Таблица соответствий мер и весов
Считается, что хорошему повару точные пропорции без надобности, ему, мол, не-знаю-какое-по-счету чувство подсказывает, сколько отмерять того или иного продукта. У меня подобного чутья отродясь не было, я из тех людей, у кого при виде фразы “муки добавьте столько, сколько возьмет тесто”, пропадает всякое желание готовить.
В общем, для себя и собратьев по разуму по несчастью публикую таблицу соответствий мер, весов и объемов всевозможных продуктов. И собираюсь ее пополнять!
Таблица соответствий мер, объемов и весов (в граммах)
Продукт | В стакане на 250 мл. | В стакане на 200 мл. | В столовой ложке | В чайной ложке | В одной штуке |
Апельсин | – | – | – | – | 150-200 |
Арахис очищенный | 175 | 140 | 25 | 8 | – |
Баклажан | – | – | – | – | 200-220 |
Варенье | 330 | 270 | 50 | 17 | – |
Вишня свежая | 185 | 150 | 30 | – | – |
Вода | 250 | 200 | 18 | 5 | – |
Гвоздика молотая | – | – | – | 3 | – |
Гвоздика (бутоны) | – | – | – | 4 | – |
Горох лущеный | 230 | 184 | 25 | 5 | – |
Горох нелущеный | 200 | 160 | – | – | – |
Горчица | – | – | – | 4 | – |
Дрожжи сухие | – | – | – | 3 | – |
Изюм | 190 | 155 | 25 | 7 | – |
Кабачок мелкий | – | – | – | – | 150-200 |
Какао | – | – | 20 | 10 | – |
Капуста | – | – | – | – | 1000-1500 |
Картофель | – | – | – | – | 100 |
Кешью очищенный | 130 | 104 | – | – | – |
Кислота лимонная | – | – | 25 | 8 | – |
Клубника свежая | 150 | 120 | 25 | 5 | – |
Корень пастернака | – | – | – | – | 80-100 |
Корица молотая | – | – | 20 | 8 | – |
Кофе молотый | – | – | 20 | 7 | – |
Крахмал картофельный | 200 | 160 | 30 | 9 | – |
Крупа “Геркулес” | 70 | 50 | 12 | 3 | – |
Крупа гречневая | 210 | 170 | 25 | 8 | – |
Крупа манная | 200 | 160 | 25 | 8 | – |
Крупа перловая | 230 | 180 | 25 | 8 | – |
Крупа пшенная | 220 | 200 | 25 | – | – |
Крупа ячневая | 180 | 145 | 20 | 5 | – |
Кукурузная мука | 160 | 130 | 30 | 10 | – |
Кунжут | 180 | 145 | 14 | – | – |
Ликер | – | – | 20 | 7 | – |
Лимон | – | – | – | – | 50-70 |
Лук репчатый | – | – | – | – | 75 |
Мак | 155 | 135 | 15 | 5 | – |
Макароны | 230 | 190 | – | – | – |
Малина свежая | 140 | 110 | 20 | 5 | – |
Маргарин топленый | 230 | 180 | 14 | 4 | – |
Масло растительное | 230 | 190 | 17 | 5 | – |
Масло сливочное | 210 | 168 | 40 | 15 | – |
Масло топленое | 240 | 185 | 20 | 5 | – |
Мед | 325 | 265 | 35 | 12 | – |
Миндаль очищенный | 160 | 130 | 30 | 10 | – |
Молоко сгущенное | – | – | 30 | 12 | – |
Молоко сухое | 120 | 96 | 20 | 6 | – |
Молоко цельное | 250 | 205 | 19 | 5 | – |
Морковь | – | – | – | – | 75 |
Мука картофельная | 180 | 150 | 30 | 10 | – |
Мука пшеничная | 160 | 130 | 25 | 8 | – |
Овсянная крупа | 170 | 135 | 18 | 5 | – |
Огурец | – | – | – | – | 100 |
Перец молотый | – | – | 18 | 5 | – |
Петрушка (корень) | – | – | – | – | 150 |
Петрушка (зелень) | – | – | – | – | 50 |
Помидор | – | – | – | – | 60-100 |
Пюре ягодное | 350 | 290 | 50 | 17 | – |
Рис | 235 | 185 | 25 | 8 | – |
Саго | 180 | 160 | 20 | 6 | – |
Сахар кусковой | 200 | 140 | – | – | – |
Сахарная пудра | 190 | 145 | 23 | 7 | – |
Сахарный песок | 200 | 160 | 25 | 8 | – |
Свекла | – | – | – | – | 75 |
Сельдерей | – | – | – | – | 80 |
Сливки | 250 | 200 | 20 | 7 | – |
Сметана | 250 | 210 | 25 | 10 | – |
Сода питьевая | – | – | 28 | 12 | – |
Соль | 325 | 260 | 30 | 10 | – |
Стучок сладкого перца | – | – | – | – | 30-50 |
Сухари молотые | 125 | 100 | 15 | 5 | – |
Томат-пюре | 300 | 250 | 30 | 10 | – |
Творог | – | – | 17 | 5 | – |
Уксус | 250 | 200 | 15 | 5 | – |
Хлопья кукурузные | 50 | 40 | 7 | 2 | – |
Хлопья овсяные | 100 | 80 | 14 | 4 | – |
Хлопья пшеничные | 60 | 50 | 9 | 2 | – |
Фасоль | 320 | 256 | – | – | – |
Фундук очищенный | 170 | 130 | 30 | 10 | – |
Черная смородина | 180 | 130 | 30 | – | – |
Чечевица | 210 | 190 | – | – | – |
Яблоки сушеные | 70 | 55 | – | – | – |
Как узнать, сколько граммов в столовой ложке?
Читая рецепты в кулинарных книгах, нередко можно натолкнуться на формулировку: «Добавьте столовую ложку».
Многие сразу же задаются вопросом, сколько граммов в столовой ложке? Дать однозначный ответ в данном случае не выйдет: вес продукта в ложке зависит от его вида, а также от типа столовой ложки, в которую он был набран.
Польза для здоровья
Считать съеденную еду в граммах – удел не только сидящих на диете. Зачастую подобное «взвешивание» вынуждены выполнять диабетики, а также люди, чей рацион ограничен из-за приема лекарств или по причине проблем со здоровьем.
Виды столовых ложек
Черпало стандартной столовой ложки имеет 7 см в длину и 4 см в ширину. Бывает также «укороченный вариант» с черпалом 5 см в длину. Если объем первой ложки составляет 18 мл, то ее укороченный аналог вмещает всего 12 мл, то есть в полтора раза меньше. Прочтите также нашу статью Ложки с историей: серебряные столовые приборы.
Как заменить столовую ложку
Конечно, ситуации, когда под рукой нет столовой ложки, случаются редко, но надо быть во всеоружии, чтобы при случае можно было быстро измерить «сколько ложек в ложке»:
- Чайная ложка имеет объем 5 мл. Заменить столовую ложку можно 3,5 чайными.
- Десертная ложка – 10 мл или примерно половина столовой ложки.
- Кофейная ложка объемом 2,5 мл – всего 1/7 от объема столовой ложки.
- Ложку для бульона часто путают со столовой ложкой, тем не менее, последняя более вытянутая и заостренная. Ложка для бульона без горки – это столовая ложка с горкой, то есть примерно 25 мл.
Жидкости в столовой ложке
Проводя много времени за приготовлением пищи, хозяйки интересуются, сколько граммов воды в столовой ложке? Жидкость невозможно набрать «с горкой», поэтому масса воды или уксуса (имеющих практически одинаковую плотность) в одной и той же ложке составляет примерно 20 г.
А вот плотность масла меньше плотности воды, поэтому ответ на вопрос «сколько граммов масла в столовой ложке» – примерно 17 г.
Крупы
В столовой ложке помещается 25 г пшена или гречки. Геркулес и рис менее плотные, поэтому в столовой ложке помещается всего 20 г, а вот овсяных хлопьев (геркулеса) и того меньше – 12 г.
Прочтите также нашу статью Выбираем практичные электронные весы на кухню.
Сыпучие вещества
- Ответив на вопрос, сколько граммов муки в столовой ложке, можно значительно упростить приготовление выпечки. В столовой ложке с горкой поместится 15 г пшеничной муки. Таким образом, если вас спросят «100 граммов муки – это сколько столовых ложек?», можно прикинуть, что это примерно 7 ложек.
- Сколько граммов соли в столовой ложке? Если считать с горкой, получится примерно 25 г, без горки – 20. Учтите, что в рецептах обычно указываются столовые ложки с горкой.
- Сколько г сахара в столовой ложке? Сахар легче, чем соль, поэтому в столовой ложке помещается всего 25 г с горкой. Зная это, можно подсчитать: 100 г сахара – это сколько столовых ложек? 100/25 = 4 столовые ложки.
- Какао или растворимого кофе в столовой ложке примерно 20 г. А вот зерновой кофе менее плотный, так как между зернами довольно много воздуха, поэтому в ложке помещается всего 15 г.
- Сколько граммов в столовой ложке сухих дрожжей? Без горки в ложку помещается всего 8 г дрожжей, а вот с горкой – 12 г.
- 1 столовая ложка – сколько граммов орехов и специй? Сухой травы (петрушка, орегано, эстрагон, укроп и др.) в столовой ложке всего 5-10 г, а вот свежей – 10-15 г. Молотых орехов и сушеных восточных специй в столовой ложке помещается 15 г.
- Шоколадной стружки в столовой ложке поместится примерно 15 г.
Кисломолочная продукция и мед
- Сколько граммов меда в столовой ложке? Примерно 30 г.
- Сколько граммов сметаны в столовой ложке? 25 г при 25% жирности. Вес сметаны 15% жирности составит 20 г.
- Так как йогурты обычно менее жирные, чем сметана, вес йогурта составит где-то 15-20 г.
Интересные рецепты
Чтобы лучше освоиться в измерении еды в ложках, попробуйте приготовить еду по простым рецептам с использованием данных мер.
Песочное печенье
Многие девушки готовили песочное печенье на уроках труда в младших классах, данный рецепт может приготовить даже начинающая хозяйка:
- Вам понадобится два желтка, 5 ст. л. сахара, стакан муки, щепотка соли (по вкусу) и 6 столовых ложек подсолнечного или сливочного масла.
- Чтобы отделить желтки от белков, аккуратно разбейте яйцо о край емкости, в которую вы планируете сливать белки. Надавите на края образовавшегося отверстия таким образом, чтобы трещина разошлась. «Переливайте» белок из одной части скорлупы в другую, параллельно переливая белок в предназначенную для этого емкость. По окончании перелейте желток в другую емкость. Повторите 2 раза
- Разотрите желтки с сахаром до однородной консистенции. Добавьте стакан муки. Стакан – это 250 г. Ту же меру вы можете получить, добавив 10 ст. л. муки с горкой.
- Если вы используете сливочное масло, растопите его на сковороде, а после вылейте сверху на муку. Лишь после этого перемешайте получившуюся массу до однородной консистенции. Если вы добавляете в печенье щепотку соли, положите ее сверху муки перед добавлением масла.
- Если тесто не получилось однородным, добавьте в него больше масла.
- Переложите тесто в полиэтиленовый пищевой пакет и уберите в холодильник на полчаса.
- Через полчаса раскатайте тесто, разделите на аккуратные кусочки и положите на противень. Запекайте 15-20 минут при температуре 180 0С.
Блины на кефире
Любая уважающая себя хозяйка должна уметь готовить блины. В России наиболее традиционным вариантом приготовления блинчиков являются тонкие блины.
Их пекут на масленицу или просто в качестве десерта, так как они сочетаются с любой сладкой добавкой: вареньем, сгущенкой, шоколадной пастой, а также сметаной.
- На четыре порции вам понадобится кефир (1,5-2 стакана), 10 ст.л. или 2 стакана пшеничной муки, 2 куриных яйца, 0,5 ч.л. соды, а также 3 ст.л. сливочного масла. Сахар и соль добавляйте по вкусу.
- Вылейте в емкость для приготовления кефир, добавьте сахар, соль и соду (2 ст.л. сахара и щепотку соли). Размешайте получившуюся смесь с яйцами. Постепенно добавляйте просеянную муку. Когда заметите, что перемешивать стало трудно, добавьте разогретое сливочное масло, снова перемешайте и продолжайте добавлять муку.
- Выпекайте блинчики.
Чесночный соус
Наравне с кетчупом чесночный соус часто используется при приготовлении различных блюд: мясо картошка, овощи. Его можно просто есть с хлебом или намазывать на гренки/тосты.
- Вам понадобятся 2 желтка, 6 зубчиков чеснока, 10 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. лимонного сока и специи по вкусу (соль, перец – обязательно, петрушка – вариативно).
- Почистите и разотрите чеснок. Это можно сделать в ступке, на мелкой терке или с помощью чеснокодавки.
- Взбейте желтки, добавьте к ним лимонный сок и чеснок.
- Продолжая взбивать, медленно и постепенно вливайте масло, пока соус не загустевает.
- В конце добавляйте специи и перемешивайте соус.
Спагетти с мясом в томатном соусе
Это итальянское блюдо может приготовить любой желающий: оно не только прекрасно на вкус, но и неплохо выглядит при правильной подаче. Спагетти подойдет как для обычного семейного ужина, так и для приема гостей.
- Для приготовления нужно 300 г свинины, 300 г свежих помидоров, 400-500 г спагетти, 5 ст.л. оливкового масла, 4 зубчика чеснока, свежая зелень и специи по вкусу.
- Первым делом нужно порезать мясо. Если вы только собираетесь его купить, выбирайте свиную мякоть без жил. Нарежьте ее мелкими кусочками, нагрейте сковороду и обжаривайте свинину на 2 ст.л. оливкового масла.
- Очистите и порежьте на мелкие кусочки чеснок, добавьте его к свинине.
- Вымойте и очистите помидоры. Чтобы помидоры легче чистились, их необходимо обдать кипятком, тогда шкурка хорошо сходит. Мелко порежьте их и добавьте к чесноку и мясу. Сверху равномерно посыпьте солью и добавьте специи.
- Тушите мясо, помешивая до готовности. В конце добавьте свежую зелень (укроп/петрушка) и оставьте свинину готовиться еще на пару минут.
- Параллельно отварите спагетти стандартным образом: довести до кипения подсоленную воду, добавить макароны и варить их 10 минут. Обычно на пачке сзади указывается специфика приготовления.
- Выложите макароны на тарелке по кругу и выложите посередине мясо в томатном соусе. Украсьте получившееся блюдо веточкой петрушки.
Нарежьте ее мелкими кусочками, нагрейте сковороду и обжаривайте свинину на 2 ст.л. оливкового масла.Картофель с овощами в сливочном соусе
- Вам понадобятся: 1 крупная морковь, 10-15 мелких картофелин, сладкий перец, кабачок, 3 ст.л. жирных сливок, 150 г мелких грибов, столовая ложка сливочного масла, овощной бульон.
- Разогрейте масло, нарежьте картошку и овощи. Если картошка молодая, не нужно ее чистить, но обязательно тщательно ее промыть. Мелкую картошку разрежьте пополам, сладкий перец нужно резать полосками, кабачок – кубиками. Выложите на разогретую глубокую сковородку картошку и тушите ее в течение 20 минут. После добавьте овощи и грибы.
- Когда добавите овощи, вылейте на сковородку овощной бульон, смешанный со сливками.
- Тушите до готовности.
Шоколадное суфле в чашке
Этот рецепт подойдет тем, кто хочет приготовить себе с утра не только быстрый и вкусный завтрак, но и вкусный десерт на целый день. Всего получается 6-8 порций в зависимости от размера чашки.
- Взбейте 8 куриных яиц с 8 ст.л. сахара.
- Растопите 10 ст.л. ложек темного шоколада на водяной бане, добавьте к яйцам.
- Влить 1 ст.л. коньяка и 3 ст.л. просеянной муки.
- Тщательно перемешать венчиком и разлить по чашкам.
- Выпекать 8-10 минут при температуре 180 0С.
- По возможности используйте стеклянные чашки, чтобы было удобнее следить за процессом приготовления.
Луковый маринад для шашлыка из свинины
Шашлык – почти что символ наступления лета. Когда погода позволяет насладиться этим вкусным и сытным блюдом, дачники и просто обладатели мангала покупают мясо и выбираются на природу. Но вот как правильно замариновать мясо – этот вопрос не из легких.
- Мелко нашинкуйте 1 кг белого лука, добавьте 2 ст.л. соли и 1 ч.л. черного перца. Такого маринада хватит на 4 кг свинины.
- Помните руками лук, чтобы выделился сок. Накладывайте в емкость лук и свинину слоями по 1,5-2 см, чтобы мясо хорошо пропиталось.
- Заготовьте мясо с вечера. Утром переверните слои снизу вверх и оставьте свинину мариноваться еще на 5-6 часов, до обеда.
Пломбир
Для многих пломбир – это мороженое детства, когда в продукцию добавляли мало химикатов и мороженое действительно было настоящим. Сейчас съесть столь же вкусный десерт можно только в том случае, если вы приготовили его дома.
- Вам понадобится полстакана молока (125 г или 6-7 столовых ложек), 100 г сахара (4 ст.л.), 300 г 35% сливок, 3 желтка и 5г ванильного сахара.
- Взбейте сливки, доведя их до густого и пышного состояния.
- Вскипятите молоко, добавьте сахар.
- Остудите молоко, добавьте яичные желтки и перемешайте.
- На водяной бане доведите молоко до тягучего состояния, постоянно помешивайте смесь.
- Перелейте молоко и сливки в одну тару и заморозьте. Доставайте и перемешивайте смесь каждый час.
Грушевый лимонад с шалфеем
Лимонад – напиток, который хорош в любое время года, но особенно летом: на улице жара, так хочется чего-нибудь холодненького! Грушевый лимонад дает напитку приятный аромат, а шалфей – леденящую свежесть.
- Вам понадобится 5г шалфея (свежих листьев), столовая ложка лайма, 0,1л грушевого сока, 3 ст.л. газированной воды и колотый лед на 1 порцию.
- Нарежьте ломтиками лайм и положите на дно стакана вместе с листьями шалфея.
- Поверх выложите колотый лед до краев стакана.
- Влейте в емкость газированную воду и грушевый сок.
- Для красоты можно положить сверху листик шалфея.
Йогуртовое мороженое с фруктами
Рецепт подходит для девушек на диете, ведь йогурт в мороженом может быть любой жирности. Вы можете также заменить фрукты ягодами или совместить данные продукты по вкусу.
- Вам понадобятся свежие фрукты и йогурт. В качестве фруктов рекомендуется использовать персики, абрикосы, сливы, бананы – то, что легко жуется.
- Почистите фрукты и нарежьте их мелкими кусочками.
- Смешайте фрукты с йогуртом в соотношении 1:2, добавьте сахар по вкусу. Оптимально использовать 500 г йогурта или 25 ст. л. на 250 г свежих фруктов, чтобы мороженого хватило на длительное время.
- Если вы любите однородное мороженное, с помощью миксера измельчите йогурт и фрукты в однородное пюре.
- Вместе с фруктами вы можете использовать ягоды по вкусу.
- Уберите получившуюся массу в морозилку, перемешивайте каждый час до полного застывания.
Зная, сколько граммов того или иного продукта входит в столовую ложку, можно смело обходиться без весов при приготовлении различных блюд.
| Наименование продуктов | В граммах | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Стакан чайный (250 см³) | Стакан граненый (200см³) | Столовая ложка | Чайная ложка | 1 шт | |
| Сыпучие продукты | |||||
|
Горох лущеный
| 230 | 185 | 25 | 10 | — |
|
Горох нелущеный
| 200 | — | — | — | — |
|
Крупа «Геркулес»
| 90 | 70 | 12 | 6 | — |
|
Крупа гречневая(ядрица)
| 210 | 170 | 25 | 7 | — |
|
Крупа манная
| 200 | 160 | 25 | 7 | — |
|
Крупа перловая
| 230 | 185 | 25 | 8 | — |
|
Крупа ячневая
| 180 | 145 | 20 | 7 | — |
|
Крупа кукурузная
| 180 | 145 | 20 | 7 | — |
|
Крупа овсяная
| 170 | 135 | 18 | 5 | — |
|
Мак
| 155 | — | 15 | 5 | — |
|
Мука картофельная
| 200 | 160 | 30 | 10 | — |
|
Мука крупчатая
| 160-180 | 145 | 20 | 7 | — |
|
Мука пшеничная, ржаная
| 160 | 130 | 25 | 10 | — |
|
Пшено
| 220 | 180 | 25 | 8 | — |
|
Рис
| 180 | — | 20 | 7 | — |
|
Саго
| 180 | — | 20 | 7 | — |
|
Сахарная пудра
| 190 | 140 | 25 | 7-8 | — |
|
Сахарный песок
| 200 | 160 | 30 | 12 | — |
|
Соль
| 325 | 260 | 30 | 10 | — |
|
Сода питьевая
| — | — | 28 | 12 | — |
|
Сухари молотые
| 125 | 110 | 15 | 5 | — |
|
Толокно
| 140 | 110 | 22 | 8 | — |
|
Фасоль
| 220 | 175 | 30 | 10 | — |
|
Чечевица
| 210 | 170 | — | — | — |
|
Какао
| — | — | 20 | 10 | — |
|
Кофе молотый
| — | — | 20 | 7 | — |
|
| |||||
| Молочные продукты, растительное масло, сало | |||||
|
Маргарин топленый, майонез
| 230 | 180 | 14 | 4 | — |
|
Масло животное топленое
| 245 | — | 20 | 5 | — |
|
Масло растительное
| 230 | — | 20 | 5 | — |
|
Масло сливочное
| 210 | — | 40 | 15 | — |
|
Масло сливочное (растопленное)
| 245 | 195 | 20 | 8 | — |
|
Молоко сгущенное
| 300 | 220 | 30 | 12 | — |
|
Молоко цельное
| 250 | 200 | 20 | 5 | — |
|
Молоко сухое
| 120 | 95 | 20 | 5 | — |
|
Сало топленое
| 245 | 205 | 20 | 8 | — |
|
Смалец нерастопленный
| 230 | — | 60 | — | — |
|
Смалец растопленный
| 200 | — | 40 | — | — |
|
Сметана
| 250 | 200 | 25 | 10 | — |
|
Сметана 10%
| 250 | 200 | 20 | 9 | — |
|
Сметана 30%
| 250 | 200 | 25 | 11 | — |
|
Творог жирный, нежирный
| — | — | 17 | 6 | — |
|
Творог мягкий диетический
| — | — | 20 | 7 | — |
|
Масса творожная
| — | — | 18 | 6 | — |
|
| |||||
| Овощи и другие продукты | |||||
|
Картофель средний
| — | — | — | — | 100 |
|
Лук средний
| — | — | — | — | 75 |
|
Морковь средняя
| — | — | — | — | 75 |
|
Огурец средний
| — | — | — | — | 100 |
|
Петрушка
| — | — | — | — | 50 |
|
Томат-паста
| — | — | 30 | 10 | — |
|
Томат-пюре
| 220 | 180 | 25 | 8 | — |
|
Желатин (в порошке)
| — | — | 15 | 5 | — |
|
Желатин (листик)
| — | — | — | — | 2,5 |
|
Уксус
| 250 | 200 | 15 | 5 | — |
|
Ликер
| — | 20 | 7 | — | |
|
Лимонная кислота
| — | — | 25 | 8 | — |
|
Яичный порошок
| 100 | 80 | 25 | 10 | — |
|
Яйцо большое целое
| — | — | — | — | 55-65 |
|
Яйцо среднее
| — | — | — | — | 50-55 |
|
Яйцо малое
| — | — | — | — | 45-50 |
|
Яйцо белок
| — | — | — | — | 30 |
|
Яйцо желток
| — | — | — | — | 20 |
|
Мед натуральный (жидкий)
| 415 | 330 | 30 | 9 | — |
| Ягоды | |||||
|
Брусника
| 140 | 110 | — | — | — |
|
Вишня, черешня
| 165 | 130 | — | — | — |
|
Голубика
| 200 | 160 | — | — | — |
|
Ежевика
| 190 | 150 | — | — | — |
|
Клубника
| 150 | 120 | 25 | — | — |
|
Клюква
| 145 | 115 | — | — | — |
|
Крыжовник
| 210 | 165 | — | — | — |
|
Малина
| 180 | 145 | — | — | — |
|
Смородина красная
| 175 | 140 | — | — | — |
|
Смородина черная
| 155 | 125 | — | — | — |
|
Черника
| 200 | 160 | — | — | — |
|
Шелковица
| 195 | 155 | — | — | — |
|
Шиповник сухой
| — | — | 20 | 6 | — |
|
Черника сушеная
| 130 | — | 15 | — | — |
|
Соки фруктовые и овощные
| 250 | 200 | 18 | 5 | — |
|
Варенье
| — | — | 45 | 20 | — |
|
Джем
| — | — | 40 | 15 | — |
|
Повидло
| — | — | 36 | 12 | — |
|
Яблоки сушеные
| 70 | 55 | — | — | — |
|
Изюм
| 165 | 130 | 25 | — | — |
|
Арахис очищенный
| 175 | 140 | 25 | 8 | — |
|
Миндаль
| 160 | 130 | 30 | 10 | — |
|
Фундук
| 170 | 130 | 30 | 10 | — |
|
Орехи толченые
| 120 | 90 | 20 | 7 | — |
|
| |||||
| Специи | |||||
|
Гвоздика молотая
| — | — | — | 3 | — |
|
Гвоздика не молотая
| — | — | — | 4 | — |
|
Корица молотая
| — | — | 20 | 8 | — |
|
Перец черный молотый
| — | — | — | 5 | — |
|
Перец красный молотый
| — | — | — | 5 | — |
|
Перец черный (горошек)
| — | — | — | 6 | — |
|
Перец душистый (горошек)
| — | — | — | 4,5 | — |
|
Горчица
| — | — | — | 4 | — |
|
| |||||
| Примерное содержание пряностей в 1 г | |||||
|
Гвоздики
| 12 шт | ||||
|
Лаврового листа среднего размера
| 7 шт | ||||
|
Перца горького
| 30 шт | ||||
|
Перца душистого
| 15 шт | ||||
|
| |||||
Сколько грамм меда в столовой ложке: таблицы с данными
Мед – продукт чрезвычайно полезный, но и его следует употреблять в разумных и умеренных количествах.
Если переусердствовать, пчелопродукт вряд ли принесет организму большую пользу. Чтобы не ошибиться, нужно знать, сколько грамм меда содержится в столовой ложке. Это поможет правильно определить суточную дозировку продукта.
В этой статье мы рассмотрим не только способы измерения нектара, но и количество продукта, содержащееся в различных емкостях. Используя эту информацию, вы сможете самостоятельно составить сбалансированный по питательным веществам диетический рацион.
Особенности измерения меда ложками
Измерение ложками считается одним из самых точных способов, но и у него есть определенные недостатки. В частности, далеко не всегда столовая ложка одного сорта нектара будет весить столько же, сколько и аналогичное количество другого сорта (рисунок 1).
Примечание: Подобные расхождения объясняются тем, что, в зависимости от сорта и времени выкачки, нектар будет содержать разное количество воды. К примеру, продукт, полученный в засушливое лето, будет содержать всего 13-14% воды и весить будет, соответственно, меньше. Нектар, собранный в дождливое лето, может содержать до 25% влаги.
На вес влияет и консистенция. Так, засахаренный продукт будет весить гораздо меньше свежего жидкого с густой вязкой текстурой. Чтобы ответить на вопрос, сколько граммов может содержаться в ложке меда, сначала нужно разобраться с самими столовыми приборами.
Рисунок 1. Чаще всего пчелопродукт измеряют ложками
Итак, в стандартную столовую ложку помещается примерно 35 граммов пчелопродукта, но лишь в том случае, если его насыпали без горки. В десертную помещается немного меньше – около 15 граммов, а в чайную всего 10 граммов нектара.
Многое зависит и от того, насколько сильно вы наполняете столовый прибор. К примеру, если вы насыпали столовую ложку с горкой, вес будет на несколько граммов больше, хотя в большинстве случаев это не играет ключевой роли.
По количеству – показатель качества
Если вас интересует вопрос: 100 г меда – это сколько нужно наполнить столовых ложек, сразу хотим вас предупредить, что однозначного ответа на этот вопрос не существует.
Все зависит от сорта, густоты, вязкости и содержания воды.
Примечание: Выше мы уже упоминали, что вес лакомства зависит от количества содержащейся в нем воды. Усредненный показатель составляет 17-18%, но многое зависит от погодных условий, в который пчелы собирали нектар.
Но есть и еще одна хитрость, позволяющая определить качество и состав нектара по его количеству. Это показатель называется удельный вес (рисунок 2). В среднем, плотность и густота качественного продукта должна составлять 1,41-1,5 г/дм3. Если плотность ниже, это означает, что у нектара повышенная влажность, а значит, он либо был собран раньше времени и не успел дозреть, либо его развели какими-то добавками для увеличения объема.
Рисунок 2. Качество нектара можно определить по его весу
Определить качество пчелопродукта поможет обычная трехлитровая банка. Ее нужно наполнить густым, но не засахаренным медом до самого верха и взвесить. Также необходимо отдельно определить вес пустой емкости. Далее путем несложных математических вычислений можно определить чистый вес самого продукта. Если объем, уместившийся в трехлитровую банку, составляет менее 4,4 кг, значит, продукт является недозревшим или разбавленным.
Сколько меда содержится в разных емкостях
Если вы уверены, что приобрели зрелый и качественный мед, вы вполне сможете определить его вес в зависимости от емкости, в которой он был приобретен (рисунок 3).
Примечание: При покупке обязательно капните немного лакомства на кусочек бумаги. Качественный нектар не впитывается в нее, а остается на поверхности. Кроме того, он стекает с ложки плотной, а не жидкой струей, и постепенно наслаивается слой за слоем.
Естественно, отправляясь на рынок, мы обычно имеем при себе емкость, в которую продавец перельет лакомство. Зная вес тары и взвесив уже наполненный прибор, можно определить, насколько качественным является продукт. К примеру, в литровой банке должно содержатся 1,4 кг лакомства, а в трехлитровой – не менее 4,4 кг.
В полуторалитровую бутылку помещается 1,9 кг нектара, а в 10-литровую флягу – 75 кг незасахаренного лакомства.
Довольно часто вес определяют и с помощью стакана. В данном случае многое зависит от особенностей самой емкости. К примеру, в обычный граненый стакан помещается 200 граммов вещества, а в тонкостенный – 250 граммов. Если же говорить об измерении, то в граненый стакан помещается примерно 250 граммов лакомства, а в столовый прибор с тонкими стенками немного больше – 330 граммов.
Рисунок 3. Вес пчелопродукта в зависимости от емкости
Если же вы придерживаетесь строгого диетического рациона и внимательно следите за количеством калорий, вам будет полезно знать, сколько граммов меда содержится в обычной чайной ложке. Если вы наполните ее жидким нектаром без горки, вес продукта будет составлять 12 граммов. Засахаренное и загустевшее лакомство будет весить немного меньше.
1 столовая ложка меда содержит
Определившись, сколько весит мед, уместившийся в столовую ложку, будет нелишним узнать и калорийность аналогичного количества нектара (рисунок 4).
Также следует учитывать сладость продукта и количество содержащегося в нем сахара, а для приверженцев строгой диеты будет полезным знать и количество углеводов, содержащихся в аналогичном количестве пчелопродукта. Об этом мы и расскажем в следующих разделах.
Калорий
В первую очередь следует упомянуть о калорийности пчелопродукта. Конечно, этот показатель во многом зависит от свежести и сорта лакомства, но усредненные показатели привести все же стоит.
Итак, в одной обычной столовой ложке без горки содержится примерно 33 ккал. Однако, если вы придерживаетесь строгой диеты, включающей в себя мед, стоит заранее распечатать таблицу калорийности разных сортов нектара и всегда держать ее при себе.
Сколько сахара
Утверждение, что в натуральном жидком нектаре содержится сахар, неправильное. В качественном продукте его не должно быть в принципе. Только недобросовестные продавцы разбавляют нектар сахарным сиропом или водой, чтобы сделать продукт более жидким или увеличить его объем.
Рисунок 4. Калорийность и пищевая ценность продукта
Фактически, в этом пчелопродукте содержатся только натуральные сахариды (фруктоза, глюкоза и мальтоза), которые и придают ему приятную сладость. Процент этих составляющих колеблется в пределах 1-6% в зависимости от сорта. Таким образом, в 100 граммах продукта помещается от 1 до 6 граммов сахара. Учитывая, сколько лакомства можно съесть в день, даже пребывая на строгой диете, такое количество можно смело назвать небольшим и абсолютно безвредным для здоровья и фигуры.
Количество углеводов
Мед считается достаточно калорийным продуктом, поэтому большим количеством даже засахаренного нектара не стоит злоупотреблять тем, кто придерживается строгого рациона питания.
Если говорить о соотношении белков, жиров и углеводов в продукте, сразу следует уточнить, что в натуральном нектаре жиры отсутствуют в принципе, а основная питательная и энергетическая ценность приходится на углеводы. В среднем, в зависимости от сорта, в обычной столовой ложке может содержаться от 16 до 26 граммов углеводов. Оставшиеся 0,2-0,3 грамма приходится на белки, витамины и микроэлементы.
Именно благодаря столь высокому содержанию углеводов, пчелопродукт считается чрезвычайно тонизирующим и питательным продуктом, способным придать сил и энергии даже после серьезных физических или умственных нагрузок.
Сколько грамм меда в столовой ложке
В домашних условиях для измерения необходимого количества или определения веса продукта мы чаще всего пользуемся именно столовыми ложками. Все дело в том, что этот пчелопродукт не принято употреблять в больших количествах, и даже в составе определенных блюд или напитков он содержится в крайне малых дозах.
Рисунок 5. Примерный вес нектара в столовой ложке
Итак, в 1 столовой ложке содержится примерно 17 граммов меда (рисунок 5). Однако этот показатель будет актуальным только для жидкого нектара, который еще не начал кристаллизоваться. Засахаренный продукт, за счет потери воды, весит немного меньше.
Кроме того, вес вещества может зависеть от погодных условий, во время которых он был собран. К примеру, если пчелы собирали нектар в дождливое лето, воды в готовом продукте будет больше, а значит, увеличится и его вес. И наоборот, в засушливое лето процент воды снижается, а его вес уменьшается.
Из видео вы сможете узнать, что произойдет с вашим телом, если ежедневно вы будете съедать всего одну ложку меда.
Сколько грамм удобрений вмещают спичечный коробок, стакан и ложка
Если вам нужно внести удобрения, а весов под рукой нет, вас могут выручить спичечный коробок, стакан или ложки.
| Удобрения | Вместимость, г | |||
| в стакане | в спичечном коробке | в столовой ложке | в чайной ложке | |
| Аммиачная селитра | 180 | 20 | 15 | 5 |
| Мочевина | 150 | 16 | 12 | 4 |
| Сульфат аммония | 160 | 17 | 13 | 4 |
| Суперфосфат простой | 230 | 23 | 17 | 6 |
| Суперфосфат гранулированный | 240 | 23 | 17 | 6 |
| Суперфосфат двойной | 190 | 20 | 15 | 5 |
| Хлористый калий | 200 | 20 | 15 | 5 |
| Калийная соль | 240 | 24 | 18 | 6 |
| Калий сернокислый | 270 | 28 | 21 | 7 |
| Калиевая селитра | 220 | 23 | 17 | 6 |
Удобрительные смеси (огородная, плодово-ягодная и др. ) | 230 | 24 | 18 | 6 |
| Полное удобрение | 210 | 21 | 16 | 5 |
| Нитрофоска | 230 | 24 | 18 | 6 |
| Известь-пушонка | 130 | 12 | — | — |
| Купорос медный | 220 | 22 | 16 | 5 |
| Купорос железный | 200 | 22 | 16 | 5 |
| Карбофос, 30-ый концентрат эмульсии | — | — | 18 | 6 |
Вместимость одного граненного стакана — 13 столовых ложек, одной столовой ложки — 3 чайных ложки, в одной чайной ложке помещается 5г воды.
По материалам книги «Любительский сад», авторы В. И. Иванов, П. М. Шепель
Сколько грамм в миллилитре? Таблицы мер и весов продуктов
—Содержание—
- Чем можно измерить вес продуктов?
- Правила использования домашних мер веса
- Если нет весов, стакана — что делать?
- Сколько грамм в столовой ложке
- Сколько грамм в чайной ложке
- Сколько грамм в стакане
- Мерная таблица сыпучих продуктов
- Мерная таблица жидких и пастообразных продуктов
- Сколько миллилитров жидкости в ложке или стакане?
- Мерная таблица ягод, плодов, сухофруктов
- Мерная таблица веса овощей и других продуктов
- Американские меры объема
- Английские меры объема
- Способы быстрой конвертации веса продуктов
В этой статье хотелось бы затронуть, пусть и не для всех, но важную тему. Опытным хозяйкам, скорее всего будет без надобности данная статья, потому что их рецепты выверены годами, а вот молодым хозяюшкам очень даже пригодиться, особенно если учитывать, что для приготовления в технике (мультиварка, хлебопечь) очень важна точность.
Поэтому мы решили собрать и объединить в данной статье различные таблицы мер и весом.
Но прежде чем начать, хочется внести важное уточнение по поводу посуды, которую мы обычно используем в качестве измерителя мер.
В наше время и чайные ложки, и столовые, и стаканы стали очень различны и по формам и по размерам, поэтому важно определиться, что меры указанные в ниже представленных таблицах будут ориентировочными.
Чем можно измерить вес продуктов?
- весы
- безмен
- мерный стаканчик
- мерная ложка (кувшин) с электронными весами
- ложка чайная
- ложка столовая
- стакан граненый
- стакан тонкостенный
- специальный набор мерных ложек (даже в «Фикс Прайсе» можно приобрести)
Также в связи с вышеизложенной проблемой «разной посуды» в начале хотелось бы привести общие правила измерения продуктов.
Правила использования домашних мер веса
- Жидкостью наполняем стаканы до самых краев
- Обычно в кулинарии для измерения используются стаканы двух типов: граненный (200 мл) и тонкостенный (250 мл)
- Вязкие и густые смеси, например, мед, варенье, накладываем ложкой, при том так, чтобы не оставалось свободных полостей. По этой же причине муку накладываем ложкой, а не насыпаем из пакета, иначе в стакане образуются полости
- Еще один нюанс по муке — не взвешивайте ее после просеивания, она будет намного легче
- Сыпучие продукты насыпайте с горкой
- Следите за качеством продуктов, сырая соль и сахар будут намного тяжелее, а вот просроченная сметана легче
Если нет весов, стакана — что делать?
Если у вас нет кухонных весов и так получилось, что и стакана граненого или тонкого тоже нет, вам необходимо взять любую емкость и измерить ее с помощью ложек, уж они то точно на кухне найдуться. Сравниваете объем продукта в ложке с граммами в таблицах ниже и наполняете свою емкость, которая в последствии и будет служить вам ориентиром.
Все таблицы можно скачать, ссылка на скачивание находиться в конце статьи.
Сколько грамм в столовой ложке
| 1 столовая ложка | Вид продукта | Ложка без горки | Ложка с горкой |
| 1 столовая ложка | мука | 20 грамм | 30 грамм |
| 1 столовая ложка | сахар | 13 грамм | 26 грамм |
| 1 столовая ложка | сахарной пудры | 14 грамм | 28 грамм |
| 1 столовая ложка | соли мелкой | 20 грамм | 25 грамм |
| 1 столовая ложка | соды | 22 грамм | 28 грамм |
| 1 столовая ложка | риса | 20 грамм | 25 грамм |
| 1 столовая ложка | кофе | 15 грамм | 20 грамм |
| 1 столовая ложка | меда | 25 грамм | 30 грамм |
| 1 столовая ложка | дрожжи (сухие) | 8 грамм | 11 грамм |
| 1 столовая ложка | какао | 20 грамм | 25 грамм |
| 1 столовая ложка | корицы | 15 грамм | 20 грамм |
| 1 столовая ложка | желатина (гранулы) | 10 грамм | 15 грамм |
| 1 столовая ложка | лимонной кислоты | 12 грамм | 16 грамм |
| 1 столовая ложка | воды | 18 грамм | |
| 1 столовая ложка | уксуса | 18 грамм | |
| 1 столовая ложка | молока | 18 грамм | |
| 1 столовая ложка | растительного масла | 16 грамм | |
Сколько грамм в чайной ложке
| 1 чайная ложка | Вид продукта | Ложка без горки | Ложка с горкой |
| 1 чайная ложка | мука | 9 грамм | 12 грамм |
| 1 чайная ложка | сахар | 5 грамм | 8 грамм |
| 1 чайная ложка | сахарной пудры | 10 грамм | 13 грамм |
| 1 чайная ложка | соли мелкой | 7 грамм | 10 грамм |
| 1 чайная ложка | соды | 7 грамм | 10 грамм |
| 1 чайная ложка | риса | 5 грамм | 8 грамм |
| 1 чайная ложка | кофе | 4 грамм | 7 грамм |
| 1 чайная ложка | меда | 10 грамм | 12 грамм |
| 1 чайная ложка | дрожжи (сухие) | 2,5 грамм | 3 грамм |
| 1 чайная ложка | какао | 6 грамм | 9 грамм |
| 1 чайная ложка | корицы | 5 грамм | 8 грамм |
| 1 чайная ложка | желатина (гранулы) | 5 грамм | 8 грамм |
| 1 чайная ложка | лимонной кислоты | 5 грамм | 8 грамм |
| 1 чайная ложка | воды | 5 грамм | |
| 1 чайная ложка | уксуса | 5 грамм | |
| 1 чайная ложка | молока | 5 грамм | |
| 1 чайная ложка | растительного масла | 5 грамм | |
Сколько грамм в стакане
В наше время существует огромное разнообразие стаканов, но в кулинарии, как правило, за основу берется граненый стакан, поэтому ниже в таблице граммы будут указаны именно граненого стакана
| 1 граненый стакан | Вид продукта | Граммы |
| 1 стакан | воды | 200 грамм |
| 1 стакан | растительного масла | 180 грамм |
| 1 стакан | топленого масла | 190 грамм |
| 1 стакан | сливок | 210 грамм |
| 1 стакан | муки | 130 грамм |
| 1 стакан | сахара | 190 грамм |
| 1 стакан | соли | 200 грамм |
| 1 стакан | риса | 190 грамм |
| 1 стакан | меда | 280 грамм |
Мерные таблицы различных продуктов
Мерная таблица сыпучих продуктов
| Наименование продукта | Стакан граненный — 200 мл (гр) | Стакан тонкий — 250 мл (гр) | Ложка столовая | Ложка чайная |
| МУКА И КРУПЫ | ||||
| Мука пшеничная | 130 | 160 | 20 | 10 |
| Крупа манная | 150 | 200 | 16 | 4 |
| Крупа гречневая | 170 | 200 | 20 | 5 |
| Крупа перловая | 200 | 230 | 23 | 6 |
| Крупа пшенная | 190 | 225 | 20 | 5 |
| Крупа яневая | 190 | 225 | 20 | 5 |
| Крупа овсяная | 130 | 170 | 18 | 5 |
| Крупа кукурузная | 145 | 180 | 20 | 6 |
| Овсяные хлопья (Геркулес) | 70 | 90 | 12 | 3 |
| ДРУГИЕ СЫПУЧИЕ ПРОДУКТЫ | ||||
| Горох | 190 | 230 | 20 | 5 |
| Желатин | ———— | ———— | 15 | 5 |
| Крахмал | 130 | 160 | 30 | 10 |
| Кофе | ———— | ———— | 20 | 10 |
| Какао | ———— | ———— | 15 | 5 |
| Лимонная кислота | 250 | 300 | 30 | 10 |
| Мак | 125 | 155 | 15 | 5 |
| Разрыхлитель | ———— | ———— | 15 | 5 |
| Рис | 180 | 240 | 30 | 10 |
| Сахарная пудра | 140 | 190 | 24 | 8 |
| Соль мелкая | 320 | 400 | 30 | 10 |
| Сахарный песок (сахар) | 160 | 200 | 25 | 7 |
| Сода | 160 | 200 | 28 | 12 |
| Фасоль | 190 | 230 | 20 | ———— |
| Чечевица | 190 | 210 | ———— | ———— |
Мерная таблица жидких и пастообразных продуктов
| Наименование продукта | Стакан граненный — 200 мл | Стакан тонкий — 250 мл | Ложка столовая | Ложка чайная |
| Варенье | 270 | 325 | 35 | 15 |
| Вода | 200 | 250 | 15 | 5 |
| Йогурт | 250 | ———— | 20 | 10 |
| Кефир, ряженка | 250 | ———— | 18 | 6 |
| Майонез | 260 | ———— | 25 | 8 |
| Мед | ———— | ———— | 21 | 17 |
| Молоко | 200 | 250 | 15 | 5 |
| Ликер | ———— | ———- | 20 | 7 |
| Растительное масло | ———— | ———— | 17 | 5 |
| Сливки | 200 | 250 | 15 | 5 |
| Сметана | 210 | 260 | 25 | 10 |
| Сгущенное молоко | ———— | ———— | 30 | 12 |
| Сливочное растопленное масло | ———— | ———— | 25 | 8 |
| Соевый соус | 230 | ———— | 21 | 7 |
| Томатная паста | ———— | ———— | 30 | 10 |
| Уксус столовый | 200 | 250 | 15 | 5 |
Сколько миллилитров жидкости в ложке или стакане?
- Сколько мл в столовой ложке? В столовой ложке 15 мл = 3 чайных ложки
- Сколько мл в чайной ложке? В чайной ложке 5 мл
- Сколько мл в десертной ложке? В десертной ложке 10 мл = 2 чайных ложки
- Сколько мл в граненом стакане? В граненом стакане 200 мл
- Сколько мл в чайном (тонком) стакане? В чайном стакане 250 мл
Мерная таблица ягод, плодов, сухофруктов
| Наименование продукта | Стакан граненный — 200 мл | Стакан тонкий — 250 мл | Ложка столовая | Ложка чайная |
| Арахис | 140 | 175 | 25 | 8 |
| Брусника | 110 | 140 | 20 | ———— |
| Вишня | 130 | 165 | ———— | ———— |
| Грецкий орех | 130 | 165 | 30 | 10 |
| Голубика | 160 | 200 | 25 | ———- |
| Ежевика | 150 | 190 | 30 | ———- |
| Изюм | 155 | 190 | 25 | 7 |
| Кедровый орех | 110 | 140 | 10 | 4 |
| Клубника | 120 | 150 | 25 | ———- |
| Клюква | 115 | 145 | 25 | ———- |
| Крыжовник | 165 | 210 | 35 | ———— |
| Малина | 145 | 180 | 30 | ———- |
| Миндаль | 130 | 160 | 30 | 10 |
| Семечки подсолнуха | 135 | 170 | 25 | 8 |
| Смородина черная | 125 | 155 | 25 | 8 |
| Смородина красная | 140 | 175 | 30 | 10 |
| Тыквенные семечки | 95 | 125 | 20 | 7 |
| Фундук | 130 | 160 | 30 | 10 |
| Черника свежая | 160 | 200 | 35 | ——— |
| Черника сушеная | 110 | 130 | 15 | ———- |
| Шипоник сушеный | ———- | ——— | 20 | 7 |
Мерная таблица веса овощей и других продуктов
| Наименование продукта | Вес 1 продукта в граммах |
| Абрикос | 40 |
| Апельсин | 140 |
| Баклажан | 200 |
| Груша | 135 |
| Земляника | 8 |
| Капуста белокочанная | от 1500 |
| Картофель (среднего размера) | 100 |
| Лимон | 50-70 |
| Лук репчатый (среднего размера) | 75 |
| Морковь (средняя) | 75 |
| Огурец (средний) | 100 |
| Персик | 85 |
| Помидор | 75 |
| Редис | 20 |
| Редька | 170 |
| Репа | 85 |
| Слива | 30 |
| Яблоко | 90 |
| Яйцо С0 | 55-60 |
| Яйцо С1 | 50-55 |
| Яйцо С2 | 40-45 |
| Яичный желток | 20 |
| Яичный белок | 30 |
Иностранные меры веса
Мы с мужем частенько любим заглянуть на зарубежные сайты о еде и взять какой-нибудь рецептик на вооружение, но есть небольшая загвоздка — меры веса у них другие.
Например, помимо квартов, пинтов и унций они не измеряют стаканами, взамен используют чашки, что согласитесь, для нас не привычно и никак не сравнить с объемом нашего стакана. Поэтому приводим зарубежные меры веса.
Американские меры объема
| 1 чашка (1 cup) | 250 мл |
| 1/4 чашки | 60 мл |
| 1/2 чашки | 125 л |
| 2/3 чашки | 170 мл |
| 3/4 чашки | 190 мл |
| 1ч.л. (1 tsp) | 5 мл |
| 1 ст.л. (1 tbsp) | 15 мл |
| 1 пинта (1 pint) | 470 мл |
| 1 кварт (1 qt, qwart) | 950 мл |
| 1 жидкая унция (1 fl. oz.) | 30 мл |
Английские меры объема
| 1 чашка (1 cup) | 280 мл |
| 1 ч.л. (1 tsp) | 6 мл |
| 1 ст.л. (1 tbsp) | 17 мл |
| 1 пинта (1 pint) | 570 мл |
| 1 кварт (1 qt, qwart) | 1100 мл |
Меры веса
| 1 унция (1 ounce) | 28,3 г |
| 1 фунт (1 pound) | 450 г |
Способы быстрой конвертации веса продуктов
Ниже все таблицы представлены в файле Word, который вы смоежете скачать и распечатать только нужные вам таблички
Скачать таблицы мер и весов продуктов
Вам также будет интересно почитать:
(Посетители 9 914 times, 1 visits today)
Понравилась статья — поделитесь с друзьями:
как взвесить продукты без весов
03.09.2019
Чтобы готовить блюда по рецептам, необходимо знать меры веса в ложках и стаканах, поскольку это простейшие измерительные приборы, доступные в обиходе.
Мера веса в стакане зависит от того, какая тара используется — из тонкого или граненого стекла.
Они отличаются друг от друга. Например, объем граненого стакана — 200 мл. Объем тонкого стакана — 250 мл.
Столовая ложка должна быть достаточно крупной: в нее помещается не менее 3-х чайных ложек жидкости.
Меры веса продуктов
|
Название
продукта
|
Стакан
250 мл, в гр
|
Граненый стакан
200 мл, в гр
|
|
Вода
|
250
|
200
|
|
Вишня свежая
|
190
|
150
|
|
Варенье
|
330
|
270
|
|
Гречка
|
210
|
165
|
|
Горох
|
230
|
175
|
|
Грибы сушеные
|
100
|
80
|
|
Земляника
|
170
|
140
|
|
Изюм
|
190
|
155
|
|
Какао
|
150
|
95
|
|
Клубника
|
150
|
120
|
|
Манка
|
200
|
160
|
|
Масло растительное
|
230
|
190
|
|
Масло сливочное
|
240
|
185
|
|
Майонез
|
250
|
210
|
|
Мед
|
325
|
265
|
|
Миндаль
|
160
|
130
|
|
Молоко
|
250
|
200
|
|
Молоко сухое
|
120
|
100
|
|
Мука
|
160
|
130
|
|
Малина
|
140
|
110
|
|
Овсянка крупа
|
70
|
50
|
|
Орех лесной
|
170
|
130
|
|
Пшено
|
220
|
200
|
|
Рис
|
230
|
180
|
|
Сгущенка
|
300
|
250
|
|
Сахар песок
|
200
|
180
|
|
Сахарная пудра
|
180
|
140
|
|
Сливки
|
250
|
210
|
|
Сметана
|
250
|
210
|
|
Смородина
|
180
|
130
|
|
Соль
|
320
|
220
|
|
Сухари панир.
|
125
|
100
|
|
Томатная паста
|
300
|
250
|
|
Уксус
|
250
|
200
|
|
Хлопья овсяные
|
100
|
80
|
|
Хлопья кукурузные
|
50
|
40
|
|
Фасоль
|
220
|
180
|
|
Чечевица
|
210
|
190
|
|
Чай
|
100
|
80
|
Меры веса в ложке
Чтобы ориентироваться в массе продуктов, используемых для приготовления основных блюд, хозяйкам достаточно знать вес сыпучих и жидких продуктов в столовой и чайной ложке.
|
Название
|
1 столовая ложка, гр
|
1 чайная ложка, гр
|
|
Вода
|
18
|
5
|
|
Геркулес
|
14
|
4
|
|
Желатин
|
15
|
5
|
|
Корица
|
20
|
8
|
|
Кофе молотый
|
20
|
7
|
|
Сахар
|
25
|
10
|
|
Соль
|
30
|
10
|
|
Уксус
|
15
|
5
|
|
Масло растительное
|
17
|
5
|
|
Манка
|
25
|
6
|
|
Крахмал
|
30
|
10
|
|
Какао
|
25
|
9
|
|
Мука
|
30
|
15
|
|
Пудра сахарная
|
25
|
10
|
|
Перец молотый
|
18
|
5
|
|
Рис
|
18
|
8
|
Меры веса сыпучих продуктов
Сыпучие продукты, такие как крупы, соль, сахар, какао, имеют разную массу.
Поэтому использовать их «на глазок» совершенно не правильно. Для таких продуктов существует специальная измерительная таблица, помогающая хозяйкам ориентироваться в необходимых объемах. Проще всего сыпучие продукты измерять столовой ложкой и стаканом стандартного размера (200 гр). Используя ложку, нужно учитывать, что будет небольшая горка.
|
Наименование
|
Грамм в 1 стакане
|
Грамм в 1 ст. ложке
|
|
Сахар
|
160
|
25
|
|
Соль
|
280
|
30
|
|
Сода
|
160
|
28
|
|
Сухое молоко
|
100
|
10
|
|
Дрожжи сухие
|
130
|
12
|
|
Желатин
|
135
|
15
|
|
Крахмал
|
130
|
30
|
|
Лимонная кислота
|
250
|
20
|
|
Разрыхлитель
|
130
|
15
|
|
Какао
|
145
|
15
|
|
Манка
|
160
|
25
|
|
Мука пшеничная
|
130
|
30
|
|
Мак
|
125
|
15
|
|
Перец молотый
|
160
|
18
|
|
Гречка
|
170
|
25
|
|
Пшено
|
180
|
25
|
|
Крупа кукурузная
|
145
|
20
|
Таблица веса и объема продуктов
Большинство продуктов можно измерять в граммах и миллилитрах: в рецептах необходимое количество указывается по-разному.
Здесь важно помнить, что продукты с одинаковым объемом могут иметь различную массу из-за плотности и веса.
Определение соотношения меры и объема
|
1 стакан
|
250 мл
|
|
1 стакан граненый
|
200 мл
|
|
¾ стакана
|
180 мл
|
|
2/3 стакана
|
160 мл
|
|
½ стакана
|
125 мл
|
|
1/3 стакана
|
80 мл
|
|
¼ стакана
|
60 мл
|
|
1 ст. ложка
|
15 мл
|
|
1 чайная ложка
|
5 мл
|
|
1 ст. ложка
|
3 чайные ложки
|
|
1 стакан
|
16 столовых ложек
|
|
1 литр
|
4 стакана по 250 мл
|
Читайте также
сколько и почему — Weekend Bakery
Если вы хотите узнать, что соль делает для вашего хлеба, попробуйте оставить ее и перекусить…
Klik hier voor de Nederlandse versie
Некоторое время назад мы внимательно изучили процент соли, добавляемой в наш хлеб.
Если вы большой любитель хлеба, велики шансы, что вы ежедневно получаете много соли через бутерброды.
Великобритания недавно выпустила новый стандарт количества соли при выпечке хлеба.Поэтому мы протестировали этот новый стандарт, чтобы выяснить, какой эффект будет иметь наша собственная выпечка хлеба, и хотим поделиться с вами результатом…
Прежде всего, кое-что, что вам нужно знать о выпечке соли и хлеба:
Что делает соль?
- Соль действует как естественный антиоксидант в тесте и не только добавляет вкус, но особенно помогает выявить вкус и аромат, присутствующие в муке и других ингредиентах.
- Соль не только усиливает вкус хлеба, но и укрепляет структуру глютена и добавляет прочности тесту.Это помогает хлебу удерживать углекислый газ, образующийся во время брожения, поддерживая хороший объем.
- Соль замедляет брожение и активность ферментов в тесте. Кристаллы соли отводят воду из окружающей среды (соль «гигроскопична»). Когда соль и дрожжи конкурируют за воду, соль побеждает, и дрожжи замедляются.
- Благодаря своим влагоудерживающим свойствам соль предотвращает черствение хлеба, но она также может (особенно во влажной среде) поглощать влагу из воздуха и оставлять у вас мягкую корку и мокрый хлеб.
Сколько соли считается нормальным при выпечке хлеба?
При выпечке хлеба процент добавленной соли, который считается нормальным, составляет от 1,8% до 2,2% от общего количества муки, в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Низкое содержание соли может привести к получению мягкого хлеба, все, что превышает норму 2,2%, скорее всего, будет сочтено слишком соленым. Великобритания недавно выпустила новый стандарт: 1 грамм соли на 100 грамм готового выпеченного хлеба или от 1,5 до 1,6% от общего количества муки.Таким образом, вместо процентного отношения соли к муке они дают количество соли на 100 грамм фактического готового продукта / хлеба.
Следует ли мне бояться прикосновения соли к дрожжам?
Краткий ответ: НЕТ! Обычно вы добавляете в муку соль и дрожжи и сразу же начинаете перемешивать.
Совершенно необязательно добавлять соль с одной стороны, а дрожжи — с другой, и через несколько секунд все равно начните их перемешивать. Вы не хотите добавлять соль поверх свежих дрожжей и оставлять их на несколько минут, потому что тогда соль действительно убьет дрожжи.
Какую соль использовать для выпечки хлеба?
Любая соль хороша, если кристаллы соли достаточно мелкие и легко растворяются. Многое можно сказать о различных типах соли, некоторые из них содержат добавки, некоторые содержат другие минералы, помимо хлорида натрия (NaCl), которые считаются полезными для вас (например, кельтская морская соль, которая также содержит меньше натрия). Вы можете сами решить, что касается пользы для здоровья, с точки зрения вкуса это не будет иметь большого значения для вашего хлеба. Из-за относительно небольшого количества соли будет действительно трудно обнаружить тонкие различия во вкусе.
Наши собственные результаты с новым стандартом содержания соли
Итак, мы посмотрели на нашу собственную выпечку и провели тест с новым британским стандартом: 1 грамм соли на 100 грамм испеченного хлеба. Например, для стандартного рустика (750 г теста, вес около 680 г после выпечки) это будет означать снижение добавленной соли с 8 г до 6,8 г или с 1,17 г до 1 г на 100 г хлеба .
Примеры процентов от пекаря для рустикальной буханки боли:
2,2% от общего количества муки означает, что в рецепт добавлено почти 10 г соли
2% — около 9 г соли
1.8% — чуть более 8 г соли
1,5% — около 6,8 г соли (новый стандарт Великобритании)
Мы несколько раз тестировали и пробовали хлеб с новым, более низким содержанием соли, вместе с некоторыми хлебными друзьями. Результат: нам всем было очень трудно заметить разницу. Есть черта, ниже которой это, конечно, стало бы заметно, но этот новый стандарт для нас не проблема. Мы должны добавить, что использование высококачественной (органической) муки также имеет большое значение во вкусе и восприятии солености.
Также посмотрите наши эксперименты с мукой.Чтобы усилить вкус, у соли должно быть что-то, с чем можно работать, и ей будет трудно выделить какой-либо аромат, если мука, с которой вы работаете, будет чрезмерно обработанной и мягкой с самого начала!
Теперь мы используем его в большинстве рецептов для хлеба на каждый день, за исключением теста для таких вещей, как пицца, фокачча и другие лепешки. Для этого особого хлеба мы лично предпочитаем, чтобы тесто было немного соленее.
Дайте нам знать, что вы думаете о соли!
Как выглядит 1 чайная ложка соли
В связи с празднованием Месяца здоровья сердца пора подумать о натрии.Если у вас есть риск сердечных заболеваний, ваш врач, возможно, уже предупредил вас, чтобы вы поставили шейкер. Но даже для молодых и здоровых это хороший совет. В среднем американцы потребляют натрия на 50 процентов больше, чем рекомендуют диетические рекомендации, повышая кровяное давление, заставляя наши сердца работать тяжелее и подвергая нас риску сердечных заболеваний — основной причины смерти во всем мире. Диетические рекомендации рекомендуют не более 2300 мг натрия, около 1 чайной ложки соли в день. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) еще более консервативна — 1500 мг.
Даже если вы придерживаетесь более мягких рекомендаций, это всего лишь 1 чайная ложка соли. На весь день! Если вы повар, вы знаете, как быстро может исчезнуть эта чайная ложка. Если вы любитель еды на вынос, вас ждет неприятный сюрприз. Соль, которую вы посыпаете своей едой дома, вероятно, меньше всего вас беспокоит — упакованные, обработанные и ресторанные продукты — худшие нарушители. Есть обычные соленые подозреваемые, такие как соленые огурцы, крендели и чипсы, но также есть скрытые источники, такие как складские кексы и печенье.Соль — это натуральный консервант, поэтому она незаменима для любого продукта, предназначенного для длительного хранения на полке. Кроме того, соль просто делает пищу приятной на вкус, поэтому рестораны, особенно сети быстрого питания, имеют такую тяжелую руку.
К счастью, диетолог Fitbit Трейси Моррис утверждает, что небольшие перерывы в еде могут иметь большое значение. Она сравнила два дня приема пищи бок о бок. На первый взгляд они выглядят очень похоже, но с помощью некоторых настроек вы можете значительно снизить потребление натрия.
| Вместо… | Перейти к… |
Завтрак 1 стакан хлопьев с отрубями * ½ стакана нежирного молока 1 банан 421 мг натрия | Завтрак ¾ чашки овсяных хлопьев, приготовленных с 1 стакан нежирного молока 1 чайная ложка меда 1 банан 135 мг натрия |
Закуска Обычный латте 12 жидких унций Черничный маффин * 343 мг | Закуска Обычный латте 12 жидких унций 1 стакан черники 120 мг |
Обед Бутерброд с ветчиной и сыром * 8 жидких унций кокосовой воды * 1,587 мг | Обед Сэндвич с курицей гриль на цельнозерновом хлебе * Садовый салат с 1 столовой ложкой винегрета Вода 934 мг |
Закуска соленые крендели 1 унция * 1 унция струнного сыра * 507 мг | Закуска 1 стакан сахарного горошка Горсть миндаля (несоленого) 7 мг |
Ужин Жаркое из говядины и брокколи в соевый соус * 1 стакан быстрорастворимого риса * 1,125 мг | Ужин Постный стейк на гриле 3–4 унции 1 столовая ложка маринада терияки с пониженным содержанием натрия * Жареная брокколи с грибами 1 чашка пропаренного коричневого риса * 673 мг |
Десерт 2 шоколадных печенья 80 мг | Десерт Темного шоколада 1 унция 6 мг |
равно около 4000 мг натрия | равно около 2000 мг натрия |
* содержит умеренно-высокий уровень натрия
Обратите внимание, что даже предположительно здоровые продукты, такие как хлопья с отрубями, кокосовая вода и палочки моцареллы, могут скрывать удивительное количество натрия.
Чтобы не смириться с безвкусной жизнью, сосредоточьтесь на настоящих продуктах и свежих ароматах. Например, вместо того, чтобы открывать коробку с хлопьями, приготовьте себе овсяные хлопья на ночь. Замените сэндвич ветчиной или салями на несколько кусочков курицы или индейки. Или откажитесь от обедов на вынос и замороженных обедов и обжарьте свои постные белки и овощи, добавив немного маринада или соли. И что бы вы ни делали, берегите чипсы, крендели и печенье. Чтобы утолить тягу к хрустящей еде, возьмите свежие фрукты и овощи и выпейте большой стакан воды.
Эта информация предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены медицинского диагноза или лечения. Вы не должны использовать эту информацию для диагностики или лечения проблемы со здоровьем или состояния. Всегда проконсультируйтесь с врачом, прежде чем менять диету, менять привычки сна, принимать пищевые добавки или начинать новую тренировку.
Бекки Даффет,
Бекки Даффетт — пишущий редактор по питанию для Fitbit и писательница о стиле жизни, которая любит хорошо питаться.Бывший редактор поваренной книги Уильямс-Сонома и выпускница кулинарной школы Сан-Франциско, она отредактировала десятки поваренных книг и бесчисленное количество рецептов. Городская жизнь превратила ее в наркомана, но она все равно предпочла бы кататься на лошади. Она живет в самом красивом районе Сан-Франциско, проводит выходные на фермерском рынке, пытается читать в пекарне и готовит большие обеды для друзей.
Весовая соль для вкусной квашеной капусты … Партия за партией
Сколько и какую соль нужно использовать для приготовления вкусной, идеально ферментированной квашеной капусты партия за партией? Соль по вкусу? Соль мерять? Соль по весу?
Несколько хороших вопросов.
Во всех моих рецептах квашеной капусты я предлагаю вам взвесить 1 ¾ фунта (800 граммов) капусты и овощей, добавить 1 столовую ложку соли, перемешать и затем разлить в литровую (литровую) банку.
Работает чертовски хорошо.
Однако я начал получать вопросы о том, как приготовить квашеную капусту в банке, отличной от стандартной американской квартовой консервной банки, как рассчитать правильное количество соли без использования мерной ложки или как уменьшить количество используемой соли. И меня также предупредили о разнице в размере столовых ложек.
Я не знал, что мерные ложки не являются стандартом во всем мире. В Австралии столовая ложка — 20 мл; Великобритания, 17,7 мл: Северная Америка и другие страны, 14,7 мл. Разница в количестве столовых ложек между США и Австралией составляет 25%.
Войдите в те масштабы, которые я так твердо придерживаюсь, если вы хотите успешно сбраживать квашеную капусту.
Взвешивайте капусту и овощи, чтобы гарантировать идеальное заквашивание
И цифровая шкала к тому же.
Весы для соли по весу или мерная ложка для соли по объему?
Я игнорировал несколько ферментеров, которые подчеркивали необходимость определять вашу соль по весу из-за различий в весе соли от одного типа соли к другому. Я уклонился от взвешивания соли, потому что не хотел усложнять дела для начинающих ферментеров и чувствовал: «Если он не сломался, не чините его!» Кроме того, что значит «взвесить» соль?
Прежде чем мы двинемся дальше, не волнуйтесь и почувствуйте, что у вас есть , чтобы начать взвешивать свою соль.То, что я делюсь здесь, — всего лишь вариант. Мир брожения обладает большей гибкостью, чем я могу допустить. Однако я также знаю, что чем больше переменных вы исключите, тем выше ваши шансы на успех, от партии к партии. И имейте в виду, что я успешно ферментирую квашеную капусту почти 15 лет с помощью мерной ложки .
Хорошо, пора пойти на кухню и узнать, есть ли разница в весе с различными видами соли.
Я вытащил свои ценные кухонные весы EasyWeigh KD8000 и порылся в шкафах, чтобы найти забытые соли, так как теперь я использую только гималайскую розовую соль не только для ферментации, но и для удовлетворения всех моих потребностей в соли.
Вот соли, которые я нашел:
- Коробка с этим противным, чисто-белым веществом с добавками, препятствующими слеживанию, и йодом.
- Тайник с кельтской серой солью.
- Местная морская соль острова Ванкувер
- Гималайская розовая соль, мелкое зерно.
- Немного крупнозернистой гималайской розовой соли.
- Маленькая баночка Redmond Real Salt.
Я вытащил свои мерные ложки и с помощью ножа, чтобы выровнять ложку, отмерил по 1 столовой ложке каждой соли.
Что я обнаружил?
Вот таблица с указанием веса одной столовой ложки каждой соли в граммах.
| Гималайская розовая соль, мелкозернистая | Кельтская серая соль | Гималайская розовая соль, крупнозернистая | Реальная соль Редмонда | Морская соль острова Ванкувер | Йодированная столовая соль |
| 13 г | 10 г | 14 г | 12 г | 9 г | 12 г |
Одна столовая ложка двух солей, которые представляют собой испаренную морскую воду без дальнейшей обработки, весила всего 9-10 граммов соли.Теперь я знаю, почему у меня часто возникали проблемы с получением стабильных результатов с моей кельтской серой морской солью. Я бы использовал слишком мало соли.
Что все это значит?
- Мерные ложки могут быть неточными и варьироваться от одной ложки к другой.
У меня два набора, и я всегда думал, что один выглядит немного больше другого. Это! - Разные соли действительно весят разное количество.
Это связано с различиями в размере помола, плотности и влажности. - Мне нужно подумать о преимуществах взвешивания соли.
Соль для взвешивания позволит вам отрегулировать количество квашеной капусты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и условиями брожения. В настоящую теплую погоду вы можете использовать 2,5%; в более прохладную погоду 1,5%. Если квашеная капуста кажется вам слишком соленой, уменьшите ее до 1,5%.
Если квашеная капуста кажется вам слишком соленой, уменьшите ее до 1,5%.Почему важно использовать правильное количество соли?
Соль — это рабочая лошадка в вашем закваске. Правильное количество соли имеет решающее значение для создания среды, в которой могучие микробы сбраживают вашу сладкую капусту в острую квашеную капусту.
- Правильное количество соли стимулирует рост и рост нужных бактерий — молочнокислых бактерий, что дает им конкурентное преимущество перед враждебными бактериями.
- Слишком мало соли способствует развитию вредных бактерий, которые могут не только превратить квашеную капусту в кашицу, но и вызвать рост плесени или дрожжей.
- Слишком много соли и молочнокислые бактерии не будут размножаться. В итоге вы получите квашеную капусту, а не квашеную капусту.
- Слишком много соли и будут расти нежелательные солеустойчивые бактерии и дрожжи. Не то, что ты хочешь.
Какое количество соли правильное?
Ферментация квашеной капусты осуществляется методом самосваивания. Соль равномерно смешивается с мелко нарезанной капустой, чтобы позволить влаге выйти из клеток и образовать рассол, в котором может происходить безопасное брожение.
Противоположная ферментация в рассоле, при которой цельные или грубые овощи — огурцы, морковь, чеснок и т. Д.- упаковываются в банку или кувшин, и обычно 2% -ный рассол смешивается и заливается.
Расчет процента солености
Для квашеной капусты цель состоит в том, чтобы обеспечить коэффициент солености от 1,5% до 2,5% для обеспечения безопасного и ароматного брожения. Эти цифры получены от других ферментеров вместе с исследованиями того, какой диапазон солености лучше всего подходит для ферментации квашеной капусты.
Три способа определить правильное количество соли:
- Соль по вкусу.
При подсчете солености по вкусу смешиваешь соль с капустой, берешь щепотку и пробуешь. Если вкус немного соленый, но без неприятного запаха, значит, все в порядке.
Так я впервые приготовил квашеную капусту, но не смог добиться стабильных результатов. С тех пор я узнал, что здоровье наших надпочечников может влиять на вкус соленой пищи в любой момент. Наши надпочечники питаются минералами соли. Если наше здоровье надпочечников находится под угрозой, мы будем жаждать соленой пищи — минералов, необходимых для исцеления наших надпочечников — и нам нужно будет добавить больше соли, чем обычно, в блюдо, чтобы оно стало соленым.Не совсем надежный способ сбраживания квашеной капусты. - Соль по объему.
При расчете солености по объему вы используете объем мерной ложки для расчета количества соли. Следовательно, одна столовая ложка соли требуется в моих рецептах.
Эта мерная столовая ложка объемом 15 мл, которую использует большинство из нас? Это соответствует примерно 2% соли для 1 ¾ фунта (800 граммов) капусты, которую я вам взвешиваю.
Недостатком этого метода является то, что не все мерные ложки одинаковы и не все соли имеют одинаковые размеры. - Соль по весу.
При расчете солености по весу вы устанавливаете цифровые весы на граммы и сначала взвешиваете капустную смесь, вычисляя 1,5-2,5% соли для этого веса. Пошаговая помощь в поле ниже.
Это наиболее надежный и последовательный способ определения нужного количества соли для использования в любой партии квашеной капусты, позволяющий без труда приготовить квашеную капусту любого размера.
Как профессиональные пекари делают жевательный и ароматный хлеб? Ты угадал.Со шкалой и использованием процентного содержания муки и воды!
Если у вас нет весов, проверьте мои запасы на предмет рекомендуемых брендов:
Принадлежности для заквашивания квашеной капусты и овощей [Классические, новейшие, самые лучшие]
Если вкус немного соленый, но без неприятного запаха, значит, все в порядке. Выбор соли
Рафинированная соль
Рафинированная соль — это кристаллический минерал, состоящий из двух элементов периодической таблицы Менделеева: натрия и хлорида.
Поваренная соль, морская соль, йодированная соль, кошерная соль и травильная соль — все это примеры обработанных или очищенных солей.Некоторые содержат добавки — йод, сахар или вещества, препятствующие слеживанию, например силикат кальция.
Очищенные соли содержат 97-99% хлористого натрия.
Богатые минералами соли
Богатые минералами соли содержат в основном натрий и хлорид, а также многочисленные микроэлементы, которые придают соли более сладкий вкус и обеспечивают дополнительные питательные вещества для бактерий, которые сбраживают квашеную капусту.
Богатые минералами соли (розовая гималайская и настоящая соль Редмонда) на 97% состоят из хлорида натрия.
Многие люди и компании в настоящее время проводят ферментацию с использованием богатых минералами солей и используют рекомендуемую соленость 1,5–2,5%.
Обзор вариантов соли — от лучшей к худшей — и их влияние на соленость и соленость готовой квашеной капусты.
- Гималайская розовая соль — Моя любимая соль .
Ценная соль ферментеров и в настоящее время единственная, которую я использую для ферментации.
Менее соленый вкус квашеной капусты благодаря немного более низкому процентному содержанию хлорида натрия в дополнение к ряду микроэлементов. - Редмонд Реал Соль — Также хороший .
Еще одна популярная соль для заквашивания.
Менее соленый вкус квашеной капусты благодаря более низкому процентному содержанию хлорида натрия в дополнение к ряду микроэлементов. - Соль для травления — Заводской штраф .
Более доступный вариант, чем гималайская розовая соль или Редмондская настоящая соль.
Квашеная капуста может иметь более соленый привкус из-за минералов, удаляемых при переработке; только хлорид натрия. - Промышленная морская соль — Проверьте этикетку .
Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что она не содержит добавок.
Квашеная капуста может иметь очень соленый привкус из-за минералов, удаленных при переработке; только хлорид натрия. - Серая или кельтская морская соль — Больше не рекомендуется .
Я использовал эту соль какое-то время, но из-за содержания влаги часто получалась кашеобразная плесневелая квашеная капуста. Кроме того, он кажется легким и воздушным. Таким образом, используя мерную ложку, вы получаете меньше хлорида натрия, чем вы думаете.
Я больше не рекомендую его из-за более высокого уровня загрязнения, обнаруженного в наших водах сегодня. - Кошерная соль — Не идеально .
Крупное зерно, которое может дольше растворяться в процессе посола.
Квашеная капуста может иметь очень соленый вкус; лишены природных минералов. - Столовая соль или Йодированная Морская соль — Не рекомендуется .
Соль высокой степени очистки с удаленными микроэлементами.
Добавлены вещества, препятствующие слеживанию, и йод, которые могут помешать процессу ферментации.
Полную информацию о солях см .:
Какую соль лучше всего использовать при приготовлении квашеной капусты?
Расчет соли по весу при приготовлении квашеной капусты
А теперь, как рассчитать, сколько соли нужно использовать, взвесив и вашей капустной смеси и вашей соли.
- Установить масштаб в граммах.
- Поставьте чашу на весы и отметьте шкалу тарирования или обнуления.
- Добавьте измельченную капусту и подготовленные овощи и отметьте вес.
- При необходимости вычесть тару.
- Умножьте фактический вес (без тары) капустной смеси на 2% (0,02), рекомендуемую соленость квашеной капусты.
Например, вес вашей нашинкованной капусты и овощей составляет 800 граммов.
800 x 0,02 = 16,00
Добавьте 16 г соли.
ПРИМЕЧАНИЕ. Рекомендуемая соленость квашеной капусты на самом деле составляет 1,5–2,5%. Я использую 2,0%, потому что математика проста; не стесняйтесь использовать 1,5% (x 0,015) или 2,5% (x 0,025) или поэкспериментируйте с тем, что лучше всего подходит для используемой соли и вашей среды брожения. - Посыпьте миску солью, пока шкала не покажет 816 граммов. Это вес вашей капусты, овощей и соли.
Я использую 2,0%, потому что математика проста; не стесняйтесь использовать 1,5% (x 0,015) или 2,5% (x 0,025) или поэкспериментируйте с тем, что лучше всего подходит для используемой соли и вашей среды брожения.Теперь простой способ получить сверхсогласованные результаты … партия за партией. А если вам не понравилась «соленость» квашеной капусты, попробуйте другую соль. Вы можете быть приятно удивлены.
Робб Вольф, автор [amaozn link = ”0982565844 ″« Палеорастворим »], делает партию квашеной капусты со своей дочерью.
А теперь пора приготовить квашеную капусту из расчета на вес. Возьмите весы, выберите рецепт, который понравится вашему вкусу, и приступайте к нарезке:
Рецепты квашеной капусты на любой вкус
Коллекция рецептов квашеной капусты SureFire
Последнее обновление 2021-04-10 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API
Сколько чайных ложек в столе
Сколько чайных ложек в столовой ложке; что означает столовая ложка с закругленными углами; сколько весят 3 столовые ложки муки без горки? Подобные запросы возникают часто и обычно в самый неудобный момент.
В рецептах ингредиенты часто указываются «ложками», но что делать, если у вас под рукой нет конкретной ложки. Вот удобная таблица преобразования самых популярных размеров.
Далее следует объяснение того, что означают различные термины, применяемые к этим измерениям, например: округлено, уровень и т. д. и приблизительное преобразование в весовой формат.
МЕРЫ ДЛЯ ЛОЖКИ | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 столовая ложка (столовые ложки) | 3 чайные ложки | |||||||||
| 1 десертная ложка | 2 чайные ложки | |||||||||
| 1 столовая ложка уровня 1574 | 1 чайная ложка без горки (чайная ложка) | 5 мл | ||||||||
столовая ложка или столовых ложек , когда речь идет о сухих товарах (т.
е.е. мука и т. д.) обычно означает столовых ложек с округлением до .
с закругленными углами столовая ложка означает, что продукт, который вы отмеряете, находится над верхним краем ложки столько, сколько находится в «миске» ложки.
с горкой столовая ложка означает столько, сколько вы можете получить на ложке, не упав.
Столовая ложка уровня — ингредиент находится на уровне только верхнего края ложки. Этого можно достичь, наполнив ложку, а затем проведя ножом горизонтально по двум верхним краям ложки, чтобы выбросить все, что находится выше уровня ложки.Конечно, убедитесь, что у вас есть что-то внизу, чтобы его поймать!
Палочка сливочного масла равна половине чашки, 4 унциям, 8 столовым ложкам или 113 граммам.
Эквиваленты американских мер с использованием стандартной мерной чашки 8 fl. унция | ||
|---|---|---|
| Просеянная мука | 1 стакан | 4 унции |
| Гранулированный / мелкий сахар (сверхтонкий) | 1 стакан | 8 унций |
| Масло, сало или маргарин | 1 стакан | 8 унций |
Если весов нет в наличии, вы можете найти следующие полезные —
Эквиваленты американских мер с использованием стандартной мерной чашки 8 fl.унция | ||
|---|---|---|
| 1 столовая ложка без горки | Соль | Прибл. 25 г или 1 унция |
| 3 столовые ложки без горки | Мука | Прибл. 25 г или 1 унция |
| 2 столовые ложки без горки | Рис | Прибл. 25 г или 1 унция |
| 5 столовых ложек без горки | Тертый сыр | Прибл. 25 г или 1 унция |
| 4 столовые ложки без горки | Какао-порошок | Прибл. 25 г или 1 унция |
| 1 столовая ложка без горки | Мед / сироп / джем | Прибл. 25 г или 1 унция |
| 2 столовые ложки без горки | Сахарный песок | Прибл. 25 г или 1 унция |
| 3 столовые ложки без горки | Просеянная сахарная пудра | Прибл. 25 г или 1 унция |
| 6 столовых ложек без горки | Свежие панировочные сухари | Прибл. 25 г или 1 унция |
| 4 столовые ложки без горки | овсяная каша | Прибл.25 г или 1 унция |
Для других удобных измерений по товарам / ингредиентам, указанным в британских, метрических и американских чашках, нажмите здесь или, если вам нужны жидкие конверсии, попробуйте здесь.или 1 / 2 килограмма | ||
| 1 3/4 пинты | 1 литр | |
| 1 фут (фут) | 30 см | |
Преобразование измерений соли
Распространенное заблуждение состоит в том, что все соли одинаковы и могут использоваться в равной мере, если их заменять друг на друга в рецептах.Фактически, поваренная соль, кошерная соль и мелкая морская соль имеют разный размер и форму и, следовательно, требуют разных количеств при добавлении вместе с ингредиентами. Каждая соль также обладает отличительными свойствами и степенью интенсивности вкуса, поэтому отдельные соли необходимо рассматривать отдельно при определении размеров.
Отличия трех солей
Может показаться, что проще всего использовать ту же соль, что и для встряхивания готовых блюд, но поваренная, кошерная и морская соль используются на кухне по-разному.Поваренная соль названа так, потому что повсюду в солонках на обеденных столах. Это мелкоизмельченная каменная соль с добавками, препятствующими слипанию. Так как гуща очень маленькая, поваренная соль покрывает большую площадь поверхности. Его чаще всего используют в рецептах выпечки, поскольку он способствует росту дрожжей, легко растворяется и усиливает глютен.
Поскольку он был переработан, он не имеет такого вкуса, как кошерный и морская соль.
Кошерная соль крупнее поваренной соли, а кристаллы большие и неправильной формы.Кошерная соль из-за своего размера и формы труднее проникает в пищу, чем поваренная соль. Однако он имеет более яркий вкус и помогает выявить естественный вкус ингредиентов. Как следует из названия, морская соль добывается из морской воды и может быть мелкого или крупного помола. Мелкий помол можно использовать в рецептах, требующих соли, но более крупный помол лучше всего использовать в качестве завершающего штриха на блюде.
Преобразование точных измерений
Поскольку каждая соль имеет разный размер и форму, измерение одной соли не дает одинакового количества другой.Например, чтобы использовать кошерную соль вместо 1 чайной ложки поваренной соли, вам нужно будет добавить еще 1/4 чайной ложки к измеренному значению. Как только вы поймете, как преобразовать эти типы солей, вы сможете с легкостью заменять одну соль другой в рецептах.
| Столовая соль | Кошерная соль | Мелкая морская соль |
|---|---|---|
| 1/4 чайной ложки | 1/4 чайной ложки | 1/4 чайной ложки |
| 1 чайная ложка | 1 1/4 чайной ложки | 1 чайная ложка |
| 1 столовая ложка | 1 столовая ложка плюс 3/4 чайной ложки | 1 столовая ложка плюс 1/4 чайной ложки |
| 1/4 стакана | 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка | 1/4 стакана плюс 2 чайные ложки |
| 1/2 стакана | 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки | 1/2 стакана плюс 2 чайные ложки |
| 3/4 стакана | 3/4 стакана плюс 3 столовые ложки | 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка |
| 1 стакан | 1 1/4 чашки | 1 чашка плюс 4 чайные ложки |
Конверсия соли
Кошерная соль Diamond Crystal не содержит агентов, препятствующих слеживанию, но она грубее, чем у марки Morton, поэтому вам придется отмерять ее по весу, чтобы получить необходимое количество.
Замена маринованной соли кошерной
При мариновании пищи идеально подходит соль для маринования, поскольку она не содержит веществ, препятствующих слеживанию, которые могут сделать жидкость мутной. Вместо нее можно использовать кошерную соль, но проверьте этикетку, чтобы убедиться в отсутствии добавок. (В кошерной соли Morton есть агент, препятствующий слеживанию, поэтому качество соленых огурцов может пострадать.) Кроме того, зерна разные, поэтому необходимо скорректировать количество; В таблице преобразования Morton Salt указано, что 1 1/4 стакана кошерного напитка соответствует 1 стакану маринованной и консервной соли.
Универсальный калькулятор лечения
| Виртуальная доска объявлений Weber
В частности, процентное содержание соли и сахара. Для бекона какое процентное содержание соли и сахара следует установить? Давайте посмотрим на рецепт NY Times, которым пользуются многие новички, в том числе и я. Для этого потребуется 2,5 фунта свиной грудинки, затем 2 1/2 столовых ложки кошерной соли, 1/4 стакана сахара и 1/2 чайной ложки Cure # 1.
Давайте сначала рассмотрим солевой компонент. По сообщениям, кошерная соль Morton составляет около 6 граммов на чайную ложку, а 2 1/2 столовых ложки — это 13 1/2 чайных ложек или 81 грамм.Как указать это в процентах на 2 1/2 фунта или 1134 грамма мяса? Я понимаю, что рецепт, использующий измерения веса вместо измерения объема, намного предпочтительнее, но новые пользователи сталкиваются с обоими и не имеют большого руководства по надежному переключению между ними. И даже если объем можно надежно изменить на вес, следующее препятствие — вычислить его в процентах.
Тогда сахар из этого рецепта составляет 1/4 стакана, опять же измерение объема, но его гораздо легче преобразовать в вес.Но как бы мне это сделать, если бы я хотел найти процент? Говорят, либо обычный, либо коричневый сахар, поэтому на четверть стакана приходится примерно 50 граммов. Как мне это сделать, если я указываю процент?
Так что руководство по процентному содержанию соли, а затем процентному содержанию сахара для часто встречающихся рецептов и / или консервированных продуктов было бы замечательно.
Вы можете взять несколько популярных рецептов и показать, как они работают, с помощью вашего калькулятора, где взять проценты, которые вам нужно подключить. Или какой диапазон процентов часто используется для определенных типов мяса, которое нужно вылечить, с верхним и нижним пределами если это применимо.
Я работаю над рецептом в обратном порядке — я обнаружил, что для 1134 граммов мяса (2,5 фунта) я хочу ввести 7,3 как процент соли и 4,5 как процент сахара. Как только я их вычислю, я получу 2,83 грамма препарата №1. Таким образом, если использовать другой калькулятор для расчета объема и веса, получается, что 2,5 грамма являются рабочей мерой для половины чайной ложки. Это может быть не соль, а вода. Разница в 0,33 грамма между рецептом Рульмана и калькулятором Мартина является для меня приемлемой и, вероятно, не в состоянии измерить многие новички, пока они не решат потратить деньги на точные цифровые весы соответствующих диапазонов.
Наконец, было бы неплохо привести несколько примеров того, как выполнять вычисления вручную. Я люблю калькуляторы, но знание того, как это делать, очень обнадеживает некоторых из нас, поэтому мы можем проверить математику и оценить рецепты, чтобы убедиться, что в них есть разумное или необходимое количество определенных ингредиентов, так сказать. «Как вычислить это вручную» может быть другой страницей для действительно мотивированных, я не хочу перегружать кого-то рабочими формулами, когда все, что им нужно или нужно сделать, — это вставить несколько цифр в ваш калькулятор и быть готовым к работе. .Но для некоторых из нас это было бы полезным дополнением.
Я действительно с нетерпением жду возможности поработать с вашим калькулятором и научиться самостоятельно определять процентное содержание лечебных смесей. Спасибо за это!
Узнайте о заменителях | CraftyBaking
Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.
Когда вы находитесь в середине рецепта и обнаруживаете, что у вас нет пахты, шоколадной стружки или винного камня, что вы делаете? Часто вы можете заменить ингредиент другим, однако это может не привести к тому же блюду, но полезно знать, что делать в крайнем случае.
Здесь вы найдете таблицы замены ингредиентов и информацию, которая позволит легко заменить один ингредиент на другой, потому что при этом я также включил свои проверенные временем профессиональные советы и секреты по выпечке.
Если у вас возникнут вопросы, обращайтесь к нам и другим членам сообщества CraftyBaking. Мы будем рады помочь!
БЫСТРОЕ РУКОВОДСТВО
САРА ГОВОРЯЕТ: Я составил краткий список возможных замен ингредиентов для выпечки, о которых обычно спрашивают.Для получения более подробной информации щелкните категории в меню замены в правом столбце.
ОБЩЕЕ — Методы измерения — Объемы основных ингредиентов
1 столовая ложка (столовая ложка) = 3 чайные ложки (чайные ложки)
1/16 чашки = 1 столовая ложка
1/8 чашки = 2 столовые ложки
1/6 чашки = 2 столовые ложки + 2 чайные ложки
1/4 стакана = 4 столовых ложки
1/3 стакана = 5 столовых ложек + 1 чайная ложка
3/8 стакана = 6 столовых ложек
1/2 стакана = 8 столовых ложек
2/3 стакана = 10 столовых ложек + 2 чайных ложки
3/4 чашка = 12 столовых ложек
1 чашка = 48 чайных ложек
1 чашка = 16 столовых ложек
8 жидких унций (жидких унций) = 1 чашка
1 пинта (пинта) = 2 чашки
1 кварта (кварта) = 2 пинты
4 чашки = 1 кварта
1 галлон (галлон) = 4 кварты
16 унций (унций) = 1 фунт (фунт)
1 миллилитр (мл) = 1 кубический сантиметр (см3)
1 дюйм (дюйм) = 2.54 сантиметра (см) -Измерение сухих ингредиентов в сухих мерных стаканчиках
-Измерение жидких ингредиентов в жидких мерных стаканчиках
-Взвешивание ингредиентов с помощью кухонных весов
Душистый перец (1 чайная ложка) = 1/4 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотого гвоздики и 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха. Тщательно перемешать
Разрыхлитель (1 чайная ложка) = Нет замены ДВОЙНОГО ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, который сегодня используется в рецептах
Пищевая сода = Хорошей замены нет.
Масло или маргарин
2 стакана (4 палочки) = 1 фунт или 16 унций
1 чашка (2 палочки) = 1/2 фунта или 8 унций
1/2 стакана (1 палочка) = 1/4 фунта = 8 столовые ложки = 4 унции = 113 грамм
1/3 стакана = 5 столовых ложек плюс 1 чайная ложка
1/4 стакана (1/2 стика) = 4 столовые ложки = 2 унции
1/8 стакана (1/4 стика) = 2 столовые ложки = 1 унция
1/8 стика = 1 столовая ложка = 1/2 унции
1 чашка масла = 1 чашка маргарина = 1 чашка обычного масла или масла со вкусом масла (в упаковке)
1 фунт несоленого масла = 1 фунт соленого масла (удалить 1 чайную ложку) соль по рецепту)
Пахта (1 стакан) = Настоящая свежая пахта работает лучше всего, но можно использовать:
Молочные продукты:
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока или дистиллированного белого уксуса (не придает вкуса выпечке) в стеклянной мерной чашке.Добавьте молоко до 1 стакана. Размешивать. Дайте постоять 15 минут, пока он не начнет свертываться или слегка свернуться.
ИЛИ
2/3 стакана простого обезжиренного или нежирного йогурта плюс 1/3 стакана молока
ИЛИ Сухая пахта, следуйте инструкциям на упаковке
Немолочные продукты:
Налейте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока или дистиллированного белого винного уксуса (не добавляет вкуса выпечке) в стеклянный мерный стакан. Добавьте простое немолочное молоко (соевое, ореховое, рисовое, овсяное или смешанное зерновое молоко) до 1 стакана.Размешивать. Дайте постоять 15 минут, пока он не начнет свертываться или слегка свернуться.
ИЛИ
1/4 стакана шелкового тофу + 3/4 стакана воды + 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса + щепотка соли (смешанная)
Мука для кексов, отбеленная (1 стакан) = Настоящая мука для кексов работает лучше всего, но можно использовать:
1 стакан (желательно) отбеленной универсальной муки минус 2 столовые ложки, а затем добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
Шоколадные чипсы = 1 упаковка (12 унций) шоколадных чипсов = 2 чашки или такого же веса (12 унций) нарезанного шоколада
Цедра цитрусовых =
Лимон: из одного лимона получается примерно 1 столовая ложка цедры.
Лайм: урожай лайма трудно предсказать, потому что толщина кожуры сильно различается. Ключевой лайм из-за его тонкой кожуры не очень цедры. Вместо этого используйте обычный лайм.
Апельсин: из одного большого апельсина получается примерно 2 столовые ложки цедры.
Мандарин: 2-3 столовые ложки мандариновой цедры, полученной из 12-13 мандаринов
Винный камень =
Обычно на каждый 1 большой яичный белок используйте 1/8 чайной ложки винного камня или 1/4 чайной ложки свежевыжатого лимона. сок или 1/4 чайной ложки дистиллированного белого уксуса; или до 1 чайной ложки винного камня на 1 чашку яичных белков
ПРИМЕЧАНИЕ: Пастеризованные яичные белки НЕОБХОДИМО добавить сливки из винного камня или лимонного сока, чтобы можно было взбить до густого безе.Вам понадобится двойная сумма. Например, для винного камня для пастеризованных яиц: на 1 пастеризованный яичный белок используйте 1/4 чайной ложки винного камня.
Мука, самоподнимающаяся =
На каждую чашку торта или универсальной муки добавьте 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли.
Соль = 1 чайная ложка морской или столовой соли мелкого помола = примерно 1 1/4 чайной ложки кошерной соли Мортона = примерно 1 3/4 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
Дрожжи =
-Для 1 упакованной столовой ложки дрожжей используйте 2 чайные ложки растворимых дрожжей или 2 1/4 чайных ложки активных сухих
-Используйте 1.В 25 раз больше веса; или на 1 чайную ложку быстрорастворимых дрожжей используйте примерно 1 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей.
— Используйте в 0,67 раза больше веса; или на 1 чайную ложку активных сухих дрожжей используйте 3/4 чайных ложки растворимых дрожжей.