сферическую форму плода. Теперь снова вставьте ядра в абрикосы. Сделанный.

Шаг 2.Сварите сироп, добавив к сахару пару столовых ложек воды. Можно использовать несколько кристаллов лимонной кислоты или пару капель лимонного сока, чтобы сгладить будущее варенье и предотвратить засахаривание.
Шаг 3. В кипящий сироп осторожно окуните плоды. В первую очередь нужно быть очень осторожным, чтобы ядрышки не выпали и остались на месте при погружении в кастрюлю. Тогда плоды сморщатся и такого риска не будет. Тушить 7-8 минут на слабом огне. Размешивать категорически запрещено, снимать пену столовой ложкой очень аккуратно.
Шаг 4. Снимите кастрюлю с огня, окуните палочки корицы в сироп так, чтобы они были полностью покрыты. Плотно накрыть и дать постоять 12 часов. Переваривать не нужно, готовое варенье перелить в стерилизованную емкость, разложить палочки корицы так, чтобы на каждую банку упала хоть одна, на большую по 2-3 штуки.

Хранить до зимы в прохладном, неосвещенном месте. Приятного аппетита!

Варенье из рубленого абрикоса с ядрышками и апельсином для королевского стола

Целые фрукты в варенье очень хороши, но иногда большие шарики не очень удобны.Например, их неудобно класть на хлеб или кусок готового пирога. Поэтому в этом рецепте мы нарежем фрукты на небольшие аппетитные кубики, а ядрышки оставим «в свободном плавании».

Но и этим мы не хотим ограничиваться! Однажды мы решили поэкспериментировать и добавили в это варенье еще один солнечно-яркий подарок юга — сочный апельсин. Но цедру использовать не будем, горечи от ядрышек хватит. Только мякоть

Состав:
2.5 килограммов свежих сладких абрикосов;
2 килограмма сахара;
3 очищенных апельсина.

Как приготовить?
Шаг 1. Абрикосы и апельсины вымыть, слегка обсушить. Априско нарезать мелкими кубиками и отложить, накрыть пищевой пленкой. Апельсины очистить и мелко нарезать. Желательно удалить кости. Вылейте апельсины в миску вместе с другими фруктами.
Шаг 2. Ядра абрикоса порезать и осторожно удалить. Резать их не нужно, но нужно снять защитную пленку.

Шаг 3. Как и в предыдущих рецептах, приготовьте сироп в большой кастрюле. Не нужно добавлять к сахару много воды, достаточно столовой ложки. Не добавляйте ни лимонную кислоту, ни сок, достаточно апельсиновой кислоты.
Шаг 4. Влить кусочки фруктов в горячий сироп, варить не более 7 минут, за это время фрукты успеют полностью приготовиться. Не размешивайте, чтобы не превратить лопасть в варенье, хотя если вам этот вариант понравится еще больше, то можно. Ложкой снимаем пену.Снимите кастрюлю с огня, положите сверху ядра, накройте крышкой и оставьте на ночь. Утром закатайте варенье в стерилизованные банки и уберите в кладовку или холодильник до зимы.

Наслаждайтесь летними воспоминаниями!

Немного о пользе абрикосов …

Как вы, наверное, знаете, эти чудесные дары юга хороши не только своим солнечным цветом и яркостью, изумительным вкусом, но и очень полезны.Больше всего в них содержится витамин А — каротин, который известен своей неоценимой пользой для зрения. Кроме того, благодаря ему значительно улучшается состояние волос и кожи.

Но не забывайте один полезный совет — жиры способствуют лучшему усвоению каротина, поэтому использование мякоти фрукта намного эффективнее с его ядрышками, орехами или маслом — например, на куске свежего хлеба. .

А еще в плодах абрикоса скрыто много калия, который незаменим для поддержания отличного состояния почек и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.Но и это еще не все, яркий и сочный уроженец солнца содержит запасы йода, магния, железа и фосфора.

Вот почему детское питание часто готовят с его добавлением. Но, увы, абрикосы подходят далеко не всем. Например, диабетикам нужно быть с ним предельно осторожными, так как он содержит много фруктозы.
… и их ядрышки.

Мало кто знает, что ядра абрикоса, которые обычно так легко вылетают в мусорное ведро, содержат массу преимуществ.Его дарами активно пользуются косметологи и даже врачи. Дело в том, что масло очень питательно для кожи и поэтому используется для приготовления лосьонов и косметических кремов. Увлажняющие свойства косточек абрикоса потрясающие! Кроме того, масло придает коже эластичность, разглаживает морщины, выравнивает цвет лица и питает его.

Косточки абрикоса настолько отчаянно пытаются помочь людям, что даже борются с раком, поскольку они содержат значительный запас витамина B17.Восточные мудрецы заметили это раньше нас, и поэтому теперь в китайской медицине кости используются для лечения заболеваний дыхательных путей.

Однако у монеты всегда есть две стороны и злоупотребление даже в этом случае может привести к плачевным последствиям. Несмотря на то, что пока случаев отравлений не зафиксировано, опасность передозировки синильной кислоты — источника этого умопомрачительного аромата миндаля — доказана. Максимальная доза довольно высока, но на это стоит обратить внимание. Взрослый человек может съесть не более 15-20 ядрышек в сутки.Хотя будем откровенны, их маслянистость и сытость вряд ли дадут вам возможность съесть более 5-10 штук.

Ядра абрикоса совсем не нужны, а в лечебных целях их даже нагревать нежелательно. Сырые ядра отлично борются с глистами — попробуйте это средство как натуральное. Ядра можно употреблять как закуску наравне с орехами, добавлять в кондитерские изделия и даже использовать как добавку к чаю или кофе. Как видите, эти драгоценные ядра не только не уступают, но и превосходят миндаль практически по всем качествам — и вкусовым, и лечебным, и косметическим.
Ешьте абрикосы и будьте здоровы!

(Посетители 5268 раз, 1 посещений сегодня)

На зиму мы готовим самые разные варенья, но даже таким выбором не всегда удается всем угодить. Исключение составляет варенье из абрикоса с семенами, рецепт с фото это лучше любых слов подтвердит: дольки абрикоса в янтарном сиропе выглядят настолько аппетитно, что сомневаться в том, что очень вкусно! Я просто хочу зачерпнуть ложкой и попробовать! Семена, а точнее ядра семян придают особый вкус и легкий ореховый аромат.Варенье с косточками абрикоса приготовить не так кропотливо, как почему-то думают: варить в три приема по пять минут, все как обычно.

При покупке фруктов по этому рецепту выбирайте твердую, спелую и неповрежденную кожуру. Подойдут даже слегка незрелые абрикосы, но обязательно проверьте, хорошо ли отделяются косточки от мякоти. Разломайте абрикос пополам по рельефной полосе — хорошо, если он легко отделяется и косточка чистая, без приставшей мякоти. Если он мнется, отделяется с трудом — такие плоды не подойдут, у вас не получится аккуратно разделить их пополам, при кипячении дольки потеряют форму.Тщательно промойте выбранные плоды, разрежьте абрикосы пополам ножом. Удалите семена, но не выбрасывайте — они нам все равно пригодятся.

Положите половинки абрикоса одним слоем в казан или чашу для варенья. Попробуйте размазать мягкой стороной вверх, чтобы мякоть покрылась сахаром.

Засыпать абрикосы сахаром примерно на половину или треть, оставив для следующих слоев.

Разложить следующим слоем дольки абрикоса, снова посыпать сахаром.Так чередуйте, пока не закончатся абрикосы. Верхний слой сахара. Накройте посуду крышкой, оставьте до утра (10-12 часов).

Ни в коем случае не мешать. Мякоть абрикоса очень нежная и легко повреждается. Вот так будут выглядеть абрикосы на следующий день: почти весь сахар растает, дольки свободно разложатся в большом количестве сладкого прозрачного сиропа.

Перед тем, как поставить варенье на плиту, осторожно разбейте семена молотком, чтобы ядра остались целыми.Вытащите их, снимите руками тонкую коричневатую пленку.

Поставьте варенье на средний огонь. Как только оно закипит, объем варенья увеличится, оно начнет пениться, сильно поднимется. Возьмите пену ложкой или шумовкой, стараясь не повредить абрикосы.

Сняв пену, высыпаем ядрышки в варенье. Подождите, пока закипит, через минуту выключите. Накройте, очистите на ночь или на следующий день.

Следующее приготовление длится пять минут с момента закипания. Варить абрикосы на медленном огне, пока они не закипят. Пена больше не поднимается, но если она появится, соберите ее. Снять посуду с огня, оставить варенье на 8-10 часов. Третье приготовление — последнее. К этому времени подготовьте банки (0,5 или 0,7 литра), простерилизуйте их и прокипятите крышки. Как только варенье из абрикосов с косточками и дольками закипит, посуду встряхнуть, снова поставить на огонь, варить 5-10 минут, в зависимости от желаемой густоты сиропа.

Собрать сироп и половинки абрикосов большой ложкой, аккуратно поддев их вместе с ядрами снизу, при этом варенье должно тихо закипеть. Сверните наполненные до краев банки с резьбовыми крышками или обычными крышками под пишущую машинку.

Абрикосовое варенье заворачивать не обязательно. При трехкратной варке фрукты достаточно смягчились, а большое количество кисло-сладкого сиропа будет естественным консервантом. Через день-два, когда варенье остынет, переложите его в кладовку или опустите в подвал, подвал.

Вот и готово чудесное варенье из абрикосов с семенами. Какого цвета и какого аромата! Зимой будет чем полакомиться. Если подходящих абрикосов нет или рецепт показался вам трудоемким, ознакомьтесь с рецептом очень простого домашнего приготовления — абрикосов в сиропе на зиму. Там все достаточно просто и быстро. Удачных заготовок!

В разгар лета каждая хозяйка, имеющая дачу или дачный огород и огород, занимается приготовлением домашнего варенья.За отсутствием собственного участка многие покупают на рынках ягоды и фрукты, чтобы запастись на зиму несколькими банками ароматных лакомств.

В основном при приготовлении различных блюд хозяйки придерживаются проверенных рецептов. Это вселяет уверенность в достижении желаемого результата, однако иногда хочется попробовать что-то новенькое. Опираясь на советы других хозяек на кухне, можно легко разнообразить приготовление привычных блюд.

Самое вкусное варенье из абрикосов обычно получается из wild … Он намного полезнее других искусственных сортов и имеет более насыщенный вкус. Помимо характерной для всех абрикосов медовой сладости, он отличается легкой кислинкой и пикантной горечью. Такие вкусовые качества делают варенье шедевром с необычным ярким вкусом.

Дикие абрикосы — это не бледно-желтые фрукты из Армении, а ярко-оранжевые с красными боками. Обычно дичь небольшая и некрасивая по сравнению со своими садовыми сородичами. Иногда плоды диких абрикосов покрываются мелкими черными точками (бурая ржавчина).Это еще раз их подтверждает. натуральность и полезность , а также то, что в обработке деревьев не было химикатов. Когда этих точек слишком много, лучше вырезать их ножом, хотя они не опасны. Такие плоды смело можно есть свежими, сушеными или делать варенье.

В чем польза абрикосов

Эти южные светло-оранжевые плоды не только обладают прекрасным вкусом, но и очень полезны для организма. Абрикосы содержат много каротина (провитамин А), полезного для зрения, состояния волос и кожи.Лучше всего каротин усваивается организмом вместе с жирами. Также в абрикосах много калия , который полезен при почечных и сердечно-сосудистых заболеваниях. Плод, содержащий большое количество магния, железа, фосфора и йода, рекомендуется для приготовления детского питания. Но сладкие фрукты с высоким содержанием углеводов не подходят для диабетиков.

Что такое кость

Косметологи и врачи высоко ценят косточки абрикоса. Масло ядра , используемое для изготовления увлажняющих лосьонов и кремов.Содержащиеся в нем вещества благотворно влияют на состояние кожи, омолаживают ее и придают лицу приятный свежий цвет лица.

Косточки абрикоса содержат большое количество витамина B17, который используется для профилактики рака. Также из семян готовят лекарства, необходимые при респираторных заболеваниях.

Ядра плодов можно использовать вместо орехов в кондитерских изделиях, есть в сыром виде, добавлять в чай ​​или готовить из них абрикосовый джем. Эта добавка придает десерту оригинальный вкус и аромат с оттенком миндаля.

В нашей статье мы расскажем о необычных способах приготовления варенья из абрикосов с семенами.

Рецепты джема без косточек из абрикоса

Абрикосовый джем

Главное в этом рецепте — вовремя снимать плоды с огня, иначе красивые целые плоды превратятся в кашу.

Требуемые ингредиенты:

• 2 килограмма свежих абрикосов;
• 1 килограмм сахарного песка;
• 3,5 литра воды;
• 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Порядок приготовления:

1. Промойте и просушите фрукты.
2. Сварить сахар и водный сироп.
3. Поместите плоды в кипящий сироп и настаивайте 7 часов, убавляя огонь.
4. Снова довести все до кипения.
5. Десерт остудить и разлить по стерилизованным банкам.

Варенье из ломтиков абрикоса

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм абрикосов;
• 500 грамм сахарного песка.

Порядок приготовления:

1. Абрикосы хорошо вымыть и разрезать пополам или на четвертинки.
2. Сломайте кости и, вынув ядра, отложите их пока.
3. Сварить сахарный сироп.
4. Полить плоды и ядра абрикоса.
5. Снимите пену и оставьте настояться около восьми часов.
6. Снова довести до кипения.
7. После того, как варенье остынет, разлить его по стерильным банкам.

Варенье королевское абрикосовое с ядрышками

Такое варенье нужно есть в течение года, так как косточки абрикоса выделяются при длительном хранении синильная кислота вредна для человека.

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм абрикосов;
• 500 грамм сахарного песка;
• щепотка лимонной кислоты;
• цельный миндаль (по желанию)

Порядок приготовления:

Фрукты лучше всего использовать зрелые , мягкие , но при этом эластичные, иначе при варке они превратятся в варенье.

Острый абрикосовый джем с семенами и лимоном

Требуемые ингредиенты:

• 2 килограмма абрикосов;
• 3 средних лимона и 1 зеленый лайм (по желанию)
• 1 килограмм сахарного песка;
• щепотка гвоздики или корицы.

Порядок приготовления:

Варенье с абрикосовой косточкой в ​​мультиварке

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм абрикосов;
• 500 грамм сахарного песка;
• немного лимонной кислоты.

Порядок приготовления:

1. Вымойте и просушите фрукты.
2. Удалите из них семена и ядра.
3. Положите ядрышки обратно в абрикосы.
4. Переложите фрукты в мультиварку и засыпьте сахарным песком, чтобы извлечь сок.
5. Через три часа добавьте воды и дайте ей закипеть при низкой температуре.
6. Готовый десерт остудить, дать настояться сутки и только потом переложить в банки.

Лучше готовить на специальном режиме для варенья .

Варенье из абрикоса с косточками и апельсином

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм абрикосов;
• 900 грамм сахарного песка;
• 200 грамм воды;
• цедра одного большого апельсина.

Порядок приготовления:

Для такого варенья больше всего подойдет твердых , мелких плодов с легким зеленоватым оттенком.

Варенье абрикосовое с семенами и грецкими орехами

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм абрикосов;
• 1 килограмм сахарного песка;
• стакан воды;
• горсть ядер грецких орехов.

Порядок приготовления:

В «правильном» варенье кусочки фруктов должны оставаться целыми, легко отделяться друг от друга, при этом они пропитаны прозрачным густым сиропом, которого не должно быть слишком много.Чтобы получить именно такое варенье из абрикосов, нужно выбирать слегка недозрелые и упругие плоды, которые легче будет разрезать ножом, чем руками разделить пополам.

Рецепт варенья очень прост. Итак, все, что вам нужно непосредственно для десерта, — это 2 килограмма отборных абрикосов и 1 килограмм сахара. А вот дополнительные ингредиенты очень разнообразны: 500 граммов апельсинов, 200 — ядер грецкого ореха или миндаля и 50 граммов имбиря. Разделите плоды абрикоса пополам, одновременно откладывая семена, их можно нашинковать для следующего приготовления.Апельсины вместе с кожурой (после тщательной промывки) нарезать тонкими полукруглыми ломтиками и измельчить на терке в тонкую стружку. Ядра грецкого ореха желательно разделить пополам, чтобы перегородки не попали в консервацию, а вот миндаль можно положить целиком.

Абрикосовое варенье с грецкими орехами

Теперь переходим непосредственно к приготовлению. Разделите абрикосы и сахарный песок на 4 части и разложите по соответствующему количеству емкостей. Если на плите 4 конфорки, готовим сразу все варианты.Одну из порций начинаем готовить сразу, на медленном огне, снимая образовавшуюся пену и аккуратно помешивая, чтобы не повредить половинки фрукта. Десерт готов, когда он полностью загустеет, а мякоть станет полупрозрачной. Во вторую порцию добавить дольки апельсина и тоже немного поджарить, о готовности узнаете по отсутствию пены на поверхности при кипячении.

Варенье из имбиря готовится как первая порция, то есть до тех пор, пока мякоть не станет полупрозрачной. И, наконец, последний вариант — варить, пока он не начнет загустевать, это займет около получаса, затем добавить либо миндаль и варить еще 20-30 минут.Заранее стерилизуем стеклянную тару на пару, желательно, чтобы это были банки объемом 0,5 и 1 литр. Вылейте содержимое каждой порции в отдельные емкости. Если хотите хранить в погребе, раскладываем горячим и сразу закатываем, потом переворачиваем вверх дном и остужаем под одеялом. Если количество консервации невелико, можно сначала охладить, затем перелить в емкость и убрать в холодильник.

Следующий рецепт очень интересен тем, что в каждом фрукте будет косточка, но без скорлупы, то есть все почти натуральное и главное съедобное.На каждый килограмм абрикосов понадобится 1 килограмм сахара. С тщательно промытых плодов через небольшие надрезы (по боковой бороздке) удалите семена и очень осторожно наколите, чтобы ядра по возможности остались целыми. Далее, освободив содержимое скорлупы и кожуры, кладем белые ядра обратно через разрезы в плоды.

Заготовка абрикосового джема

Мы делаем сироп заранее, кипятя 400 граммов воды на каждый килограмм абрикосов и растворяя в нем пропорциональное (согласно рецепту) количество сахара.Помещенные в глубокую емкость плоды, начиненные ядрышками, заливаются сиропом и настаиваются в течение 24 часов, чтобы выходящий сок смешался с сахарным раствором. Затем жидкость наливают в кастрюлю и кипятят не менее 5 минут, снова заполняем ею емкость с фруктами, еще сутки. По истечении этого времени остается только довести до кипения и прокипятить около получаса, после чего пересыпаем абрикосовое варенье с ядрами в предварительно простерилизованные банки и плотно закрываем.

Во втором рецепте фарша используются грецкие орехи или миндаль.Мытых плодов нарезаем немного больше, чем в предыдущем варианте, чтобы после удаления косточки можно было протолкнуть половинку грецкого ореха или большую сердцевину миндаля. Далее готовим сироп, для которого вам понадобится 1 килограмм сахара и стакан воды на каждый килограмм фруктов. Полить абрикосы и варить 5 минут, затем остудить. Затем повторяем аналогичную процедуру еще 2 раза. Готовый десерт разлить по стерильным сухим банкам под горлышко и закатать, затем обязательно перевернуть и дать остыть.

Следующий рецепт позволяет сделать консервацию довольно быстро, но предварительная подготовка займет некоторое время, которое можно отвести на другие варенья. Итак, берем килограмм абрикосов и 750 грамм сахарного песка. Плоды должны быть вымыты и желательно не слишком мягкими, чтобы не деформироваться при разрезании пополам и удалении семян, которые в свою очередь следует расколоть для получения ядрышек. Очищаем их кипятком и отставляем на время, а половинки абрикоса помещаем в глубокую эмалированную кастрюлю и сверху присыпаем сахаром так, чтобы он полностью покрыл мякоть.

Через 5–6 часов, когда на дне емкости скапливается определенное количество сока, а сахар намокнет и частично растает, мы ставим заготовку на небольшой газ. Когда сахар полностью растает и полученный сироп закипит, выключите конфорку и остудите варенье. Затем снова доводим до кипения, не перемешивая, а круговыми движениями взбалтываем жидкость половинками плода, взяв кастрюлю за ручки. Варим еще 20 минут, снимаем с газа и остужаем.Теперь можно добавить ядрышки, снова взболтать (ложкой лучше не пользоваться, если хотите, чтобы все половинки были целыми). Варить еще 20 минут, мякоть абрикоса должна стать полупрозрачной, а капля сиропа на блюдце не растекаться. Разлить по стерильным банкам и перекрутить.

Банки с абрикосовым вареньем

Чтобы половинки абрикоса не выкипели, перед мытьем плоды нужно пару часов подержать в слабом водном растворе соды (чайная ложка на литровую банку), и только потом облит большим количеством холодной проточной воды.

Следующий вариант, как приготовить варенье из абрикосов с ядрышками миндаля, — рецепт достаточно простой и в то же время оригинальный. Вам понадобится 3 килограмма абрикосов и 2 килограмма сахарного песка, а также 2 пакетика ванильного сахара, воды и миндаля по 400 граммов. Промытые абрикосы с уже удаленными косточками (для этого достаточно немного надломить плод) складываем в эмалированную емкость вместе с ванильным сахаром и миндалем и приступаем к приготовлению сиропа.

Обычный сахарный песок залить водой, перемешать и поставить на газ.Когда у вас получится сладкий сироп (после закипания) залейте его фруктами с ядрышками и остудите. Затем снова ставим на газ и доводим до кипения, снимаем, остужаем. Повторяем процедуру еще 4 раза, когда закипит последний раз, снимаем емкость с огня и разливаем получившееся варенье из абрикосов с семенами в литровые банки. Затем плотно заклеиваем и, перевернув вверх дном, остужаем под теплым одеялом. Вы можете хранить его в погребе или даже просто в кладовой.

рецептов приготовления. Джем с кабачками

Вкусное домашнее варенье поможет решить многие проблемы.Он удачно дополнит чай. Лакомство можно использовать для начинки пирогов, тортов, различных рулетов. А каким неповторимым станет мороженое, если в него добавить несколько ложек янтарного десерта!

Выбор ингредиентов и особенности приготовления

Варенье из абрикосов имеет восхитительный вкус. Но это не единственное достоинство блюда. Его смело можно назвать сокровищницей питательных веществ … Абрикос содержит витамины A, B, E, C, H, PP. Кроме того, он содержит множество необходимых макроэлементов (калий, магний, фосфор, кальций) и микроэлементов (йод, железо, цинк).

Несмотря на то, что при термической обработке теряется часть полезных веществ, варенье из абрикоса все же сохраняет многие витамины и минералы, которые необходимы человеку.

5 правил вкусного десерта

Сделать лакомство из янтаря просто. Чтобы варенье подействовало, нужно учесть всего несколько важных рекомендаций. Профессиональные повара рекомендуют следующие пять пунктов.

1. Ассорти фруктов. Рецепт варенья из абрикосов начинается с выбора основного ингредиента — от него зависит вкус будущего лакомства.Для варенья рекомендуется брать небольшие ярко-оранжевые абрикосы. Они должны быть зрелыми. Если попадались перезрелые плоды, то лучше из них приготовить варенье или повидло.
2. Специальная посуда … Варенье готовят в медных или луженых мисках. Если таковых нет, то можно использовать сковороду из нержавеющей стали. Нежелательно готовить угощение в эмалированной или алюминиевой посуде. Отдавайте предпочтение широким контейнерам. Готовят блюдо более равномерно и быстро.
3. Перемешивание встряхиванием … При приготовлении джема не помешивать ложкой или лопаткой.Это травмирует плод. В результате у вас получится абрикосовая каша. Чтобы перемешать варенье, время от времени встряхивайте кастрюлю.
4. С косточкой или без … Варенье можно приготовить из ломтиков абрикоса или целых фруктов. В любом случае лучше избавиться от костей. Для этого можно сделать в абрикосе небольшой надрез и аккуратно удалить косточку. Вытолкнуть его из плода можно карандашом или обычной шпилькой.
5. Готовность варенья … В готовом лакомстве абрикосы становятся прозрачными, приобретают мягко-эластичную консистенцию.Сироп должен загустеть и впитать ярко-оранжевый пигмент.

Чтобы спасти внезапно забродившее варенье, нужно его переварить. Процесс брожения провоцирует недостаток сахара. Поэтому, заметив неприятные признаки, открывайте консервную банку, всыпайте сахар и переваривайте. Затем перемотайте.

Рецепт абрикосового джема

«Лето в банке» можно приготовить разными способами … Выбор рецепта варенья из абрикоса на зиму зависит от личных предпочтений и ингредиентов. Если вам попадаются мелкие абрикосы, то их легко приготовить целиком.С крупными плодами лучше поступить иначе — разделить на дольки, а потом порезать на части.

Лакомство можно дополнять различными добавками. Абрикосы особенно выигрывают в сочетании с ванилью или корицей. Пикантности добавит небольшой кусочек корня имбиря. Если влить пару столовых ложек апельсинового или лимонного сока, то лакомство приобретет свежий аромат. А добавив несколько столовых ложек спирта (водки или коньяка), вы значительно увеличите срок хранения заготовки.

Целые фрукты

Особенности. Это один из самых простых рецептов … Он предполагает приготовление варенья из абрикоса с семенами. Это легкий и быстрый рецепт, но такое консервирование может быть опасным. Кусочки без косточек следует съесть в течение 10-12 месяцев. Если они хранятся больше года, то кость начинает выделять вредные токсины.

Состав:

• абрикосы — 1,2 кг;
• вода — 0,45 мл;

Лимонная кислота

• — 5 г;
• сахар — 1 шт.75 кг.

Как приготовить

1. Вытрите вымытые фрукты на бумажном полотенце.
2. В кастрюлю налить воду, вскипятить.
3. Поместите фрукты в кипящую жидкость.
4. Варить продукт в течение трех минут.
5. Выньте абрикосы и немедленно погрузите их в ледяную воду на минуту.
6. Переложите фрукты на дуршлаг и слейте лишнюю воду.
7. Возьмите зубочистку и нарежьте фрукт целиком в нескольких местах, чтобы сироп пропитался равномерно.
8. В посуде для будущего варенья сварить сироп из воды и сахара.
9. Положить фрукты в сладкую основу, добавить лимонную кислоту.
10. Доведите смесь до кипения.
11. Варить абрикосы от трех до пяти минут, стараясь не поранить их, периодически снимая пену.
12. Снимите кастрюлю с огня.
13. Дайте заготовке полностью остыть (примерно восемь часов).
14. Повторите приготовление на слабом огне в течение нескольких минут.
15. Дайте блюду настояться в течение восьми часов.
16. Через некоторое время прокипятите угощение в третий раз.
17. Как правило, после третьей варки блюдо полностью готово и закатывается в консервные банки.
18. Если повидло еще не полностью готово, то провести четвертую варку по аналогии, после чего сохранить лакомство.

Этот рецепт пригодится, если вы хотите приготовить вкусное варенье с грецкими орехами. Технология очень простая. С целых плодов аккуратно удалите косточку, не повредив структуру. На его место вставляем ядро ​​грецкого ореха.В остальном рецепт остается прежним.

Ломтики

Особенности. Если вы решили приготовить лакомство без косточек, то обратите внимание на аппетитное абрикосовое варенье на дольках. При желании можно добавить любые специи или орехи.

Состав:

• свежие фрукты — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Как приготовить

1. Абрикосы вымыть, разделить пополам, удалить косточки.
2. Полученное сырье переложить в кастрюлю.
3. Покройте фрукты сахаром.
4. Встряхните емкость несколько раз, чтобы сахар опустился на нижние ряды.
5. Оставьте заготовку на восемь-десять часов, чтобы сок стекал.
6. Отварить массу и выключить огонь.
7. Дать варенье остыть.
8. Повторите процедуру кипячения-охлаждения еще два или три раза.
9. Чтобы срезы оставались красивыми, не перемешивайте заготовку.
10. После последнего кипения разлить варенье по банкам и накрыть крышками.

Не спешите выбрасывать косточки.Используйте молоток, чтобы расколоть их. Полученные ядра способны придать джему особый аромат. Чтобы приготовить угощение из ядер абрикоса, добавьте их в варенье до последнего кипения.

«Пятиминутка»

Особенности. Это варенье, как гласит его название «Five Minute», готовится за пять минут. Рецепт подойдет тем, у кого очень мало свободного времени для консервирования, но очень хочется приготовить ароматное лакомство.

Состав:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 300 г

Как приготовить

1. Удалите косточки с абрикосов.
2. Поместите половинки фруктов в кастрюлю.
3. Сырье засыпать сахарным песком.
4. Подождите, пока фрукт станет соком (примерно 10-12 часов).
5. Поставить кастрюлю на огонь, вскипятить.
6. С момента закипания прокипятить угощение пять минут, периодически встряхивая или помешивая деревянной лопаткой.
7. Сразу же разложите янтарное варенье по банкам, закатайте их.

Плюс слива

Особенности. Абрикосы легко сочетать с разными фруктами.Одно из самых удачных сочетаний — абрикосово-сливовое варенье. Обладает приятным вкусом, тонким ароматом и насыщенным цветом. Правильно приготовить варенье из абрикосов со сливами поможет следующий рецепт.

Состав:

• абрикосы — 1,5 кг;
• слив — 1,5 кг;
• сахар — 2,2 кг;
• вода — 750 мл.

Как приготовить

1. Сливу и абрикосы разделить пополам, удалить косточки.
2. Положите сырье в кастрюлю.
3. В воду всыпать сахар, вскипятить сироп.
4. Налейте сладкую жидкость на фрукты.
5. Настаивать заготовку около шести-восьми часов.
6. Слить сироп, довести до кипения и снова залить размягченными фруктами.
7. Такие пломбы необходимо повторить два-три раза.
8. Поместите фрукты в сироп на огонь и тушите варенье на слабом огне полчаса.
9. Горячую массу разложить по банкам, закатать на зиму.

С вишней

Особенности. Еще одна находка для любителей консервирования — рецепт варенья из абрикоса и вишни без косточек. Ягода придаст красивый нежный красноватый оттенок, добавит легкую кислинку и усилит аромат лета. Любители сахара могут добавить больше сахара.

Состав:

• абрикосы — 1,5 кг;
• вишни — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг.

Как приготовить

1. Очистить вишню и абрикосы.
2. Поместите фрукты и ягоды в кастрюлю.
3. Посыпать ароматное сырье сахаром и хорошо встряхнуть емкость.
4. Дождитесь появления сока.
5. Теперь поставьте сковороду на огонь.
6. Тушить на слабом огне 30 минут, время от времени помешивая или встряхивая сковороду.
7. Обязательно удалите пену.
8. Готовое лакомство разложить по банкам, закатать на зиму.

С тыквой

Особенности. Сладкая апельсиновая тыква способна придать любому лакомству волшебный аромат и вкус.Варенье из абрикоса — не исключение. Удивительно, но в готовом блюде совершенно не чувствуется сама тыква.

Состав:

• тыква оранжевая — 800 г;
• абрикосы — 1 кг;
• корица — одна палочка;
• сахар — 320 г;
• лимон — один;
• звездчатый анис — одна звездочка;
• вода — полтора стакана;
• миндаль (по желанию) — горсть;
• желфикс — 40 г.

Как приготовить

1. Абрикосы разделить на дольки, нарезать небольшими кусочками.
2. Измельчите мякоть тыквы, чтобы она соответствовала фруктам.
3. Лимон тщательно промыть, порезать вместе с цедрой.
4. Соединяем заготовки.
5. В отдельной кастрюле вскипятите воду и сахарный сироп.
6. Залейте приготовление из фруктов и овощей горячим сиропом.
7. Добавьте корицу, звездчатый анис.
8. При желании добавьте миндаль.
9. Готовьте угощение на слабом огне около 30 минут, не забывая перемешивать.
10. В чашке смешайте желе со столовой ложкой сахара.
11. Полученную смесь влить в варенье, перемешать.
12. Варить массу еще пару минут, а потом закатать на зиму.

Если вы не хотите ждать зимы и решили попробовать лакомство раньше, то запомните одну особенность. Это блюдо необходимо настоять в холодильнике одну неделю. Только тогда тыквенно-абрикосовое варенье полностью приобретет свой настоящий вкус.

С яблоками

Особенности. С яблоками можно приготовить абрикосовый джем. Палочка корицы может усилить аромат блюда.если любите пикантные вкусы с кислинкой, то приготовьте лакомство с добавлением цитрусовых.

Состав:

• абрикосы — 1 кг;
• яблок (сладкие сорта) — 1 кг;
• оранжевый — один;
• лимон — один;
• сахар — 1,6 кг;
• вода — 250 мл.

Как приготовить

1. Яблоки и абрикосы нарезать дольками.
2. Соедините фрукты.
3. Тщательно вымыть апельсин и лимон.
4. Нарезать цитрусовые и цедру.
5. Сложите все ингредиенты в одну кастрюлю.
6. Сверху посыпать сахаром.
7. Налейте немного воды и поставьте смесь на огонь.
8. Периодически перемешивайте смесь.
9. Варенье варить 30-40 минут.
10. Если хотите варенье, взбейте смесь блендером.
11. Поместить в банки и закатать.

Джем с кабачками

Особенности. В основе этого блюда не только абрикосы, но и кабачки.Лучше брать перезрелые фрукты и молодые овощи. Кабачок от природы не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому никак не нарушает аромат абрикоса. Приготовить вкусную заготовку поможет следующий рецепт варенья из абрикосов и кабачков.

Состав:

• кабачок — 1 кг;
• абрикосы — 0,8-1 кг;
• сахар — 1,7 кг;
• вода — 1 л;
• лимон — два цитруса.

Как приготовить

1. Свежие абрикосы разделить пополам, удалить косточку.
2. Выложите фрукты в кастрюлю, добавьте немного воды.
3. Обжарьте абрикосы на медленном огне, пока они не станут полностью мягкими.
4. Цуккини очистить, удалить крупные семена, нарезать кусочками.
5. Отварить овощи в небольшом количестве воды до мягкости.
6. Размять кабачки.
7. Соединить абрикосовую массу с кабачком.
8. Выжмите сок из лимона и натрите цедру.
9. Влить в варенье сок, всыпать цедру, сахар.
10. Отварить массу.
11. Варенье варить на сильном огне 15 минут, постоянно помешивая.
12. Поместить в банки.

Варенье из мультиварки

Особенности. Из переспелых абрикосов можно приготовить не только варенье. Сочные аппетитные плоды могут стать основой для приготовления варенья. Такое блюдо приготовить на плите несложно, но если у вас есть мультиварка, то вы с успехом сможете облегчить процесс приготовления. Чтобы приготовить варенье из абрикосов на зиму, воспользуйтесь следующим рецептом.

Состав:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• вода — 0,5 л.

Как приготовить

1. Абрикосы вымыть, разделить пополам, удалить косточки.
2. Поместите сырье в чашу мультиварки.
3. Залейте водой.
4. Установить режим «Мультиварение» и температуру 160 ºС.
5. Варите фрукты на медленном огне 20 минут.
6. Измельчить размягченные фрукты через сито.
7. Перемешать пюре с сахаром.
8. Поместите его в мультиварку.
9. В том же режиме при температуре 120 ºС варить варенье в течение часа.
10. Затем переложите фруктовое пюре в банки и закатайте на зиму.

Духовка Delicacy

Особенности. Аппетитное блюдо можно приготовить в духовке. По вкусовым качествам он ничем не уступает лакомству, приготовленному на плите. Большой плюс такого варенья — отсутствие постоянного помешивания.

Состав:

• сахар — 1 кг;
• абрикосы — 1 кг;
• уксус бальзамический — четверть стакана.

Как приготовить

1. Абрикосы очистить от кожуры.
2. Поместите их в глубокий противень.
3. Сверху фруктовой заготовки посыпать сахаром и уксусом.
4. Осторожно перемешайте смесь.
5. Поскольку варенье готовится без воды, необходимо дождаться, пока из фруктов выделится сок.
6. Разогреть духовку до 180 ° C.
7. Поместите на него противень с фруктами.
8. Избегайте слишком сильного кипячения во время кипячения.
9. Варите лакомство на медленном огне 1-2 часа, периодически помешивая.
10. Готовое блюдо разложить по банкам и закатать.

Без варки

Особенности. На зиму вкусное варенье можно приготовить без варки. Хранить такое лакомство рекомендуется в морозильной камере или холодильнике. Но если вы хотите закатать его в жестяные банки, то потребуется 20-30 минут стерилизации.

Состав:

• абрикосы — 2 кг;
• лимон — один;
• апельсинов — два;
• сахар — 3 кг.

Как приготовить

1. Разделите плоды, удалите косточки.
2. Тщательно вымойте цитрусовые.
3. Опустите их в воду и тушите в воде одну-две минуты, чтобы избавиться от излишней горечи.
4. Лимон и апельсины нарезать дольками, удалить все семена.
5. Поместите фрукты и цитрусовые в блендер и тщательно измельчите всю массу.
6. Смешайте ароматное пюре с сахаром.
7. Переложите варенье в тару (для хранения в морозильной камере) или в банки (для стерилизации).

Иногда варенье из абрикосов без косточек может покрыться сахаром. Такой продукт не очень приятен в использовании, ведь на зубах постоянно хрустят кристаллы. Чтобы устранить проблему, перед использованием поместите открытую банку на водяную баню. Варенье нагреется, и сахар растворится. А чтобы не проблема засахаривания, повара рекомендуют добавлять в блюдо во время приготовления немного. лимонная кислота.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

В разгар летнего сезона все женщины, у которых есть сельские или сельские сады и фруктовые сады, начинают варить варенье.Те, у кого нет собственного участка, также могут приготовить для семьи несколько банок ароматного десерта, купив на рынке фрукты и ягоды. Варенье из королевских абрикосов с семенами считается одним из самых изысканных.

Как приготовить абрикосовый джем с семенами

Секрет этого лакомства — в особенном, слегка горьковатом послевкусии и тонком аромате, который возникает благодаря ядрам абрикоса. Однако здесь возможны вариации: если сохранить плод целиком, не вынимая косточки, то получившийся десерт можно подавать только отдельно с чаем.Если вы хотите использовать абрикосовое варенье для приготовления пирогов, запеканок и других блюд, попробуйте освоить рецепт королевского варенья с ядрышками: требует колоссального труда, но получается очень вкусно!

Варенье ароматное абрикосовое пятиминутное

Для вашего первого эксперимента попробуйте простой рецепт. Здесь главное не передержать плоды на огне, иначе вместо красивых целых плодов вы получите некрасивую кашу. Для приготовления вам понадобится:

• абрикосы — 2 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• щепотка лимонной кислоты.

С заданием справится любая хозяйка, хотя бы раз в жизни варившая варенье. Сделайте это:

1. Промойте и просушите фрукты.
2. Сварить крепкий сахарный сироп в 3-4 литрах воды. Когда закипит, загрузите плоды, убавьте огонь, оставьте на 6-8 часов.
3. Затем дайте ему снова закипеть.
4. Охладить и разлить по предварительно простерилизованным банкам.

Абрикосовые ломтики Рецепт варенья

Для приготовления такого простого десерта вам понадобится:

• абрикосы — 1 кг;
• сахарный песок — 500 г.

Больше всего времени уходит на подготовительные работы. Сделайте это:

1. Вымойте фрукты, разрежьте на четвертинки или половинки. Семена абрикоса необходимо разрезать, ядра удалить и отложить.
2. Сварить крепкий сахарный сироп, залить дольками фруктов и косточками абрикоса … Убрать пену, дать настояться 8 часов, затем снова довести до кипения.
3. Охладите и разлейте прозрачное абрикосовое варенье без косточек в стерилизованные банки.

Варенье королевское абрикосовое с ядрышками

Самый сложный рецепт — королевский.Особенность такого десерта в том, что его нужно есть в течение первого года, так как при длительном хранении косточка абрикоса начинает выделять синильную кислоту и вредит человеку. Чтобы приготовить такой вкусный вариант, вам понадобится:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• немного лимонной кислоты.

Кроме того, в этот рецепт можно добавить небольшое количество цельного миндаля, что придаст джему пикантно-терпкий вкус. Сделайте это:

1. Целые плоды нужно промыть, просушить, затем аккуратно выдавить косточки (острым карандашом или шилом).
2. Расколите кость и вытащите ядрышко. Оболочку можно выбросить.
3. Поместите ядро ​​внутрь плода. Лучше брать не слишком спелые плоды, чтобы они при варке не превратились в варенье.
4. Сварить сироп. Вылейте фрукты осторожно, чтобы они не слипались. Прокипятить, снять пену.
5. Остудить и повторить процедуру 2-3 раза. Для приготовления варенья из абрикоса без косточек лучше всего подойдет большая эмалированная кастрюля или удобная миска.
6. Варенье отварить дважды.Когда закончите, остудите, разлейте по банкам.

Как приготовить с лимоном

Оригинальный рецепт пикантного варенья для гурманов предполагает добавление лимона, который придает любому фрукту приятный кисловатый привкус. Если вы хотите приготовить абрикосовый джем без косточек, но с меньшим содержанием сахара, используйте лимон. Для такого лакомства вам понадобится:

• абрикосы — 2 кг;
• лимоны — 2-3 шт .;
• сахар — 1 кг;
• щепотка корицы или гвоздики.

Необычное лакомство нужно приготовить вот так:

1. Абрикосы промыть, обсушить, разрезать пополам.Извлеките ядра из семян.
2. Пропустите лимоны через мясорубку. Если вы не хотите горького вкуса, сначала очистите их и используйте только мякоть. Оригинал: добавить один зеленый лайм.
3. Сварить сироп. Когда она закипит, нужно добавить лимонную смесь, накрыть ее на 5 минут, а затем загрузить фрукты и ядрышки.
4. Дать закипеть, снять пену. Варенье необходимо выдержать до тех пор, пока его можно будет примерно дважды прокипятить.
5. Затем остудить и разложить по банкам.

Как готовить с апельсинами

Если вы хотите, чтобы варенье получилось более сладким, но необычным, используйте апельсины вместо лимонов. Цедра этих фруктов менее горькая, поэтому их можно варить, не очищая от кожуры. Используйте тот же рецепт, что описан выше. Как вариант, можно попробовать использовать абрикосы и персики в равных частях, чтобы десерт получился более необычным и нежным. Помните, что апельсины выделяют много сока, поэтому варить массу нужно будет очень осторожно.

Дорогие друзья, если вы смотрите этот рецепт, то абрикосовое варенье вам нравится не меньше меня.Что ж, хотелось бы в это верить. Яркий, сочный, летний апельсин, похожий на фруктовый мёд … ну как можно придумать вкусное угощение?

В прошлом году у меня зимой закончилось любимое варенье из абрикосов, и я отправился на рынок искать «аналог». Наивным покупателем оказался … Взял на пробу одну банку у разных продавцов. Абрикосовое варенье попробовать не пустили, объяснив тем, что из-за меня банку никто не откроет, если не понравится, открытую банку никто не купит.

Одна банка с вареньем была больше похожа на дольки абрикоса в сиропе, была вкусная, но очень жидкая, а абрикосы были твердыми.Вторая банка была похожа на абрикосовое варенье, но на вкус было кислым, а абрикосы были сильно вареными. Надо было очень постараться, чтобы испортить такой благородный продукт, как абрикос!

После этих «рыночных экспериментов» я решил, что каждый год буду варить варенье из абрикоса с бульоном. Лучше остаться в следующем году, чем недостаточно.

Кстати, мой рецепт варенья из абрикоса — отличный вариант подарка друзьям или близким. Детям особенно нравится это лакомство.

Что касается ингредиентов, то тут все просто.Главное, выбирать очень спелые абрикосы, желательно мелкие. Если абрикосы не спелые, варенье будет темным (о красивом оранжевом цвете можно забыть), а сами абрикосы в готовом варенье будут твердыми.

Состав:

Подготовка:

Удалите косточки с абрикоса и разделите его на две половинки. Если абрикосы большие, разрежьте каждую половину на две части.

Абрикосы складываем в эмалированную посуду и каждый слой присыпаем сахаром.Всыпать весь сахар.

В таком виде абрикосы оставляем минимум на 5-6 часов, чтобы абрикосы выпустили сок и сахар растаял. Лучше всего это делать ночью.

Через 6 часов вспоминаем варенье из абрикосов и ставим его на огонь. Довести варенье до кипения и выключить.

Ждем, пока варенье остынет (5-7 часов), и снова доводим до кипения. Выключаем и ждем, пока остынет.

Повторяем эту процедуру еще раз.

Всего варенье из абрикосов нужно трижды довести до кипения.

А пока готовим банки. Банки для абрикосового варенья не стерилизую. Я просто стираю их в теплой воде или в посудомоечной машине, а затем вытираю насухо.

Приготовленное варенье разлить горячим по чистым и сухим банкам. Затяните колпачками или закатайте консервационным ключом.

Такое варенье из абрикосов держу в кухонном шкафу на полке, и банки ни разу не взорвались, и варенье не заплесневело. Конечно, весь секрет в количестве сахара, но если добавить меньше сахара, варенье уже не будет таким вкусным.

Яркое абрикосовое варенье полюбившееся многим. Абрикосы можно собирать на зиму половинками, целиком, варить густое варенье или дольками.

Ваше абрикосовое варенье преобразится, если вы добавите различные орехи, мяту, апельсины или лимоны. Зимой варенье используют для приготовления пирогов, булочек или как ароматный сладкий десерт к чаю.

Проверено рецептов абрикосового джема Вашему вниманию. 5 простых в приготовлении рецептов: варенье из половин абрикоса, густое варенье, абрикосы с грецкими орехами, варенье из абрикосов с апельсинами, варенье из абрикосов с семенами.

У вас будут ароматные абрикосы пополам, чаепитие с таким десертом зимой — отличное угощение.

Состав: абрикосов без косточек 1,2 кг, сахара 1,2 кг.

Рецепт

Абрикосы отсортировать, удалить гнилые и поврежденные плоды. Промыть абрикосы в воде. Абрикосы разрезать ножом пополам, косточки аккуратно удалить, чтобы половинки остались целыми.

Половинки выложить в кастрюлю, посыпать сахаром.Оставляем абрикосы на 8-10 часов, чтобы дать стечь соку.

Абрикосы поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снимите получившуюся пену. Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки.

Готовые половинки абрикосового джема разложить по банкам и закатать крышками, хранить в прохладном месте. Вам не нужно прикрывать. Сделала 1,5 литра сладкого абрикосового джема.

Варенье приготовить очень просто, в результате вы получите очень вкусное, густое и ароматное варенье.

Состав: абрикосов без косточек 1,2 кг, сахара 600 г.

Рецепт

Вымойте абрикосы, удалите семена, разрезав их пополам или сломав руками. Выложите абрикосы без косточек в миску и посыпьте сахаром. Хорошо перемешайте и положите абрикосы с сахаром в кастрюлю, чтобы получилось варенье.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения. Варить на самом слабом огне 15 минут, при появлении пены убрать.Время от времени помешивайте варенье. По прошествии времени выключите огонь и дайте абрикосовому джему остыть до комнатной температуры.

Повторить процесс приготовления в течение 15 минут и охладить еще 2 раза … Если варить варенье дольше, оно будет похоже на варенье.

Разложите готовое абрикосовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышки. Из этого количества ингредиентов вышли 2 поллитровые банки с ароматным густым абрикосовым джемом.

Добавление грецких орехов в варенье придаст особый вкус и аромат.

Состав: абрикосы без косточек 1,5 кг, сахар 1 кг, орехи грецкие очищенные 150 г.

Рецепт

Вымойте абрикосы и удалите косточки. Абрикосы посыпать сахаром и перемешать.

Поставить на огонь, довести до кипения и тушить, пока сок не станет прозрачным (у меня это заняло 15 минут). Постоянно снимайте пену.

Насыпьте грецкие орехи в варенье, перемешайте и варите 20 минут на слабом огне.

Заранее подготовьте банки и крышки, вымойте и стерилизуйте.Готовое варенье из абрикосов с грецкими орехами разлить по банкам и закатать крышками.

Из этих ингредиентов получилось 3 поллитровых баночки ароматного джема.

Видео — Абрикосовый джем — очень вкусный и простой

Очень ароматный и вкусный абрикосовый джем с апельсинами. Это варенье обладает цитрусовым ароматом с особенно нежным вкусом.

Состав: абрикосов без косточек 1,6 кг, сахара 800 г, апельсинов 400-500 г.

Рецепт

Абрикосы вымыть, удалить косточки, посыпать сахаром и перемешать.Апельсины вымыть и нарезать полукольцами с кожурой. Смешайте апельсины и абрикосы с сахаром.

Ставим сковороду на огонь, тушим, снимая пену. После закипания варить 25-30 минут, пока полностью не перестанет образовываться пена.

Стерилизуйте банки и крышки. Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

Получились 1 литровые и 2 поллитровые банки ароматного варенья.

Изысканный деликатес — это варенье с косточкой абрикоса, по вкусу напоминающее орех.Детям нравится такое варенье, которое может заменить конфеты. Ядро, находящееся внутри абрикоса, при варке пропитывается сиропом — получается очень вкусно.

Состав: абрикосы 1 кг, сахар 1 кг, вода 100 мл.

Рецепт

Для варенья приготовьте большие и плотные абрикосы со сладкими косточками. Вымойте абрикосы и удалите косточки. Чтобы абрикосы остались нетронутыми, возьмите плод пальцами и с помощью деревянной палочки или другого подобного предмета вытолкните семя.

Сломайте кости молотком и удалите ядра внутри них.

Сварите сироп из сахара и воды. Залейте абрикосы кипящим сиропом. После полного остывания сироп слить и после нагревания сиропа снова влить абрикосы.

Повторите процедуру обычно 3-4 раза … Абрикосы мы не готовим. Готовое варенье из абрикосов с косточкой разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Храните варенье в прохладном месте.

Отличная начинка для булочек, пирогов и печенья. Ароматное и вкусное варенье из абрикосов готовится очень просто.

Состав: абрикосы 2 кг, сахар 700 г, вода 50 мл.

Рецепт

Абрикосы вымыть, удалить косточки. Перелить в кастрюлю с толстым дном, залить водой, накрыть крышкой. Поставить на огонь на 10-15 минут для размягчения.

Снимите кастрюлю с плиты, измельчите блендером до однородной массы, также можно протереть через металлическое сито, но это занимает много времени, но результат тот же.

Добавить сахар, перемешать и поставить на огонь. Если у вас кислые абрикосы, можно добавить больше сахара. Варить после закипания 30-40 минут, пока повидло немного не загустеет. Снимите пену, которая появляется во время приготовления, и время от времени помешивайте. Время приготовления зависит от сорта абрикоса.

Пока варится варенье, подготовьте банки и крышки: вымойте и стерилизуйте.

Готовое абрикосовое варенье разлить по банкам и закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и дать полностью остыть.

Видео — Абрикосовое варенье с орехами

Это самые популярные рецепты абрикосового варенья на зиму, которыми мы с вами поделились, всегда будут у вас под рукой.

Вкусный рецепт варенья из абрикоса на зиму. Как приготовить варенье из абрикосов без косточек? Варенье абрикосовое

Считается, что абрикосы пришли к нам из Китая. Доподлинно неизвестно, но сейчас абрикосы популярны как в Азии, так и в Европе. Эти красивые округлые, желтовато-красные одностийки с бархатистой кожицей и семечками, похожими на миндаль, не только вкусны, но и полезны.

Варенье из абрикоса можно приготовить разными способами. Его готовят из целых фруктов, разрезанных пополам, дольками. Варенье готовят и с ядрышками, но этот вариант подходит только в том случае, если семечки (ядрышки) сладкие. Это варенье по достоинству оценят даже самые искушенные гурманы.

Тонкости приготовления

• Чтобы варенье было качественным, плоды должны быть спелыми, полезными и не червивыми. Зеленые абрикосы не подходят для варенья. Такое варенье будет безвкусным и без запаха. Сломанные, мятые и перезрелые плоды тоже не употребляют, потому что они разкипят.Из них можно приготовить только варенье и варенье.
• Сохранение формы фруктов зависит от способа приготовления. Его нужно проводить поэтапно, чтобы сахар проникал в плод постепенно. Если засыпать абрикосы сахаром и сразу сварить, то сахар быстро заполнит межклеточное пространство, сок выйдет в сироп, а абрикосы закипят, превратившись в кашу.
• Во время варки варенье нельзя перемешивать, иначе плоды потеряют форму.Таз можно только слегка потрясти.
• Пена, которая обязательно появится на поверхности в большом количестве, необходимо удалить шумовкой или ложкой.
• Чтобы готовый продукт имел красивый вид, абрикосы должны быть одного размера.
• Если варенье готовится из цельных абрикосов, их предварительно колют в нескольких местах и ​​бланшируют пять минут при 80-90 ° С. Затем быстро остужают.
• При приготовлении абрикосов пополам разрежьте их и аккуратно удалите косточку.Крупные абрикосы делим на две половинки и нарезаем дольками.
• Банки для упаковки варенья необходимо тщательно вымыть, ополоснуть кипятком и хорошо просушить на солнце или в духовке. Не наливайте варенье во влажные банки. Попадающие в варенье капли влаги могут вызвать появление плесени и порчи.
• Если варенье закатать жестяными крышками, то разливают горячим, максимально заполняя банки. Такое варенье хорошо хранится в обычном помещении. Главное, чтобы на него не падал свет и поблизости не было нагревательных приборов.
• Но чаще всего варенье расфасовывают по банкам в уже охлажденном виде. Затем его можно закрыть обычным пергаментом. Хранится это варенье в темном прохладном месте.
• Для варки варенья с семенами выбирают сорта со сладкими ядрышками. Дело в том, что в горьких ядрах содержится гликозид амигдалин. Если варенье хранится долго, то это вещество начинает выделять ядовитую синильную кислоту. Такая заготовка может вызвать отравление. Поэтому варенье с семенами или ядрышками хранится не более года.
• Если вы опасаетесь, что ядра в варенье могут навредить вашему здоровью, вы можете смело заменить их чем-нибудь другим: миндалем, грецкими орехами или фундуком.
• В абрикосовый джем можно добавить корицу, цедру лимона, гвоздику и другие специи по вкусу. Но их не должно быть много, чтобы не заглушать натуральный аромат абрикоса.

Варенье из абрикосов с семенами: рецепт с лимонной кислотой

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 400 мл;
• кислота лимонная — 3 г.

Способ приготовления

• Выберите спелые плоды без червоточин. Удалите плодоножки. Хорошо промойте.
• Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Опустить абрикосы в кипящую воду и бланшировать при 90 ° C в течение двух минут. Затем охладите под проточной холодной водой … Подождите, пока стечет жидкость. Затем каждый плод нужно наколоть чем-нибудь острым.
• В чашу для готовки насыпать сахар, залить водой. Поставить на плиту и вскипятить сироп.
• Абрикосы обмакнуть в сироп, добавить лимонную кислоту и довести до кипения, снимая пену. Снимите с плиты.
• Дать тазу с вареньем остыть на 8 часов.
• Затем снова поставить варенье на плиту и снова довести до кипения. Следите, чтобы он не пригорел: варите на медленном огне. Второй раз снимите варенье с плиты и дайте ему остыть в течение восьми часов.
• В третий раз поставить таз с вареньем на плиту и варить немного. Проверить готовность можно, капнув на блюдце каплю сиропа.Она должна держать форму. Также готовность варенья можно определить по пенке. Ближе к концу приготовления пена собирается в центре чаши и не расходится по краям.
• Полностью охладите варенье и разложите по банкам. Накрыть пергаментной бумагой, связать шпагатом или закрепить резинкой. Варенье можно герметично закрыть. Для этого разложите его горячим по сухим банкам, накройте крышками и сразу закатайте на специальной закаточной машине. Остынь.

Варенье из абрикосов с семенами: классический рецепт

Ингредиенты на пять 0.Емкости 5 л:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 1,25 кг;
• вода — 2,5 ст.

Способ приготовления

• Для варенья выбирайте только спелые абрикосы без червоточин. Удалите плодоножки. Вымойте фрукты.
• Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Обмакнуть в него абрикосы и бланшировать пять минут при 75-80 ° C.
• Быстро охладить, погрузив в дуршлаг в холодную воду.
• Наколите каждый фрукт чем-нибудь острым.
• В отдельной кастрюле вскипятите сироп с 800 г сахара и воды.
• Выложите все абрикосы в таз. Влить горячий сироп. Инкубируйте 4 часа.
• Поставить на огонь и тушить 5 минут, убирая появившуюся пену.
• Снова снимите с плиты и оставьте на 10 часов.
• Добавьте оставшийся сахар, нагрейте и тушите до готовности.
• Охладите в тазу и переложите в чистые сухие банки. Накрыть пергаментной бумагой. Если вы хотите закатать банки с жестяными крышками, то упакуйте варенье горячим, максимально наполнив тару.Переверните запечатанные банки вверх дном и остудите в этом положении.

Джем абрикосовый без косточек

Ингредиентов на шесть емкостей 0,5 л:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 500 мл;
• фруктовая эссенция — 10 капель;
• ванилин по вкусу.

Способ приготовления

• Спелые абрикосы вымыть, удалить плодоножки.
• Разрежьте каждый плод пополам по бороздке. Выньте кости.
• В кастрюлю всыпать сахар, залить водой. Сварите сироп. Если он окажется мутным, процедите через несколько слоев марли.
• Выложите абрикосы в миску срезанной стороной вверх. Осторожно залейте горячим сиропом. Оставить на сутки, чтобы плоды пропитались им.
• На следующий день слить сироп в кастрюлю и прокипятить. Снова полейте абрикосы. Оставьте еще на один день.
• На третий день поставить тазик с абрикосами на небольшой огонь, довести до кипения и варить до нужной вам густоты.В конце варки добавить эссенцию и разведенный в небольшом количестве сиропа ванилин.
• Снять с плиты. Полностью остыть. Поместите в чистые сухие банки. Накрыть пергаментной бумагой.

«Пятиминутка»

Ингредиентов на пять емкостей 0,5 л:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 400 мл.

Способ приготовления

• Спелые абрикосы, не поврежденные насекомыми и болезнями, вымыть, удалить плодоножки.Разрезать пополам. Выньте кости. Если плоды крупные, нарежьте их дольками.
• Сложите абрикосы центрами вверх в емкость для термообработки, посыпав каждый слой сахаром. Оставьте на 6-8 часов (как можно дольше). За это время плоды дадут сок, который частично растворит сахар.
• По истечении этого времени налейте воду в таз и поставьте на плиту. Если вы хотите получить густое варенье, добавлять воду не нужно. Довести до кипения на среднем огне.Чтобы варенье не приобрело консистенции варенья, не перемешивайте его во время приготовления. Таз можно только немного встряхнуть или покрутить из стороны в сторону. Варить 5 минут, обязательно снимая пену.
• Затем снимите миску с плиты и дайте повидло настояться 3-5 часов.
• Доведите до кипения на слабом огне и снова варите 5 минут.
• Через 5 часов инфузии повторите эту процедуру еще раз.
• Горячий джем разлить по подготовленным чистым и высушенным банкам и сразу же закатать крышки.Переверните вверх дном и дайте остыть.

Варенье абрикосовое «Роял»

Ингредиенты для трех емкостей 0,5 л:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 400 г;
• вода — 250 мл.

Способ приготовления

• Для этого варенья подойдут спелые, но крепкие абрикосы. Пройдитесь по ним, удалите стебли. Затем хорошо вымойте и просушите плоды.
• С каждого абрикоса сделать небольшой надрез по желобку, выдавить косточку.
• Сломайте кости удобным способом.Очистите ядра от кожуры. Чтобы шкурки легко снимались, погрузите их в кипящую воду и подержите там несколько минут. Хотя вы можете пропустить этот шаг и использовать ядра в неочищенном виде.
• Нафаршируйте абрикосы ядрами, вставив их в прорезь вместо ядер.
• Поместите абрикосы в емкость для термообработки.
• В кастрюлю положить сахар, залить водой. Сварите сироп. Залить плоды, довести до кипения и снять с плиты. Оставить на 10 часов для настаивания.
• Затем снова поставить на слабый огонь, довести до кипения, тушить 10-15 минут на слабом огне, не забывая снимать пену.
• Снимите таз с плиты и снова оставьте настаиваться на 10 часов.
• Доведите до кипения еще раз и варите 10 минут.
• Разложите абрикосовый джем в горячем состоянии в чистые сухие банки. Плотно закрыть оловянными крышками. Если вы планируете закрывать банки пергаментной бумагой, то варенье нужно полностью остудить в тазу и только потом расфасовывать.

Вкусное варенье из абрикосов: видео

Варенье из абрикоса: польза и вред

Во время варки фрукты подвергаются термической обработке, которая может разрушить полезные вещества.От высоких температур количество бета-каротина и аскорбиновой кислоты частично снижается. Жирорастворимые витамины (витамин Е) стабильны, легко переносят высокие температуры.

В то же время водорастворимые витамины, такие как витамины группы B, частично разлагаются. Однако они могут выдерживать высокую температуру во время обработки в кислой среде, которую обеспечивают фрукты и ягоды. При этом содержание клетчатки при варке совершенно не меняется, что делает продукт невероятно полезным.

Варенье из абрикосов содержит весь необходимый набор полезных веществ и макроэлементов. В состав входят аскорбиновая кислота, витамины Е и РР, бета-каротин, ретинол, а также витамины группы В. Из макроэлементов можно выделить кальций, калий, магний, кремний, фосфор и натрий, а также много железа и йод в абрикосовом джеме.

Абрикосовый десерт обладает массой полезных свойств:

• помогает людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы нормализовать работу своих органов;
• повышает иммунитет и защищает от простуды;

Содержащийся в абрикосах кальций

• укрепляет зубы, волосы и кости;
• помогает в работе желудка и кишечника;

Железо

• в десерте способствует кроветворению при анемии;
• помогает в борьбе с астмой;
• улучшает остроту зрения;
• при онкологических заболеваниях способствует процессу детоксикации, поддерживает силы и здоровье.

Несмотря на высокое содержание витаминов и элементов, варенье подходит далеко не всем. Учитывая слабительный эффект после употребления продукта, он не рекомендуется людям, страдающим желудочно-кишечными расстройствами. Высокое содержание сахара в варенье может привести к лишнему весу. По этой же причине десерт нельзя употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом.

Сахар также вреден для зубов и кожи лица. Употребление абрикосового джема может вызвать сыпь или другую аллергическую реакцию, поскольку фрукт является аллергеном.Кормящим мамам рекомендуется начинать употреблять варенье не раньше, чем малышу исполнится 3 месяца. Слабительное действие плода может негативно сказаться на работе желудка малыша.

Требуемые ингредиенты:

— абрикосы;

— сахарный песок.

Подготовка:

1. Абрикосы помыть и разделив их пополам, выложить на дно сковороды, в которой они будут вариться.

2. Засыпать ровным слоем сахара. И так, слой за слоем.

3. Разрежьте семена и выньте орехи.
Кидаем их туда в кастрюлю.

4. Залив все абрикосы сахаром, поставить сковороду на 1 день в холодильник. за это время сахар плавится, получается сироп и абрикосы становятся прозрачными.

5. Вынуть, поставить на средний огонь и довести до кипения. Не вмешивайся! После закипания — снять пену, убавить до самого маленького огня и варить 40 минут.
Остужаем и в банки.

Приятного чая!

2.Варенье из абрикоса

Сделайте дольки из абрикоса на зиму. Это варенье не только вкусно и красиво, но и полезно. Среди фруктов, которые растут в нашей стране, абрикосы являются лидером по содержанию каротина (провитамина А). А как известно, каротин подавляет выработку свободных радикалов и повышает иммунитет.

Это отличное средство для поддержания фигуры в отличной форме, для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.Поэтому летом ешьте больше абрикосов, а на зиму готовьте это чудесное варенье из абрикосов кусочками.

Состав:

— 1 кг. абрикосы

— 1300 кг. Сахара

— 1,5 стакана воды

Для абрикосового джема выберите кусочки плотных и слегка недозрелых абрикосов. Перезрелые плоды можно съесть или превратить в обычное абрикосовое варенье или джем.

Абрикосы тщательно вымыть. Когда вода стечет и плоды слегка подсохнут, абрикосы осторожно разрежьте на дольки, удалите косточки.

Сложите дольки абрикоса в широкой эмалированной посуде для варенья.
В отдельной эмалированной посуде приготовить сироп из сахара и воды.

Заливаем горячим сиропом дольки абрикоса … Оставляем настаиваться на 12 часов.
Слить абрикосовый сироп, довести сироп до кипения и снова добавить абрикосы. Отставляем варенье на 12 часов.

Процедить сироп, довести до кипения. Залив дольки абрикоса горячим сиропом в третий раз, ставим таз с вареньем на огонь.

Обязательно снимайте поднявшуюся пену деревянной ложкой (специальной ложкой, которая используется только для варки варенья, как миска).

Абрикосы варить на медленном огне около часа, пока сироп не приобретет красивый оранжево-золотистый цвет. Следим, чтобы варенье не пригорело.

Чтобы перемешать абрикосовый джем, возьмите миску в руки и слегка стряхните содержимое или сделайте вращательное движение. При таком способе дольки абрикоса сохраняются лучше, чем при перемешивании ложкой.
Чтобы узнать, приготовлено варенье или нет, просто капните горячий сироп на охлажденную тарелку.

Если капля сохраняет округлую форму, значит, варенье готово, если по тарелке растекается как озеро, то еще немного прокипятите.

Раскатайте вкусное абрикосовое варенье без косточек в стерильных банках. Горячие банки переверните крышками вниз и дайте остыть в таком виде.
Храните абрикосовый джем в прохладном месте.

П.С. Количество сахара в рецепте можно менять в зависимости от сладости абрикосов. Если абрикосы сладкие, то, конечно, сахара положить чуть меньше и наоборот. Но важно помнить, что чем меньше сахара в варенье, тем меньше времени оно может храниться.

3. Я знаю все, как варить абрикосовый джем, но как приготовить абрикосовый джем «Царское» знает не каждый.Это сладкое блюдо получается невероятно нежным, ароматным и по-королевски вкусным, и все потому, что в его состав входят не только абрикосы, но и съедобные ядра косточек абрикоса, которые придают продукту некоторую терпкость. Поэтому, если у вас есть такая возможность, обязательно приготовьте такое королевское сладкое лакомство, и наш рецепт вам в этом поможет.

Рецепт абрикосового джема «Царское».

Требуемые ингредиенты:

— абрикосы — 1 кг,

— сахарный песок — 1 кг,

— вода 200 г.

Для приготовления абрикосового джема и абрикосового джема необходимо выбирать спелые, но твердые фрукты. Хорошо промойте их и высушите на полотенце. Затем аккуратно разломайте его, чтобы можно было удалить с них косточки, не разделив плод до конца.

Все семена необходимо прокалить в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут, затем измельчить их, как орехи, и извлечь нежное ароматное ядрышко.

Каждое ядрышко должно быть помещено в абрикос вместо семени и соединено.
Затем нужно приготовить сироп, залить кипятком абрикосы и дать остыть.Когда все остынет, емкость с вареньем нужно снова поставить на огонь, довести до кипения, затем снять с огня и дать остыть.

В третий раз варенье из абрикосов доводят до кипения и варят до готовности.
Горячее готовое варенье разлить по заранее приготовленным банкам и закатать.

4. Абрикосы — богатый витаминами и минералами источник радуют своим присутствием как летом, так и зимой. Летом это спелые сочные плоды, а зимой — вкуснейшее варенье из абрикосов.Лакомство может быть прекрасным дополнением к чаю само по себе или может быть ингредиентом торта, рулета или печенья.

Для приготовления варенья необходимо предварительно обработать плоды абрикосов. Для этого плоды абрикоса необходимо хорошо промыть в проточной воде и удалить с плодов косточки. Поместите мякоть пополам в емкость для готовки или в миску. Затем всю массу засыпать сахаром. В течение дня массу нужно настоять в прохладном месте.

Рецепт абрикосового джема подразумевает наличие ингредиентов в следующих объемах:

— абрикосы — 1 кг;

— сахарный песок — 750 г.

Плоды абрикосов должны быть спелыми, незрелые плоды не подходят для варки варенья. Поврежденные плоды необходимо заранее отделить и не использовать при варке варенья. Также стоит удалить плесневые плоды, если таковые обнаружатся при сортировке и приготовлении.

Варенье из таких фруктов, как абрикосы, готовится следующим образом. Массу из абрикосов, засыпанную сахаром и настоянную, необходимо прокипятить 20 минут до получения густого повидла. Горячую массу необходимо разлить по банкам, которые необходимо заранее подогреть.Банки с вареньем нужно дать остыть, а уже остывшие банки закрыть крышками.

Абрикосовый джем также можно приготовить из очищенных абрикосов. Для этого положите плоды на дуршлаг и ненадолго опустите в емкость с кипятком. Затем нужно заморозить фрукты. В результате кожица легко отделится от плода. Далее рецепт аналогичен приготовлению варенья из фруктов с кожурой. Таким же способом готовится варенье из абрикосов. Удалив кожуру и варенье, и варенье получается очень нежным и вкусным.

Итак, сначала перечислю необходимые продукты:

— 1 кг абрикосов, лучше немного перезрелых, так как они имеют сладкий, медовый вкус.

— 150 г грецких орехов.

— 1,5 стакана чистой воды

— 1 кг сахара.

Сейчас я расскажу сам процесс приготовления.

Сначала абрикосы нужно тщательно промыть водой. Разрежьте каждый плод на две половинки и удалите косточки.

Во-вторых, налейте воду и сахар в чашку или кастрюлю.Поставить посуду на конфорку и тушить на слабом огне до полного растворения сахара. Таким образом, у нас получился сироп для варенья.

В-третьих, когда сироп закипит, всыпать половинки абрикоса и грецкие орехи.
Готовьте еще 5 минут и снимите с плиты. Чтобы орехи и абрикосы лучше пропитались сиропом, рекомендую посуду с содержимым оставить на ночь.

И, наконец, утром нужно поставить варенье на слабый огонь и варить 20 минут.

Затем, когда повидло будет готово, разлить его по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышкой и завернуть в одеяло.

6. Как известно, абрикосы очень полезны. Именно поэтому многие стремятся заготовить эти плоды на зиму. Предлагаем вам абрикосов консервированных в собственном соку. Подготовленные таким образом абрикосы сохранят не только больше витаминов, но и их «товарный» вид, что может быть полезно для украшения некоторых других блюд.

Итак, чтобы сварить на зиму абрикосов в собственном соку , Вам потребуется (компоненты даны на 1 поллитровую банку):

— Абрикосы — 500 г;

— Сахар — 150 г;

— Лимонная кислота — ½ чайной ложки

Подготовка:

— Если у вас есть плоды разной степени спелости, то для этого рецепта нужно выбирать самые твердые, не перезрелые абрикосы — иначе плоды развалятся и потеряют форму и внешний вид.

— Хорошо вымыть выбранные плоды, обсушить и аккуратно удалить с них косточки.

— Подготовьте банку — хорошо вымойте ее в теплой воде и простерилизуйте. Это можно сделать несколькими способами. Например, можно взять кастрюлю, накрыть ее перегородкой, сверху поставить банку и стерилизовать паром. Также можно вскипятить воду в чайнике на плите, снять с него крышку и поставить на ее место банку. Кроме того, можно в банку налить воду и поставить в микроволновку, включив мощность 900 Вт на 5 минут (вода должна закипеть).

Наконец, вы можете поместить банку в предварительно разогретую духовку и держать там до полного высыхания. Крышку также можно стерилизовать в духовке.

— Переложите абрикосы в банку. Чтобы плоды плотнее прилегали, нужно несколько раз постучать по емкости, после чего нужно ее встряхнуть. Однако не удивляйтесь, что не все абрикосы поместятся в банку. Оставшиеся фрукты отправьте в холодильник — они понадобятся позже.

— Посыпать абрикосы сахаром.Накройте банку крышкой. Оставить на ночь в прохладном месте. За ночь фрукты начнут сок, а место в банке освободится для оставшихся абрикосов.

— Утром добавьте лимонную кислоту и оставшиеся фрукты в банку с абрикосовым соком.

— Налейте воду в большую кастрюлю и поставьте на плиту. На дно кастрюли положите полотенце. Аккуратно поставьте банку с абрикосами на полотенце. Развести огонь и довести воду до кипения. Опустите банку с абрикосами в кипяток на 10 минут.

— Закатайте банку ключом или закройте специальной крышкой. Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком положении, пока не остынет.

Абрикосы готовы!

7. Компот из летних фруктов зимой — что может быть лучше? Особенно богаты вкусовые качества абрикосовые напитки. Мы рассмотрим рецепт, который позволит легко приготовить этот компот.

На приготовление компота уходит 1,5 часа, а из перечисленных ингредиентов получается 1 трехлитровая банка напитка.

Состав:

— Абрикосы — 700 г

— Сахар — 1,2 ст.

— Вода — 2,5 л

Рецепт:

— Для начала подбираем для будущего компота спелые, но достаточно плотные абрикосы. С учетом того, что компот мы покроем из цельных фруктов, нужно выбирать такие абрикосы, которые сохранят привлекательный вид в банке.

— Плоды необходимо хорошо вымыть, просушить и удалить плодоножки, если таковые имеются. Удалять кости не нужно.Компот из цельного абрикоса с семенами имеет более насыщенный вкус, и при приготовлении фруктов будет меньше хлопот.

— Затем стерилизуем банки, в которые будем закрывать компот. Банки промываем содой и ставим в духовку, которую начинаем нагревать на медленном огне до 150 градусов. При такой температуре держим емкость в духовке 15 минут. Как вариант, вы можете просто залить банки кипятком.

— Сейчас готовим сироп. Доведите воду в кастрюле до кипения и всыпьте в нее сахар.Кипятить воду несколько минут до полного растворения в ней сахара. Не забываем помешивать. Если есть сомнения в хорошей сохранности компота или эстетическом виде абрикосов в банке, можно включить в рецепт лимонную кислоту или сок лимона. Для отжима 3-х литровых банок для компота используют 3 г лимонной кислоты или 3 ст. лимонный сок.

— Горячий сироп разлить по банкам.

— Затем закройте банки крышками и дайте постоять 10 минут. Лучше использовать не закаточные колпачки, а специально подготовленные, с прорезанными в них отверстиями.В дальнейшем будет намного удобнее перелить сироп в кастрюлю для повторного кипячения.

— Затем сироп из банок выливаем обратно в кастрюлю и кипячим несколько минут.

— Когда сироп уже закипел, разлить его еще горячим в банки с абрикосами до самых краев, чтобы он практически вылился, и сразу же закатать стерилизованными крышками.
— Затем нужно дать банкам остыть. Для этого переверните их и заверните. Когда компот остынет, переставьте банки в прохладное место.

8. Варенье из сырого абрикоса

Абрикосы! Пора им! Варенье из абрикосов зимой — это просто заряд положительных эмоций! Ярко-оранжевый, сочный и ароматный, поднимет настроение и украсит любое чаепитие! Вообще я очень чувствительна к абрикосам, они для меня как маленькие теплые солнышки. В этом году урожай абрикосов в Украине превзошел все ожидания. Так как же приготовить абрикосовый джем?

Варенье из сырого абрикоса. Способ приготовления:

Абрикосы вымыть, удалить с них косточки.Половинки абрикоса скручиваем на мясорубке. Полученное пюре смешать с сахаром. На пять килограммов абрикосов рекомендуется брать вдвое больше сахара, но я взяла 7-8 килограммов, так как мы не любим слишком много такого слишком сладкого.

Три апельсина, один лимон хорошо промыть, залить кипятком, пропустить через мясорубку с кожурой, добавить в абрикосовое пюре. Тщательно перемешайте всю массу до полного растворения сахара. Готовое абрикосовое варенье складываем в стерилизованные банки, закатываем.Хранить в прохладном месте, в подвале или в подвале.

*** Мой совет: такое варенье можно приготовить, но тогда нужно взять половину сахара. Наслаждайтесь чаем с абрикосовым джемом!

9. Варенье из абрикосов без абрикосов!

Рецепт полностью осенний. Когда за окном идет дождь, или серое небо
, чашка горячего чая с абрикосовым джемом будет очень кстати!
Где взять абрикосы осенью? А кто сказал, что они там … Их там нет. Но варенье абрикосовое!

Я уже несколько раз варила это потрясающее варенье, но оно как-то так быстро исчезает, как такой странный предмет, как мед — вот он, а теперь его нет!

Пару лет назад сестра дала мне рецепт, назвав варенье «бюджетным».Ведь по сравнению с абрикосовым вареньем в сезон его стоимость очень скромная, особенно если на даче есть урожай тыквы! Причем готовить его можно как осенью, так и зимой.

Рецепт получился очень простым, я его немного улучшила, но готовить можно как угодно.

Исходные данные:

— 1 кг очищенной тыквы

— 300 гр кураги

— 1 кг сахара

Моя версия:

— 1 кг тыквы

— 300 гр кураги

-300 грамм сахара

— 1 лимон

— 2 ч.л. пектина

— 1 ст.нарезанный цукатами имбирь

— немного мускатного ореха

— 2 стакана воды

1. Сушеные курага нарезать кубиками, залить горячей водой и настаивать 30 минут.

2. Нарежьте тыкву кубиками размером 1 × 1 см (или как хотите, разрежьте лимон на 4 части вдоль, а затем нарежьте каждый кусок тонкими пластинками поперек (вместе с кожурой).

3. Слить курагу в кастрюлю, всыпать сахар, нагревать до образования прозрачного сиропа.

4. Добавить кубики тыквы, курагу, лимон — и варить, пока тыква не станет мягкой.

5. Смешайте пектин с 1 ч. Л. сахара, всыпать в варенье, добавить немного натертого мускатного ореха и варить минуту-две.

6. Разложите варенье по банкам, дайте остыть и поставьте в холодильник на неделю.

Через неделю, когда тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно станет полностью абрикосовым.

Очень приятный вкус и контраст текстуры создается, когда на ложку попеременно кладут ломтики кураги, тыквы, лимона или имбиря.

Если не любите имбирь, не добавляйте, но и не отказывайтесь от лимона!

Приятного чая!

10. Абрикосовый джем с цедрой лимона

— Абрикосы — 2 кг

— Сахар — 2 кг

— Вода — 100 мл

— Цедра ½ лимона

Абрикосы разрезать пополам.

В кастрюле нагреть воду, всыпать сахар и перемешать до растворения сахара, довести до кипения и положить абрикосы.

Варить около 5 минут, снять с огня и дать полностью остыть.

Потом еще раз прокипятить 5 минут, остудить … и так 3-4 раза варить. В последней варке добавить к абрикосам цедру, отварить …

Определяем готовность повидла: капля сиропа не должна растекаться по тарелке.
Горячий джем разлить по банкам и закатать

Одно из летних занятий — сбор ягод и овощей на зиму. Нет ничего лучше, когда вы открываете варенье или рассол в холодное время года. Сегодня мы поговорим как раз об абрикосах. На зиму приготовим абрикосовое варенье.Мы научимся готовить без косточек, а с ними и ломтики. Разберем королевский рецепт. Варенье у нас получится густым, вкусным. А создать такой шедевр очень просто и несложно.

В статье описаны следующие рецепты:

1. Classic: без косточек
2. Быстрый рецепт Пять минут
3. Готовим ломтиками: просто и вкусно
4. Королевский рецепт
5. Готовим в мультиварке: видео

Можете посмотреть, как варить клубничное варенье на зиму.Получается густо, вкусно и ароматно.

Рецепт варенья из абрикоса без косточек: готовимся к зиме

Сначала представлен классический способ приготовления. Готовим абрикосы в 3 этапа. Это позволит сохранить максимум полезных веществ и при этом сохранить свежий вкус и летний аромат ягод. Варенье получится яркого натурального цвета.

Для приготовления нам понадобится:

• Абрикосы — 1 килограмм
• Сахар — 1 килограмм

Как видно из композиции, соотношение 1 к 1!

Подготовка:

1.Готовим ягоды. Абрикосы вымыть и обсушить. Отделить от семян.

2. Перелейте в большую кастрюлю. Засыпаем сахаром. А в нашем случае мы уезжаем с вечера до завтрашнего утра. Посмотрим, сколько сока дает. А потом приступим к приготовлению.

3. Утром дали сок абрикосам. Сахар практически растворяется. Ставим на огонь. Ждем закипания. Убавляем огонь и держим буквально 2-3 минуты. Отложили на следующий день.

4.Второй день. Как видно на картинке, все они нами пропитаны. Ставим на медленный огонь и ждем закипания. Снимаем с огня и оставляем на следующий день.

5. День третий. Варенье прозрачное. Ягоды замачиваются. Есть целые. Ставим небольшой огонь. Когда закипит, варить пять минут. Затем раскладываем по стерилизованным банкам.

При кипении образуется пена. Собираем с поверхности.

6.После того, как банки закрыты, их нужно перевернуть вверх дном. Так они будут стоять до полного остывания.

Варенье готово!

Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»: быстрое и вкусное приготовление

Рецепт проверен годами. Только мы значительно уменьшим количество сахара. Классическим способом берем 1 к 1. Это варенье хорошо хранилось даже при комнатной температуре. Теоретически это правильно. Но получилось очень мило. Поэтому на 1 килограмм абрикосов возьмем 400-500 грамм сахара.

Варка варенья:

1. В первую очередь вымыть и обсушить ягоды. Затем разрежьте его пополам вдоль. Вынимаем кость. У нас абрикосы большие, поэтому тоже разрезаем их пополам.

Вес без косточек!

Добавьте к абрикосу сахар. Немного выравниваем. Накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа. Абрикосы должны дать сок.

2. А пока готовим банки. Вы можете стерилизовать их в духовке.Банки промываем и ставим в холодную духовку. Устанавливаем температуру 120-130 градусов. После того, как он нагреется, дайте ему постоять 5-7 минут. Банки должны быть полностью сухими. Затем дайте им остыть.

Можно просто залить крышки кипятком. Выкладываем их в отдельную емкость и оставляем на 7-10 минут.

3. Прошло 4 часа. Ставим на медленный огонь и медленно прогреваем. Не нужно вмешиваться. По мере того как абрикосы нагреваются, можно осторожно перемешивать их снизу вверх.

4. Разогревайтесь дальше. Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился. Не забывайте помешивать, но не так часто, как нужно. Варенье почти кипит. Это видно по первым пузырям. После закипания варить 5-7 минут. А мы можем разлить по банкам.

5. Разлить горячее варенье по банкам. Набиваем их до самых краев. Закрываем и сразу переворачиваем. Укутайте и дайте остыть.

6. Варенье готово. Поскольку в нем мало сахара, лучше хранить его в прохладном месте.

Рецепт вкусного абрикосового джема: готовить кусочками

Второй рецепт немного отличается от первого.Варенье практически не варят, а только заливают сиропом. Это делается в течение трех дней.

Состав тот же:

• 1 килограмм абрикосов
• 1 килограмм сахара

Процесс приготовления:

1. Мои ягоды. Сушим их. Отделить от семян.

Можно немного зеленых ягод, не совсем спелых. Их еще легче чистить.

2. Насыпьте сахар в кастрюлю.Влейте воду примерно 15 миллилитров на килограмм. И мы его подожгли. Размешивать. Сахар должен раствориться и закипеть. По мере закипания варить около 5 минут.

Не забываем помешивать, чтобы он не прилипал ко дну.

3. Как приготовить сироп, сразу заправить его абрикосами. Аккуратно распределите ягоды по объему.

4. Накрыть крышкой или пищевой пленкой. И в таком виде оставляем на сутки.

5.Варенье пустило сок. Его нужно аккуратно слить в кастрюлю. Отложите абрикосы. И ставим кастрюлю на огонь. Размешайте сироп и подождите, пока он закипит. Чтобы он хорошо закипел, нужно 2-3 минуты.

6. Снимаем с огня и сразу засыпаем наши абрикосы. Накройте крышкой или пищевой пленкой. и отправляемся на следующий день.

7. На третьи сутки повторяем процедуру. Слить сироп, вскипятить и всыпать абрикосы. Уезжаем на сутки.

На четвертый день ставим варенье на огонь.Как варить и варить 5 минут. Добавьте щепотку лимонной кислоты или выдавите немного лимонного сока.

Потом включаем газ и сразу разливаем по стерилизованным банкам.

8. Получилось вкуснейшее сладкое абрикосовое варенье на зиму.

Королевский рецепт абрикосового джема с орехами

Давайте приготовим варенье по-королевски. Метод необычный. Суть его в том, что удаляются кости и вместо них какой-то орех. В нашем случае орех. В этом случае ягоды остаются целыми.А если нет ореха, то можно приготовить его с семечками.

Состав:

• Абрикос — 2 килограмма
• Сахар — 2 килограмма
• Вода — 500-600 миллилитров
• Ядра грецких орехов — 100 — 150 грамм

Приступаем к приготовлению:

1. Ягоды необходимо промыть и просушить. Для этого варенья абрикосы должны быть не перезрелыми, а средней спелости. Другими словами, туго. Теперь нужно удалить кости. Делаем надрез по ягоде и аккуратно удаляем косточку.И сразу поставить вместо него грецкий орех. И так с каждой ягодкой.

Можно использовать семена в качестве начинки. Но для этого нужно вынуть ядрышки и добавить к абрикосу вместо ореха. Но помните, что ядрышки могут иметь горький вкус. Лучше гайку добавить!)

А вместо ореха можно использовать любой другой.

2. Приготовить сироп. В кастрюлю налейте воду. Довести до кипения и всыпать сахар. размешать, чтобы сахар полностью растворился.

Для вкуса и аромата можно добавить листья черной смородины или вишни.

Готовьте буквально 5 минут. Выключите огонь и накройте крышкой. Дать постоять 5-6 часов. За это время ягоды пропитаются сиропом.

3. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения. Пока закипит, выключите огонь. Затем аккуратно снимите пену. И оставить на 5-6 часов.

3. Третий раз после закипания варим на медленном огне 30 минут.Удаляем листья смородины или вишни, если вы их добавляли. Затем складываем в банки.

4. Варенье из королевских абрикосов готово. Из двух килограммов абрикосов получилось 4 поллитровые банки и одна поллитровая банка с сиропом. Теперь банки нужно перевернуть и накрыть, пока они полностью не остынут. Желаю успехов в приготовлении еды!

Как приготовить варенье из абрикосов без косточек в мультиварке?

Поможем в готовке с мультиваркой. Предлагаю вашему вниманию подробный видео-рецепт.

Список покупок:

• Абрикос без косточек — 2 килограмма
• Сахар — 1 килограмм
• Сок 1 половины лимона
• Агар — 2 столовые ложки

2 кг абрикосов без косточек + 1 кг сахара + сок 1 1/2 лимона. варить варенье 2 часа. в конце добавить агар 2 ст.л.

Краткое описание видео

Абрикосы вымыть и обсушить. Естественно, косточки удаляем. В мультиварку выложить абрикос, сахар и лимон. Ставим на режим «Варенье» и варим 2 часа.В конце добавить агар.

Абрикос — одно из чудесных творений природы. Это не только вкусно, но и полезно. А какое удовольствие зимой кушать варенье из абрикосов. Когда на столе кусочек лета. Сегодня мы разобрали несколько рецептов варенья из абрикоса на зиму. Несколько вариантов: без косточек, без косточек и нарезанный ломтиками. Мы научились варить варенье по-королевски. Разобрал быстрый рецепт 5 за пять минут. Получилось густо, ароматно, сладко и очень вкусно!

Абрикос смело можно назвать кладезем полезных веществ.Мякоть плодов содержит витамины P, PP, C, B2, B1. Абрикосы содержат много минералов (железо, магний, медь, кобальт, марганец, фосфор, калий). Столь внушительный перечень ферментов профилактически влияет на работу сердечной мышцы, желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря. Большое количество железа способствует устранению отеков, вырабатывает клетки крови, увеличивает гемоглобин и глюкозу в крови.

Особенности приготовления абрикосового джема

1. Выбирайте только здоровые абрикосы. Удалите все червивые и помятые образцы.Не готовьте лакомства из диких или незрелых фруктов. Варенье и джем готовятся из пюре и перезрелых абрикосов, но не из джема.
2. Сахарный песок должен пропитывать дольки абрикоса постепенно, поэтому приготовление угощения осуществляется поэтапно. Такой ход позволит сохранить форму плода и сохранить необходимую консистенцию готового блюда.
3. Не перемешивайте абрикосы с сиропом на протяжении всего кипения. Слегка встряхните термостойкую емкость, в которой готовится состав.В противном случае у вас получится кашица, плоды потеряют форму.
4. Не отходить от плиты. Снимите пену половником или шумовкой. Для эстетичного вида выбирайте абрикосы одинакового размера. Так кусочки баночки будут выглядеть красиво.
5. По любому рецепту можно приготовить варенье из цельных абрикосов. Однако сначала их нужно проткнуть зубочисткой, а затем бланшировать при 85 градусах в течение 5 минут. Далее плоды быстро охлаждают водой.
6. Если плод небольшой, можно разрезать его пополам.В случае более крупных образцов разрежьте фрукты на части, а затем на кусочки.

Варенье из цельного абрикоса: классический рецепт

• вода фильтрованная — 430 мл.
• абрикос — 1,1 кг.
• сахарный песок — 1,6 кг.
• кислота лимонная — 4 гр.

1. Перебрать фрукты. Удалите неподходящие экземпляры (червивые, морщинистые, перезрелые). Вырежьте участок стебля. Не удаляйте косточки, лакомство готовят из цельных плодов.
2. Абрикосы хорошо промыть, дать высохнуть на полотенце.В жаропрочную посуду налить воду, дождаться появления первых пузырьков. Затем опустить плоды в кипящую воду, варить на средней мощности 3 минуты.
3. По истечении указанного срока вынуть плоды, сразу же окунуть их в ледяную жидкость. Оставьте абрикосы на сите, чтобы влага испарилась. Приклейте каждый плод зубочисткой, сделав 4-5 отверстий.
4. Комбайн 430 мл. пить воду с сахарным песком, размешать, чтобы кристаллы намокли. Сварить из этой массы сироп. Посуду с песком и водой нужно поставить на медленный огонь, затем варить до растворения гранул.
5. Когда сладкая основа будет готова, добавьте в сироп абрикосы. Влить лимонную кислоту, отварить состав. Когда появятся первые пузырьки, снимите абрикосы с огня. Дать остыть (8-10 часов).
6. Когда состав достигнет комнатной температуры, отправьте его обратно в горелку. Снова закипятить на малой мощности. Выключите плиту, дайте угощению остыть. Отварить продукт третий раз, повторив предыдущие действия.
7. Проверить готовность несложно: капнуть на блюдце немного повидла, оценить консистенцию.Если сироп не стекает, состав готов. Полностью остывшее варенье раскладывают по стерильным банкам, заклеивают пергаментной бумагой и резинкой.

Варенье из половинок абрикоса: быстрый рецепт

• вода питьевая — 380 мл.
• сахарный песок — 1,4 кг.
• абрикос (среднеспелый) — 900 гр.

1. Выбирайте только спелые, не перезрелые, червоточины и незараженные плоды. Тщательно удалите налет, промыв фрукты под краном.Удалить плодоножки, абрикосы обсушить.
2. Разрезать каждый плод на 2 половинки, удалить косточки. Если плод большой, нарежьте каждый кусочек дольками. Выложите абрикосы в кастрюлю, посыпав слои сахаром.
3. Замочите содержимое на 7 часов, чтобы вышел сок и сахар частично растаял. По прошествии указанного времени добавьте воды (вы можете пропустить этот шаг, если вам нужно сделать густое варенье).
4. Поставить емкость с абрикосами, сахаром, водой на плиту.Установите мощность на средний, дождитесь закипания. Ни в коем случае не мешайте составу, иначе он превратится в варенье.
5. После закипания продолжить готовку еще 5 минут. Снимите пену. Отодвиньте кастрюлю в сторону и остудите до комнатной температуры (7-8 часов).
6. По истечении этого времени лакомство снова отварить, остудить. Повторите эти шаги всего 3 раза. Заранее простерилизуйте емкость, разлейте приготовленный состав по сухим горячим банкам. Сразу закатать, дать остыть.

Джем абрикосовый с черным перцем

• горошек — 6 шт.
• абрикос — 1,1 кг.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 1 кг.

Вода питьевая

• — 220 мл.

1. Абрикосы подготовить обычным способом: перебрать, промыть, обсушить, нарезать, исключить косточки. Отправьте в жаропрочную посуду, залейте водой. Сюда же выдавить сок лимона, добавить перец.
2. Поставить кастрюлю на плиту, подождать, пока закипит, тушить еще 8 минут. После этого добавьте сахарный песок, чтобы он растворился. Продолжайте готовить еще полчаса.
3. По истечении этого времени угощение будет готово. Можно в горячем виде перелить в стерильную емкость, затем закрыть жестяными крышками и остудить. В противном случае остудите варенье, накройте нейлоновой или пергаментной бумагой.

• вода питьевая — 850 мл.
• абрикосы — 1,2 кг.
• сахарный песок — 1,3 кг.

1. Сначала отсортируйте абрикосы, исключив неподходящие (червивые, помятые, слишком спелые). Отдавайте предпочтение фруктам одинакового размера и спелости.Промыть, удалить плодоножки, дать плодам просохнуть.
2. Налейте воду в кастрюлю, дождитесь, пока она закипит. Отправьте плоды внутрь, содержимое бланшируйте при 80 градусах в течение 5 минут. Когда этот период пройдет, отправьте абрикосы в ледяную воду. Возьмите зубочистку и сделайте по 4-6 дырок в каждом фрукте.
3. Теперь отварить сироп из 900 гр. сахар и вода. Перемешивать до растворения крупинок. Когда основа будет готова, в сладкую массу всыпать абрикосы. Держать под крышкой 5 часов. По истечении указанного времени остывшую смесь прокипятить, варить 5 минут.
4. Снять с горелки, оставить на 8 часов. Затем добавляем оставшийся сахар, снова отправляем вариться. Когда кристаллы расплавятся, выключите огонь. Дайте джему остыть до комнатной температуры. Перелейте в чистые емкости, заклейте нейлоном или пергаментом.
5. Если вы хотите сохранить абрикосовый джем на зиму, не ставьте его в холодильник после кипячения. Сразу разлить по стерильным банкам, закрыть жестяными крышками, перевернуть. Остудить, затем хранить в холоде.

Абрикосовый джем с апельсином

• вода питьевая — 230 мл.
• абрикос — 1 кг.
• сахар — 900 гр.
• оранжевый — 1 шт.

1. В первую очередь переберите фрукты. После этого вымойте их, вырежьте плодоножки. Каждый абрикос разрезать на 2 части, удалить косточки. Поместите содержимое в термостойкую емкость.
2. Апельсин промыть, выжать из него сок удобным способом. Отфильтруйте жидкость. По отдельности сварить сахарный и водный сироп. Когда гранулы растают, варить сладкую массу еще 5 минут.
3. Влить в сироп апельсиновый сок, переложить содержимое в кастрюлю с абрикосами. Подождите, пока масса остынет, снова поставьте закипать. Через 10 минут закипания выключите конфорку, дайте повидлу остыть 8 часов.
4. Когда угощение достигнет комнатной температуры, снова вскипятите. После появления первых пузырьков тушить состав еще 8 минут. В горячем состоянии разлить в стерилизованные емкости, закатать крышками.
5. Кроме того, переверните банки вверх дном, завернув их в старую толстовку.Через 12-14 часов угощение остынет, переложите на хранение в холодильник или погреб.

Если вы планируете закатать лакомство жестяными крышками, наполните банки до краев. В том случае, когда расфасовывается охлажденное варенье, подойдет укупорка пергаментом или нейлоном. В обоих случаях состав хранится в холодных и темных условиях (погреб, подвал, холодильник).

Видео: пятиминутное варенье из абрикосов

Дата публикации: 13.02.19

Абрикосы — очень полезный фрукт, который богат не только витаминами, но и другими полезными веществами.Больше всего они наделены витаминами А и С, благодаря которым защищают кожу от преждевременного старения, повышают силы организма для борьбы с болезнями. Такие минералы, как железо, магний, калий, йод, улучшают работу сердечно-сосудистой и кровеносной систем. Чтобы повысить гемоглобин в крови, люди часто едят абрикосы.

Еще один плюс — это содержание в абрикосах клетчатки, которая выводит шлаки и шлаки из организма, восстанавливает работу кишечника. Фруктовый пектин также положительно влияет на пищеварение, и его много выделяется в процессе приготовления.Несмотря на то, что абрикос калорийен, его можно есть тем, кто следит за фигурой, но в небольших количествах. Полезен продукт и детям — он улучшает работу мозга, активизирует рост тела.

Как правильно подготовиться к консервации?

Первое, с чего нужно начать перед сбором солнечных плодов на зиму, — это выбрать хорошие свежие абрикосы. Они должны быть гладкими, яркими и твердыми. Отложите испорченные, подавленные фрукты. Затем абрикосы промываем под проточной водой, частицы пыли и грязи лучше очистить новой губкой для посуды.Отправляем плоды на дуршлаг, затем, когда стечет лишняя жидкость, выкладываем плоды на полотенце, чтобы они полностью высохли. Перед консервацией вынимаем все кости.

Перед термообработкой банки тщательно промывают чистящим раствором и ополаскивают под проточной водой. Банки стерилизуют обычным для вас способом — в духовке, микроволновке или на пару. Их удобно стерилизовать в духовке: духовку разогреть до 150 градусов по Цельсию, поставить в нее банки на 15 минут, затем выключить огонь.Банки нужно вынимать из духовки непосредственно перед закаткой.

На зиму из абрикосов можно приготовить варенье, компоты, джемы, соки, фрукты в собственном соку. Сегодня мы расскажем вам несколько способов приготовления варенья из абрикоса.

Рецепт варенья без косточек с фото

Варенье из абрикосов используется для приготовления десертов и кондитерских изделий.

Рассмотрим простой и вкусный рецепт приготовления.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• абрикосы: 300 г
• сахар: 200 г

Инструкция по приготовлению

Варенье, приготовленное по вышеуказанному рецепту, имеет красивый янтарный цвет.Его консистенция довольно плотная. Поэтому варенье из абрикосов станет незаменимым компонентом для приготовления домашней выпечки.

Джем с косточками

Состав:

• абрикосы спелые, плотные — 1200 г;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1 стакан;
• кислота лимонная — 3 г.

Рецепт:

1. Абрикосы отделите от косточек, разбейте косточки молотком и удалите с них ядра.
2. Приготовление сиропа. Для этого 1 кг сахара смешать со стаканом воды, поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. Когда сахар полностью растворится и консистенция станет однородной, это означает, что сироп готов. Но снимать его с огня рано.
4. Добавить ядра в сахарный сироп и тушить на слабом огне 10-15 минут, не забывая помешивать.
5. Половинки абрикосов выложить в емкость с сиропом и ядрышками, сбрызнуть лимонной кислотой.
6. Доведите варенье до кипения, снимите образовавшуюся пену.
7. Через 5 минут выключить огонь, оставить лакомство пропитаться 8 часов. За это время варенье впитает все ароматы.
8. Через 8 часов снова включите огонь и продолжайте варить абрикосовый сироп до готовности.
   
   

   Чтобы проверить, готово ли варенье, нанесите каплю сиропа на край холодной тарелки. Если капля сохраняет форму и не растекается, то варенье можно снять с огня.

9. В процессе варки варенья подготавливаем баночки — хорошо их промываем и стерилизуем.
10. Когда лакомство будет готово, разлить по банкам и закатать.

Представленный рецепт приготовления варенья требует времени и терпения. Несмотря на это, хозяйки любят его за неповторимый насыщенный вкус, который достигается благодаря ядрам семян. Можно отдельно приобрести ядра абрикоса и добавить их в варенье, тогда оно получится еще вкуснее.

Рецепт приготовления с кусочками

Наши бабушки готовили варенье по этому рецепту, это проверено временем.Это лакомство хорошо подходит в качестве начинки для запекания. Стоит учесть, что абрикосам здесь понадобятся крепкие, слегка недозрелые абрикосы. Если они будут мягкими, то быстро потеряют форму и превратятся в кашу.

Состав:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 1,3 кг;
• вода — 300 мл.

Рецепт:

1. Абрикосы осторожно вымыть и обсушить, разделить на дольки и удалить с них косточки.
2. Уложите ломтики абрикоса слоями в эмалированной посуде, желательно кожурой вниз.
3. Сделайте сироп из сахара и воды.
4. Дольки фруктов залейте вареным сиропом и дайте настояться 10-12 часов. Удобнее делать это вечером перед сном.
5. Слейте имеющуюся жидкость в отдельную миску, затем поставьте на включенную плиту, чтобы она закипела.
6. Залейте плоды вареным сиропом и оставьте еще на 10-12 часов.
7. Слить сироп и в третий раз довести до кипения.
8. После этого полейте ломтики и готовьте до готовности на слабом огне. На приготовление уйдет около 1 часа. Не забудьте постоянно помешивать лакомство, чтобы не прижечь. Образовавшуюся пену также необходимо удалить. Ложка используется исключительно деревянная.
9. Когда варенье приготовлено, снимите его с плиты. Разлить по банкам и закатать крышками.

Пять минут

Лакомство по этому рецепту не готовится за пять минут, как многие думают. Секрет заключается в том, что варенье варят 3 раза по 5 минут, но между приготовлением стоит немалое количество времени.Этот метод помогает сохранить больше полезных веществ, к тому же плоды не разваливаются.

Состав:

• абрикосы (лучше незрелые) — 1,5 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 500 мл.

Рецепт:

1. Промойте плоды под проточной водой, высушите бумажным полотенцем.
2. Разделить плоды пополам, удалить с них косточки.
3. Подготовленные абрикосы выложить слоями в глубокую миску или кастрюлю кожицей вниз.
4. В процессе выкладки фруктов каждый слой необходимо обильно посыпать сахаром. Накройте кастрюлю пеленкой, дайте настояться одну ночь.
   
   

   Если нет возможности провести эту процедуру вечером перед сном, то лучше начинать в первой половине дня, чтобы фрукты с сахаром успели настояться и дать стечь соку.

5. Спустя несколько часов, когда выделится много сока, приступаем к приготовлению.
6. Если варенье кажется вам слишком густым, добавьте необходимое количество воды.Кастрюлю поставить на огонь, довести ее содержимое до кипения, варить на среднем огне 5 минут.
7. После того, как варенье закипело, его нужно дать остыть в течение 3 часов.
8. Повторите приготовление угощения еще 2 раза, делая 3-часовой перерыв между приготовлением. Всего варенье должно прокипеть 3 раза по 5 минут, всего уйдет 15 минут.

Если вы собираетесь закатать повидло на зиму, приготовленное по этому рецепту, то после третьего кипячения его не нужно оставлять остывать.Разложите варенье по банкам и закатайте.

Как приготовить густое варенье

Для этого рецепта вам понадобятся сочные спелые абрикосы. Тогда они легко закипят, образуя кашицу. Эту сладкую смесь можно назвать полувидом, полувидом. В этом случае используется не много сахара, так как сами спелые абрикосы должны быть очень сладкими.

Состав:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• корица молотая — 1 кофейная ложка без горки.

Рецепт:

1. Разрежьте каждый плод на две половинки, удалите семена.
2. Положить дольки в миску, засыпать сахаром.
3. Сразу ставим варенье на плиту до кипения, а после закипания убавляем огонь до минимума.
4. Варить лакомство 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
5. В сладкую массу добавить корицу, варить еще 10 минут. Так как абрикосы мы взяли мягкие, сочные, этого времени хватит, чтобы они закипели.
6. Готовое варенье скатать или охладить и подавать.

Королевское варенье

Состав:

• абрикосы (крупные, плотные, достаточно спелые) — 4 кг;
• обычная вода — 0.5 л;
• кислота лимонная — 1 ч.
• сахар — от 3 до 4 кг (ориентируйтесь на свой вкус).

Рецепт:

1. Возьмите предварительно вымытые абрикосы, удалите с них косточки деревянной палочкой или простым карандашом. Делается это так: воткните карандаш в выемку, где раньше был стебель, и легким движением протолкните им косточку с другой стороны. Таким образом, абрикосы останутся нетронутыми.
2. Сломать кости обычным камнем или молотком, удалить с них ядрышки.Постарайтесь сделать это осторожно, чтобы ядра остались целыми.
3. Вставьте ядра абрикоса в плод вместо извлеченных ядер. Сложите фрукты в емкость для варенья.
4. Сделайте сироп из воды и сахара, сбрызнув его лимонной кислотой. Приготовленную смесь вылить в абрикосы с косточками.
5. Содержимое кастрюли довести до кипения, снять образовавшуюся пену, отставить кастрюлю на 12 часов.
6. Снова вскипятить и настаивать столько же времени еще 2 раза.
7. Варенье разлить по банкам, закатать.

Каждая хозяйка хочет, чтобы варенье было идеальным. Для этого нужно учесть несколько полезных рекомендаций:

• Приготовление варенья, включающее приготовление в несколько этапов или настой в сахаре, позволяет сохранить форму плода.
• Если вы варите варенье с ядрышками, то снимать с них пленку не нужно. Именно она придает вкусу необычный миндальный оттенок.
• Оставшийся сироп для варенья можно добавлять в коктейли и морсы, творожные запеканки, замачивать им печенье.
• Если вам важно сохранить форму абрикоса или вы используете рецепт королевского варенья, не рекомендуется перемешивать его ложкой во время приготовления. Лучше встряхнуть миску в разные стороны, тогда абрикосы сами сдвинутся в миске и не повредятся.
• Прежде чем добавлять в угощение ядра абрикоса, рекомендуется их попробовать, так как они могут оказаться горькими. Неважно, горькие ли ядра, вы можете использовать миндаль или грецкие орехи.
• Лимонная кислота используется в рецептах для сохранения аромата абрикоса и увеличения срока хранения джема. Поэтому в абрикосовое варенье на зиму желательно добавить сок лимона или лимонную кислоту.
• Если вы встретите перезрелые плоды, не выбрасывайте их, из них получится хорошее абрикосовое варенье.
• Горячее консервирование надежнее сохраняет качество продукции, поэтому имеет преимущество перед холодным консервированием.
• Хранить в закрытых банках с вареньем при комнатной температуре (не выше 27 С), избегая попадания прямых солнечных лучей.

Пусть ваше варенье будет вкусным, ароматным и полезным.

Как приготовить абрикосовый джем — амаретто по желанию | Fruit

Я считаю свои квесты по приготовлению джема довольно святыми, спасающими плоды сегодняшнего дня и дающими им более долгую жизнь. Я знаю, что это не обязательное условие для того, чтобы стать святым, но я все равно получаю огромное удовольствие от создания чего-то, что может доставить столько радости другим. Джем — прекрасная вещь, которой можно поделиться.

Приготовить варенье сложнее, чем думает большинство людей.Но бабушка раньше так делала, так что это может быть сложно? Но приготовление джема немного похоже на запекание. Это требует времени, терпения, точности и небольших знаний о том, как высокая температура и кислота реагируют на натуральный пектин во фруктах, что, в свою очередь, позволяет мякоти фруктов «застревать». Бабушка добавляла в варенье намного больше сахара, чтобы застыть. Теперь мы более внимательно относимся к потреблению сахара и полагаемся на натуральный пектин для создания набора. Набор также зависит от того, когда был собран фрукт: чем свежее фрукт, тем выше уровень пектина.Не огорчайтесь, если у вас будет более мягкий набор; он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.

Свежие абрикосы отлично подходят для новичков в приготовлении джема, так как в них средний уровень пектина, что делает их прекрасным набором для варенья. Проявите творческий подход к сочетаниям вкусов, добавив алкоголь, травяные или ореховые элементы. Абрикосы начинают играть важную роль в мае, новые начинания, знак того, что лето не за горами. Поскольку у некоторых из нас в настоящий момент неожиданно появляется свободное время, это может быть идеальное время, чтобы научиться варить варенье.

Абрикосовый джем

На изготовление 2-3 банок по 250 мл
абрикосов 800-900 г (вес без косточек)
лимонный сок 30 мл
вода 30 мл
сахарный песок 450 г

Стерилизовать банки и стерилизовать крышки, промыв в горячей мыльной воде и тщательно ополоснув. Высушите в перевернутом виде, затем поместите в теплую духовку, установленную на отметке ½ вентилятора / газа 100 ° C, на минимум 20 минут. Поместите в морозильную камеру несколько небольших блюдцев.

Подготовьте абрикосы, вымыв их, удалив косточки и нарезав фрукты на мелкие кусочки — кубиками размером около 1 см.Нарезанной мякоти должно получиться примерно 800-900 г. Выложите в кастрюлю с широким дном и толстым дном.

Добавьте лимонный сок и воду, затем размягчите абрикосы до состояния густой мякоти в течение примерно 10 минут на среднем огне, часто помешивая, чтобы абрикосы не прилипли и не образовали кожицу на дне сковороды. Будьте осторожны, так как они захотят прилипнуть и сгореть при выделении натурального сахара.

Когда вы готовите мякоть, увеличьте огонь до сильного, доведя до кипения. Добавьте сахар, когда он начнет пузыриться, помешивая по мере его растворения.Снова доведите до кипения, поддерживая тот же огонь, периодически помешивая и проверяя, чтобы он не цеплялся и не подгорал на дне сковороды.

Держите на быстром кипении около 10-20 минут; время будет варьироваться в зависимости от посуды и источника тепла. Попробуйте, когда пузыри мякоти становятся тяжелее и крупнее, а не катятся, как вначале.

Для проверки снимите с огня. Достаньте блюдце из морозильной камеры, налейте на блюдо небольшую каплю варенья и поставьте в холодильник на 1 минуту.

Через минуту выдавите это варенье пальцем; если повидло мнется — готово; если этого не произошло, продолжайте кипятить и проверяйте каждые несколько минут, пока оно не закипит.

Когда закончите, снимите с огня. Перелейте в теплые стерилизованные банки, пока они еще горячие, и закройте. Хранится в закрытом состоянии 8-10 месяцев. После открытия храните в холодильнике и ешьте в течение 4-6 недель.

Дополнительные ароматизаторы для джема

Джем абрикосовый «Амаретто». Фотография: Филиппа Лэнгли

Мне нравится именно это варенье с амаретто (добавьте 40-60 мл за 5 минут до того, как оно будет готово к тесту на образование морщин) или добавьте цветочные или травяные ноты, такие как лаванда, розмарин или лимонный тимьян.Я даже люблю добавлять орехи, потому что они добавляют джему немного текстуры. Абрикосы прекрасно сочетаются с измельченным миндалем или миндалем.

Кайли Ньютон — автор книги The Modern Preserver (Square Peg, 25 фунтов стерлингов, доступно онлайн ) и основательница Newton & Pott

Easy Apricot Jam Recipe | Винтажный миксер

Я люблю завтракать больше, чем любое другое время дня. Добавьте домашний абрикосовый джем, намазанный на тост с небольшим количеством соленого масла, и утро станет еще лучше.Когда вы можете найти время, чтобы насладиться даже быстрым ломтиком тоста и джема утром и несколько минут тишины, чтобы собраться с мыслями, ваш день начнется с совершенно нового уровня покоя. Мое идеальное утро растягивает это уединенное время завтрака и кофе примерно на 30 минут, но пять минут могут действительно повлиять на ваше душевное состояние.

Иногда мне легко списать это время завтрака с мыслями о том, что я должен сделать в этот день, но затем я быстро вспоминаю цитату, которую кто-то однажды сказал мне… «В каждом дне достаточно времени, чтобы сделать что Бог хочет, чтобы вы делали.«Это успокаивает меня, и я готов насладиться этим временем покоя и размышлений за завтраком.

И если говорить о терапевтических моментах… процесс консервирования может быть на самом деле терапевтическим. Я не только хорошо себя чувствую, когда использую свежие сезонные продукты, но и пока я готовлю варенье, стерилизуя банки и аккуратно следуя « законам консервирования », я могу отвлечься от повседневных стрессов и положить все мое внимание к горшку с фруктами, который будет ароматом моего утра всю зиму.

С чего начинается утро? Есть ли у вас утренний распорядок или время тишины перед возобновлением повседневных дел?

Легкий рецепт абрикосового джема

Вот простой рецепт консервирования абрикосового джема.

Приправы для курса

Кухня Американская

• 2 1/2 фунта абрикосов, удалить косточки и отложить в сторону
• 2 стакана сахара-сырца
• 1 лимон
• 1/2 стручка ванили с очищенными семенами или 2 столовые ложки амаретто (по желанию)

• Нарежьте абрикосы на большие кусочки, не снимая кожуры (нарезать их кубиками не нужно, потому что они свариваются).

• Положите нарезанные абрикосы и сахар в кастрюлю, не вступающую в реакцию, и доведите до кипения на среднем огне, помешивая так, чтобы варенье не прилипло ко дну. Варенье будет пузыриться высоко по бокам, по мере того, как поднимается светлая пена, счищайте ее ложкой (сохраните ее, чтобы использовать для десертов или овсянки). Включите средний огонь. Продолжайте снимать пену ложкой, пока варенье не начнет кипеть на более низком и более густом уровне.

• Используя картофельную машину, разотрите варенье до желаемой степени гладкости.Я предпочитаю, чтобы варенье было немного грубым, но я несколько раз протирал варенье, чтобы удалить некоторые крупные кусочки фруктов.

• Пока варенье готовится, поставьте небольшую тарелку в морозильную камеру. Когда пузырьки утихнут и варенье станет немного загустевать, снимите кастрюлю с горелки. Капните несколько капель джема на замороженную тарелку и верните в морозильную камеру. Через несколько минут проверьте набор, подтолкнув его пальцем. Если он мнется, значит, готово.Если нет, нагрейте еще немного и проверьте еще раз.

• Когда он достигнет желаемой густоты, добавьте семена и стручок ванили и дайте покипеть еще минуту, затем снимите с огня и добавьте лимонный сок. Удалите стручок ванили. Перелейте варенье в стерилизованные банки, оставляя от 1/4 до 1/2 дюйма вверху, и закройте, как указано в инструкциях производителя. Или вы можете заморозить варенье, если не собираетесь консервировать.

Я часто добавляю в варенье несколько столовых ложек амаретто, что придает ему немного орехового оттенка.

Если вы не можете найти абрикосы прямо сейчас (я знаю, что сезон немного позже), вы также можете приготовить этот рецепт с персиками. Вот мой пост о деревенском персиковом джеме.

Быстрый абрикосовый джем (с натуральным сахаром)

Это быстрое и легкое абрикосовое варенье приготовится всего за 10 минут. Он естественно подслащенный и сгущенный семенами чиа. С таким чистым ароматом абрикоса вы не сможете перестать его есть!

Летом есть волшебное окно времени, когда продукты настолько дешевы и в изобилии, что вам приходится изо всех сил стараться израсходовать их всеми возможными способами, пока они не испортились.Потому что — особенно когда вы живете в месте, которое почти непригодно для жизни 9 месяцев в году, — тратить летние продукты впустую — это кардинальный грех.

Решение иерархическое:

• В идеале, это пик свежести, поэтому вы можете есть его сырым, целиком и без примесей.
• Но если он немного испорчен, вы можете использовать его в салате.
• Несколько менее совершенная продукция переходит в выпечку.
• Наименее первоклассный продукт — ушибленный, потрепанный, находящийся на грани коллапса материал — спасается (по крайней мере, его неповрежденные части) для варенья.

Потребовались годы, прежде чем я наконец добрался до варенья, но это лучший способ использовать свежие абрикосы — или другие свежие косточковые фрукты, ягоды и другие летние фрукты, — которые в противном случае могли бы пропасть.

«Приготовление варенья» вызывает в воображении образы душно горячих кухонь, огромных кипящих котлов фруктовой каши, фунтов и фунтов сахара, фартуков с оборками и потных бровей. Мне все это не нравится.

На мой взгляд, кухни, на которых варят варенье, всегда оклеены обоями.У меня на кухне нет обоев.

Предполагается, что на приготовление

Jam уйдут часы, можно, охладить и все, что еще вы должны с ним делать, а у меня нет часов.

Кроме того, пектиновый порошок странный.

Итак, я решил, что не умею варить варенье.

Я был — как вы, наверное, уже догадались — дезинформирован.

Как приготовить абрикосовый джем (эксперимент прошел удачно)

Столкнувшись с перспективой (ах!) Выбросить несколько помятых абрикосов, я решил вместо этого бросить их в горшок, добавить немного семян чиа, немного меда и немного корицы, включил плиту на максимум. нагрейте и варите, пока у меня хватит терпения (около 5-10 минут).

Я не был уверен, было ли у меня свежее абрикосовое варенье или какой-нибудь более здоровый сироп (из которого можно было бы получить отличную начинку для мороженого!), Потому что горячее варенье было действительно жидким, но когда оно остыло до комнатной температуры, оно загустело и установите идеальную консистенцию джема для тостов, арахисового масла и бутербродов с желе (или, без газа, мороженого).

Как загустеть абрикосовый джем

Может быть удивительно увидеть, как я использую семена чиа, учитывая мое хорошо задокументированное недоверие к этим странным маленьким семенам, но — хотя мне не нравится студенистость большинства пудингов чиа — я клянусь, что использую семена чиа в других целях, например сгущающий абрикосовый джем.

Обычно натуральный пектин или добавленный порошкообразный пектин представляет собой соединение, которое загущает джемы. В отличие от аппликаций, некоторых ягод и кожуры цитрусовых, абрикосы не содержат большого количества натурального пектина, поэтому им нужна помощь в процессе загустения.

Но этот рецепт на самом деле не требует пектина благодаря семенам чиа. Семена действуют аналогично добавленному пектину, поскольку они поглощают влагу, загущая водянистые смеси, но они также обладают множеством преимуществ для здоровья, которые заставляют пектин посрамить.

Упрощение приготовления варенья

Простота этого рецепта, наверное, лучшая часть.

Нет консервирования, то есть нельзя опасно окунать банки в большую кастрюлю с кипящей водой (это водяная баня? Если назвать ее водяной баней, опасное занятие звучит так расслабленно!), Стараясь не обжечься. Но если вы поместите горячее варенье в консервные банки и плотно закроете крышки до того, как варенье остынет, оно закроется настолько, что вы сможете считать его вареньем из морозильной камеры и хранить его в морозильной камере в течение нескольких месяцев.(Однако не храните его в кладовой, поскольку он не стерилен, если не прошел полный процесс консервирования.)

Нет необходимости часами сидеть у плиты.

Нет необходимости в конфетном термометре. Возможно, это поможет, но не обязательно, как в большинстве рецептов домашнего варенья.

Все, что вам нужно, это горшок, несколько ингредиентов и плита. Готовьте фрукты вместе с медом, семенами чиа, корицей и небольшим количеством воды на среднем или сильном огне

Подсластить варенье без белого сахара

Я делаю абрикосовый джем с медом, но если вы хотите приготовить это веганское блюдо, вы можете использовать вместо него кленовый сироп.

Чтобы сделать этот сахар свободным, используйте 1/2 столовой ложки гранулированной стевии или монахов — хотя, если вы считаете углеводы, помните, что абрикосы содержат изрядное количество натурального сахара. Даже с медом, указанным в рецепте, в джеме все еще относительно мало (добавленного) сахара.

Если вы хотите использовать кокосовый сахар, можете добавить 1-2 столовые ложки (по вкусу). Вкус джема будет немного отличаться от вкуса, но аромат кокосового сахара должен очень хорошо сочетаться с абрикосами.Но вы должны ожидать, что ваше абрикосовое варенье будет темнее, чем на фото, если вы решите использовать кокосовый сахар для его подслащивания.

Используйте этот метод для других типов замятий

Заменив свежие абрикосы другими продуктами фермерского рынка, вы можете легко приготовить всевозможные виды джема:

• Джем из томатов : замените свежие абрикосы полностью спелыми помидорами (без семян и кожуры). Избавьтесь от меда и корицы и добавьте щепотку или две соли (по вкусу).
• Клубничное варенье : замените абрикосы вымытыми, очищенными и измельченными ягодами. В этом случае также следует добавить 1/2 — 1 чайную ложку свежего лимонного сока (по вкусу).
• Абрикосово-миндальное варенье: Добавьте 1 / 4–1 / 2 чайной ложки (по вкусу) экстракта настоящего миндаля. Аромат миндаля идеально подходит к свежим абрикосам!
• Варенье из персика, нектарина или сливы: заменить абрикосы другим косточковым фруктом.

Что делать с вареньем

Как я уже упоминал ранее, вы, безусловно, можете использовать его традиционными способами, например, на тосте или бутерброде с арахисовым маслом.

Но вы также можете проявить творческий подход и использовать его в торте, между слоями или в качестве глазури.

Вы также можете использовать его в качестве глазури или начинки для чего-нибудь неожиданного, например, свиных отбивных на гриле или основы заправки для салата!

Проявите творческий подход и наслаждайтесь своим абрикосовым вареньем!

Доходность:
1 чашка

Время подготовки:
3 минуты

Время приготовления:
11 минут

Время охлаждения:
20 минут

Общее время:
34 мин.

Это быстрое и легкое абрикосовое варенье приготовится всего за 10 минут.Он естественно подслащен и сгущен семенами чиа. С таким чистым ароматом абрикоса вы не сможете перестать его есть!

Состав

• 2 стакана нарезанных свежих абрикосов (~ 5-6 абрикосов без косточек)
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки меда (инструкции для веганов см. В примечании)
• 1 столовая ложка белых семян чиа
• 1/2 чайной ложки корицы (по желанию)

Инструкции

Добавьте абрикосы, воду и мед в большую кастрюлю на среднем или сильном огне.

Готовьте, пока абрикосы не начнут размягчаться и распадаться (5-8 минут).

Используйте тыльную часть вилки или картофелевидку, чтобы раздавить абрикосы до однородной массы.

Добавьте чиа и корицу и готовьте около 3 минут, пока смесь не загустеет.

Снимите кастрюлю с огня и дайте джему остыть и застыть.

Перед употреблением приготовьте пюре из джема (по желанию).

Банкноты

• Чтобы приготовить это веганское блюдо, используйте кленовый сироп вместо меда.
• Если вы предпочитаете использовать гранулированную стевию или плод монаха, используйте 1/2 столовой ложки (или по вкусу) вместо меда.
• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 8

Размер порции: 2 столовые ложки

Количество на приём:

Калории: 0 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку или отметьте меня в Instagram, используя @nora_acleanbake или #acleanbake!

Домашнее абрикосовое варенье с шафраном и кардамоном

Я истинный любитель домашних джемов, мармелада и сладкого варенья.В сезон косточковых фруктов я люблю играть с абрикосами, и каждое лето я готовлю из них что-то новое. Абрикосы сезонные и доступны в течение июня и июля.

Для абрикосового джема с шафраном и кардамоном я приготовил 4 стеклянные банки разного размера. Я предлагаю вам также приготовить полную партию, чтобы вы могли наслаждаться этим солнечным светом и позже зимой. Поскольку у абрикосов приятный запах, на сырной тарелке он выглядит божественно. Фактически, мы впервые попробовали это варенье с выбором сыра и ржаного хлеба!

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что я получаю комиссию, если вы решите совершить покупку по данным ссылкам.Прочтите полное раскрытие здесь.

У меня всегда была привычка делать небольшую банку (или две), которую я могу подарить в гости к друзьям. Если им это нравится, рецепт, конечно же, следует. На этот раз я подарила банку абрикосового варенья нашим соседям, которым очень понравились блины.

Иногда я слышу, что людям не нравится делать домашнее варенье. Я считаю, что это позор, потому что, когда вы готовите домашнее варенье и тому подобное, вы можете выбирать количество сахара, избегать нездоровых добавок и наслаждаться игрой вкусов.Вот как я заставляю это работать.

Используйте только качественные ингредиенты и следуйте простому процессу. Выбирайте в магазине твердые, но не твердые фрукты. Лучше всего держать абрикосы дома в холодильнике, чтобы дать им созреть перед приготовлением джема. Точки на коже не имеют значения, но не используйте поврежденный фрукт, потому что он может испортить все.

При приготовлении большого количества варенья сначала замочите банки для консервирования в холодной воде, а затем вымойте их. Я обычно ставлю банки для замачивания утром и стираю накануне вечером / днем, так что у меня все готово для консервирования на следующий день.Если вы сделаете меньшую партию, которую, как вы знаете, съедят в течение пары месяцев, можно пропустить этап замачивания.

Я стерилизую стеклянные банки сухим способом непосредственно перед приготовлением. Поместите банки в холодную духовку, нагрейте ее до 100–125 ° C и нагревайте банки в течение 15 минут. С другой стороны, крышки и резинки быстро погружаются в кипящую воду, а затем тщательно сушатся. В целом, чайник с кипящей водой — спасение, когда вам нужно простерилизовать новую ложку или воронку посреди консервирования.

Вот мой контрольный список для устранения помех без напряжения:

• выбор качественных ингредиентов
• подготовка и выполнение простого процесса вместо того, чтобы делать все сразу
• кастрюля с тяжелым дном, чтобы варенье не подгорело при приготовлении
• чистые кухонные полотенца для работы с горячими бутылками и сушки крышек
• широкая воронка, чтобы не навести беспорядок
• чайник с кипятком для стерилизации инструментов на ходу и очистки любого беспорядка

Абрикосовый джем с шафраном и кардамоном | РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг абрикосов
• 60 мл воды
• 600-700 грамм сахарного песка (я использовал 620г)
• 1 чайная ложка лимонного сока
• щепотка шафрана (я использовала 1/3 0,5-граммового пакета сушеного шафрана)
• 0,5 ч.л. измельченного кардамона

МЕТОД

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру.Очистите и вымойте абрикосы. Разрежьте плоды пополам и извлеките ядра. Отмерьте воду на дно кастрюли, а затем выложите сверху кусочки фруктов. Поставьте плиту на средний огонь и медленно доведите фрукты до кипения. Тем временем подготовьте установку для консервирования и стерилизуйте вымытые стеклянные банки в духовке при 125 ° C в течение 15 минут. Выключите духовку и дайте банкам постоять в теплой духовке перед консервированием. Окуните резинки и крышки в горячую воду и осторожно высушите. Расцветите шафран в небольшом количестве холодной воды комнатной температуры.

Отмерьте сахар, смешайте его со специями и добавьте их в кастрюлю, когда абрикосы размягчатся и выпустят сок. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть на слабом огне. Избегайте перемешивания. Можно несколько раз осторожно встряхнуть кастрюлю, чтобы дно варенья не пригорало. Проверьте вкус, если хотите больше шафрана или кардамона.

Снимите пену ложкой или неглубоким черпаком. Если варенье сильно пузырится, уменьшите температуру, чтобы не было избытка пены.Варенье из абрикоса варить на медленном огне до 40 минут.

Когда вы заметите, что текстура джема выглядит густой и гелеобразной, снимите его с огня и сделайте тест с холодной пластиной. Достаньте маленькую тарелку из морозильной камеры, положите на нее ложку варенья и снова поставьте в холод на несколько минут. Когда вы проталкиваете нож через варенье , складки и щель сообщают вам, что варенье готово к консервированию.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Можно лить абрикос в горячие банки (широкая воронка — отличный инструмент, чтобы избежать ненужного беспорядка).Удалите остатки варенья или следы варенья чистой тканью, смоченной в кипящей воде.

Оставьте немного свободного пространства (1 см) перед верхом. Закройте банку сразу же, прежде чем переходить к следующей банке. Дайте банкам полностью остыть на решетке или на кухонном полотенце, прежде чем переложить их в холодильник. Металлические крышки будут «щелкать» при достижении хорошего вакуумного уплотнения.

ЗАМЕТКИ

При использовании качественных ингредиентов, соблюдении тщательной гигиены в процессе консервирования и правильном хранении варенье из абрикосов остается свежим от нескольких месяцев до года.

Вы приготовили этот рецепт?

Брак шафрана и кардамона

Шафран и кардамон придают абрикосовому джему красивый сильный характер. На самом деле у этих двух пряностей давний брак. К сожалению, стручков кардамона у меня не было, поэтому пришлось использовать молотый кардамон.

Это сильные специи, и их не нужно много использовать. Шафран не только обладает божественными нотками, но и является самой дорогой специей в мире! Шафран придает характерный лаконичный вкус слишком сладким блюдам и действительно разделяет людей, нравится им это или нет.Я все время командный шафран. Например, в моем шоколадном печенье с шафраном и белым шоколадом есть чайная ложка шафрана!

Что мне показалось интересным, так это то, что и шафран, и кардамон обладают охлаждающими эффектами, что делает их отличными летними специями. Для меня это открытие, потому что, имея скандинавский опыт, я в основном использую их для выпечки зимой и весной!

Раньше я также ела джемы и компоты из абрикосов с тмином и куркумой. Эти версии я больше ассоциировал с пикантными блюдами, но с джемом из шафрана и кардамона для всего сыра и всего завтрака.

Кстати, я всегда ищу самые красивые банки. Эта банка, которую вы видите на фотографиях, представляет собой старую банку для оливок, для которой я нашел новую крышку. Я держу в секции стеклянных банок хорошее вращение и сохраняю самые красивые. На стороне у меня есть несколько кувшинов разного размера. Я знаю, что полки почти заполнены, но посмотрите на них! Насколько красивы эти банки Ball Mason на 8 унций * ? Моя пятилетняя девочка хочет подарить всему району варенье и мармелад в этих банках.